食材是组成各种美食的基本原料的统称，它决定了美食的本味。中国人对食材一直有着不懈的探究，想必你对食材很感兴趣吧？小编特地花时间为你收集并编辑了黑椒嫩肩牛排的做法，还请多多关注我们网站！
某网站搞活动，满就减。趁这个优惠抢了好几块牛排回来，搭配cook100黑椒牛排酱粉，真是美味至极。
材料：
牛排150g，胡萝卜30g，洋葱50g，薯圈20g，西兰花50g，黑椒牛排酱粉20g，水60g，黄油15g，盐2g，，
黑椒嫩肩牛排的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所需材料，胡萝卜切片、西兰花切小朵、洋葱切丝
步骤2，嫩肩牛排解冻，用刀背敲打拍两面使牛排松弛
步骤3，薯圈放入油锅内炸制金黄
步骤4，洋葱放入油锅爆炒
步骤5，西兰花和胡萝卜中加入少量水翻炒
步骤6，将翻炒好的蔬菜混合加入盐继续翻炒下出锅备用
步骤7，锅内加入黄油
步骤8，放入牛排，两分钟后翻面继续煎下出锅装盘
步骤9，将黑椒牛排酱粉加入水调均匀
步骤10，将酱汁倒入锅中，边加热边搅拌至煮开，关火待温热淋在牛排上
步骤11，装盘趁热品藏
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煎澳洲嫩肩牛排
材料：
澳洲嫩肩牛排、整头大蒜、牛油（从肉上剔除的油脂）、彩椒（或者其他配菜）、盐、现磨黑胡椒
做法：
1、将平底锅烧热（煎牛排最好用铸铁平底锅，这样可以有效地将热传导到肉的内部而不至于焦糊），放入少许牛油在锅底抹匀。
2、放入切开的大蒜煎香（不要也可以），等锅烧得很烫时放入切好的牛排肉，用中小火煎牛排。
3、待上表面均匀渗出血水时翻面，继续煎，煎好的牛排盛入盘中，放入烤箱低温保温。
4、在铁锅中放入彩椒或者其他配菜煎熟，用盐和黑胡椒调味，取出保温的牛排装上配菜即可，吃的时候根据口味放盐和黑胡椒调味。
煎牛排的时候要把铁盘或者铁锅烧得足够烫，这样才能迅速使牛肉表面变硬锁住肉汁，再用中小火将牛排内部慢慢煎熟，在煎的过程中可以来回翻面但不要翻得过于频繁。
关于牛排的熟度：
煎牛排最难掌握的就是火候，至于什么是三分熟、五分熟、七分熟基本还是靠经验，但对于厚度为2.5公分的牛排来说，还是有一些时间指数是可以参考的。
西方人吃牛排偏好较生的，觉得这样才柔软多汁，而中国人更偏好熟度较高的牛肉，无论如何，以下可供参考：
以一英寸（2.5公分）厚的牛排肉为例：
三分熟：内部肉色非常红，非常多汁，深红色肉汁，触感柔软，煎制时间为：两面焦黄以后再续煎1-2分钟。
五分熟：内部肉色呈淡红，多汁，红色肉汁，触感柔软有弹性，煎制时间为：两面焦黄以后再续煎2-3分钟。
七至八分熟：内部肉色呈粉色，多汁，淡红肉汁，触感坚实有弹性，煎制时间为：两面焦黄以后再续煎3-4分钟。
全熟：内部肉色呈淡灰，肉汁较少，无肉汁色，触感坚实，煎制时间为：两面焦黄以后再续煎4-5分钟。
煎牛排的方法:
牛排的做法有很多种，酱汁也各具特色，但对于一块上等牛排最好的烹饪方法就是保持它的原滋原味，这样才能品尝到真正牛肉的肉香，好肉并不需要提前腌制，唯一需要的是一只好锅。
黑椒牛排（自制黑椒汁）的做法
自制黑椒汁～老人吃所以我煎的稍微熟些
材料：
速冻牛排1份，洋葱半个，胡萝卜半根，黄油10克，橄榄油1大勺，盐1小勺，鸡蛋1颗，西兰花，大蒜，耗油，老抽，糖，黑胡椒，红酒，
黑椒牛排（自制黑椒汁）的做法的做法步骤：
步骤1，自制黑椒汁食材：黑胡椒、大蒜、洋葱、耗油、老抽、白糖、盐
步骤2，①大蒜切碎备用②洋葱切碎备用
步骤3，锅内放入黄油
步骤4，黄油融化后放入洋葱末和大蒜末翻炒
步骤5，放入黑胡椒粉（黑胡椒粒更佳），翻炒香
步骤6，加入耗油、盐、糖、生抽、适量水！自制酱紫完成。
步骤7，牛排食材（图片内蔬果食材都可以用于摆盘，自由发挥，脑洞大开）
步骤8，冰冻牛排放入冷藏自然解冻，用厨房纸吸血水（切勿用清水冲洗）
步骤9，用刀背将牛排敲散，避免煎的过程中牛排蜷缩
步骤10，瓦楞锅内放入橄榄油
步骤11，放入牛排：双面各煎3分钟
步骤12，后放入红酒和黄油体味，双面煎10秒
步骤13，摆盘用煎蛋（煎成糖心蛋），煎蛋单面撒上适量黑胡椒和盐巴
步骤14，摆盘完成
步骤15，糖心煎蛋
步骤16，由于老人吃，所以没煎生！但是配合自制黑椒汁，味道极好！
黑糊椒牛排的做法
材料：
牛排(超市袋装的)1块，黄油(里面有)，黑糊椒酱汁(里面有)，洋葱，鸡蛋1个，，
黑糊椒牛排的做法的做法步骤：
步骤1，将洋葱冼、切好，炒熟，放至盘内垫底。
步骤2，将黄油放入锅内，牛排再放入，两面煎熟。
步骤3，蛋煎好。
步骤4，酱汁在锅中热好，浇在牛排上。
步骤5，刀叉摆好，用餐具将成品摆好。
法式黑椒牛排的做法
牛排在西餐中，一直是以主菜的形式出现的，为什么将牛排放在一个比较重要的位置，这和欧洲人的饮食习惯有很大的关系。食用牛肉的习惯最早来源于欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。所以直到如今，虽然有着很多非常名贵和稀有的食材，虽然牛肉已经非常普遍，但牛排却依然在西餐中占据着非常重要的地位。牛排发展到如今，有了多种口味和烹饪方法，各个国家和地方也因饮食习惯的不同，而发展出很多有特色的吃法。美国食用牛排的方式粗犷且豪迈，不拘小节，带着大骨的T骨牛排，还有将整块腓力牛排烧烤后再切片，都是非常粗犷大气的吃法。罗马风味的牛排刚是用黄油煎至表面成金黄，并注入白葡萄酒烹调，据说这样的料理可以防止夏天的过敏症。英国人则习惯于将大块的比较厚的牛排叉起来或者用碳炉烤，吃起来更象是烧烤。法式牛排对肉的处理并无特别，但法国人更注重酱汁的调配，用各式的酱汁调配出多变的口味，再配上精美的食材，以凸显牛排的尊贵地位。至于德国人，吃牛排的方式非常奇特，“酸牛肉”光听名字就够让人匪夷所思，而生食牛肉则更是需要拿出勇气尝试的。在日本，一般烧烤店中常用的日式照烧烤酱被运用在西式牛排中，使和风照烧沙朗牛排口味别具一格。在中国，牛排这种泊来品，并没有在本土开放出新的花朵，我们在各式各样的西餐厅吃到的，基本也还是各种西式牛排的做法。所以我一直在想，哪天我也开发一下牛排的中式做法，类似麻辣牛排、水煮牛排、鱼香牛排或者红烧牛排之类的，应该味道也不错的吧？哈哈，以上纯属个人创意，哪天有空一定要实践一下滴！如果有筒子感兴趣，不妨也来试一试，我想这也是一种挑战哈！挑战之前，我们还是来做一做传统的西式牛排吧，今天还是上个大家最常见的，法式黑椒牛排。
材料：
牛里脊肉200克，红酒60克，老抽半小勺，盐半小勺，小苏打1/4小勺，土豆半个，西兰花4小朵，圣女果1个，洋葱1/4个，盐1/3小勺，黑胡椒碎适量，香草碎适量，黄油20克，法式黑椒汁60克，
法式黑椒牛排的做法的做法步骤：
步骤1，牛肉用松肉锤锤松；
步骤2，置于碗中，加入红酒、盐、小苏打腌渍2小时；
步骤3，电饼铛内放入黄油，选择自主烹饪——大火——上盘关闭——开始；
步骤4，下盘加热至200度时，下入牛肉煎制，煎制的时间取决于你想要的生熟程度，一般三成熟两面各煎30秒，五成熟1分钟，七成以上2-3分钟；
步骤5，翻面再煎，即可将牛肉取出；
步骤6，土豆切块、西兰花撕小朵、圣女果对切、洋葱切片；
步骤7，电饼铛重新加热，选择自主烹饪——大火——上盘关闭——开始，下盘加热至200度时，下入各种蔬菜煎熟，加少量盐、黑胡椒碎与香草碎炒匀；
步骤8，将煎好的蔬菜与牛排摆盘，黑椒汁加热后浇在牛排表面即可。
黑椒炒牛排的做法
家里还有一块牛排不想煎了，炒一下当个下饭菜也不错。
材料：
牛排250g，洋葱半颗，黑胡椒酱一勺，黑胡椒粒适量，柠檬少量，青红椒少量，
黑椒炒牛排的做法的做法步骤：
步骤1，牛排一块，室温化冻，切条
步骤2，热锅少量凉油，放肉，注意火候，先大火快速煎肉条四面，然后中小火煎熟，不可煎老，否则口感很差。
步骤3，时间要比煎牛排短哦
步骤4，葱葱太可爱了呀⁄(⁄⁄⁄ω⁄⁄⁄)⁄
步骤5，哭着切完…
步骤6，葱们和辣椒们，下锅炒香
步骤7，放牛肉，放盐，加一勺黑胡椒酱翻炒均匀，黑胡椒研磨瓶均匀转几下，关火。
步骤8，盛盘后淋一点点柠檬汁，很清香。
自制黑椒牛排的做法
周末在家来一顿自制的牛排，再配上意面，绝配
材料：
牛排（两人份）200g，洋葱100g，西兰花150g，黄油少量，黑胡椒少量，盐少量，
自制黑椒牛排的做法的做法步骤：
步骤1，在超市里买已经切好的牛排，用刀背拍打松软，撒上适量酒、盐和黑胡椒（盐和胡椒不用太多），抹匀，密封好放进冰箱1-2小时腌制；也可以在网上直接买腌制好的牛排，酱汁也有配好非常方便，但是个人感觉没有什么牛肉味；
步骤2，西兰花先在加了盐的沸水中过一下水，捞出沥干备用；
步骤3，洋葱一般切成丝，一半切成碎末备用；
步骤4，锅中放入少量黄油，将腌制好的牛排放入锅中两面煎制，生熟依据个人喜好，我是将锅铲压在肉上，感觉肉稍有一点硬了，就可以出锅了；
步骤5，利用锅中煎肉剩余的油，将过了水的西兰花放入翻炒，加少许盐，起锅摆在牛排旁边；
步骤6，在锅中放少量黄油，将切成丝的洋葱翻炒到半透明状后放入盘中铺盘；
步骤7，炒酱汁，在锅内放少量黄油，将切成碎末的洋葱放入翻炒，炒到半透明状时，加入盐、黑胡椒（味道根据个人喜好加入多少），再加入少量水，煮到稍有浓稠状即可；
步骤8，将炒好的酱汁均匀的淋在牛排和西兰花上，就大功告成了。
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