好的美食离不开好的食材，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在于食材，你对食材了解有多少呢？经过收集并整理，小编为你呈上卤鸡胗鸡肝的做法，或许你能从中找到需要的内容。
老妈最近买了些鸡胗、鸡心、鸡肝，与其在外面买不如自己动手把它们卤了，有趣还好吃，主要是省钱等着春节买买买
材料：
鸭肝6个，鸡胗16个，盐6勺，生抽少许，老抽少许，炖肉调料少许，小米椒3-5根，耗油适量，白糖适量，，
卤鸡胗鸡肝的做法的做法步骤：
步骤1，全部内脏焯水，并加入葱段姜片去腥，此时可同时加入料酒或白酒，目的同样是为了去腥
步骤2，大火煮开五分钟左右关火，盛出内脏们，倒掉葱姜水。然后砂锅中倒入清水煮开，在等待时我们来准备调料吧(*^▽^*)
步骤3，这个是我用的炖肉料，里面有香叶、桂皮、陈皮、花椒，还有些我不太认识的´_>`我用了两片香叶，一小段桂皮和大量花椒和麻椒
步骤4，为了麻辣口味准备的小米辣和青辣椒，辣味十足我很喜欢٩(๑^o^๑)۶
步骤5，这就是全部配料准备完成的样子。顺便一说，我是等锅开之后先放入所有调料煮三分钟左右再放入内脏们，我个人觉得这样更有味道(*^ω^*)
步骤6，大火十五分钟之后转中小火煨三十分钟，如果嘴急就可以开吃啦。或者可以泡一晚上，第二天更入味哦⊙∀⊙
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卤鸡胗的做法
鸡胗就是鸡内金，健胃消食，卤好切片，稍加调味就很美味，是一道很不错的小菜
材料：
鸡胗500克，桂皮2段，八角2个，姜3片，花椒20粒，香叶3片，酱油适量，老抽适量，黄酒适量，盐适量，调味汁，酱油2小勺，香醋1勺，香油1勺，芥末油少许，芝麻适量，红绿辣椒少许，姜末少许，
卤鸡胗的做法的做法步骤：
步骤1，从超市买回的鸡胗一般已经处理干净，回家我又用淘米水搓洗了几遍，冲洗干净后控水备用
步骤2，锅中放入适量清水，放入酱油，老抽，黄酒，盐，八角，花椒，桂皮，香叶，姜片，大火烧开后放入鸡胗
步骤3，水再次煮开后撇去浮沫，转中小火煮40分钟
步骤4，煮好后关火，再腌制3-4小时
步骤5，捞出切片，把调料汁混合好淋在鸡胗片上即可
步骤6，好吃啊
步骤7，很下饭
【卤鸡胗】的做法
材料：
鸡胗250G，香料：，丁香3颗，桂皮2段，八角2个，小茴香，花椒，干山楂3片，甘草2片，干辣椒1个，卤料：，生抽：酱油膏=1:1，高粱酒2汤匙，蒜2瓣，葱1根，姜6片，冰糖，，
【卤鸡胗】的做法的做法步骤：
步骤1，鸡胗加几滴白醋浸泡一下午，洗净
步骤2，焯水后过冰水冲凉
步骤3，香料大集合，花椒和小茴香我就直接用手抓了一把用量如图（右上角），虽然没法量化，照片摆在这里也还算明确吧
步骤4，葱切段，姜切片，蒜对半切开备用
步骤5，生抽和酱油膏1:1混合（如果不知道酱油膏是什么的话请百度一下，有清楚的介绍）这个又是直接倒的，一定要估算的话大概是各5-6汤匙吧
步骤6，冰糖，就是照片上的量，我就不一颗颗数了
步骤7，所有卤料和香料混合，加水浸泡30分钟水的量以之后能几乎没过鸡胗为准
步骤8，将浸泡好的调料大火烧开后转小火慢煮15分钟（为了提前煮出香料的味道）然后加入焯过水的鸡胗中火煮5-10分钟，关火，浸泡过夜（为了入味）我做的量比较少，煮的时间也短，口感偏爽脆的那种。喜欢绵软口感的可以长时间慢炖（对了，我买到的鸡胗个头非常非常小，而且稍微有点碎，不过在英国能买到这个我已经很感动了。所以如果大家用比较大只而完整的鸡胗做，时间上可能要稍微延长）
步骤9，第二天直接将鸡胗捞出来切片食用即可~
步骤10，成品~
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