食材指制作食物时所需要使用的原料，美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你见过哪些低中高食材呢？以下“春季应景小食——杏鲍菇韭黄鸡丝春卷的做法”由小编为大家收集整理，仅供参考，我们来看看吧！
春卷是湖北人用来迎接春天的小食。参与活动:#咖啡之翼“寻人启事”食谱征集大赛#
材料：
春卷皮一包，韭黄100克，鸡胸肉200克，杏鲍菇半个，鸡蛋1个，盐适量，淀粉一小匙，生抽适量，胡椒粉适量，香油几滴，食用油300克，，
春季应景小食——杏鲍菇韭黄鸡丝春卷的做法的做法步骤：
步骤1，韭黄洗净切成比较短的小段、杏鲍菇切成同样长短的细条，鸡胸肉切丝待用。
步骤2，鸡胸肉加适量盐、淀粉、胡椒粉、拌匀，和韭黄、杏鲍菇一起拌匀，再加入鸡蛋、香油、生抽，调匀即成春卷馅。
步骤3，取一张春卷皮，将拌好的馅料夹少量铺在春卷皮的一端，呈细长条状，用留得较少的一面春卷皮包上馅料，卷一圈，再将两边叠起压紧，包好整个春卷，用一点鸡蛋液作为黏合剂封口。
步骤4，锅内放适量油，烧热后，转小火，将做好的春卷坯放入慢慢小火炸到金黄。夹出控油，略凉后即可食用。
步骤5，可以根据自己的口味，用喜欢的辣酱、酱料作为蘸酱。
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韭黄鸡丝的做法
一道简单清爽的荤菜~
材料：
鸡胸肉1块，韭黄200g，蒜2瓣，姜3片，花椒粉1/4茶匙，盐1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，生抽2茶匙，老抽1茶匙，料酒2茶匙，红薯淀粉1汤匙，水100ml，糖1/3茶匙，，
韭黄鸡丝的做法的做法步骤：
步骤1，鸡肉切小条，加1/4茶匙盐、胡椒粉、花椒粉、料酒、老抽、1茶匙生抽，水淀粉，拌匀腌制15min
步骤2，韭黄切段
步骤3，锅内入油，烧六成热，放入鸡肉断生，加姜、蒜炒香
步骤4，加入韭黄，快速翻炒，加糖、1茶匙生抽翻炒均匀即可
步骤5，一道适合夏日的快手下饭菜~
韭黄炸春卷的做法
[原料/调料] (1)春卷皮12张 (2)猪后腿肉丁150公克 虾仁150公克 (3)笋丝100公克 韭黄末100公克 冬菇丁40公克 肥肉丁40公克 (4)面粉40公克 水50
太白粉2小匙 盐1/2小匙 鲜鸡粉1/2小匙 糖1小匙 胡椒粉1小匙 麻油1大匙 [制作流程] (1)笋丝用水煮过，去掉酸涩味后，冷水，再用干净的棉布将水份吸干，切细丁备用。 (2)虾仁洗净去除肠泥后，加入猪后腿肉丁、太白粉、盐，用手拌打至有黏性，再加入其他调味料及材料(3)搅拌均匀即成馅料。 (3)将材料(4)混合均匀成为面煳备用。 (4)将每张春卷皮包入50公克馅料成春卷形状，然后用面煳固定封口，再用150℃油温炸至金黄色即可。
份量：12卷
韭黄鸡丝
食材明细：
鸡肉200克，韭黄300克，鸡蛋清10克，香菇(鲜)15克，淀粉(蚕豆)8克，姜3克，大蒜(白皮)2克，盐4克，味精3克，香油3克，胡椒粉2克，黄酒10克，植物油30克
韭黄鸡丝的做法步骤：
1. 鸡肉切成6 厘米长，宽、厚各3 毫米的中丝，盛中碗中；
2. 先用鸡蛋清、后用湿淀粉5克拌匀鸡丝；
3. 将韭黄择洗干净切成长5 厘米的段；
4. 香菇去蒂，洗净，切丝，待用；
5. 把精盐、味精、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
6. 用中火烧热炒锅，下油，烧至微沸，投入鸡丝泡油1～2 分钟至刚熟，用笊篱捞起沥去油；
7. 锅内余油倒出，炒锅再放回炉上，下油，放入姜丝、蒜泥爆炒至有香味，倒入菇丝、韭黄、鸡丝，烹黄酒，用芡汁勾芡，最后淋油少许炒匀上碟。
小贴士：
1. 炒韭黄火候是关键。过火会发韧；火候不足则呛鼻，适中便爽脆；2. 因有鸡丝滑油过程，需准备植物油500克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
冬笋韭黄春卷
最爱吃竹笋了，犹爱南方的冬季，有好多好多的笋，基本上每周都会买一点，鲜嫩可口，用来炒菜，煲汤，做春卷味道都超级棒。冬笋韭黄春卷，香脆可口，芳香四溢，怎一个鲜字了得。
材料：
冬笋半个韭黄一把猪肉末一点春卷皮一份面粉一点点
做法：
1、准备工作：冬笋去皮，洗净切成丝待用，韭黄洗净小段，猪肉末用葱姜料酒盐拌匀，面粉用少水拌成糊状用作春卷封口之用，将笋丝、韭黄、猪肉末加盐拌匀不用放油
2、取春卷皮一张在案上夹少许馅料铺在饼的内侧，从下往上卷起至中间时，沾少许面糊在两侧饼皮，将一左一右向内叠起，继续往上卷至尽头时再沾些面糊在饼的顶端使饼皮不会翘起散开
3、依次包完春卷，取平底锅因为其中有肉一定要中小火将春卷煎熟至两面金黄即可
小贴士：
1、馅料拌时，不用放油了
2、面糊是起到固定和隔油的功能，所以尽量封住口，不要让油侵入春卷之内
3、吃春卷时，准备一碟香醋，去油腻
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现在很多人都爱吃肉，这样会导致体内有太多的油脂，经常吃一些降脂清肠的食物，不但可以排出油腻，更能保护心血管，防止三高的出现，下面为你介绍八种食物最刮油。
1.燕麦：具备降胆固醇和降血脂的作用，这是由于燕麦中含有丰富的膳食纤维，这种可溶性的燕麦纤维，在其他谷物中找不到。
2.洋葱：洋葱含有环蒜氨酸和硫氨酸等化合物，有助于血栓的溶解。外国人特别爱吃洋葱，他们经常用洋葱搭配高脂肪、高热量的食物，以解油腻。
3.玉米：含丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，还富含膳食纤维。常食玉米油，可降低胆固醇并软化血管。煮玉米，是最简单的做法。
4.山药：山药有神仙之食的美誉，其黏液蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，防止动脉硬化;减少皮下脂肪沉积，避免肥胖。
5.海藻：素有海洋蔬菜的美誉，其低热量、低脂肪的特点令营养学家关注。藻类含有植物多糖等植物化学物质，具有抗氧化、调节免疫力、抑制肿瘤、抗感染、降低胆固醇、延缓衰老等多种生理功能。海带等褐藻含有丰富的胶体纤维，能显著降低血清胆固醇。
6.银耳：银耳滋而不腻，为滋补良药，其富含膳食纤维，可加强胃肠蠕动，减少脂肪吸收。银耳多糖属植物多糖，有降低胆固醇、增强免疫力、抗肿瘤、抗衰老和美容润肤等作用。
7.芹菜：含有较多膳食纤维，特别含有降血压成分，也有降血脂、降血糖作用。另外，芹菜叶中含的胡萝卜素和维生素C较多，吃芹菜时不要把嫩叶扔掉。
8.山楂：山楂中所含的果胶是可溶性膳食纤维，有降低胆固醇，预防动脉粥样硬化的作用。常吃山楂可除油解腻，促进消化。
结语：吃太多的肉对身体不好，但总忍不住要吃肉，那就试试搭配一些降脂清肠食物一起吃吧。
相关文章推荐：冬吃糯米类食物可驱寒冬吃糯米类食物可驱寒
冬天到了，天气寒冷，很多人都想要驱寒，赶走身体里面的寒气，让自己没有那么冷。你知道吗，冬季多吃糯米类的食物就可以驱寒哦。
冬吃糯米类食物可驱寒：
糯米是禾本科植物的种仁，中医认为，糯米味甘、性温，能够补养人体正气，吃了后会周身发热，起到御寒、滋补的作用，最适合在冬天食用。
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气、健脾养胃、止虚汗之功效，对食欲不佳、腹胀腹泻有一定的缓解作用。另外，它还能够缓解气虚所导致的盗汗、妊娠后腰腹坠胀、劳动损伤后气短乏力等症状。中医典籍《本草经疏》里对糯米的养生保健作用作了充分的说明，说糯米是补脾胃、益肺气之谷。脾胃得利，则中(指人体胃部)自温，力便亦坚实，温能养气，气顺则身自多热，脾肺虚寒者宜之。
冬季山药比较常见，糯米与山药熬粥，可强健脾胃。加莲子同熬，可温中止泻食欲不振。糯米制成的酒，可用于滋补健身和治未病。如用糯米、杜仲、黄芪、枸杞子、当归等酿成杜仲糯米酒，饮之有壮气提神、舒筋活血的功效。但要注意的是，糯米不易消化，老人、小孩不宜多吃。糯米有收敛作用，如吃糯米导致便秘，可喝萝卜汤化解。
推荐几款糯米食疗方：
一、糯米30克、枸杞子15克，水煮食用，喝汤食糯米及枸杞子，每日食两次。对于头晕、目眩、腰膝酸软有作用，还有滋补肝肾及明目的作用。
二、糯米50克、黑芝麻30克。二者分开用文火炒成微黄色，共研成末，每天吃几勺。对于气短、须发早白、脱发、病后虚弱等具有补肝肾、润五脏、养胃津的作用。
三、糯米粉50克、茯苓30克。将糯米粉炒黄与茯苓共研成细末，每日一次。对于食欲不振、脘腹胀满、失眠健忘者等有养胃、健脾、利湿、宁心安神作用。
四、糯米30克、板栗30克，水煮熟烂成粥，早餐食用。对腰腿软弱，反胃腹泻等有补中益气、健脾养胃、补肾强筋、活血止血之功效。
五、赤小豆50克、白扁豆15克煮烂，再加入大枣20枚、莲子30克、糯米30克同煮，最后将山药50克去皮切片放入粥中，以熟烂为度，常食可以治疗贫血。
结语：糯米，大多数人都很少吃，很多人只有吃汤圆的时候才会吃一点点，这样的量太少了，想要御寒，不妨平时就多吃一些吧。
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我们都知道健康饮食不能长期只吃精粮，要适当搭配杂粮食用。然而，不同的杂粮药性个不一样，有着不同的滋补作用。许多人都不知道什么样的体质该吃哪种杂粮。
1、小米：性味甘、咸，微寒，具有滋养肾气、健脾胃、清虚热及安眠等功效。
2、黑米：具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血之功效。长期食用黑米可治疗头昏、目眩、贫血、白发、眼疾及腰腿酸软等症。
3、糙米：能预防动脉硬化、糖尿病，防治便秘，且具有解毒的效用。能强肝健体，消除疲劳和焦躁不安，提高记忆力及生殖能力，预防不孕、早产及流产等症，还能预防老年人的骨软化症及腰膝疼痛等症。
4、米皮糠：味甘辛，性平，无毒，主治噎嗝和脚气等症。
5、玉米：性味甘平，具有补中益脾、止渴消肿之功效。现代医学研究认为，玉米能降低血清胆固醇，防止高血压、冠心病和心肌梗塞的发生，并具有延缓细胞衰老和脑功能退化及预防癌症等作用。
6、高粱：性味甘、涩、温，无毒，具有和胃健脾、止泻等功效。可用来治疗食积、消化不良、湿热、下痢和小便不利等病症。
7、小麦：味甘，性凉，入心、脾、肾经，具有养心、益肾、除热及止渴之功效。
8、大麦：性味甘、咸、凉，有和胃、宽肠、利水的作用。可辅治食滞泄泻、小便淋痛、水肿及烫伤。大麦芽性味甘温，有开胃消食、下气及回乳之功效。
9、荞麦：性味甘平，具有下气利肠、清热解毒的功能。一些学者认为，荞麦因含钙、镁、铁、维生素B2和芦丁等有效成分，对于高血脂症及因此而导致的心脑血管疾患，具有预防保健作用。
10、燕麦：燕麦自古入药，性味甘、温，具有补益脾胃、滑肠催肠、止虚汗和止血等功效。适用于病后体弱、便秘及难产等病症。现代医学研究认为，燕麦不但能抑制老年斑的形成，而且具有延缓细胞衰老的作用，是老年人、冠心病患者优良的保健食品。
11、番薯：性味甘平，无毒，具有补中和血、益气生津、宽肠胃和通便的妙用。近年来的研究发现，番薯内含有类似雌激素的化学物质，可保持人体皮肤细腻，延缓人的衰老。
番薯中含有黏蛋白等有机成分，能增进健康，防止疲劳，使人精力充沛并可提高人体免疫力，促进胆固醇排泄，减少心血管脂质沉着，对降低心血管的发病有明显作用。番薯的抗癌作用也越来越引起人们的重视，在专家罗列的20种抗癌食品中，番薯被排在第一位。
12、黑豆：性味甘平，是一种清凉性滋养强壮药，具有祛风除热、调和下气、活血、解毒、利尿及明目等功效。自古以来，我国历代医学家多用黑豆治疗肾虚阴亏、肾气不足等症。
13、赤小豆：性味甘平，具有除热毒、消胀满、利尿、通乳及补血之功效。主治心肾脏器水肿、腮腺炎、脓肿脓血和乳汁不通等症。现代医学研究证明，赤小豆含有皂甙类成分，具有通便、利尿和消肿作用，能解酒、解毒，对于肾脏病和心脏病，均有一定疗效。
鸡丝春卷
食材明细：
主料：：春卷皮10张，鸡胸肉一块，菠菜一把，红萝卜一段，藕一段，带皮花生适量，青椒一块，
辅料：：泰式酸辣酱适量，黑胡椒1tbl，盐1.5tsp，柠檬2块，
鸡丝春卷的做法步骤：
1.准备材料
2.盐和黑胡椒抹在鸡胸肉上。
3.中火煎至彻底成熟，晾凉。
4.带皮花生加油，炒脆。
5.鸡胸肉撕成鸡丝，蔬菜切成小块，菠菜焯水控干后待用。
6.春卷皮泡20-30秒，泡软捞起，放入所有配料。
7.卷起来。
8.搭配台式酸辣酱和柠檬汁，美味~
鲜虾韭黄春卷的做法
金脆的酥皮，喷香的馅料，咬上一口，幸福感满溢。几乎家家户户都吃过炸春卷，在厨房里丁丁当当忙活一阵之后，扑鼻的香味伴随着一大盘金黄的炸春卷上桌了。看着闻着都让人流口水的美味，烫嘴也顾不得了，赶紧夹起一个边吹边吃吧！满载着人们在寒冷季节对春天的美好期盼！
材料：
海虾200g，韭黄200g，绿豆芽100g，猪绞肉100g，绍兴黄酒(或料酒)15ml，生抽15ml，盐5g，白砂糖5g，蚝油5g，生粉5g，小苏打1g，油200ml，春卷皮适量，，
鲜虾韭黄春卷的做法的做法步骤：
步骤1，调馅：海虾洗净，剥掉虾壳，剔除黑线放入碗中加入1g的小苏打和少许水抓匀备用。
步骤2，韭黄洗净，切成0.5cm长的碎段。绿豆芽洗净，掐去头尾，只留中间脆嫩的杆。
步骤3，猪绞肉放入碗中，加入绍兴黄酒、生抽、白砂糖、盐、蚝油、生粉和少许水搅拌上劲。
步骤4，海虾漂洗一遍，沥干后切成小段，和韭黄碎一同放入猪绞肉中搅拌均匀。
步骤5，包制：取一张春卷皮铺在案板上，在中间放入适量馅料，整理成长方形。加入少许豆芽，如果豆芽太长，可以掐断。
步骤6，从底端向上卷起春卷皮，覆盖住长方形馅料。
步骤7，把两边的春卷皮也向中间折叠。
步骤8，最后从下往上卷起整个春卷，卷成一个圆柱形，封口向下码在盘中备用。
步骤9，炸制：锅中注入油，中火加热至4成热（筷子插入时会有小气泡冒出），逐个放入春卷坯。放入春卷坯的时候要把封口向下，炸至定型后再翻面。
步骤10，所有春卷都炸至定型后捞出，再次加热锅中的油至6成热，把春卷放入再炸一次，一边翻一边炸，直至金黄酥脆即可享用。
韭黄肉春卷-迷迭香的做法
从小到大都觉得春卷是一道传统的中国美食，在特定的日子才能大饱口福，只有立春时才可以和这个酥脆可口的小家伙来一个一年一度的再聚首，直到自己知道怎么做春卷了之后，便经常做来当零嘴吃！煲剧时来一条，看书时来一条，甚至早上起床来一条，爱不释口，说是自己最爱的居家小吃实不为过！立春吃春卷是我国民间的一个传统习俗，就像端午吃粽子，大年三十吃饺子一样，伴随人们千百年来一直的延续。春卷也叫春饼，表示迎接新春的意思，最早春卷也包含着大量春天的蔬菜，营养价值非常高。但除了这些传统，爱吃春卷的人，根本不在乎什么季节，什么地点，甚至什么场合，一口春卷咬下去，嘎吱嘎吱的咀嚼声响遍一整栋楼！
材料：
肉末250g，韭黄100克，鸡蛋1个，春卷皮若干，料酒1汤匙，生抽1汤匙，胡椒粉1茶匙，香油1汤匙，盐1茶匙，，
韭黄肉春卷-迷迭香的做法的做法步骤：
步骤1，韭黄切小段
步骤2，肉末中分别倒入料酒、生抽、盐、胡椒粉、鸡蛋、香油搅拌均匀
步骤3，调好的肉馅中倒入韭黄，搅拌均匀
步骤4，将搅拌好的肉馅夹到春卷皮上铺成条状
步骤5，将春卷皮向前卷起
步骤6，卷至大约一半时，将左右两边的春卷皮向中间折起
步骤7，将春卷皮最前端抹上清水，并继续向前卷起至包好
步骤8，将油大火烧至6成热，放入春卷转小火油炸
步骤9，当春卷底部炸至金黄后翻面继续炸
步骤10，将春卷炸至两面焦黄，盛出后放在吸油纸上吸出多余油分即可
步骤11，香脆可口的韭黄肉春卷完成啦！
韭黄炒杏鲍菇的做法
在国力仁和吃到的，回家自己尝试了下，很简单、很下饭的！
材料：
韭黄，杏鲍菇，辣椒，盐，味精，，
韭黄炒杏鲍菇的做法的做法步骤：
步骤1，韭黄洗干净切长条。
步骤2，杏鲍菇切薄片，干辣椒切小段。我买的辣椒很辣所以只用了两个！
步骤3，热油煸香辣椒
步骤4，放入杏鲍菇至出水。
步骤5，加入韭黄后放入盐炒快速翻炒半分钟。
步骤6，关火后加入味精炒均匀即可出鍋！
笋干青豆--春季时令小食的做法
以前在上海的时候特别喜欢吃来伊份的笋干青豆，但是每一次吃到后面嘴巴总是有点微微的发苦，我猜一定是里面各种添加剂在作祟。现在正是青豆上市的时节，虽然没有小时候那么爱吃零食了，看到新鲜的豆子还是忍不住买了一些回来自己做笋干青豆吃，居然一次就成功了，因为做法真的简单！大家也来试试看吧！
材料：
青豆（新鲜）150g，笋干（泡发）约100g，八角，小茴香，花椒，草果，干辣椒，大蒜，盐，糖，蚝油，味极鲜，
笋干青豆--春季时令小食的做法的做法步骤：
步骤1，原料如图，笋干已经充分泡发啦。一会儿只用嫩的部分，老的不要。
步骤2，青豆要先用沸水烫一下。
步骤3，为的是让青豆外皮很容易脱落～
步骤4，倒入约400ml水。加入盐两茶匙，糖一茶匙，鸡精半茶匙。
步骤5，将干辣椒，拍碎的蒜，拍碎的草果，花椒，八角和小茴香放入香料袋。
步骤6，笋干嫩的地方撕成稍微大点的片（不然后面烤的时候太容易干了）
步骤7，水开之后放入笋干和青豆，香料袋，视个人口味加入蚝油和味极鲜调味。
步骤8，小火煮10分钟后浸泡2小时以上～我好像泡了一下午。
步骤9，泡好了入味了，沥干水分，烤箱140度-150度烤到青豆表皮有点皱皱的，笋片表面干爽即可。
步骤10，然后取出晾凉，把笋片撕成笋丝。如果一开始就撕成条，烤的时候容易太干了。其实这时候已经可以吃了，是很软的。
步骤11，如果喜欢吃干的，也可以再晾一晾，或者在烤箱继续120度烤到您喜欢的干度。我家有人牙口不好，就没有再弄的更干，笋丝也没有撕得很细，越粗越大片的笋干就越软，反之细的会比较硬。
步骤12，做笋干青豆，我们可以阴干，可以烤，还可以祭出神器风干机君。垫上纸把煮浸入味的笋干青豆往上一铺，按所需温度调节好，开电源，小风就呼呼呼的把笋干青豆吹干啦。我这次做的量少，就没用。
步骤13，非常自然的味道，完全没有任何添加剂，但香味一点都不差。每一颗，每一丝，鲜香有嚼劲，配上一杯饮料，啤酒，看部片子，看场球，或是就这么坐着享受一个悠闲的午后……
步骤14，谢谢大家的观看～
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