食材是组成各种美食的基本原料的统称，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材在美食文化中占据重要位置，对于食材你知道的有哪些呢？以下是小编精心收集整理的脆爽鸡胗的做法,带给大家。仅供你在工作和学习中参考。
材料：
鸡胗400克，葱1段，姜1块，八角1个，花椒1撮，盐2小勺，糖半小勺，醋1小勺、半小勺，辣椒油1小勺，味极鲜1小勺，白酒1小勺，香菜适量，
脆爽鸡胗的做法的做法步骤：
步骤1，买回来的鸡胗加一勺盐、一勺生粉，不断揉搓，然后用清水清洗干净（注意鸡胗里多见沙，褶皱处一定要翻开清理干净）；
步骤2，清水中加加入八角1个、花椒一撮、姜几片、盐一小勺、白酒1小勺；
步骤3，将清理干净的鸡胗放入锅中；
步骤4，中小火半小时（水开时要把浮沫撇掉）；
步骤5，煮好的鸡胗，捞出后用凉水冲洗（想吃柔软口感的省略此步，过凉是为了让鸡胗的口感更脆）；
步骤6，鸡胗切片或切丝；
步骤7，大葱切丝，香菜切段；
步骤8，鸡胗里加入盐半小勺、糖半小勺、醋1小勺、辣椒油1小勺、味极鲜1小勺，拌匀；
步骤9，加入香菜和葱丝拌匀即可。
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酸辣鸡胗的做法
做起来很简单，味道酸酸辣辣的很下饭!
材料：
鸡胗适量，酸豆角500克，小红辣椒8克，干辣椒10颗，姜2片，蒜6瓣，盐适量，酱油一汤勺，味极鲜适量，糖一勺，香醋半汤勺，，
酸辣鸡胗的做法的做法步骤：
步骤1，鸡胗切片洗净，放入盐和料酒腌制一会儿.
步骤2，酸豆角切小段.
步骤3，蒜末，干辣椒段，小红辣椒段和姜丝备好.
步骤4，干锅烧热，热到冒烟后放入油，油温稍微上来后放入鸡胗翻炒，这个过程需大火快速，基本上七成熟就捞出!这个过程是通过油去掉鸡胗的水气.
步骤5，另起锅，放入油，中小火，依次姜，蒜末，小红辣椒段，干辣椒段.
步骤6，香气出来后，转大火，放入酸豆角翻炒几下.
步骤7，放入糖.
步骤8，放入鸡胗
步骤9，放入酱油.
步骤10，放入味极鲜.
步骤11，放入醋.
步骤12，装盘!
凉拌鸡胗的做法
天气太热，心情也跟着烦躁，没什么胃口，来一个凉菜吧！鸡胗是餐桌上常见的食材，具有助消化、补铁等作用！参与活动:#专利好油为冠军加油#
材料：
鸡胗6个，调料，盐2克，生抽2勺，老抽1勺，花椒,料酒，桂皮.香叶，茴香，适量，小茴香、干辣椒，糖适量，拌的调料，生抽，熟芝麻，香菜，新鲜辣椒，香菜适量，，
凉拌鸡胗的做法的做法步骤：
步骤1，鸡胗清洗干净
步骤2，调料
步骤3，调料加水喝和小葱，煮开（水要没过鸡胗）
步骤4，水开加鸡胗，再次开的时候，转中火，炖20分钟（鸡胗我对半切了，这样炖的快一点），会有沫，可以撇一下
步骤5，煮好不急着才吃的话，泡2小时，入味一点
步骤6，拌的调料放一起，
步骤7，和切片的鸡胗一起拌好
步骤8，再来一罐冰啤酒，惬意！
麻辣鸡胗的做法
材料：
鸡胗10个（整个），花椒粉（自磨）10g，辣豆豉2勺，老抽5ml，料酒（腌制）15ml，红糖5g，姜丝、蒜末适量，辣椒粉（自调）适量，盐（腌制）2g，生粉（腌制）15g，
麻辣鸡胗的做法的做法步骤：
步骤1，鸡胗洗净，切薄片。
步骤2，凉水加陈醋，鸡胗泡二十分钟，彻底洗净，控干。
步骤3，放盐、料酒、生粉，抓匀。
步骤4，热锅冷油，中火、姜丝炒微黄。
步骤5，辣豆豉、花椒粉炒香。
步骤6，大火炒鸡胗，不停快炒，变色后，加老抽、红糖。
步骤7，如果出水炒干，加蒜、辣椒粉（油），炒香。
步骤8，出锅了！
步骤9，成品！
炒鸡胗的做法
本打算中午不吃饭拉，可休息时，看啦看美食，这可坏啦，馋虫又回来拉，吃货就是这样，（吃饱拉，再减肥吧），宿舍简略，只好简单做做拉！
材料：
鸡胗，青椒1个，盐少许，糖少许，料酒少许，蚝油少许，八角少许，辣椒少许，葱少许，姜少许，蒜少许，，
炒鸡胗的做法的做法步骤：
步骤1，鸡胗买的切好的，用水泡泡，去血水，杂质，准备青椒，姜，蒜（葱忘记拍照拉）
步骤2，洗干净后，用少许盐，料酒，耗油腌制十五分钟。（姜我觉得不用油爆拉，直接放在鸡胗里就可以）
步骤3，先将切好的青椒用油煸一下，段生。盛出备用。
步骤4，锅内放油，放八角炒出香味
步骤5，再放入辣椒，鸡胗，翻炒，加入少许老抽（为啦增色）生抽。
步骤6，加入蒜末，葱，少许盐，糖，耗油
步骤7，把开始炒好的青椒加入，倒入水淀粉，勾芡。就可以出锅拉
步骤8，大米饭给我来两碗！
爆炒鸡胗（鸡肫的做法
故事没有你们信吗！信吗！也就是喜欢吃鸡胗而已啦。
材料：
鸡胗适量，黄瓜半个，辣椒适量，豆瓣酱2～3勺，根据鸡胗的数量来定。，孜然适量，，
爆炒鸡胗（鸡肫的做法的做法步骤：
步骤1，鸡胗洗净切好，一定要顺着纹理切，不然太厚不好熟。
步骤2，黄瓜切好。黄瓜一定不能比鸡胗还多，毕竟是配菜。也可以放蒜苔。放黄瓜也蛮好吃的其实。
步骤3，放入辣椒，我喜欢吃辣的
步骤4，放入豆瓣酱，我放了2勺
步骤5，加入豆瓣酱后
步骤6，倒入鸡胗，快速翻炒。
步骤7，待鸡胗变色以后倒入黄瓜，翻炒。
步骤8，等鸡胗颜色再深一点时，加入水适量。
步骤9，快出锅时放入孜然。出锅～锵锵～
快手鸡胗的做法
都说吃什么补什么，鸡胗可能是补脾胃的。一直觉得常年保持80斤体重可能跟爱吃鸡胗有关系。喜欢吃辣椒可以多放，回头出水的菜汤特别下饭。
材料：
鸡胗250g，辣椒250g，大葱适量，大蒜适量，剁椒适量，蚝油适量，酱油适量，盐适量，青蒜适量，花椒适量，
快手鸡胗的做法的做法步骤：
步骤1，清洗干净的鸡胗同学
步骤2，洗干净去掉辣椒蒂和辣椒籽的辣椒
步骤3，家里好久没做饭。做时发现姜同学米有了。缺席姜同学的配料合影。
步骤4，热锅冷油，下入花椒炸出香味
步骤5，捞出花椒，下入葱、蒜爆香
步骤6，鸡胗君闪亮登场
步骤7，鸡胗炒到断生
步骤8，加入好多好多好多辣椒
步骤9，剁椒和蚝油
步骤10，两大勺剁椒，颜色很好看
步骤11，加入蚝油翻炒
步骤12，青蒜君…就是蒜苗。喜欢蒜苗味道的可以晚一些放。彻底熟了就吃不到那个香味了。
步骤13，翻炒之后加入酱油。已经出了好多汤了…加上锅盖焖1-2分钟。小心不要粘锅了。
步骤14，快手鸡胗出炉…
盐水鸡胗的做法
鸡杂之一。形扁圆，外有筋膜，内有肫皮，两侧为肫肉。其肉为紫红色，质韧，熟后脆嫩。鸡胗的做法无非就是炒、卤煮。怎么做都很好吃。这次用盐腌制鸡胗至入味，再用水煮熟即可。没有太多花样，简单到词穷。
材料：
鸡胗500克，盐10克，花椒10克，小葱2根，姜片3片，大料20克，料酒20ml，，
盐水鸡胗的做法的做法步骤：
步骤1，鸡胗清洗干净，把上面的薄膜撕掉。
步骤2，花椒用小火干炒至出香味，压成粉。（我用了一点红花椒和青花椒）
步骤3，鸡胗用盐、花椒粉拌匀，密封好冷藏2天。
步骤4，准备材料。大料20克（八角香叶桂皮肉蔻草果辣椒花椒）
步骤5，锅里加入清水，放入葱、姜片、大料、料酒
步骤6，放入鸡胗大火煮20分钟。捞出晾凉。切小块。
酱鸡胗的做法
关于鸡胗，不管是酱卤，还是辣炒，我都是非标喜欢，小炒的脆爽，酱卤软烂，卤味店里卖的鸡胗总是有点硬，不太合我的胃口，可是每次妈妈做的却总是软烂不回缩，讨教了方法，如今也可以自己做了，原来这一切的妙诀在于闷和火候。
材料：
鸡胗800g，八角2个，花椒3g，茴香6g，桂皮2g，香叶4片，冰糖40g，老抽10g，生抽15g，盐少量，干红椒2个，料酒20ml，
酱鸡胗的做法的做法步骤：
步骤1，准备所有材料。
步骤2，烧开水，鸡胗绰水，捞出备用。
步骤3，锅内放入少许油，放入干料，过油出香味。
步骤4，然后放入老抽，生抽。
步骤5，加入开水煮沸腾，放入冰糖，料酒。
步骤6，放入鸡胗。
步骤7，大火煮开以后再小火焖煮。
步骤8，水慢慢蒸发，看看鸡胗的软烂程度。
步骤9，剩下不多汤汁的时候开始大火收汁，不用收的太干，即可出锅。喜欢味儿重可以加点盐再收汁。
步骤10，出锅，当夜宵是个不错的选择哦。
爆炒鸡胗的做法
爆炒鸡胗，口感脆嫩、口味咸鲜，急火快速烹制而成。享受此菜的美味先要去净鸡胗的腥味，我把鸡胗改刀后用白酒和葱姜水泡去了鸡胗的腥味，然后再上浆，味道特鲜参与活动:#橄露橄榄油试吃活动#
材料：
鸡胗300克，油20克，料酒20克，盐3克，白酒5克，小葱7克，生姜10克，生粉2汤匙，青蒜3根，泡椒3个，红烧酱油10克，，
爆炒鸡胗的做法的做法步骤：
步骤1，青蒜洗净后切段，准备泡椒和生姜丝，葱段和姜丝加入清水浸泡
步骤2，鸡胗洗净
步骤3，把鸡胗切十字刀后再切长条
步骤4，放入碗里，先倒入葱姜水和白酒浸泡十分钟后逼出水分再加入盐，料酒和生粉抓匀腌制20分钟
步骤5，热锅倒油
步骤6，油温5分热把鸡胗捞起加入迅速划散至变色盛出备用
步骤7，再把姜丝和泡椒倒入煸炒出香味
步骤8，倒入鸡胗烹入10克料酒
步骤9，加入红烧酱油煸炒均匀
步骤10，再把青蒜倒入煸炒断生出锅
步骤11，上桌
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