“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，菜谱彰显了中国的美食文化。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你还记得哪些菜谱呢？小编特别从网络上整理了莲子粥的做法及步骤，还请多多关注我们网站！
莲子粥的做法
莲子粥的做法
主料：大米
配料：莲子、枸杞、红枣、冰糖
步骤一、将嫩莲子发涨后，在水中用刷擦去表层，抽去莲心，冲洗干净后放入锅内，加清水在火上煮烂熟，留作备用
步骤二、将干枣切成薄片
步骤三、锅中入水，大火烧开后，放入大米、莲子、枸杞、红枣，继续烧开后中小火慢熬
步骤四、加一点冰糖，大约15-20分钟，熬至粘稠即可
莲子粥的功效
莲子粥是一道常见的药膳，主要制作原料为粳米和莲子，它具有健脾补肾的功效。适用于脾虚食少、便溏、乏力、肾虚、尿频、遗精、心虚失眠、健忘、心悸等症。
莲子：莲子为补养元气之珍品，药用时去皮、心，故中医处方叫莲肉，具有补脾、益肺、养心、安神、益肾和固肠等作用。生可补心脾，熟可厚肠胃，适用于心悸、失眠、体虚、遗精、白带过多、慢性腹泻等症。它的特点是既能补又能固，因此能补中止泻、安中固精。另外，莲子含有丰富的蛋白质、碳水化合物、烟酸、钾、钙、镁等营养元素，也具有防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补虚、止遗涩精等功效
粳米：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会;粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病;粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。
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牛肉皮蛋粥的做法及步骤
牛肉皮蛋粥的做法
主料：牛肉适量、松花蛋适量、大米适量
配料：食盐适量、香油适量、淀粉适量、小葱适量
牛肉皮蛋粥的做法
步骤一、牛肉切小丁，放入香油、盐、淀粉，搅拌均匀
步骤二、小葱切粒
步骤三、皮蛋切小块
步骤四、大米提前浸泡
步骤五、料理煲内倒入足量的清水
步骤六、倒入牛肉丁
步骤七、放入皮蛋
步骤八、放入大米
步骤九、开启料理煲，工作
步骤十、加入盐、放入小葱，香油
步骤十一、搅拌均匀，即可
牛肉皮蛋粥的烹饪技巧
1、大米提前浸泡，口感会更好。
2、牛肉切小丁，更容易打碎。
3、小葱在出锅后再放，味道更好。
4、料理煲没有，换豆浆机一样效果。
皮蛋瘦肉粥是比较经典的广式粥，在香港很受欢迎。皮蛋瘦肉粥以切小块的皮蛋和瘦肉为配料，熬煮而成，不同的餐厅，煮法会略有不同，有人用绞碎的猪肉，也有人用切丝的猪肉，采用不同的方法，会给粥带来不同的口感，但味道却相去不远。内地，大多数人喜欢在进食前添加香油和葱花，来提高皮蛋瘦肉粥的鲜味。
皮蛋瘦肉粥虽然好喝，但熬起来需要一点时间，大米要熬到粘稠，才会好喝。今天双双分享一招，不用照看，早晨起来，等待20分钟，即可喝到香喷喷、热乎乎的皮蛋瘦肉粥了!虽然形式有点不同，食材都被搅打成糊糊，但是营养却是一样的哦!并且，这种形式的糊糊，更适合小孩子食用，不用担心会被肉末卡住哦!
莲子粥的做法
莲子粥的做法
莲子粥的做法
主料：大米
配料：莲子、枸杞、红枣、冰糖
步骤一、将嫩莲子发涨后，在水中用刷擦去表层，抽去莲心，冲洗干净后放入锅内，加清水在火上煮烂熟，留作备用
步骤二、将干枣切成薄片
步骤三、锅中入水，大火烧开后，放入大米、莲子、枸杞、红枣，继续烧开后中小火慢熬
步骤四、加一点冰糖，大约15-20分钟，熬至粘稠即可
莲子粥的功效
莲子粥是一道常见的药膳，主要制作原料为粳米和莲子，它具有健脾补肾的功效。适用于脾虚食少、便溏、乏力、肾虚、尿频、遗精、心虚失眠、健忘、心悸等症。
莲子：莲子为补养元气之珍品，药用时去皮、心，故中医处方叫莲肉，具有补脾、益肺、养心、安神、益肾和固肠等作用。生可补心脾，熟可厚肠胃，适用于心悸、失眠、体虚、遗精、白带过多、慢性腹泻等症。它的特点是既能补又能固，因此能补中止泻、安中固精。另外，莲子含有丰富的蛋白质、碳水化合物、烟酸、钾、钙、镁等营养元素，也具有防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补虚、止遗涩精等功效
粳米：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会;粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病;粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。
板栗炖鸡的做法及步骤
板栗炖鸡的做法
板栗炖鸡的做法
主料：鸡肉(整只)、板栗
配料：葱、姜、干辣椒、老抽、料酒、枣
步骤一、将板栗去皮洗净(可以在顶部剪个口，煮一下，比较容易去皮)，也可以切成2半、枣洗净备用;
步骤二、将鸡肉切成小块，焯水后，沥干水分备用
步骤三、锅中入油，将板栗炒一下后，取出备用
步骤四、锅中入油，将鸡块倒入锅中翻炒，炒至变色，加入葱、姜翻炒;
步骤五、加入老抽、料酒、热水，大火烧开后转小火炖半个小时;
步骤六、加入板栗，继续小火炖，等鸡肉快熟了，大火收汁
步骤七、装盘即可，可以撒上香菜装饰一下
板栗炖鸡的功效
板栗含有大量的淀粉和丰富的蛋白质、脂肪、维生素、性味甘温，能厚肠胃、补肾气，有养胃、健脾、补肾、强筋、活血、消肿等功效。适用于肾虚所致的腰膝酸软、小便多和脾虚寒引起的慢性腹泻，也能强筋健体。
鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨、补虚、益血气的功效，一般人均可食用。老人、病人、体弱者更宜食用。
两种食物同用，可按秋时补肺，亦为冬季补肾做好准备。
烤鲶鱼的做法及步骤
烤鲶鱼的做法
主料：鲶鱼
配料：葱姜蒜、料酒、白糖、老抽、盐、红辣椒、胡椒粉、孜然粉和辣椒粉
步骤一、葱姜蒜切末，红辣椒切段
步骤二、将鲶鱼的内脏去除干净，用热水把体表粘液烫掉，身上多切几刀以便于入味
步骤三、将葱姜蒜、老抽、料酒、盐均匀抹在鲶鱼身上，腌制一下，再均匀撒上胡椒粉、孜然粉和辣椒粉
步骤四、烤箱预热，220度，正反面各烤8~10分钟即可
烤鲶鱼的介绍
烤鲶鱼是一道菜品，主料是鲶鱼，调料为白砂糖、辣椒粉、黑胡椒粉等。该菜品主要通过烧烤的方法制作而成。
由于鲶鱼油性较大，在烤制过程中会出油，所以腌渍时不必另外抹油。
锡纸是烤箱菜肴必不可少的辅助帮手，垫入烤盘中后，不但可以快速地传导热量，还能有效地避免腌渍酱汁经过高温烘烤焦糊，而粘在烤盘上不易清洗。锡纸一般同保鲜膜类似，都是长条形的纸盒包装，在一般的大型超市中均有出售，价格10-20元不等。
糖渍番茄的做法及步骤
糖渍番茄的做法
主料：西红柿4个配料：白砂糖适量、面粉少许
糖渍番茄的做法
步骤一、准备好材料，番茄及白砂糖;将1大勺面粉倒入大盆中，加入清水搅匀，将番茄放入面粉水中浸泡3-5分钟左右
步骤二、将番茄表皮及蒂部在面粉水中反复搓洗干净，将番茄放入清水盆中，置于水龙头下用流动水涮洗干净;将番茄置于案板上横切成片
步骤三、将切片番茄平铺在保鲜盒中，均匀地撒上一层白砂糖，白砂糖之上再平铺一层番茄片继续撒一层白砂糖，以此做法将所有番茄片制做完成，锁盖好盒盖，将保鲜盒上下左右掂晃几下后放入冰箱冰藏冰镇，至汁水渗出果肉软身后即可食用
糖渍番茄的营养功效
番茄被称为神奇的菜中之果，可熟食可生吃。据营养学家研究测定：每人每天食用50克-100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。
番茄营养丰富，富含维生素A、维生素C、维生素B步骤一、维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素。番茄中所富含的番茄素，有抑制细菌的作用;番茄内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用。番茄中含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。
麻辣鱼的做法及步骤
麻辣鱼的做法
主料：草鱼1条
配料：芹菜3根，大葱3根，小葱2根，泡辣椒10个，泡菜姜1块，蒜10个，老姜1小块;花椒面，老抽，鸡精，豆瓣，盐，料酒，花椒，干辣椒各适量
步骤一、草鱼去鳞清理内脏，切块状，适量盐和料酒与鱼摸匀，静置20分钟
步骤二、芹菜和大葱都去掉绿叶切成段;备料的时候烧好开水;
步骤三、泡姜和泡辣椒切成小颗粒放一起，蒜和姜剁细放一起，小葱切细;
步骤四、锅里面放油，大火把油热熟热烫，然互关火等油温度降低至温温的。再把火开至中小，撒入一小把花椒和干辣椒，炒一小会儿加入泡椒和泡姜，再炒一小会儿加入豆瓣，翻炒7分钟的样子;
步骤五、倒入开水、姜蒜以及少许的鸡精，尝下味道，太淡的话在加一点老抽。加多少水看鱼的多少，以大概会差一点点没过鱼肉为准，因为鱼肉煮好以后会缩;
步骤六、把鱼肉倒进去，水加的不够再加一点，水开后大火转中火烧6分钟倒入芹菜段和葱段;
步骤七、出锅后在鱼上方撒上少许花椒面和葱即可
凉拌牛肉的做法及步骤
凉拌牛肉的做法
主料：牛肉350克
配料：洋葱半个、香菜1小把、食盐1/2小匙、姜1小块、蒜2颗、料酒1大匙、生抽1/2大匙、蚝油1小匙、香油1/2小匙、辣椒油1/2大匙、陈醋1/2小匙、白砂糖1/2小匙
凉拌牛肉的做法
步骤一、锅里放清水，下入整块牛肉、两片姜和1大匙料酒烹煮
步骤二、煮沸后捞去血沫，盖上锅盖用中火煮30-40分钟，煮到用筷子能轻易插穿并且没有血水冒出即可;捞出放凉
步骤三、洋葱切丝，香菜切段。姜蒜擦成蓉，加辣椒油、生抽、蚝油、陈醋、香油、盐和糖调汁
步骤四、牛肉放凉后切薄片，加洋葱、香菜和调味汁，再加一大匙煮牛肉的汤，拌均匀即可
凉拌牛肉的烹饪技巧
1、牛肉最好选用牛腱肉。我这里买不到，只能买带筋的牛肉，口感比纯瘦肉的牛肉好。
2、美国的牛肉比较容易煮软，国内的牛肉容易煮不烂，可以用高压锅煮或者延长煮的时间，可中途拿出来切一片咬咬试试。(用高压锅就别中途开锅了哈~)
3、牛肉要冷却后再切片，否则肉容易切散不成形。
雪梨白菜的做法及步骤
雪梨白菜的做法
主料：雪梨1个、白菜帮100g、
配料：苹果醋20g、白糖5g盐1g
雪梨白菜的做法步骤
步骤一、选新鲜的长一点的大白菜，这样白菜帮比较长，把周围的叶子部分切掉，只要白菜帮
步骤二、把白菜帮切段，
步骤三、放入淡盐水中浸泡10分钟左右
步骤四、雪梨去皮
步骤五、先切片在切丝
步骤六、泡好的白菜帮，再横向把比较厚的帮片切成薄一点片
步骤七、把白菜片切丝
步骤八、白菜丝和雪梨丝都放盘里，加一点点盐，放入白糖
步骤九、再加入苹果醋，没有苹果醋也可以用其它果醋，或者用白醋也行
步骤十、拌均匀
步骤十一、装盘时弄一点应季的食用菊花丝，鲜枸杞等配色装饰即可
雪梨白菜的做法小窍门
醋选果醋最佳，没有可以用白醋代替。菊花丝和鲜枸杞没有可以不放，主要是点缀作用。
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