食材文化是我国美食文化的重要组成部分，美味最基本的来源就是食材本身。中国人历来对食材非常讲究，你对食材是怎么样看待的呢？小编特地为你收集整理“(图)竹笋红烧肉”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
初秋贴膘菜【竹笋红烧肉】
材料：笋干，五花肉
配料：冰糖，八角，桂皮，茴香，草果，盐，料酒，生抽，大葱
竹笋红烧肉的做法
1.准备好所有的食材，笋干提前浸泡2-3个小时
2.五花肉洗净，锋速三刮毛，切麻将块待用
3.准备香料：桂皮一个，八角2个，草果2个，茴香10粒
4.坐锅起油，下冰糖炒糖色
5.五花肉下锅煵干水汽上色
6.加入准备好的香料炒香
7.放入豆笋干，料酒去除腥味，加适量的开水，
8.调入盐，生抽，葱结大火煮沸，转小火焖煮40分钟
9.大火收汁，起锅即可
美食小贴士
1.做红烧肉，非常忌讳在锅里把五花肉的油脂煸出来，这样只会使红烧肉成品外表干粗，口感发柴，如嚼木屑
2.红烧肉完美的色泽是明微红色或明黄棕色且表面光亮，这是糖色赋予的正常色泽，用老抽只会使红烧肉色泽发黑
竹笋红烧肉食材搭配小提示
鲍鱼和竹笋能一起吃:此菜滋阴益精，清热利尿。适用于阴虚内热引起的体热、干咳，对白内障有一定疗效。
竹笋和枸杞能一起吃:竹笋与枸杞搭配食用，能治疗肝火引起的目赤肿痛、咽喉疼痛以及黄疸、大小便不利等症。
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板栗竹笋红烧肉的做法
材料：
五花肉500克，冰糖20克，栗子仁适量，八角2个，香叶1片，花椒10粒，桂皮1块，葱适量，姜适量，蒜2片，老抽2汤勺，生抽2汤勺，盐2茶匙，料酒2汤勺，
板栗竹笋红烧肉的做法的做法步骤：
步骤1，五花肉洗净去毛，冷水浸泡5-10分钟。
步骤2，切成约3x3cm左右大小的块。
步骤3，凉水入锅，放入五花肉、葱、姜，加入料酒，大火烧开。
步骤4，水开后，撇去浮沫，捞出五花肉控干水分备用。
步骤5，煎锅点小火，放入五花肉，把肉煎出油来。煎完一面再翻面重复。
步骤6，煎出油后，放入冰糖，继续小火融化。淋入1汤勺老抽和2汤勺生抽翻炒均匀。
步骤7，加入开水，没过肉即可，加入料酒，大火烧开后转小火，转到砂锅中盖上盖子炖煮1个小时。
步骤8，把干香料放在一个小茶包中，避免散落在锅里，投入锅中。
步骤9，炖煮的时间，我们可以煎一下栗子仁，这样在炖煮的时候不容易碎，可以保持完整的。
步骤101，个小时后，放入肉锅中。
步骤11，再加入一些竹笋同煮，放入盐调味。
步骤12，继续炖煮半小时左右后，大火收汁即可。
懒人版竹笋红烧肉的做法
这个大菜不需要额外的调料，厨房新手也可以轻松搞定这样一道年节宴客菜哦！
材料：
五花肉500g，竹笋150g，葱适量，姜适量，油少许，香葱少许，水适量，李锦记秘制红烧汁60ml，
懒人版竹笋红烧肉的做法的做法步骤：
步骤1，五花肉切方块，竹笋切滚刀块
步骤2，葱姜切片，小香葱切葱花，只是作为点缀，也可不用
步骤3，笋块放入开水中焯烫一下以去除草酸
步骤4，锅内加少许油，放入葱姜片煸香
步骤5，下入五花肉块小火煸炒，肉内的油脂煸出后可减轻油腻感
步骤6，待煸出较多油脂后加入适量水，要没过肉，大火煮开后撇去浮沫
步骤7，倒入笋块，再加60ml红烧汁小火炖至45～60分钟
步骤8，最后大火收汁即可
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