食材是美食味道最原始的来源，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的大量篇幅就是食材，你对哪些食材情有独钟呢？小编推荐你不妨读一下【炒大白菜】---考验厨师手艺高低的一道家常菜的做法，还请你收藏本页以便后续阅读。
又到了吃大白菜的季节，这个时候的北方白菜、萝卜是主要的冬储蔬菜，在我们当地农村依然有窖白菜、萝卜的习惯，大白菜在旧时是穷人的主菜，尤其在冬天，与萝卜、土豆并列平民百姓过冬的“三大菜”。生活水平提高的今天大白菜现在依然是我们每家每户餐桌上必备的一道菜，特别是胶东大白菜以叶球大，品质好为著称，是中国的特产蔬菜，大白菜做法很多样，清炒、酱炒、炖白菜、凉拌、腌制等等很多做法。炒大白菜是最普通的一道家常菜，别看这么普通的一颗白菜，只用最简单的操作手法、用最简单调料，而在我们这里炒好一盘白菜是最最能衡量厨师手艺高低的，在餐桌上食客们也往往都会以这道菜评价厨师手艺。我个人总结要炒好这道菜最关键的是要掌握几个决窍就可以将这道菜炒出好味道的：一是选料，炒大白菜一定要选择窖过的，因为窖过的大白菜水份少，吃起来有些丝许甘甜；二是改刀，白菜改刀时要将白菜叶分成二个部分，上面绿叶部分直接用手大片撕下来，余下的白菜帮用刀斜片，这样的切法，可以将白菜帮子里的筋络都能切断，易熟，而且切面面积大，易入味；三是炒制过程要先炒白菜帮，白菜帮里的水份炒出后并且炒入味了再放白菜叶炒制，这样成熟度相似；四是大火暴炒，这道菜必须大火猛炒，这样炒出的味道更有味；五是出锅前一定要淋入少许白醋，更会让这道菜锦上添花，掌握好以上几个小窍门在家你也可以炒出大酒店的家常好味道。
材料：
大白菜一颗，五花肉，香菜，葱，姜，蒜，干红辣椒，盐，生抽，白醋，花生油，，
【炒大白菜】---考验厨师手艺高低的一道家常菜的做法的做法步骤：
步骤1，主料：大白菜一颗
步骤2，副料：五花肉、香菜、葱、姜、蒜、干红辣椒
步骤3，白菜帮用刀斜片
步骤4，大白洗净后将白菜叶分成二部分，上面绿叶直接用手大片撒下来，下面白菜帮用刀斜片
步骤5，锅中放油，油热后放入五花肉炒香
步骤6，再放入佐料炒出味道来
步骤7，佐料炒香后先放入改刀好的白菜帮大火翻炒，淋入少许生抽入味
步骤8，白菜帮炒制5分熟
步骤9，白菜帮炒制5分熟时再放入白菜叶翻炒
步骤10，加入适量盐
步骤11，炒至白菜绿叶变软时放入香菜段，出锅前再淋入少许白醋即可
97msW.com相关推荐
家常菜~~牛肉炒大白菜
食材明细：
主料：：牛肉适量，
辅料：：大白菜适量，姜片适量，
家常菜~~牛肉炒大白菜的做法步骤：
1.把腌好的牛肉炒出来待会用。
2.锅里倒油先炒姜接着倒入大白菜。
3.差不多就加入已经炒过的牛肉，然后放盐糖鸡精最后生粉打芡即可上碟。
4.简单美味的家常小炒出锅了。
家常菜——醋溜大白菜
食材明细：
主料：：大白菜适量，大蒜适量，葱花适量，
辅料：：盐2克，白糖2克，醋2克，生抽2克，
家常菜——醋溜大白菜的做法步骤：
1.大蒜去皮，切块备用醋加白糖加温水调成汁。
2.大白菜洗干净切块沥干水份。
3.大火烧开，加入玉米油，煸炒大蒜和葱花。
4.快速加入大白菜煸炒。
5.调入少许盐。
6.倒入事先调好的汁，炒均匀，大火收汁。
7.入盘即可。酸酸甜甜的不错。
家常菜---【大白菜炖豆腐】
食材明细：
主料：：大白菜适量，豆腐适量，
辅料：：葱花适量，
配料：：油适量，盐适量，味精适量，
家常菜---【大白菜炖豆腐】的做法步骤：
1.主辅料：大白菜、豆腐。
2.将白菜切条。
3.洗净、沥干水分。
4.起锅热油，爆香葱花。
5.放入白菜，用中火煸炒至白菜塌秧。
6.加入适量水。
7.烧开后，大约炖制5分钟左右，至白菜约8分熟。
8.放入豆腐，加盐调味。炖制3分钟左右。
9.加味精提鲜，即可关火。
10.出锅盛入碗中即可。
家常大白菜
1：准备大白菜洗净放到盘中
材料：
主料：白菜叶适量，，
辅料：植物油适量，大葱适量，酱油适量，，
家常大白菜的做法步骤：
1. 准备大白菜洗净放到盘中
2. 把大白菜切成滚刀块备用
3. 火上做锅，锅里面放适量的油
4. 油烧好啦大白菜就可以入锅炒啦!
5. 加入老抽酱油和盐翻炒几下就可以出锅啦
大白菜炒肥肠的做法
从小就好这口，现在全家人都爱吃，还是孩子不能吃辣选用大白菜真的不错。肥肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。
材料：
大白菜半棵，肥肠，葱，味极鲜酱油，鸡精，盐，
大白菜炒肥肠的做法的做法步骤：
步骤1，白菜切块
步骤2，肥肠切成小段
步骤3，葱少许
步骤4，热锅放花生油，等油热放葱爆香后放入白菜翻炒，先不放盐，盐放早了容易出汤多。炒均放酱油，放盐。
步骤5，最后放入肥肠一会就可以出锅了。
喜欢《【炒大白菜】---考验厨师手艺高低的一道家常菜的做法》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了大白菜的做法专题，希望您能喜欢！
