生剖的鲜活海胆,是有些残忍哈~~不过味道相当鲜美~~在海边吃海鲜长大,就喜欢这一口~~做法很简单,就是处理海胆比较麻烦一些,不过找到了窍门,也是很快的~~四五月份是最肥的时候,现在也还好吧
材料:
海胆2个,鸡蛋2个,盐1勺,牛奶适量,蒸鱼豉油几滴,,
海胆蒸蛋羹的做法的做法步骤:
步骤1,处理海胆。如果要放在原壳里蒸,要从比较扁的那面中间嘴部开始。如果要倒在碗里蒸,就从比较鼓的那一面中间开始,用厨房剪刀小心撬开
步骤2,边撬边用剪刀刮一下内壁和海胆肉之间的“系膜”,把外壳剥到整个海胆肉的五条花瓣都脱离内壁的程度。如果从鼓起的一面开始剖,海胆的肉是这样在上面,下面是肠子什么的
步骤3,把海胆肉翻过了扣在另一只手心里,揪去肠子内脏。剖好的样子。同时将壳内冲洗干净备用。
步骤4,鸡蛋打散,加牛奶、盐、几滴蒸鱼豉油搅匀后,过筛
步骤5,将搅好的蛋液倒入壳内,七分满即可,加入海胆肉,入蒸锅,水沸后大火蒸5-8分钟,蛋液八成凝固即可
步骤6,清理肠子时尽量小心不要扯破,万一扯破了,里面大部分是没消化的海藻碎片,用小勺拨去或者用细细的水流冲净即可
步骤7,也有生吃海胆的筒子,但是我接受不了,其实这样做熟了也完全不损失鲜味
步骤8,蛋羹不要蒸老了,水分散失太多会硬
孩子正是长个子的时候,鸡蛋是少不了的,平时做得最多的就是蒸蛋羹,鸡蛋羹不但味道鲜美,而且有营养,蒸时还可以添加一些配料,比如今天做的这道荠菜蒸蛋羹,融入了荠菜的特有清香,还有丰富的营养,你也可以试试哦!
材料:
土鸡蛋1个,鹌鹑蛋2个,荠菜适量,猪油适量,盐适量,胡椒粉适量,
荠菜蒸蛋羹的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料。
步骤2,把鸡蛋和鹌鹑蛋打入碗中
步骤3,蛋打散,加温开水调散。
步骤4,荠菜切碎。
步骤5,碗中放盐,胡椒粉,荠菜碎和猪油拌匀。
步骤6,上锅大火开转中小火10分钟左右。
感谢您阅读“97美食网”的《草菇蒸蛋羹的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了肉末蒸蛋羹专题,希望您能喜欢!