中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，没有好的食材，不可能有好的食物。只有结合食材，美食文化才有根，你见过哪些低中高食材呢？经过搜索和整理，小编为大家呈上清脆可口下酒菜^凉拌黑木耳的做法，相信你能从本文中找到需要的内容。
清脆的黑木耳，加入各种配品绝对是绝佳的下酒菜
材料：
黑木耳适量（看家里多少人吃多少），辣椒2条，大蒜头2～3个，香菜1小把，白醋5大勺，香油（不能代替）2大勺，食用盐适量，酱油3～4大勺，辣椒酱2勺，胡椒粉适量，
清脆可口下酒菜^凉拌黑木耳的做法的做法步骤：
步骤1，将买来的黑木耳提前加入水泡发
步骤2，大蒜头用刀拍扁去皮，切碎
步骤3，将香菜，辣椒都洗净切碎备用
步骤4，泡发的木耳去蒂洗净
步骤5，锅中烧开水，加入少许盐，水7、8分开的时候加入木耳焯熟，水开就基本熟了，
步骤6，捞起滚烫的木耳过一边冷水，沥干水分
步骤7，木耳加入香菜、辣椒、蒜碎、白醋、香油、3勺盐、酱油、辣椒酱、胡椒粉搅拌均匀，如果感觉不够咸可以多加酱油白醋和盐！
步骤8，封上保鲜膜冷藏2小时（可立即食用，冷藏后味道更好）
步骤9，取出装盘
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夏日下酒菜~凉拌猪耳的做法
天气热越来越没胃口，因此做点荤素搭配的开胃凉拌菜来调动家人的胃口。凉拌猪耳，富含胶原蛋白、口感脆爽、开胃解腻、佐酒下饭，一直狂受众人喜爱。在外面买现成的价格不便宜呢！不如自己动手做吧，既干净又实惠还很好吃，和外面的买的不逊色几分。猪耳朵吃起来很爽脆，味道鲜香不腻，而且富含胶质，也很爽口。
材料：
猪耳朵1个，胡萝卜半根，青瓜半根，糖1小勺，卤水汁100毫升，生抽2大勺，料酒1大勺，生姜适量，蒜蓉适量，白醋2大勺，香油适量，，
夏日下酒菜~凉拌猪耳的做法的做法步骤：
步骤1，准备好材料；
步骤2，猪耳朵洗干净，除去杂毛后，冷水下锅，放入姜片，倒入料酒;
步骤3，倒入卤水汁；
步骤4，倒入生抽；
步骤5，放入白糖，煮30分钟后；
步骤6，然后捞起晾凉，切成细条;
步骤7，黄瓜切丝;
步骤8，胡萝卜切丝；
步骤9，把胡萝卜放入水沸水中，水再次沸腾后捞起沥干水;
步骤10，倒入生抽，香油搅拌均匀后腌制30分钟，下酒小菜就做好了。
下酒菜-凉拌酸辣土豆丝
食材明细：
主料：：土豆2个，剁椒2个，
辅料：：葱适量，蒜适量，盐适量，醋适量，味精适量，
下酒菜-凉拌酸辣土豆丝的做法步骤：
1.大土豆去皮，插成丝
2.葱切丝，蒜切碎，辣椒切片
3.锅水烧开，放入土豆丝焯五分钟关火
4.用凉水投两遍，放到笊篱里漏干水分
5.把土豆丝，配料，调料放到一起，拌匀
6.边拌边尝，差什么味适量添加就可以。
香菜凉拌黑木耳的做法
材料：
黑木耳适量，香菜适量，小米辣适量，野山椒适量，香油适量，蒜茸，白糖，白醋，味精，盐，
香菜凉拌黑木耳的做法的做法步骤：
步骤1，野生黑木耳用温水发半天（温水发木耳质感更Q）
步骤2，开水后将黑木耳入水几分钟焯去木耳的泥腥味
步骤3，蒜剁碎备用
步骤4，小米辣切碎备用
步骤5，香菜洗净切碎备用
步骤6，将所有备料合入主料后加适量盐、味精、白糖、香油、白醋、花椒油、野山椒拌匀
步骤7，可根据自己口味多加些野山椒汁装盘，因个人较稀饭香菜独有的味道所以特别多加入了配料的比例，夏季爽口开胃菜就出炉了
凉拌腐竹黑木耳的做法
腐竹中含有丰富蛋白质，营养非常好，黑木耳更是低热量高营养的食材，其含有的胶质还有吸附杂质，排出毒素的作用，加了一些黄瓜丝搭配制作成凉拌菜，美味爽口，还能减肥瘦身哦。
材料：
黑木耳1小把，腐竹1小碗，盐依个人口味，生抽1勺，大蒜5瓣，红辣椒2个，凉拌醋1小勺，香油几滴，鸡粉少许，，
凉拌腐竹黑木耳的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材。
步骤2，首先将木耳与腐竹冷水泡发。
步骤3，蒜去皮，辣椒去根放入绞肉机中，启动东菱无线绞肉机将其绞碎。
步骤4，起油锅，加入搅碎的蒜蓉辣椒煸炒出香味，关火。
步骤5，准备工作完成。
步骤6，将腐竹焯水；锅中加入水烧开后，下腐竹，煮1分钟捞出淋干水分。
步骤7，泡发的木耳焯水，水开后煮1分钟捞出淋干水分。
步骤8，黄瓜洗干净切丝，腐竹，黑木耳放入大口器具中。
步骤9，加入凉拌醋。
步骤10，再加入生抽。
步骤11，滴入芝麻油。
步骤12，再按个人口味加入盐，鸡粉。
步骤13，最后加入蒜蓉辣酱，拌均匀即可。
步骤14，装入碗中。
步骤15，太好吃了，超级喜欢。
步骤16，近看，一碗秒光。
步骤17，木耳又香又脆。
步骤18，腐竹特别入味。
凉拌黑木耳洋葱的做法
参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
黑木耳、洋葱，香葱、芹菜、红辣椒，盐1勺，香醋1勺，白糖1勺，芝麻油1勺，味极美1勺，，
凉拌黑木耳洋葱的做法的做法步骤：
步骤1，备料，洋葱切丝
步骤2，泡好的木耳
步骤3，泡发的木耳快速焯一下烧好的沸水
步骤4，芹菜也快速焯一下水
步骤5，焯好的木耳切丝
步骤6，放盘里
步骤7，加盐、香醋、味极美、白糖、芝麻油拌匀
步骤8，餐具提供：镜容陶瓷
步骤9，我们的午餐
凉拌黑木耳苦瓜的做法
夏季凉拌菜就成为夏日餐桌上的首选，每天不同的蔬菜换着花样来搭配着凉拌来吃。今天凉拌菜的主要食材是苦瓜，苦瓜的功效是众所周知的，清热败火，美容养颜、排毒消炎、减脂降脂及降压、抗癌等功效，吃到口里脆爽清凉，是夏季必不可少的家常食菜，也是减肥、美容首选菜。搭配呢，我选择了黑木耳，它的功效不言而喻，美容养颜、减肥清肠、预防心脑血管疾病、多吃还能乌发等，特别是它清脆爽滑口感，因此也成为餐桌必备佳肴不二选的食材。有人觉得苦瓜苦，不愿多吃，但是它的功效确实不小，因此我们也只有在这减少苦味上下功夫，在这道凉拌菜我就让它过三关：焯水，凉水冰镇，加糖凉拌，这样做出来的凉拌苦瓜就没有那么苦了。很简单一道凉拌菜，翠绿和黑色相间，色泽漂亮，清脆爽口，香味诱人，更何况吃了还能减肥、美容和抗癌，谁会不爱呢。。。
材料：
苦瓜1根，黑木耳1小把，红辣椒1个，蒜2瓣，白醋2勺，糖1勺，橄榄油1勺，油盐适量，
凉拌黑木耳苦瓜的做法的做法步骤：
步骤1，准备好原材料；
步骤2，.烧锅开水，加入几滴油和适量盐，将黑木耳放入里面焯煮一、两分钟；
步骤3，再将苦瓜片放入里面焯煮一分钟；
步骤4，焯煮好后捞出放入凉白开水中浸泡一分钟；
步骤5，将黑木耳和苦瓜捞出沥干水分放入碗中后，加入红辣椒，再将大蒜压成蒜泥放入；
步骤6，加入盐、糖、白醋和橄榄油，拌均匀即可；
步骤7，拌好后盛入盘中。
下酒菜拼盘
食材明细：
主料：：胡萝卜1个，土豆1个，茄子1个，花生150g，
辅料：：盐一勺，面粉适量，
下酒菜拼盘的做法步骤：
1.茄子去皮切成火柴杆粗细的丝，撒少许盐腌制20分钟。这时候会腌制一些水处来，找一纱布包住土豆丝，用力把水挤出来。
2.撒一些干面粉，要均匀的搅拌至每根茄子丝都沾上干面粉。水开大火蒸两分钟打开盖子翻搅均匀。翻动三次。第三次就关火离锅
3.土豆去皮切成火柴杆粗细的丝，用水泡去多余淀粉
4. 撒少许盐腌制20分钟。用力把水挤出来。 撒一些干面粉，要均匀的搅拌至每根土豆丝都沾上干面粉。水开大火蒸两分钟打开盖子翻搅均匀。翻动三次。第三次就关火离锅
5.胡萝卜去皮切成火柴杆粗细的丝，撒少许盐腌制20分钟。找一纱布包住胡萝卜，用力把水挤出来
6.撒一些干面粉，要均匀的搅拌至每根胡萝卜都沾上干面粉。水开大火蒸两分钟打开盖子翻搅均匀。翻动三次。第三次就关火离锅
7.把炖肉料与花生放入1000毫升冷水中一起煮；20分钟后加入盐再煮10分钟；最后用大火收汁，熟花生在锅中焖一会儿
8.这四种小菜，搭配冰啤酒很过瘾，夏天吃也不会上火。蒸菜可以搭配醋蒜蓉辣椒油蘸食
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