食材明细:
老面团::高筋面粉50g,水70g,酵母4g,烫种面团:开水50g,
主面团::高筋面粉220g,蔓越莓80g,蜂蜜10g,细糖50g,盐5g,
蔓越莓软欧的做法步骤:
1.将老面团里的所有配料缓和均匀,保鲜膜封起,冷藏发酵12小时以上,制作烫种面团把开水和面粉搅拌均匀,放至凉备用;
2.主面团将配料高筋面粉、水、蜂蜜、砂糖、酵母搅拌均匀;
3.把老面、烫面加入一起搅拌至光滑后加蔓越莓拌匀即可;
4.搅拌好的面团放入烤箱中,底下放一盆开水发酵40min;8.
5.取出排气,平均分成3个揉圆松弛15min;
6.整形成橄榄形,最后发酵50min;
7.醒好后的面团表面筛面粉,刀片割刀口;
8.放入烤箱190度,烤制18min左右即可。
小贴士:
刀口不要划太深太长
还是软欧包,朴实却不失美味,简单却不失营养,招人喜欢。
材料:
高粉130g,全麦粉30g,糖16g,盐3g,奶粉10g,玉米油10g,水90g,酵母3g,蔓越莓干30g,核桃碎30g,
蔓越莓软欧的做法的做法步骤:
步骤1,把除干果之外的所有材料混合,揉成光滑的面团。
步骤2,加入蔓越莓干揉匀。(这步可省略,在整形时与核桃碎一起加入)
步骤3,放温暖处发酵至两倍大。
步骤4,面团排气,松弛十分钟后擀成椭圆形面片,撒上核桃碎,从短边卷起。
步骤5,卷成橄榄形,放温暖湿润处发酵。
步骤6,发酵至两倍大,表面筛高粉,用锋利的刀划口。(随个人喜好来划)
步骤7,烤箱150度预热好,烤盘放入中层,上下火,烤20分钟。(温度、时间只可参考)
步骤8,烤好的样子,放置了一晚表面已经皱皱巴巴了。
步骤9,切片开吃。
食材明细:
主料::全麦面粉80克,燕麦80克,鸡蛋一个,植物油70克,香草精2克,
辅料::中筋面粉80克,蔓越莓75克,红糖80克,泡打粉5克,
蔓越莓燕麦饼干的做法步骤:
1.取80克燕麦片。
2.打磨成粉状,备用。将两种面粉和泡打粉混合搅拌均匀备用。
3.将植物油、鸡蛋和香草精混合,搅拌均匀至顺滑的状态
4.加入红糖继续搅打
5.加入混合好的面粉,继续搅拌
6.加入蔓越莓干搅拌均匀
7.加入燕麦粉搅拌
8.套上保鲜袋,代替食品用的手套,取面团按压成饼状。
9.中层,上下火,175度,共烘烤15-17分钟。中间需将烤盘取出,旋转180度,再继续烘烤,直到饼干周围变成金棕色。
小贴士:
燕麦片磨碎成粉,吃的时候,不会太干硬难以下咽。
食材明细:
老面团::面包粉220g,酵母2g,烫种面团适量,开水50g,
主面团::蜂蜜10g,水70g,
配料::蔓越莓80g,
蔓越莓软欧面包的做法步骤:
1.将老面团里的所有配料缓和均匀,保鲜膜封起,冷藏发酵12小时以上
2.制作烫种面团把开水和面粉搅拌均匀,放至凉备用
3.主面团将高筋面粉、水、蜂蜜 砂糖 酵母搅拌均匀再把老面 烫面 盐一起搅拌至光滑
4.最后的把蔓越莓拌均匀即可
5.搅拌好的面团放入烤箱中,底下放一盆开水发酵40min
6.取出排气,平均分成4个 揉圆松弛15min
7.整形成环形,最后发酵30min
8.放入德普烤箱 快热模式165度,烤制25min左右即可;
9.香喷喷的面包就做好了!
小贴士:
软欧面包的面团无须打至面团完成阶段,扩展阶段即可(面筋8层)
蔓越莓也可以换成葡萄干
食材明细:
主料::高筋面粉250克,细砂糖20克,牛奶165克,盐3克,蜂蜜10克,黄油20克,耐高糖酵母3克,蔓越莓40克,
辅料::奶油奶酪125克,细砂糖10克,
蔓越莓奶酪软欧的做法步骤:
1.准备材料。
2.将除蔓越莓外的所有面包材料都放入面包机桶内。
3.蔓越莓放入面包果料盒中。
4.将放好材料的面包机桶放入东菱1352AE-3C面包机内,使用标准面包菜单进行和面。
5.28分钟后,和面结束,检查面团状态。
6.将面团整理好后放回面包机,取消面包机当前程序,选择发酵菜单进行发酵,时间为30分钟。
7.发酵时间制作奶酪馅:将细砂糖和奶油奶酪放入一个盆中,坐热用手动打蛋器打至顺滑,然后放箱冷藏备用。
8.30分钟后面团发酵完毕。
9.取出发酵好的面团进行排气,然后分割,滚圆后盖保鲜膜静置15分钟。
10.15分钟后取一个面团,擀成椭圆形。
11.翻面后转90度,表面抹上奶酪馅。
12.由上向下卷起,收口处捏紧。
13.放入学厨金盘中,放入烤箱进行基础发酵,时间为40分钟。(发酵时烤箱入一碗温水)
14.发酵结束后取出,烤箱进行预热,温度为上管150度,下管160度。
15.表面撒上干粉。
16.用面包割刀划出纹路。
17.放入提前预热的烤箱中进行烘烤,时间为30分钟。
18.烘烤结束后取出。
19.成品图。
20.展示图。
21.展示图。
小贴士:
1. 奶酪馅也可以加少量蔓越莓,奶酪馅的糖如果觉得不甜也可以多加一点。
2. 中途面包顶部上色够了盖锡纸。
关于法国老面在这里再解释一下,由面包粉、低糖酵母、盐和水组成,混合均匀后发酵至两倍大,再入冰箱冷藏过夜,用不完的老面可以冷冻起来,用的时候提前取出回温即可,做欧包经常会加点儿老面(旧面团),有一定的促进发酵、延缓老化和丰富味道的作用。不放也可以,用直接法做出来也很好吃,这款欧包特别好吃,分享给大家
材料:
高粉200g,低粉25g,全麦粉30g,法国老面50g,可可粉15g,白砂糖15g,盐4g,水190g,黄油15g,酵母粉2.5g,耐溶巧克力豆40g,蔓越莓干50g,
巧克力蔓越莓软欧的做法的做法步骤:
步骤1,除黄油和果干,巧克力外的材料都放入面包桶
步骤2,一个揉面程序后,可以拉出厚膜就可加入黄油继续揉
步骤3,揉到可以拉出结实的薄膜
步骤4,裹入蔓越莓干和巧克力豆,蔓越莓干提前用水浸泡至软,沥干水分后用
步骤5,揉好的面团温暖处发酵至两倍大
步骤6,发好的面团分割成两份排气揉圆
步骤7,用手压成长方形面片,面团很软,用手压开就可以
步骤81,/3处内折
步骤9,再折下来,边缘压紧实
步骤10,整好型摆入烤盘,留出间隙
步骤11,发酵至两倍大,表面筛全麦粉,可以筛任意自己喜欢的图案
步骤12,四边割口,最好用锋利的刀片,我用了小刀,不太锋利,口子割的不好
步骤13,入预热好的烤箱,200度烤20-25分钟左右
步骤14,出炉
步骤15,挺好看的
步骤16,还很美味哦
步骤17,一定要做了尝尝,太好吃了
继南瓜汤圆之后,再来一波南瓜食谱,这次把南瓜泥代替部分液体,制作成柔软的南瓜软欧,常温放三天还是很柔软哦!最重要的是自己做的无添加剂,吃得健康吃的放心。
材料:
高筋面粉250克,南瓜泥125克,干酵母3克,纯牛奶120克,细砂糖25克,无盐黄油25克,盐3克,酒渍蔓越莓干35克,
蔓越莓南瓜软欧的做法的做法步骤:
步骤1,南瓜泥凉透后和糖拌匀倒入厨师机。
步骤2,倒入高粉,酵母,纯牛奶,牛奶要预留一些,根据南瓜泥的含水量适当调整。低速揉匀,转高速。
步骤3,揉到面团光滑,放入软化后的黄油,低速揉匀,加盐转高速。
步骤4,揉到完全扩展阶段。
步骤5,放入蔓越莓干低速揉匀。
步骤6,揉好的面团整理摊平温度27度,湿度75%进行第一次发酵。
步骤7,发好的面团手指粘粉戳洞不回缩,不塌陷就是发酵完成。
步骤8,面团取出轻拍排气。
步骤9,分成4等份。
步骤10,滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
步骤11,烤盘垫油纸,把松弛好的面团放入烤盘中,温度35度,湿度75%发酵到两倍大,手指轻按缓慢回弹即发酵完成。
步骤12,发好的面团筛一层薄薄的高粉,割出自己喜欢的花纹。
步骤13,烤箱提前上下火190度预热,底层放一盘热水制造蒸汽。烘烤时间为25分钟,烘烤到5分钟时取出烤箱里面的水,把锡纸盖面团上,以免上色过重。
家常的早餐鸡蛋饼,换一种做法,颜值和味道都提升了不少,5分钟快手早餐,开启元气满满的一天~
材料:
土鸡蛋3个,低筋面粉75克,白糖8克,油6克,水110克,蔓越莓25克,
蔓越莓鸡蛋饼的做法的做法步骤:
步骤1,我用的土鸡蛋很小个,3个去壳后是130克,大个的两个就够了
步骤2,蔓越莓干切碎一点
步骤3,鸡蛋和油、白糖混合搅拌均匀
步骤4,倒入面粉
步骤5,倒入水
步骤6,搅拌无颗粒状
步骤7,过滤一遍会更细腻
步骤8,不粘锅小火烧热,舀入一勺面糊
步骤9,撒上蔓越莓干,盖上锅盖焖两三分钟
步骤10,煎熟取出,卷起
步骤11,成品图
步骤12,切块食用吧
步骤13,一口一个
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