“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你是不是在研究这些菜谱呢？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“冬瓜金针菇羊肉汆丸子的做法_美食方法”，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
冬瓜金针菇羊肉汆丸子的做法
主料:羊肉300克、冬瓜200克、金针菇1把、粉丝1把
配料:食盐适量、葱适量、姜适量、花椒适量、料酒适量、香油适量、胡椒粉适量、五香粉适量、
冬瓜金针菇汆丸子的做法
步骤一、羊肉放入搅拌机中搅成肉馅，放入大碗中，调入料酒，盐，酱油，五香粉，搅拌均匀，放入葱姜末，花浇水继续搅拌，放入少许淀粉，沿着同一个方向(顺时针或逆时针)，快速搅拌，将肉馅打上劲儿
步骤二、冬瓜去皮去籽，切成厚片
步骤三、粉丝用热水泡软，备用。金针菇去根，洗净
步骤四、锅中倒入清水，大火烧开，倒入冬瓜片，煮3分钟后
步骤五、水开后，转小火，带上一次性手套，将肉馅放入手掌心，握成拳，让肉馅从大拇指和食指形成的环圈中挤出，形成丸子，然后放入水中，待最后一个丸子挤完后，用勺子撇去锅中的浮沫。转大火
步骤六、放入泡软的粉丝，金针菇，煮开
步骤七、调入盐，白胡椒粉和香油，搅拌几下即可，盛入碗中撒上香葱
冬瓜金针菇汆丸子的菜品特色
好多人都不喜欢吃羊肉，是因为它有股膻味，特别是用羊肉做馅，弄不好膻味更大，老妈在世时，在做羊肉馅时除了放大量的葱、姜外，最关键的就是加入泡好的花椒水，这样做出来的肉馅无膻味，而且更鲜嫩。这是老妈所在的回民饭馆，厨师拌羊肉馅的方法。大家可以试一下，效果不错哦!
97Msw.com相关知识
金针菇羊肉
食材明细：
羊肉片半斤，金针菇2把，红椒1个，干红椒2个，大葱1段，香菜适量，料酒，蚝油，孜然粉，糖，盐
金针菇羊肉的做法步骤：
1.金针菇放入开水中煮熟，捞出备用；
2.锅中倒入油，爆香大葱和红椒，炒出香味；
3.加入羊肉片，翻炒均匀；
4.依次加入料酒，蚝油，糖（一点点），盐，孜然粉（喜欢这个味道的话可以多放些，我就放了很多，味儿很足）；
5.最后加入金针菇，翻炒均匀，最后出锅时撒上香菜即可。
海带拌金针菇的做法_美食方法
海带拌金针菇的做法
主料：海带250克、金针菇100克
配料：枸杞1克、精盐1/2勺、生抽1勺、白糖1/2勺、香醋1/2勺、味精1/2勺、辣椒油1勺、蒜水2勺、芝麻油1勺、花椒粉少许
海带拌金针菇的做法步骤：
1.金针菇、海带洗净切丝
2.装入盘中
3.海带放入沸水煮2分钟，捞出沥干水分
4.金针菇放入沸水煮1分钟，捞出沥干水分
5.枸杞放入沸水煮1分钟捞出
6.海带、金针菇、枸杞混合在盆里，放入调料拌匀即可
7.装盘即可
海带拌金针菇的做法小贴士：
1、调料可根据个人的口味来自行调节。
2、吃海带的目的，是为了补充适量的铁，而铁的摄入，能够促进人体的血红蛋白增加，进而能够增强血红蛋白输送营养物质和氧气的能力，这样以来，就可以让身体尽快恢复起来。
3、而且金针菇属于菌类，菌类的好处我就不在赘述了，相信大家都能很清楚。而且推荐这道菜是有道理的，既然都熬夜了，肯定是没有那么多时间去做大鱼大肉的，这菜简单方便，而且营养丰富，很适合。
金针菇烧豆腐的做法_美食方法
金针菇烧豆腐的做法
主料：北豆腐1块、金针菇200克、韭菜1小把
配料：油盐适量、郫县豆瓣酱1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
金针菇烧豆腐的做法步骤：
1.豆腐用的是北豆腐，就是老豆腐，先把豆腐切成两厘米左右厚的大片，再切成大小均匀的块
2.金针菇切去根部，再用手撕成小朵
3.锅加水烧开，下入金针菇焯水，水开后，把金针菇捞出，放在冷水中投凉，捞出用手稍攥下水分待用
4.锅内水再重新烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水，烧开后煮5分钟，将豆腐捞出，放在冷水中投凉，捞出控水待用，豆腐烧制前先放盐焯下水，豆腐烧制时就不容易碎。
5.锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒制，将豆瓣酱炒出红油，炒出酱香味，下入葱花、姜末、蒜片、翻炒均匀
6.下入豆腐块，淋入少许水，再加入酱油，盐，(盐要少放，豆瓣酱比较咸)鸡精，烧开，将豆腐烧制入味1-2分钟
7.下入金针菇翻炒均匀(豆腐比较嫩，小心翻动不要弄碎了)。
8.淋入少许水淀粉勾芡，待加热至汤汁变得粘稠，下入韭菜，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
椒油金针菇的做法_美食方法
椒油金针菇的做法
主料:金针菇1大把
配料:食盐小半勺、香油数滴、香菜2根、花椒油2小勺、辣椒油2小勺、白糖1小勺
椒油金针菇的做法步骤
步骤一、金针菇剪去根蒂，撕成小块儿，提前用凉水浸泡2小时，清洗干净
步骤二、烧开一锅水，待水沸腾后关火，下入金针菇，翻拌均匀
步骤三、立即捞出，放进冰水中过凉
步骤四、略挤去水分，放进大碗
步骤五、将椒麻味汁材料和香菜叶一起放进小碗，搅拌均匀
步骤六、把味汁浇在金针菇上，拌匀即可
椒油金针菇的营养功效
金针菇是一种营养丰富又能祛病强身的优良食物。它的蛋白质含量特别高，其中含有18种氨基酸，有8种是人体必需的。其中的赖氨酸特别有利于儿童的骨骼发育和智力成长。儿童、学生多吃金针菇可以补脑健脑、促进智力发育、增强记忆力，提高学习成绩，所以，金针菇有增智食品之称。我国中医学认为，金针菇性寒味咸，能利肝脏、益肠胃、增智慧、抗癌症。健康人经常食用，可以起到增强免疫力的作用。
金针菇的饮食禁忌
1、不可生食。新鲜金针菇含有秋水仙碱，人食用后容易中毒。因此，在烹饪前应该在凉水中浸泡2小时左右，并用沸水汆烫，使秋水仙碱分解;
2、不可过度烹饪，加热时间太长会导致金针菇过度软烂，没有嚼劲;
3、不要与牛奶同食。
金针菇肥牛卷的做法_美食方法
金针菇肥牛卷的做法
主料：肥牛300克、金针菇300克
配料：淀粉10克、生抽20克、料酒10克、小葱10克
金针菇肥牛卷的做法步骤：
1.将金针菇去根冲洗干净
2.将肥牛从冷柜取出放在室温内化开
3.取一片肥牛放置在案板上
4.在中间部位放上手指粗的一条金针菇
5.然后卷起来
6.在平底锅里浇入适量的食用油
7.把所有的肥牛全部卷好码进平底锅里
8.浇上适量的料酒、清水，用大火煮开，约三分钟左右
9.取出放进碗里，并撒上香葱
10.锅里留油，加入生抽和淀粉水煮沸
11.浇在肥牛卷上即可食用啦
金针菇肥牛卷的做法小贴士：
1、金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称增智菇。
2、金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身。
3、肥牛是一种高密度食品，美味而且营养丰富，不但提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙还是每天需要的维生素B群，包括叶酸、维生素B和核黄素等的最佳来源。吃肥牛可以配合海鲜和青菜，海鲜中含有丰富的蛋白质、铁、维生素，营养更丰富，更易于吸收。
冬瓜汆丸子
食材明细：
羊肉适量，冬瓜适量，粉丝适量，香菜适量，蛋清适量，姜末适量，葱末适量，植物油适量，料酒适量，香油适量，酱油适量，盐适量，五香粉适量，淀粉适量
冬瓜汆丸子的做法步骤：
第1步羊肉放入搅拌机中搅成肉馅，放入大碗中，调入料酒，盐，酱油，五香粉，搅拌均匀，放入葱姜末，继续搅拌，放入一个鸡蛋的蛋清和少许淀粉，沿着同一个方向（顺时针或逆时针），快速搅拌，将肉馅打上劲儿。冬瓜去皮去籽，切成厚片。香菜切成末。葱切末和段，姜切片和末。
第2步粉丝用热水泡软，备用锅中倒入清水，放入姜片，大火加热，水开后，转小火，将手上涂一点油，将肉馅放入手掌心，握成拳，让肉馅从大拇指和食指形成的环圈中挤出，形成丸子，然后放入水中，待最后一个丸子挤完后，用勺子撇去锅中的浮沫。转大火。
第3步倒入冬瓜片，煮3分钟后，放入泡软的粉丝，煮开。调入盐，白胡椒粉和香油，搅拌几下即可，盛入碗中撒上香菜儿。
小贴士：
1、在调制丸子的馅料时，放入调料、蛋清和淀粉之后，一定要沿着同一个方向快速搅拌，多打一会，肉馅才能上劲儿，否则挤的时候不成型，放到锅中也容易散碎。2、挤丸子的时候，手上抹些油，挤出的丸子也成型。3、火候也是至关重要的。大火烧开水后，必须转成小火，再挤丸子，直到把所有丸子挤完。在挤丸子的时候，不要用勺子去搅锅里的丸子。待丸子凝固后，再搅。
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