没有好的食材不可能有好的美食，食材承载了最食物最基本的味道和营养。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材有一定研究吗？有请驻留一会，阅读小编为你整理的自贡仔姜青蛙的做法，相信你能找到对自己有用的内容。
青蛙肉嫩，味道鲜香。打谷子的时候、白露之前的青蛙是最好吃的，肉更肥美，骨头也更软。
材料：
青蛙3斤，小米辣一碗，仔姜一碗，老抽适量，猪油一碗，泡椒适量，姜蒜适量，八角大料适量，
自贡仔姜青蛙的做法的做法步骤：
步骤1，青蛙去皮、去内脏、剪去爪子、眼睛、嘴巴。撒盐码一会儿，再拿清水冲净。
步骤2，撒淀粉抓匀。
步骤3，锅里热油，放花椒、八角、大料
步骤4，放青蛙炒至表面断生，放老抽调出枇杷色。放入猪油，猪油的量和之前的清油差不多，我这里直接用的烧五花肉烧出来的油，没有的就直接放猪油。
步骤5，加入一大碗的小米辣和仔姜
步骤6，炒个一两分钟把辣味和鲜味炒出来就可以起锅了
步骤7，装盘
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仔姜蛙的做法
材料：
青蛙500，泡椒适量，小米辣适量，青椒适量，嫩姜适量，老姜适量，大蒜适量，大葱适量，
仔姜蛙的做法的做法步骤：
步骤1，仔姜切丝，小米辣和青椒切粒
步骤2，泡椒忘记拍照了，切小段老姜切丝，大蒜切碎，大葱切小段
步骤3，洗净控干，放料酒，老姜，淀粉，腌制十分钟
步骤4，用油跑一道青蛙捞出备用
步骤5，锅里油过多倒出来一点剩余的油依次放入老姜大葱蒜末泡椒，和一半的小米辣青椒，翻炒后倒水煮开，放料酒，盐，少许白糖，尝下汤味一定要味道厚重。下青蛙大概6分钟出锅前放下剩余的小米辣和青椒
步骤6，爽歪歪哦，老下饭了
泡仔姜的做法
俗话说“上床萝卜下床姜”，天气渐凉，早起一碗白米粥搭配几片甜甜的泡仔姜，一下子暖和起来了！
材料：
嫩姜200g，盐4g，水550g，白醋130g，细砂糖80g，，
泡仔姜的做法的做法步骤：
步骤1，选用这种尖尖是粉红色的嫩姜
步骤2，切成片拌上盐，静置10分钟。
步骤3，锅里放水烧开，倒入姜片煮2-3分钟，捞起沥干水放进密封瓶里。另起一锅，把白醋和细砂糖倒入烧开后，倒入放了姜片的密封瓶里。
步骤4，糖醋水要没过姜片，放凉后，送入冰箱冷藏，半天就可以吃了。这样泡出的仔姜一点都不辣，甜甜的很好吃！
玫瑰仔姜的做法
材料：
新姜200克，果醋100克，水100克，冰糖50克，玫瑰花几朵，盐5克，
玫瑰仔姜的做法的做法步骤：
步骤1，新姜洗净、控水、去皮。
步骤2，顺着子姜的纹路切薄片，越薄越好；放入一小勺盐腌一小时左右。
步骤3，新姜会出很多水，用干净的纱布挤出多余的水分。
步骤4，将果醋、水、糖倒入锅中，小火煮至糖融化；将煮好的料汁放至完全凉透后，放入姜片。
步骤5，放几朵玫瑰花，放入冰箱密封2小时以上即可开吃。
仔姜芸豆的做法
仔姜，也就是姜的青春期，是刚出土的姜的嫩芽，而我们通常用来做调料的姜，是成熟以后经过风干的垂垂老姜，如美人迟暮。仔姜也称嫩姜，颜色淡黄，抽枝的部分呈现漂亮的紫红色，像是娇羞得娃娃还露出一抹小红脸蛋，它的青春气息咄咄逼人。仔姜，有那种矮矮肥肥黄中发白有婴儿肥的，也有长长细细如葱削如柔荑的。仔姜最重要是要嫩，表皮非常薄，肉质细嫩，形如玉指，色如暖玉，跟老姜比起来，口感清脆，没有那么浓烈的辛辣，同时又多了一丝甜味，所以特别适合腌制泡菜、酱菜，也可以直接切丝炒制。仔姜总要长成老姜，趁嫩的时候吃有些暴殄天物。仔姜有姜独特的辛辣味但脆嫩而水灵，在四川是极受欢迎的蔬菜，既可以直接烧菜，比如仔姜炒肉丝、仔姜烧鸭、仔姜烧鸡等等，没有泡姜，那局面都会为之一变。仔姜更是四川泡菜中不可缺少的成员，而且是使一坛泡菜水更香更醇、使其他的泡菜更脆更嫩的秘密武器之一。我做的仔姜炒芸豆丝，里面用的仔姜是中年姜了，既无老姜的辛辣刺激，又无仔姜的细嫩可人。作主菜嫌老，作配料嫌嫩，游离在传统与现代之间，可是，拿它来炒芸豆丝却是恰到好处，味道都是个恰如其分。仔姜炒芸豆丝，口感爽脆开胃，正如俗话说：“饭不香，吃生姜”呐。仔姜炒芸豆丝，这是一道青涩的菜肴，看上很是清淡，但是加了姜丝之后，滋味就会大不一样，但不擅吃姜的人吃到嘴里，会有凛冽的刺激，就好像那些看上去小清新的爱情，但却会无辜地让人受伤最深。
材料：
芸豆400克，仔姜30克，盐，蚝油，糖，香油，生抽，，
仔姜芸豆的做法的做法步骤：
步骤1，芸豆择洗干净，切丝
步骤2，姜洗净，切丝
步骤3，锅中放入油，下姜丝炒香
步骤4，下入芸豆丝翻炒
步骤5，调入生抽、糖炒均
步骤6，再放蚝油、盐，炒熟即可出锅
仔姜牛蛙的做法
材料：
牛蛙500g，仔姜350g，泡美人椒3只，葱段适量，
仔姜牛蛙的做法的做法步骤：
步骤1，材料
步骤2，青笋
步骤3，牛蛙，阿弥陀佛！
步骤4，仔姜切丝
步骤5，所有材料
步骤6，用淀粉，料酒，盐，胡椒粉码10分钟
步骤7，锅里放油，下花椒粒，仔姜，豆瓣，第一图的材料，炒香，加一部分水，烧开，放笋，放牛蛙，煮到牛蛙变白，即可放鸡粉，起锅装盘。
步骤8，下饭神器
仔姜兔肉的做法
材料：
兔肉1只，仔姜250g，青椒250g，大葱2根，大蒜10颗，小红辣椒5颗，新鲜花椒25g，，
仔姜兔肉的做法的做法步骤：
步骤1，兔肉里加大葱，盐，鸡精，料酒，豆粉适量码好放一旁
步骤2，放油………
步骤3，材料
步骤4，新鲜花椒
步骤5，锅里小火先放入新鲜花椒，小红椒，大蒜，一勺豆瓣，炒香，就入仔姜，青椒炒一会，放水和大葱，大火烧开，
步骤6，调味，汤味要重点，水开，大火放入兔肉，汤开关火盖上，闷几分钟，开吃
姜葱鱿鱼仔的做法
路飞酱特别爱海鲜，当然也不会放过鱿鱼仔啦，这道鱿鱼仔好吃又简单呢……
材料：
鱿鱼仔200g，葱3根，姜3片，蒜2瓣，蚝油一勺，生抽一勺，盐少许，小辣椒2个，水小半碗，，
姜葱鱿鱼仔的做法的做法步骤：
步骤1，小鱿鱼洗干净沥干水分
步骤2，葱洗干净辣椒洗干净切段，姜切丝，蒜切末
步骤3，热锅冷油爆香姜片蒜末跟小辣椒
步骤4，下鱿鱼一起爆啊爆，注意火候哦不要太火，我怕鱿鱼仔会飞起来
步骤5，放入蚝油生抽，盐翻炒均匀，放一小半碗水焖煮一会
步骤6，快干汁的时候放葱段
步骤7，翻炒均匀可以出锅啦
步骤8，装盘开吃了
仔姜炒肉的做法
仔姜可以生吃也可以配菜和肉的搭配更是珠联璧合叔特别喜欢姜汁五花肉今天没有五花，先来个小炒
材料：
瘦肉250g，仔姜适量，蒜叶适量，辣椒适量，
仔姜炒肉的做法的做法步骤：
步骤1，材料备齐，因为全瘦肉，用淀粉和酱油，香油先拌匀腌好
步骤2，烧油锅，下仔姜，逼出香味，下肉片，肉香混合着姜的香味，不要太诱人
步骤3，另起油锅，放辣椒和少许盐，炒至断生
步骤4，混合炒好的辣椒，姜和肉片，最后加上青蒜，混合炒匀出锅
步骤5，成品，仔姜香气四溢，肉片爽滑鲜嫩，下饭。
步骤6，开动开动！
感谢您阅读“97美食网”的《自贡仔姜青蛙的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了仔姜肉丝专题，希望您能喜欢！