食材品类非常的丰富，不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的根在食材文化，对于食材，你有哪些见解呢？推荐你看看以下的鸡腿肉焖草菇的做法，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
这道菜很简单，却很下饭。茶餐厅必点的碟头饭o(≧v≦)o
材料：
鸡腿2只，盐少许，糖5g，酱油5g，清水少许，草菇一盒，蚝油少许，葱、香菜、芹菜随意，
鸡腿肉焖草菇的做法的做法步骤：
步骤1，鸡腿肉去皮切小块，备用。鸡腿去骨，肉切丁，备用。草菇洗净，去头，切半，焯水备用。蒜末姜片切好备用。⚠️重点：切好放鸡腿肉加入油生抽生粉腌三分钟以上。
步骤21，、加油、鸡腿皮、蒜姜爆锅；2、倒入腌好的鸡腿肉爆炒；3、鸡腿变色后，加入草菇翻炒，加水，水开后大火转中火；4、加入蚝油、白糖、少许生抽拌匀；5、收火。可加入绿色类的蔬菜伴碟。葱、香菜、芹菜梗、生菜均可。
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土豆蕃茄焖鸡腿肉
食材明细：
主料：：鸡小腿3个，土豆1个，蕃茄1个，
辅料：：盐1克，鸡精2克，豆瓣酱1勺，胡椒粉1克，生粉2克，生抽2勺，老抽1勺，
土豆蕃茄焖鸡腿肉的做法步骤：
1.鸡小腿三个进行刀工处理，使肉、骨、皮分离。
2.将鸡腿肉切小丁，加点胡椒粉、生粉、生抽、花生油抓匀腌制十分钟。
3.土豆一个去皮切小块，冲洗两遍去除表面的淀粉。
4.蕃茄一个切成小块。
5.锅内热油，下鸡腿肉炒散。
6.放入土豆，往锅内一次性加适量清水。
7.加入一勺豆瓣酱、两勺生抽、一勺老抽，煮沸上盖转小火焖五六分钟。
8.放入蕃茄块再小火焖五六分钟。
9.最后大火收汁，调入少许盐和鸡精。
10.成品图。
小贴士：
1、鸡腿肉切成小丁，先加配料腌制十分钟，加入胡椒粉和花生油可起到增香滑嫩的作用。
2、土豆切小块很容易熟，入锅焖的时间约为10-12分钟即可。
鸡腿肉焖猪肚菇
食材明细：
主料：：鸡腿4个，猪肚菇300g，
辅料：：姜适量，白米酒1勺，生抽2勺，蚝油1勺，白糖1勺，生粉1勺，盐适量，油适量，鸡粉1勺，
鸡腿肉焖猪肚菇的做法步骤：
1.猪肚菇是食用菌新开发的一种夏季上市的珍稀食用菌，其味道鲜美、营养丰富，具有清脆、爽嫩、鲜美的口感
2.把猪肚菇根部的皮撕掉，因为根部表皮不撕掉有点微苦口感不好吃。
3.撕掉表皮后用水洗干净，用手撕成一块块
4.鸡腿解冻
5.把鸡腿砍碎去骨头，用热水洗一遍
6.倒入白米酒和生粉用手抓均匀
7.酱汁：两勺生抽，一勺蚝油，一勺白糖，鸡粉1勺搅拌均匀
8.锅里热油把姜片放入，把鸡肉放入翻炒
9.把鸡肉的水分炒掉，加入少许的盐
10.把猪肚菇倒入和鸡肉一起炒
11.把碗里的酱汁倒入锅里一起翻炒变软，上锅盖焖7-9分钟
12.焖至水汁变稠即可上锅
13.猪肚菇的大杯伞子实体中还含有若干种对人体有益的微量元素，如钴、钡、铜、锌及磷、铁、钙等，其中多数元素对于调节人体营养平衡、促进代谢、提供机能等方面，有着其他元素不可替代的重要作用。
土豆香菇焖鸡腿肉
食材明细：
主料：：鸡腿4个，香菇适量，土豆2个，葱适量，姜三片，生抽4勺，老抽1勺，料酒4勺，糖1勺，盐适量，
辅料：：植物油适量，淀粉2勺，胡椒粉适量，
土豆香菇焖鸡腿肉的做法步骤：
1.锅中放入适量冷水，放入鸡腿，大火烧开
2.捞出用冷水洗净
3.剔除鸡骨头
4.鸡肉放入盆中，放两勺生抽，两勺料酒，两勺淀粉，适量胡椒粉搅拌均匀，腌制一会儿
5.土豆去皮切滚刀块，用清水洗去淀粉备用
6.葱姜切片
7.香菇洗净一切两半
8.锅中放入适量植物油，放入鸡肉炒至变色
9.盛出待用
10.锅中放入少量油，爆香葱姜
11.放入香菇土豆翻炒
12.放入两勺生抽
13.放入两勺料酒
14.放入一勺老抽
15.放入一勺糖，适量盐翻炒均匀
16.倒入砂锅
17.放入适量清水
18.倒入鸡肉
19.大火烧开，撇去浮沫。土豆变软即可关火
20.成品
香菇鸡腿肉
食材明细：
主料：：香菇500克，鸡腿肉750克，
辅料：：葱姜蒜适量，
配料：：盐适量，糖适量，味精适量，老抽适量，
香菇鸡腿肉的做法步骤：
1.香菇切成四分之一形，或者打上十字花。
2.鸡腿肉切成块。
3.葱姜蒜切块。
4.锅内放油，放入一勺糖，炒糖色。
5.先放入葱姜蒜，爆香，再将鸡块放入锅内炒。
6.肉炒变色后放入老抽，进一步上色。
7.放入香菇
ＰＳ：香菇在放入前要焯一下水。
8.放点水，焖到鸡块熟烂。
9.装盘喽，为了好看，出锅后又放入了些葱，胡萝卜。
麻辣鸡腿肉
食材明细：
主料：：鸡腿2只，
辅料：：玉米油1汤匙，盐适量，花椒适量，香菜适量，香油适量，生抽适量，葱适量，姜适量，花椒粉适量，辣椒粉适量，大蒜2瓣，
麻辣鸡腿肉的做法步骤：
1.清水中加盐和姜片，将洗净的鸡腿放入，煮沸后15分钟左右即可。
2.香菜、香葱洗净切碎，蒜剁蒜末。
3.将煮熟的鸡腿去皮撕小块。
4.加生抽和香油拌匀。
5.先在鸡腿肉上撒上花椒粉和辣椒粉。
6.再铺上蒜末、香菜和香葱。
7.锅中油热后加入花椒和辣椒粉爆香。
8.将热油淋在鸡腿肉上即可。
小贴士：
烧油时花椒和辣椒粉可以根据个人口味选择放或是不放。如果是比较喜欢麻辣口味的，还是建议加一点!
油菜鸡腿肉
食材明细：
主料：：油菜5颗，鸡腿3个，姜几片，蒜苗2颗，胡萝卜6片，蒜头3瓣，
辅料：：盐适量，鸡粉适量，黑椒粉适量，生抽适量，
油菜鸡腿肉的做法步骤：
1.油菜五颗，对半切开去除叶子，清冼干净备用
2.鸡腿三个进行刀工处理至皮、肉、骨全分离
3.将鸡腿肉切成条状，加入一点生抽、鸡粉、黑椒粉、生粉、一勺花生油抓匀腌制20分钟
4.其他配料进行如图处理
5.锅内烧开水放入油菜，加入一点盐和花生油煮至断生即可
6.将煮熟的油菜均匀码子放在盘子
7.锅内热油后放入鸡腿肉大火滑炒至七八成熟，捞出备用
8.另起油锅少量油烧热，先放入姜蒜炒出香味，再放入胡罗卜和蒜段翻炒
9.倒入滑炒过的鸡腿肉大火翻炒均匀，调入一点盐提味
10.将炒熟的鸡腿肉装在盘子中间
小贴士：
1、油菜对半切开比较厚要多清洗几遍才能干净，下锅焯水时要加点盐和花生油，可选择个头稍大的油菜，对半切开后形状好看
2、鸡腿肉切条状后要提前20分钟腌制入味，首次下锅滑炒七八成熟即可
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