任何可吃的东西，都可称之为食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对哪些食材情有独钟呢？考虑到你的需求，小编特意整理了“爆炒孜然鸡肝的做法”，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
含有丰富的营养和特殊功效，使得鸡肝成为补血养生的最佳食物。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。来源为雉科动物家鸡的肝。
材料：
鸡肝250g，姜片2片，料酒1勺，红甜椒30g，绿椒30g，生抽1勺，干辣椒3g，葱花3g，孜然粉1茶匙，孜然粒1茶匙，盐1茶匙，，
爆炒孜然鸡肝的做法的做法步骤：
步骤1，鸡肝放水中浸泡掉血水，撕掉筋膜洗净沥干备用
步骤2，锅中注入水，加入姜片，料酒煮开
步骤3，然后下入鸡肝，大火煮开撇去浮沫。
步骤4，在转小火，将鸡肝煮至断生。
步骤5，煮好捞出沥干水，放置不烫手。撕成小块
步骤6，红椒切成跟鸡肝一样大小的块。
步骤7，绿椒切同样的大小的块。
步骤8，大葱切葱花，干辣椒切碎。
步骤9，热锅冷油，下葱花辣椒爆锅
步骤10，然后放彩椒翻炒片刻，加入鸡肝。
步骤11，生抽，孜然粉，孜然粒，少许盐调味
步骤12，翻炒均匀即可~
步骤13，成品图~
步骤14，成品图~
步骤15，成品图~
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爆炒孜然鸡心
食材明细：
熟鸡心一斤，圆葱丝适量，胡萝卜丝适量，青椒丝适量，辣椒粉适量，芝麻适量，孜然适量，葱姜蒜香菜末适量
爆炒孜然鸡心的做法步骤：
第1步鸡心切成四瓣。锅人加入油少许，烧开，放葱姜炒香，将鸡心倒入，翻炒一下。
第2步把鸡心用铲子扒到锅边上，露出炒菜油，然后把孜然辣椒粉和芝麻倒进去炒香，接着把配菜倒进去翻炒。其实这步最好把鸡心盛出来，当然我这个是懒人做法，就把鸡心扒到一边了。少加点酱油，把所有材料一起翻炒，最后撒上香菜末和蒜末就可以出锅了。
爆炒孜然小鱼干
食材明细：
主料：：小鱼干500克，
辅料：：油适量，盐适量，酱油适量，花椒粉适量，葱适量，姜适量，蒜适量，白糖适量，料酒适量，白醋适量，干红辣椒适量，鸡精适量，孜然适量，
爆炒孜然小鱼干的做法步骤：
1.小鱼干用清水洗净
2.葱切段，蒜姜切片，辣椒切丝
3.热油锅，大火，放入小鱼干翻炒
4.再放入葱姜蒜、辣椒丝翻炒
5.倒入适量料酒翻炒
6.放入适量花椒粉炒匀
7.再放入一小勺白糖
8.倒入适量的酱油炒匀
9.倒入适量白醋炒匀
10.大火继续不停翻炒，炒至鱼干水分收干，放入适量鸡精炒匀
11.最后放入孜然粒翻炒片刻即可出锅
爆炒孜然鸡胗
一直特别喜欢孜然味道的菜，闻到孜然味道就觉得好吃，今天在家做了爆炒孜然鸡胗，放了点辣椒，加上鸡胗脆脆的，韧韧的口感，特别好吃，特别下饭。
材料：
主料：鸡胗500克，，
辅料：孜然5克，干辣椒5克，孜然粉10克，姜2片，蒜4瓣，胡椒粉半勺，料酒适量，食盐3克，香油适量，植物油适量，酱油适量，，
爆炒孜然鸡胗的做法步骤：
1. 鸡胗择净表面残留，清洗干净。
2. 切成薄的片。
3. 鸡胗片里加盐，料酒，酱油，孜然粒，胡椒粉。
4. 搅拌均匀，盖保鲜膜腌制30分钟左右。
5. 锅中放油，油的量可以比平时稍多些。
6. 下腌好的鸡胗翻炒至变色。
7. 断生即起锅。
8. 用锅内余油，放姜蒜，红椒段煸香。
9. 倒入断生的鸡胗，翻炒。
10. 撒孜然粉，煸炒至锅内略有偏干，淋少许香油即可。
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