入秋滋补暖胃第一汤!荸荠搭配猪肚,汤色奶白,脆嫩清甜。秋冬季煲汤季,这个时节我再想不出有什么汤会比肚片汤更暖胃养胃的了。中式传统食疗讲究以“脏”养“脏”。猪肚即猪胃,作为食补佳肴,可以用于治疗胃寒,心腹冷痛,因受寒而消化不良,吐清口水,虚寒性的胃肠不适,及十二指肠溃疡等,健胃养胃的功效显著。
材料:
猪肚1个,黑木耳,荸荠,生姜,小葱,花椒粒,
荸荠肚片汤的做法的做法步骤:
步骤1,备料,将猪肚用油正反两面反复搓洗,直至去净黏液无腥味为止,锅内坐水,放入生姜、花椒粒,将清洗干净的猪肚放入;水开二度之后,淋入料酒1勺大火继续煮3-5分钟后将猪肚捞出,进行二次处理:乘热撕去脐部的膜,再翻过来刮净油脂粒;
步骤2,处理好的猪肚再次冲洗干净,切成条块状,放入加有水和生姜末的锅内煮熟,捞出控水备用;炒锅烧热注油,将猪肚条入锅翻炒,加入适量开水(或高汤),加盖焖炖至肚条熟软汤色稠浓,
步骤3,将荸荠刷洗干净削皮切块,干黑木耳泡发,拣洗干净备用,小葱切末;将洗净去皮的荸荠及黑木耳下入锅中继续焖炖10分钟左右,加入精盐调味,调入胡椒粉少许,撒入葱末即可出锅。
今天给大家推荐一款养颜美容的汤品-----白果猪肚汤,这款药膳非常适合身体状况较差,体质虚弱,精力涣散,极度透支状态的白领丽人。我们知道,猪肚是种常见的食材,它营养丰富,含高蛋白低脂肪,是滋补食疗佳品,它风味独特,适合爆炒、煲汤。。。按照中医的“以形补形”的理论来看,猪肚是补益脾胃的佳品,自古以来就被视为“补药”,是药膳主食。汤品中加入了具有“长寿果”之称的白果,不仅滋阴养颜抗衰老,扩张微血管,促进血液循环,而且使人肌肤、面部红润,精神焕发,延年益寿。但是这猪肚汤好喝,处理猪肚对于很多人来说都是难事,其实只要有三件法宝:盐、面粉和白醋(或者白酒,但白醋家中更常备),掌握正确的方法,处理猪肚就变得很简单了,一起来看看吧。首先将买回的猪肚,再加入盐,用劲揉搓,在水龙头下用流水冲洗,正反面要重复二、三次,记得第一次一定要用盐,盐的摩擦力最大;接着用面粉同样揉搓再冲洗的方法处理两、三次,因为面粉相对盐来说更柔和些,但它的附着力强,能帮助我们进一步去除异味;最后我们要用到白酒或者白醋,抹匀猪肚腌制几分钟,用双手反复揉搓,然用清水冲洗干净;当然为了让猪肚少油腻,我们要注意用剪刀去除猪肚身上的白色油脂和秽物,经过这样出来后的猪肚就白白净净又无臭味,可以随意烹饪了。
材料:
猪肚1个,白果15-30颗,黑木耳1把,枸杞适量,姜片适量,白胡椒适量,花椒适量,八角适量,香叶适量,桂皮适量,白醋适量,酱油适量,盐适量,,
白果肚片汤的做法的做法步骤:
步骤1,猪肚加入盐,用力搓洗,再用清水冲洗干净,正、反面重复两遍;
步骤2,再用面粉搓揉,用水冲洗干净,正、反面重复两遍;
步骤3,用剪刀剪去猪肚里的油脂;
步骤4,用白醋、酱油一起搅拌抹匀猪肚,然用清水冲洗干净备用;
步骤5,冷水下锅,加入几片姜,再放入猪肚一起煮上3--5分钟;
步骤6,捞出来后用刀子刮掉白白的膜;
步骤7,准备好姜片和其他调味料,并将其他调味料放入调味料钢球中,方便以后一次性取出;
步骤8,肚片切成拇指宽的长条放入慢炖锅中,再加入姜片和调味料钢球,加入适量的开水,水要一次性加足;
步骤9,加上盖,两边扣紧,转为高温键炖上一个半小时;
步骤10,加入白果和黑木耳,再加盖转低温键炖煮半个小时;
步骤11,最后加入白胡椒和盐调味,加入几颗枸杞;
步骤12,装入碗中,喝汤啦。
入秋之后养生美体大计要及早开始,一来继续跟顽固的脂肪作战,二来通过食用一些具有滋补养美功效的食物滋润身体和肌肤,对抗季节性的秋燥症状。猫的家里在秋冬季节特别喜欢煲一些滋润型的汤水,比如今天这款山药肚条汤,汤色清润鲜白,没有一点油腥,滋润又清补,特别适合要维持好身体的亲们,为了增加多一些的清润效果,特意加多一些蔬菜在里面一起煲,既有滋养效果,又不会含有过多热量。
材料:
猪肚500克,山药600克,金华火腿15克,玉米1根,红萝卜1根,蜜枣2颗,
山药肚条汤的做法的做法步骤:
步骤1,砂锅内放足量清水,把肚条放入。
步骤2,接着倒入玉米与红萝卜。
步骤3,猪肚一定要清洗的干干净净。
步骤4,猪肚切宽条,山药切厚片,红萝卜切长滚刀,玉米剖开四片,蜜枣2颗,金华火腿清洗干净不用切。
步骤5,然后放入锅内焯烫。
步骤6,这时才把山药放入锅内煲20分钟,之后上桌可根据自家口味调入适量的盐。
步骤7,盖上锅盖,开大火,煲开锅5分钟后,转小火煲60分钟。
步骤8,然后把金华火腿与蜜枣放入。
想要把每一餐都吃的不一样,今天我做的是芸豆肚片汤。想要学习其他菜怎么做就到我主页来看看吧.记得给我点赞~
材料:
主料:芸豆100g,猪肚300g,
辅料:胡椒粉适量,姜适量,
芸豆肚片汤的做法步骤:
1. 芸豆去杂质,挑去坏豆洗净用温水泡涨;猪肚用面粉和盐清洗干净备用;(清洗猪肚的方法参照这里→)盛一锅清水,水里加几片姜片和适量料酒,把洗好的猪肚冷水下锅焯水几分钟;
2. 把焯过水的猪肚切成条状;猪肚丝,泡好的云豆一并放进炖锅,加足清水,丢几片姜片,10颗左右的白胡椒粒(没有胡椒粒就是胡椒粉代替)大火烧开后转小火慢慢煲至猪肚和芸豆均熟烂;(我炖了4个小时,芸豆和猪肚都炖得都是刚刚好)调入盐调味,再煮2、3分钟后撒入葱花关火即可。(注意:盐一定要在猪肚煲好后再放)
食材明细:
主料::乌鸡半只,猪肚一只,
辅料::红薯粗粉适量,枸杞适量,
配料::盐适量,胡椒适量,生姜一大块,
乌鸡肚片汤的做法步骤:
1.乌鸡,猪肚用开水汆烫,去血沫异味,猪肚切成条状。烫过的猪肚也非常好切哦
2.锅里放一点点油,主要是为了炒的时候不粘锅,一直翻炒,知道问到有一点点焦香味,水分收到七七八八的时候,倒入开水。
3.一定要用开水哦,这样做出来的汤才会是白白浓浓的,,大火大火哦
4.继续大火大火大火,翻滚翻滚翻滚,越翻滚汤越浓白,翻滚10分钟左右
5.倒入煲汤的汤煲里,大火烧开后换小火,盖上盖子煲两个小时。,吃之前放盐和胡椒。等要吃之前,可以下入粉丝之类的,当然什么都不下也非常好喝啊
都说汤汤水水最是滋补,没事的时候煲上一碗汤喝喝的真是一件幸福的事情。周末从菜市场买来新鲜的山药、猪肚,准备煲上一碗山药肚条汤,美味十足、营养健康。
食材:
山药600克猪肚500克蜜枣2颗红萝卜1根玉米1根金华火腿15克
做法:
1.猪肚一定要清洗的干干净净。
2.然后放入锅内焯烫。
3.猪肚切宽条,山药切厚片,红萝卜切长滚刀,玉米剖开四片,蜜枣2颗,金华火腿清洗干净不用切。
4.砂锅内放足量清水,把肚条放入。
5.接着倒入玉米与红萝卜。
6.然后把金华火腿与蜜枣放入。
7.盖上锅盖,开大火,煲开锅5分钟后,转小火煲60分钟。
8.这时才把山药放入锅内煲20分钟,之后上桌可根据自家口味调入适量的盐。
小贴士:
1.猪肚最好是先焯水再切,这样不易走形。
2.焯水时,在锅内放两片姜,两根葱,10克料酒一起焯烫,可以有效地去除腥气味,当然前提是你的猪肚也要清洗的相当滴干净哟。
3.这款汤水所选用的食材,如红萝卜,玉米,山药都带有清甜的口感,同时还加入了2颗蜜枣,汤头更是鲜甜,建议不用放盐,就这样原味食用,味道超赞的。
山药和什么一起吃好山药配一宝吃了永不看医生
大家都知道山药的营养价值很高,但你知道吗,山药配一宝吃了永不看医生,大家知道是哪种食物吗?下面,小编就为你介绍山药配一宝吃了永不看医生中的一宝,到底是什么。
1、山药搭配红枣:健脾养胃
滋补脾胃甘味食物中,山药属首推,性温,富含黏蛋白,能保持血管弹性,最重要的是,山药还有润肺止咳功能,嗓子难受的人绝对要多吃!跟红枣搭配,可强化健脾养胃的功效。红枣和山药搭配一起的做法很多,或蒸或煮,甜咸皆宜,爱喝汤的人可以煮汤时多放点山药和红枣。
2、山药搭配南瓜:降血糖
山药中的可溶性纤维能帮助推迟排空胃内食物,控制饭后血糖升高,还能助消化、降血糖;而南瓜中含有微量元素钴、锌、铜和果胶等能促进人体胰岛素的正常分泌,能有效地防治糖尿病、高血压以及肝脏和肾脏病变,增强抗贫血抗癌能力。因此两者搭配食用,既能更好地降低血糖,又有助于健脾养胃。
3、山药搭配核桃:补中益气
山药味甘,为中医上品之药,除了具有补肺、健脾作用外,还能益肾填精。凡肾虚之人,宜常食之。核桃则有补肾固精、利尿消石、润肠通便、温肺定喘的作用,常用于肾虚腰痛、尿路结石等症。山药搭配核桃食用,具有补中益气、强筋壮骨、健脑的作用。
4、山药搭配陈皮:缓解秋乏
中医认为,山药味甘性平,归脾、肺、肾经,可补脾养胃,生津益肺,补肾涩精,常用于脾虚食少,久泻不止,肺虚喘咳,肾虚遗精,带下,尿频,虚热消渴等症。
而陈皮性温,味辛、苦,入脾经、胃经、肺经,可理气健脾,燥湿化痰,临床使用陈皮多治痰湿不化、胸膈满闷、咳喘痰多、痰白粘稠。因此如果秋季因为感冒等原因造成咳嗽痰多,不妨搭配山药、陈皮食用,有助缓解痰多咳嗽等症状,更适用于在养肺的秋季食用。
5、山药搭配枸杞:滋补
如果不单独吃山药,可以和枸杞搭配来熬枸杞山药粥,能更好地发挥滋补效果。用小米、山药、枸杞来煮粥,内热者及脾胃弱者很适合食用它。开胃又能养胃,具有健胃消食、清热解渴和胃安眠的功效。
6、山药搭配鸭肉:健脾养胃
从口味上来说,山药的柔和与鸭肉的鲜美相得益彰,还能让汤汁乳白,鲜味柔和。山药富含多种营养物质,有益肺止咳、健脾养胃的功效,鸭肉更是滋阴养肺、止咳化痰的佳品,故而两者一起煲汤不仅口味鲜美,还能健脾养胃、止咳化痰。
7、山药搭配莲子:健脾补肾
山药和莲子可以说是老年人的益肾法宝。山药具有补脾养胃、补肺益肾、涩精止尿的功效,莲子入心、脾、肾经,具有固精止泻的作用,二者同时服用既可补脾,又可强肾。
8、山药搭配排骨:滋肾益精
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。常吃排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效。而且山药含有皂成、粘液质,有润滑,滋润作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症。所以,常吃山药能健脾益胃,助消化,益肺止咳。
9、山药搭配杏仁:补肺益肾
杏仁和山药,自古就被认为是能够止咳润肺、降气清火的健康食品。山药搭配杏仁食用效果更好,可补肺益肾。在这秋高气爽的周末里,花些心思和时间,为家人煲些山药杏仁粥,不仅能清泄燥邪,还能滋润脏腑、补中益气,帮助家人安然度过干燥的秋天。
10、山药搭配芝麻:补钙
芝麻除了为我们提供丰富的维生素E、B1外,它还是补钙的高手,而和山药一起搭配来吃,补钙功效会更好。这是因为,每100克白、黑芝麻含钙量分别为620毫克和780毫克,是同等重量牛奶的六七倍,而山药则有促进钙质吸收的作用。
11、山药搭配桂圆:固肾补精、滋补强身
山药具有滋肾益精、养护肌肤、强健机体的功效,桂圆有补血安神、补养心脾、滋补强身的作用;将山药与桂圆一同食用,可以固肾补精、滋补强身。
12、山药搭配鸽肉、栗子:延年益寿、补肾健脾
鸽肉具有补肝壮肾、益气补血、美容养颜之功效,栗子具有养胃健脾、补肾强腰、抗衰老、延年益寿等作用;山药、鸽肉、栗子三者同食,既可以补肾健脾,又有很好的美容养颜、延年益寿之功效,特别适合于女性和老年人食用。
13、山药搭配猪肉:益气养胃
山药能够益气养阴、健脾养胃,猪肉可以补益肝肾、强筋壮骨;山药炖排骨不仅美味可口,并且具有很好的益气、养胃强身的功效。
14、山药搭配黄酒:延年益寿
黄酒具有舒筋活血、驱寒祛湿、抗衰老、延年益寿的作用;将山药和黄酒一同煮食,可以滋肾活血、强身健体、延年益寿。
15、山药搭配红豆:止泻消肿
山药具有健脾胃、助消化、强健机体之功效,红豆具有止泻、消肿、滋补强壮等功效;将山药和红豆搭配食用,可以起到健脾止泻、消除水肿的作用。
16、山药搭配葡萄:延缓衰老
葡萄具有滋补肝肾、养血益气、强壮筋骨、健脑养神、抗疲劳、抗氧化、防衰老的作用;将山药与葡萄搭配食用,可以补虚养身、养护肌肤、延缓机体衰老。
17、山药搭配芡实:补肾涩精
芡实具有补中益气、滋养强身、固肾涩精、健脾止泻之功效,将山药和芡实搭配食用,能够起到非常好的补肾涩精、止泻、强身健体的食疗功效。
18、山药搭配羊肉:健胃补脾
山药能健脾胃、促消化,羊肉可以和胃、助消化;山药和羊肉同食,可以很好的健脾养胃、促进消化。
19、山药搭配芸豆:提高免疫力
芸豆具有益肾、补元气、增强免疫力、提高抗病能力的功效;将山药和芸豆一同食用,可以强身健体、提高人体免疫力。
20、山药搭配驴肉:补体虚、益五脏
驴肉具有补虚、补益气血、熄风安神等功效;山药和驴肉同食,可以达到很好的补体虚、益五脏的功效。
结语:除了胡萝卜以外,山药也是一种百搭的食物,而且搭配不同的食物有着不同的功效,所以才会说山药配一宝吃了永不看医生。
茭白这种食材在广东来说最家常的吃法就是炒肉,崇尚自然鲜甜口味的老广喜欢它那本味的鲜甜,通常家里制作的时候,并不会添加过重的调味料与颜色,今天猫改改口味,跟朋友学做一道类似油焖的吃法,厚重的味道赋予茭白一种新的口感,酱色鲜红,味浓不腻,鲜嫩糯香、柔滑适口,吃口很香哦。
材料:
卤猪肚200克,茭白400克,青红椒30克,姜蒜15克,
茭白肚片的做法的做法步骤:
步骤1,茭白洗净切滚刀块,卤猪肚切抹刀片,青红椒切滚刀片,姜蒜切粒。
步骤2,锅烧热,放油,煸炒茭白。
步骤3,炒至8成熟盛出。
步骤4,再起油锅,放姜蒜爆香,再下肚片翻炒。
步骤5,接着放入茭白翻炒。
步骤6,炒匀放盐,糖。
步骤7,再下生抽,红烧酱油,蚝油。
步骤8,炒匀后,最后把青红椒放入锅内。
步骤9,翻炒均匀,即可出锅。
虽然起床很晚,但一餐都不会拉下,午餐又吃完啦。今日广州好闷热,来点清爽的菜式:蘸水肚片、番茄炒花菜,搭配薄荷青柠水。削下来的番茄皮顺手摆了个番茄玫瑰花。阳台的薄荷这两天很给力,长势喜人,想怎么摘就怎么摘。^_^
材料:
猪肚1只(实用半只),辣椒油1勺,花椒油半勺,花椒粉1茶匙,香麻油1/3勺,大蒜两、三瓣,生姜1小块,葱1条,白糖1茶匙,味精1/2茶匙,生抽1勺,凉拌醋(苹果醋、陈醋也可以)1/3勺,番茄皮、青柠檬、薄荷叶(装饰用)适量,,
蘸水肚片的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜猪肚的处理跟我上一道菜谱里面肥肠的处理方式差不多,去除边油等各种杂质,里层也要翻过来洗。第一轮清洗之后,再加入高度白酒、盐、醋、干淀粉、油反复揉搓,此步骤的目的在于去除猪肚的臊味,对清除猪肚表面的悬浮物也很有效。揉搓得差不多,再用热水反复洗净猪肚,沥干备用。
步骤2,锅内加水,冷水放猪肚,开大火煮沸煮沸两分钟后,捞出洗净沾附物,换水再煮,里面加干橘皮、姜片、花椒,中火持续把猪肚煮熟。猪肚的煮制,要恰到好处。何谓恰到好处,就是刚好煮熟,又不能太软。如何鉴定?拿一根筷子去插一下,刚好能插过去,猪肚还比较硬挺,就表示煮好了。猪肚的大小、质量都会对时间有影响,大约40分钟--1小时,根据情况自行判断。
步骤3,煮好的猪肚自然放凉,最好用纱布或网罩搭一下。如果不是立即吃,放凉后尽快装保鲜袋放冰箱保存,煮熟的猪肚在自然温度下放久了,表皮容易变黑变干,影响口感。
步骤4,因为今天还做了番茄炒花菜,所以在等待猪肚放凉的时候,我做了一朵番茄玫瑰花摆盘。生番茄像削苹果一样削一圈皮,然后自然围成一圈,再切两片青柠檬,阳台掐点薄荷叶装饰。
步骤5,放凉后的猪肚斜刀切片。此步骤稍微有一点考刀功,也可以切成肚丝。
步骤6,用磨泥器磨一些蒜茸和姜茸。
步骤7,准备蘸水调料:自炼辣椒油、自炼花椒油、蒜茸、姜茸、生抽、白糖、香麻油、花椒粉、味精、凉拌醋、葱花。关于自炼辣椒油和自炼花椒油,我的菜谱里面有介绍哦。大家也可以去超市买现成的。
步骤8,各种调料随便放一点,大家根据口味调整轻重,搅拌均匀,制成红油蘸水碟。
步骤9,肚片抖散放盘里,再附上红油蘸水碟,上桌喽。夹一片猪肚,蘸取美味调料,在逐渐炎热的季节,是不是很爽啊!^_^
步骤10,同场加映:一杯清爽迷人的薄荷青柠水。
食材明细:
主料::猪肚1只,
辅料::白胡椒粒15粒,花椒适量,枸杞适量,盐适量,姜片2片,
白胡椒肚片汤的做法步骤:
1.将买回来的猪肚反复用面粉抓了几次,再用少许盐抓捏起消毒作用。
2.猪肚放入锅倒入开水加花椒过下水。
3.将焯好水猪肚的肚头处白色用刀刮掉,这个不焯水话是看不出的。
4.完全处理好的猪肚再切成条状,大小可以根据个人喜好。
5.将炒熟的白胡椒碾成粉。
6.肚片入锅到入开水,放姜片,撒上白胡椒粉炖一小时左右。
7.汤浓白撒上数粒枸杞和盐稍炖一下。
8.非常美味营养肚片汤可以用碗盛起享用了。
9.成品图。
10.成品图。
11.成品图。
小贴士:
如果不是特意养胃用的,家常吃法可以用骨头或者排骨去一起炖,味道会更加鲜美,白胡椒也可以不用,喜欢的话放点也无防,冬天喝起来更是暖暖的。
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