双层烤肉堡
不知道为什么,我就是很喜欢吃汉堡,很多人眼里垃圾食品的代表麦当劳,却是我每天必备的早餐。每天早上八点二十分,我总是会准时出现在公司附近的麦当劳里。“一份七块的早
食材配方
主料:
高筋面粉
130g全麦面粉
20g橄榄油
40g水
95g猪肉
310g洋葱
20g全蛋液
30g辅料:
白胡椒粉
1小勺黑胡椒粉
1小勺盐
5g生抽
1大勺玉米淀粉
15g蒜
10g盐
2g细砂糖
7g酵母
3g
做法 共17个步骤
1.将130g高筋面粉、20g全麦面粉、3g酵母、7g细砂糖、2g盐混合放入面包机里。
2.倒入10g橄榄油和95g水,面包机和面40分钟。如果是手工和面,需要揉到可以拉出薄膜的扩展状态。
3.面包机和好面后不用取出来,留在桶里用余温发酵至2倍大,用手指沾点面粉戳一下,会留下一个不回缩的坑就表示面已经发好了。
4.将发好的面团取出来用手揉一下,排出气体,重新揉成一个小面团,并平均分成四份,盖上保鲜膜醒发15分钟。
5.将醒发好的面团压扁,放入4寸的汉堡模具中(模具要提前刷上一层油防粘)。放入烤箱设定低温发酵,并在烤箱中放入一杯温水,保证烤箱中的温度和湿度,进行二次发酵。
6.当面团胀满整个模具,表面变得光滑后就表示二次发酵成功。在面团表面刷上一层全蛋液,并撒上芝麻。
7.烤箱上下火180度预热五分钟后,将汉堡模具放入烤箱中层,大约烤15分钟至表面金黄即可。
8.准备310g的猪肉馅(最好是瘦肉为主)。
9.20g洋葱、10g蒜切碎。
10.将20g洋葱、10g蒜、5g盐、30g全蛋液、30g橄榄油(也可以替换成等量的黄油)、1小勺白胡椒粉、1小勺黑胡椒粉、15g玉米淀粉倒入肉馅里。
11.用筷子将肉馅搅匀,并拌上劲儿。
12.取适量的肉馅揉成团并压成饼状,食材中的分量大概够做7个。烤盘铺上锡纸,摆上肉饼。
13.烤箱上下火200度预热5分钟后,将肉饼放入烤箱中层,烤10分钟后翻一面,再继续烤8分钟。
14.香喷喷的肉排烤好了!^_^
15.切两片芝士,西红柿、洋葱、黄瓜切片。
16.西红柿、洋葱、黄瓜切片。
17.汉堡胚从中间切开。摆上西红柿、洋葱、黄瓜、肉排,挤上你喜欢的调料(比如番茄酱),夹起来,看起来是不是很有巨无霸的范儿呢~
韩国烤肉
韩国烤肉吃法有别于中式烤肉和巴西烤肉,其吃法很特别,吃肉的时候要包着生菜叶或苏子叶吃。通常是在手里摊开生菜叶,也可以重叠地铺上苏子叶,夹一块烤肉,夹一点辣椒,抹
食材配方
主料:
猪肉
1块辅料:
烤肉酱
适量姜
适量葱
适量酱油
适量盐
适量味精
适量做法 共4个步骤
1.将猪肉切片,然后用刀背横着拍一边,再竖这拍一片。放在一个碗里。
2.猪肉中加酱油,盐,味精,糖,葱,姜然后用力抓均匀,腌4个小时。
3.取出腌好的肉,加入韩国辣椒面,加入买来的韩国烤肉调料,抓均匀,继续腌制8小时以上,最后是一个晚上。
4.取出腌制好的肉,烤的时候最好是石盘烤,把肉放上面,2面烤熟即可。
核桃豆渣椰蓉包
核桃黑豆渣椰蓉包,有豆浆饮的同时,又能吃到包子。一举两得,不浪费豆渣,而且又营养美味。
食材配方
主料:
低粉
200g核桃豆渣
100g酵母
2g糖
20g炼奶
10g辅料:
白醋
2滴椰蓉馅
100g做法 共12个步骤
1.将主料全放入面包机,启动面包机,揉成团时,放入两滴白醋,揉至光滑不沾手的面团时,熄面包机,直接装在面包里室温发酵;
2.经过1.5-2小时的室温发酵,面团膨胀为原来的两倍大,且面团里面组组呈蜂窝状,则发酵完成;
3.取出面团再次揉成光滑不沾手的面团;
4.然后分割成6等份,静置20分钟;
5.准备椰蓉馅;
6.然后将面团擀开;
7.放上椰蓉馅;
8.将椰蓉馅包好,捏紧;
9.然后卷成橄榄形,再搓均匀;
10.放入蒸架上,放入锅里醒发20-30分钟;
11.生坯膨胀为原来的1.5倍大,且拿起在手上有种轻的感觉,醒发完成;
12.凉水下锅,大火煮沸后转中火蒸15分钟,熄火后再焖3分钟即可出锅啦。
烤肉土司片
面包机做的土司,好大一个,可以用了搭配好多食材来做各种肥沃的烤面包片。今天就搭配烤肉来吃土司,味道挺好的。
食材配方
主料:
雪花肉
150g土司
3块辅料:沙拉汁
适量奶酪
适量马苏里拉
适量蚝油
适量做法 共11个步骤
1.选一块雪花肉
2.切片,加入烘焙芝麻味的沙拉汁
3.蚝油也加入
4.抓拌均匀,腌制30分钟
5.腌制好的肉片铺在烤盘中
6.烤箱200度预热3分钟,然后把肉片放入烤箱烤8--10分钟
7.烤好的肉片拿出来
8.土司面包切块,铺上烤好的肉片,可以用适量青椒配色
9.把奶酪片撕成小片放上,再放上些马苏里拉
10.再入烤箱150度烤5分钟取出
11.再挤上些沙拉汁即可
自制酱汁烤肉
对于使用烤箱我还是很没有把握,自从朋友送我那个小型弃置的烤箱之后也没经常用。这次的烤肉是前些日子做的,烤出来的成品吃起来感觉有点像我们广东的叉烧,不知别人做的又
食材配方
主料:
猪肉
500g辅料:
自制酱汁
适量
做法 共5个步骤
1.猪肉切成薄片先放少许盐局鸡粉腌片刻。
2.然后再倒入料酒继续腌约半小时。
3.把汁倒掉将腌好的猪肉放入铺了锡纸的烤盘上。
4.涂上自制酱汁后放进烤箱,设置220度20分钟。
5.烤好一面取出将另外一面也涂上自制酱汁继续烤10分钟即可。
烤肉豆皮
到过武汉的朋友,一定吃过武汉小吃—豆皮、热干面等。豆皮,历史悠久的武汉著名风味小吃。如果到了武汉不尝尝武汉豆皮,就等于没有到过武汉。这种说法虽然有点夸张,但也可
食材配方
主料:
糯米
360g香菇
80g豆糕
100g法式黑椒烤肉
140g鸡蛋
57g面粉
60g辅料:食油
2勺盐
适量生抽
1勺韭菜
80g做法 共22个步骤
1.准备好糯米;提前用冷水泡好。
2.准备好豆糕、烤肉、香菇,分别切成细粒备用。
3.准备好韭菜和鸡蛋;韭菜洗净切细粒,鸡蛋磕破于碗中,打散备用。
4.糯米隔水蒸15分钟,蒸好的糯米饭晾凉备用。。
5.准备好面粉;面粉用冷水调成稍浓点的面糊备用。
6.锅中油热,倒入烤肉粒,煸炒出油。
7.倒入香菇,炒匀。
8.加入盐,炒匀。
9.加入豆糕,炒匀。
10.淋入适量冷水,煮开。
11.淋入生抽,炒匀。
12.倒入韭菜粒,炒匀;盛起备用。
13.锅中油热,抹上一层油。
14.倒入面糊,晃满锅底。
15.淋入蛋液。煎至蛋液完全凝固,翻一面,再倒入剩下的蛋液。
16.晃动锅子,覆盖住面皮。
17.蛋液未完全凝固,倒入糯米饭。
18.均匀铺满全锅。
19.从过边缘淋入适量食油。
20.均匀倒入炒好的烤肉馅料。
21.淋入适量食油,小火慢慢煎出焦黄豆皮。
22.做好的豆皮分割成小块食用。
生煎包
今天晚上包了素三鲜的大包子,蒸包子时最后余下四个锅放不下了 老爸不想因为四个包子再蒸第二回,于是我自告奋勇告诉老爸,咱给它生煎了。 哈哈,立马好豆的干活,开搜,
食材配方
主料:
生包子
300g辅料:
油
适量
做法 共5个步骤
1.包好的素三鲜大包子站排等待检阅。
2.锅内放入适量的油,油七八分热后放入包子,中火煎包子。
3.包子底定形并且开始出现黄金后,加入清水,或者面糊水都行,加到包子二分之一处,我的包子比较大,如果小的包子的话,加到三分之一处就行。盖上锅盖。中火煎!
4.盖上锅盖后,定时十分钟,就不用管它了,煎着包,也不用翻面,也不用动包子。
5.十分钟后,水干,包子熟,关火,包子熟。
青椒煎包
青椒和肉馅的搭配,是比较完美的饺子馅之一,我很爱吃! 青椒本身带有一些涩味,所以包饺子之前,先用盐稍微腌渍一下,挤去水分,这样做,水分少,无涩味,更加好吃!
食材配方
主料:
青椒
300g辅料:
面粉
适量盐
适量猪肉馅
适量姜
适量白胡椒粉
适量甜面酱
适量白糖
适量鸡精
适量做法 共18个步骤
1.猪肉加入姜,剁成肉糜。
2.加入甜面酱、白胡椒粉、盐、鸡精,搅拌均匀。
3.取少许面粉,加入清水,和面。
4.面团饧发。
5.取4倍的面粉,加入沸水,和成烫面。
6.将凉水面团和烫面面团混合。
7.揉成面团。
8.青椒切丁,撒少许盐。
9.腌渍十分钟,挤水。
10.将青椒放入猪肉馅中。
11.搅拌均匀。
12.面团揉成光滑的面团。
13.搓长条。
14.揪小面剂,擀成饺子皮。
15.填馅。
16.包饺子。
17.平底锅烧热,将包子放入。
18.倒入适量清水,煎熟即可。
桂花蜂蜜烤肉料
天冷了,儿子说想吃烤肉,那一定得满足他。我极少买现成的烤肉料,吃烤肉都是自己按家人的喜好来调配各种口味的烤肉料。自己做的选择精良,自然,吃起来放心。今天的这款烤
食材配方
主料:
桂花酱
20g蜂蜜
15g辅料:香油
适量盐
5g生抽
10g蒜
10g做法 共5个步骤
1.先把姜擦成蓉,放入盐
2.加入蜂蜜
3.放入桂花酱
4.倒入有鲜味的生抽
5.加适量的香油搅拌均匀,就可以用来烤肉啦。自己做的烤肉料,吃起来放心啦
地瓜烤肉
小童鞋点菜要吃烤地瓜和烤肉,一想两样分别烤的时间会很长,就把两样一起烤,这样地瓜还有烤肉的味道更好吃。 这道菜得到小童鞋的捧场,一直在说:你快吃呀,要不被我吃光
食材配方
主料:
地瓜
3块瘦肉
100g辅料:料酒
适量叉烧酱
适量做法 共5个步骤
1.瘦肉加料酒、叉烧酱腌制1小时以上。
2.地瓜切好摆放在烤盘里。
3.将腌好的肉码放在地瓜上,剩余的酱汁不要倒掉。
4.烤箱预热180度15分钟烤完后,将肉的另一面沾剩余酱汁再次放在地瓜上,180度15分钟再烤。
5.有主食地瓜有肉,再做个菜汤就可以应付一顿了。
鸡汁生煎包
周末继续上早餐,而且继续是包子,八过今天换了个花样,不蒸了,改煎包罗! 估计大部分的人跟俺一样,论起吃包子更喜欢煎包,因为煎包比起蒸的包子,皮更脆,口感干香,回
食材配方
主料:
鸡爪
300g料酒
25ml猪前夹肉
300g鸡蛋
1个中筋面粉
400g辅料:
盐
3小勺生姜
适量生粉
10g鸡精
1小勺胡椒粉
1/4小勺生抽
10ml干酵母粉
6g芝麻
适量葱花
适量
做法 共18个步骤
1.将鸡爪清理干净后,取一大汤煲,注入大半锅水,煮沸后下入鸡爪、姜片、料酒地、盐,再次煮沸后转小火,慢炖2小时,至汤汁浓稠,水份收至一半时关火
2.滤出汤汁,倒入带盖容器中,冷却后放入冰箱冷藏4小时以上
3.等汤汁凝固成冻状后,倒扣取出
4.切成小丁
5.猪前夹肉改切成小丁装入料理机中,加入一个鸡蛋,一大勺料酒,搅打成肉泥
6.将猪肉馅与鸡爪冻混合,加入盐、生粉、鸡精、胡椒、生抽搅拌均匀后,再次放入冰箱冷藏
7.面粉置于一大盆中,中间打窝,加入酵母和清水,用筷子搅成絮状
8.揉成光滑均匀的面团
9.盖上保膜,置于温暖湿润处发酵至两倍大
10.面团取出重新揉圆,盖上湿布,松驰20分钟
11.搓成长条,分切出小剂子,滚圆按平,擀成圆形面皮
12.包上肉馅,打褶,包成包子
13.将包好的包子底部刷上水
14.放于芝麻碗中,将底部沾满芝麻
15.锅内倒入适量的油,将沾好芝麻的包子生坯整齐的码放在锅内
16.加入清水,水量以刚好没过包子为宜
17.盖上锅盖,大火烧开后转中火,煎至水分完全收干
18.最后开盖撒上葱花即可
双菇炒肉丝
猪肉是主要家畜之一,是我们餐桌上常见的肉制品,属猪科动物,其性味甘咸平,含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分,通常大人每天进食100克,儿童每天
食材配方
主料:
肉丝
200g鸡腿菇
2朵香菇
4朵辅料:
油
适量盐
适量料酒
15ml淀粉
少许酱油
10ml大蒜
适量蚝油
15ml
做法 共11个步骤
1.材料准备好;
2.肉丝用淀粉、酱油、料酒和少许油拌匀腌制作入味;
3.与此同时,两种菇洗净切片;
4.坐锅烧开水,放入菇片焯掉草味;
5.捞出备用;
6.锅内入适量油,油温5分时倒入肉丝滑炒至熟;
7.盛出备用;
8.重起一锅,入蒜沫炒香,入菇片;
9.倒入蚝油翻匀;
10.接着倒入肉丝,放入少许盐;
11.最后撒上香菜装饰即成。
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