果味冷面
一碗冷面,灵魂就是它的汤。冷面汤是否好喝又爽口,是决定冷面好吃与否的关键。用菠萝汁用汤底,再添加上各种水果蔬菜,酸甜可口的冷面汤就足以成功了一大半。劲道的冷面,
食材配方
主料:
冷面
300g酱牛肉
4片水煮蛋
1个黄瓜丝
50g西红柿
2片辅料:
矿泉水
500ml菠萝罐头汁
100ml苹果
20g菠萝罐头
40g洋葱
15g青椒
15g黄瓜
20g小苏打
1g白糖
3小勺盐
适量白醋
2大勺生抽
2小勺熟芝麻
适量
做法 共8个步骤
1.矿泉水倒入盆中,放入小苏打,搅匀;放入罐头汁、白糖、盐、白醋、生抽,搅匀。
2.将苹果、菠萝切小块。
3.洋葱、青椒、黄瓜切小块。
4.放入盆中浸泡,把盆放进冰箱冷藏室1小时以上,要用时用滤网沥出汤汁。
5.冷面用冷水泡软,粘在一起的地方用手撕开,清洗干净。
6.用漏勺捞出冷面,沥去多余水。
7.煮半锅开水,将冷面下入沸水中煮2分钟左右至熟后捞出,用冷水冲凉,放入漏勺沥去水。
8.把冷面放入碗中,沿碗边倒入冷面汤,摆上酱牛肉,鸡蛋对半切开摆上,再摆上黄瓜丝、西红柿片,撒上芝麻即可。能吃辣的在此时放些辣白菜。
韩国冷面
夏天食欲不好的时候冷面是最好的选择,酸甜劲道加上冰凉的口感,真是让人欲罢不能,以前总在外面吃不是那么方便,后来见市场上有卖的于是买回来自己做了吃,面条也可以自己
食材配方
主料:
冷面
200g黄瓜
1根雪梨
1个鸡蛋
1只辅料:酱油
适量白醋
适量白糖
适量牛肉粉
适量饮用水
1小碗
做法 共7个步骤
1.准备好食材。
2.鸡蛋煮熟备用。
3.将煮熟的鸡蛋趁热捞出去壳放入心形模具。
4.把黄瓜和雪梨切细丝。
5.将牛肉粉、醋、酱油、白糖、水调成料汁。
6.把凉面搓开开水下锅煮10几秒捞出泡入冰水或冷水中。
7.冷却的凉面捞入料汁中,摆上鸡蛋、黄瓜、雪梨即可。
卤肉烧烤冷面
不知道从什么时候开始,哈尔滨的街头出现一种小吃——烤冷面。在繁华的夜市,烤冷面的小摊周围总是围着很多MM等待一份份的冷面烤出来。 这种有诱惑力的小吃不能只有一种
食材配方
主料:
五花肉
200g烤冷面片
4片辅料:油
适量盐
适量卤汁
适量豌豆
适量黑木耳
适量葱花
适量白糖
适量
做法 共8个步骤
1.烤冷面片准备好
2.撕成条状备用
3.五花肉洗净切小块
4.切好的五花肉用开水烫下,去掉表面的附着物
5.锅内放少许油,把五花肉下去翻炒,加白糖炒至变色
6.加入卤肉汁,盖盖大火烧开后转小火,炖30-40分钟
7.把烤冷面条下入卤肉中焖5分钟左右
8.待烤冷面条变软下入水发木耳豌豆稍煮一会就可以吃了
韩式冷面
韩式冷面——应景消暑美食 话说这几天太热了,根据温水煮青蛙的原理~~我们受不了是因为前段时间温度比较低,几天之内忽地升高,所以人体会很不舒服。 来点降温冷面吧,
食材配方
主料:
牛肉
200g冷面
200g鸡蛋
1个辅料:
黄瓜
适量冰块
适量苹果
适量梨
适量芝麻
适量泡菜
适量生抽
1/4小勺盐
1/2小勺砂糖
1小勺醋
1.5小勺大蒜
适量葱
适量姜
适量
做法 共12个步骤
1.准备牛肉
2.牛肉先在冷水中浸泡二十分钟,把血沫泡出来并清洗干净。,。
3.放入几粒大蒜和葱段、两片姜一起炖
4.大火烧开转中火炖煮40分钟,牛肉煮熟后捞出来,放凉切片
5.肉汤用滤网过滤
6.加入生抽1/4勺,盐 1/2勺,砂糖 1勺,醋1.5勺,充分搅拌后放在冰箱里冷藏。
7.事先冻好的冰格拿出
8.冰块铺在碗底
9.冷面须煮2~3分钟之后,用冷水清洗多次,然后放在冰块上冷镇
10.黄瓜冲洗干净,切成黄瓜丝,用盐腌一下 鸡蛋煮熟后冷却剥皮,剖两半,梨和苹果切丝,泡菜切丝
11.冰凉的冷面团成面团,放在一只大碗里,黄瓜丝、梨丝(苹果丝)、泡菜、牛肉片、半个鸡蛋放上去
12.最后把冷藏好的肉汤倒进去
家庭版烤冷面
街边小吃现在很火的就是铁板烤冷面,由原来的一块五涨到现在的三元五一直卖的很火,不知道为什么它会有这么大的吸引力,其实这是一个比较素的小吃,可能就是因为他的酸甜可
食材配方
主料:
烤冷面
1张辅料:
油
适量鸡蛋
1个香菜
少许洋葱
少许烤醋
适量白糖
适量蒜蓉辣酱
适量辣椒粉
少许孜然
适量
做法 共10个步骤
1.平底锅预热,倒入少许植物油。
2.将一张锅冷面放入,上面涮上少许油。
3.打上一个鸡蛋。
4.把鸡蛋划散。
5.将冷面翻面,有鸡蛋的一面朝下。
6.倒上适量的烤醋,白糖,辣椒粉,孜然。
7.加入洋葱和香菜
8.将冷面向上对折起,把有香菜的那面包上。
9.翻面,有鸡蛋的一面朝上。
10.加入适量蒜蓉辣酱抹匀,即可出锅,可切块食用更方便。
朝鲜杂酱冷面
重庆刚进入春天没多久,就马上有了初夏的感觉,中午正热的时候,吃这爽口的冷面最合适了,冰凉的水做面汤,特别的凉爽。冷面是朝鲜族的传统食品,是用荞麦面或小麦面(也有
食材配方
主料:
冷面
200g辅料:
油
适量盐
适量韭菜
适量大蒜
适量生姜
适量猪肉
适量生抽
适量老抽
适量黄豆酱
适量白糖
适量醋
适量香油
适量做法 共12个步骤
1.冷面放冷水里泡30分钟,这样会变软一些,而且起到清洁的作用
2.猪里脊切丁
3.葱姜蒜切末。
4.锅里放约是平时炒菜的2倍油量。倒入肉丁翻炒。
5.等肉变白时,倒入2勺黄豆酱,2勺老抽,加五香粉和适量的清水盖上锅盖,小火炖约15分钟。
6.15分钟后加入一勺料酒,大火烧至沸腾,稍收汁即可。
7.大蒜切成细末
8.韭菜切碎
9.拿一个碗加入大蒜末,生抽1/4勺,盐 1/2勺,砂糖 1勺,醋1.5勺,香油充分搅拌后放在冰箱里冷藏。
10.泡好的冷面须煮2~3分钟后
11.煮好的面要用凉水反复冲洗,洗去表面粘液,面条才更爽滑
12.冰凉的冷面团成面团,放进调好的佐料的碗里,在放入黄瓜丝、猪肉哨、半个鸡蛋放上去,撒上韭菜末就可以了
美味卤猪蹄
浓香、咬劲十,又很美容的莫过猪蹄髈了。经过三个小时的小火慢炖,再来一盅小酒,真是不错,哈哈
食材配方
主料:
猪蹄
2个辅料:
盐
适量葱
适量姜
适量老抽
适量八角
1个花椒
适量桂皮
1块山楂片
3片香叶
4片草果
1个蒜头
3瓣南酒
适量小茴香
适量
做法 共4个步骤
1.猪蹄切小块,冲洗净,然后放入水中大火烧开,捞出用热水冲洗干净。连续这样煮--冲洗两次。
2.第三次把冲洗好的猪蹄放入水里,加入葱段和南酒(料酒也可以),大火烧开,中火煮5分钟,然后用热水冲洗干净。
3.准备作料,葱段,桂皮八角、花椒、山楂片、小茴香,香叶、草果,冲洗一下装进料盒。跟冲洗干净的猪蹄一起放进锅里,加足够的水,加入盐和适量的老抽上色。
4.大火煮开后,小火慢慢煮3个小时,期间把猪蹄上下翻动一下,直至软烂脱骨即可。
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