食材明细:
主料::羊腿肉510克,
辅料::食用油适量,生姜5片,香葱少许,芝麻少许,孜然粉少许,辣椒面少许,孜然烤肉酱60克,奥尔良烤肉料18克,
酱烤羊肉串的做法步骤:
1.备好食材,羊肉选用内蒙新鲜小羊后腿。
2.羊腿肉洗净沥干后切小块,要搭配点肥肉,味道更赞。
3.放入碗中,加入孜然烤肉酱。
4.再倒入奥尔良烤肉料。
5.加葱、姜拌匀后入冰箱腌制一夜。
6.取出用干净的竹签,将羊肉肥瘦相间搭配串成串。
7.并排放至烤架上。
8.送入预热好的烤箱中上层:选择热风烤、上火200度。
9.烤至10分钟时取出表面刷层食用油。
10.表面撒些孜然粉和辣椒面,再翻面。
11.继续烤10分钟,取出。
12.表面刷点食用油,接着撒孜然粉、辣椒面和少许芝麻,再烤5分钟后取出。
13.放入一个大盘中。
14.趁热开吃了,真的太香太好了。
小贴士:
1、如果没有酱料,也可按自己喜欢的调料来腌制
2、没有烤箱的朋友可选用微波炉、空气炸锅来烘烤
3、烤制温度和时间请视具体情况而定
食材明细:
主料::羊窝肉2600g,新疆烧烤腌料适量,孜然适量,辣椒面适量,盐适量,
辅料::洋葱半个,
炭烤羊肉串的做法步骤:
1.使用的食材
2.将肉切成一厘米左右的块,洋葱切丝,放入盆中加一袋新疆腌肉料约40克,腌制20分钟。
3.用钢签把肉穿成串,每串约穿6块肉。
4.将木炭点燃,一定要烧透时间长点,烧至木炭变白了在烤肉。
5.烤肉时不要有明火,如有明火将肉串取下把火用少量的时水浇灭后在烤。烤至金黄色后撒均孜然、盐、最后根据口味撒辣椒面。
6.烤完,成品就是这个样子。
小贴士:
羊肉一定要选新鲜的,烤时一定不要有明火。走时一定要把剩余的木炭用水浇灭透方可离开。
西北菜中最早为大家所熟知,也是普及度最高的,莫过于羊肉串了,不管在大江南北的任何城市,随处可见戴着瓜皮帽唱着歌大声叫卖羊肉串的新疆人,他们热情如火的歌舞,和那火辣辣的羊肉串,就这样以一种鲜明的印记留在了人们的心里,让人入口回味,滋味无穷。
不过在被各种食品安全和卫生问题搞怕了的中国人心里,烧烤店卖的羊肉串已经和三聚氢氨牛奶一样,和毒品划上等号了,染色剂、防腐剂、人工香精、苏丹红还有碳火的灰尘、各种指标超高的致癌物质,这些都让人们在想去享受这一美食之前,犹豫再三,纠结再纠结。
其实想要避免这些,只要自己动手做就可以了,买新鲜的羊肉,加点儿盐、孜然、红辣椒粉腌一下,再用烤箱烤个几分钟就可以了,方便省事,也不用担心卫生与安全的问题。
虽然简单,可我一直都没有动手做这个,主要原因还是湖北这边买不到好的羊肉。湖北这边的羊肉第一很少买得到新鲜的,第二就算买得到,也都是家养的羊,没有新疆、内蒙那边的草原羊肉好吃。
记得曾经在上海的西贝餐厅吃到过一次很正宗的烤羊肉串,那个羊肉的口感让我一直无法忘怀。我曾经问过经理,他们的羊肉是不是特供的,为什么吃起来口感特别不一样?经理说,西贝的羊肉全部来自内蒙锡林郭勒的东乌珠穆沁草原,用的是上品的羔羊肉。
西北菜中最火辣的诱惑生烤羊肉串
生烤羊肉串
原料:羊肉500克、孜然10克、盐1小勺、红辣椒粉10克、料酒5克、生粉半小勺、油15克
生烤羊肉串的做法
1.选择肥瘦适中的羊肉,斜切成大小重量基本相同的滚刀块,每块重5克,切出的羊肉呈菱形状,加入盐、红辣椒粉、料酒、生粉和少量油腌渍30分钟;
2.用竹签按照羊肉的对角串起,码入铺好锡纸的烤盘;
3.将羊肉串表面刷少量油;
4.撒上孜然和少量红辣椒粉,放入温度为240度的烤箱内烤制5分钟,然后翻面再烤3分钟,至表面烤成金黄色,即可取出食用。
西北菜中最火辣的诱惑,难道你不想尝试一下吗?
食材明细:
羊肉(瘦)1000克,洋葱(白皮)250克,鸡蛋100克,淀粉(玉米)50克,胡椒粉3克,孜然5克,辣椒粉5克,盐8克
烤羊肉串2的做法步骤:
1. 将羊肉洗净去筋,切成抹刀小象眼块;
2. 将葱头洗净切末;
3. 将鸡蛋磕入碗内,加入葱头末、淀粉等调匀;
4. 再放入羊肉块拌匀,腌好;
5. 羊肉块用肉钎子穿成20串肉串;
6. 将烤炉放入木炭,点燃后,摊匀;
7. 将肉串放在烤煸上(一个挨着一个摆放),先烤一面,边烤边撒上,辣椒面、精盐和孜然;
8. 稍烤一会儿后,翻过来再撒些精盐、辣椒面和孜然,烤另一面;
9. 几分钟后,翻过来再烤另一面,直至肉不出血即成。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
首先,说说羊肉的选择,羊的前肩和后腿都是不错的选择,不过小腿(shank)就不行了,肉质坚硬,只能慢炖,不能用来做烧烤。买到的羊肉,还要仔细检查一下,那些口感坚硬的筋膜、韧带一定要剔除,只留下肌肉和脂肪部分。
把羊肉切成1.5厘米见方,然后用竹签串起来,用明火烤的话,你还得提前把竹签用水浸一下,避免烤的过程当中烧起来,用咱的办法,这一步可以省去,怎么样,偷着乐去吧。串的时候,最好让每块肉之间都能有个小小的缝隙,不要让它们彼此挤在一起,后面烹制的时候热量更容易渗透到内部。肥瘦也要均匀分布,不要一根竹签上全是肥肉,一根竹签上又全是瘦肉。每一块肉的方向也最好对齐,这样后面在平底锅里面翻面容易一点,不会滚来滚去。
再来说说调味,羊肉串用到的调料只有三种:孜然、辣椒和盐。你可以使用买来的辣椒粉和孜然粉,不过跟所有香料一样,孜然粉和辣椒粉的风味会随着时间流失,最好的办法还是自己现磨。
把孜然颗和扯碎的辣椒放在小锅里面加热一下,蒸发掉其中的水分,让它们变得酥脆一点:
然后倒进研钵里面,加入一小匙颗粒稍粗的盐(这些盐还起到辅助研磨的作用),然后把三种成分研磨成粉状。
材料:
羊腿半只,洋葱一颗,鸡蛋2颗,料酒2匙,盐适量,辣椒粉适量,油适量,孜然粉适量,
新疆烤羊肉串的做法的做法步骤:
步骤1,选羊腿上羊肉,切块
步骤2,将洋葱切块拌入,加入蛋、盐、料酒搅拌并腌制12小时以上
步骤3,将腌制的羊肉在室温下放置并重新搅拌
步骤4,羊肉以肥瘦相间比例串签,上炭火炉
步骤5,烤肉时,撒上油、辣椒粉、孜然、盐并翻面。两面同样动作直至肉烤熟。大功告成!
参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
羊后腿肉500g,盐,十三香,洋葱,大葱,蒜,香叶,牛奶,蚝油,酱油,孜然粉,孜然粒,辣椒粉,,
烤羊肉串(家庭版)的做法的做法步骤:
步骤1,羊后腿肉洗干净控干水份,切1.5厘米左右的小块儿,洋葱大葱蒜切末加入羊肉中,加入盐酱油香叶少许蚝油和牛奶孜然粉孜然粒辣椒粉,搅拌按摩均匀,封保鲜膜入冰箱冷藏6小时腌制入味。
步骤26,小时后拿出,竹签提前泡水,避免烤制过程中糊掉,烤盘铺上锡纸,刷上一层橄榄油,烤箱预热摄氏220度,烤大概20-30分钟,中途翻面加少许孜然辣椒粉和少许盐。
步骤3,可搭配一些蔬菜一起烤制如:胡萝卜洋葱彩椒等。
步骤4,完全熟透后可将烤箱调制单独上管加热使肉表面出现焦香口感,撒上少许白芝麻。
步骤5,开动吧,香香辣辣的秘制羊肉串配卷饼!
又到感恩季!
在这样的季节里。
让家人吃着自己DIY的烤羊肉串。
幸福就这么简单。
烤羊肉串
主料:羊肉200g
辅料:橄榄油,烤肉粉2勺,烤肉酱,孜然粉,竹签。
烤羊肉串的做法
1.准备好新鲜的羊腿肉,洗干净。
2.切成薄片。
3.放置碗中加人两大勺烤肉粉。
4.再加人适量孜然粉、橄榄油。
5.抓制均匀进行腌制,至少半个小时以上。(我是隔夜腌制的)
6.将腌制好的羊肉穿串。
7.准备好烤肉酱。
8.再依次将每个串均匀刷上烤肉酱。
9.烤箱预热220度,将铺上一层锡纸的烤盘放到烤箱下层,再将串放置烤网上放置烤箱中层烤制。
10.烤到5分钟的样子取出刷一层烤肉酱
11.两面都刷均匀,再放到烤箱烤五分钟。
12.取出均匀撒上孜然粉和白芝麻。
13.将烤网移到上层再烤2、3分钟即可。
感谢您阅读“97美食网”的《家庭烤羊排,经济烤羊肉串的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了自烤羊肉串专题,希望您能喜欢!