我家基地养了一些乌鸡。印象之中乌鸡最适合炖汤,大家也会选择一些滋补的药材与之搭配,我这次用咱们老家的方式,炒过再炖,同时加了猪肚,慢慢煨,这锅汤越发浓郁了。
材料:
乌鸡1只,猪肚1个,生姜1块,花椒10来粒,猪油两勺,白胡椒粉1/2茶匙,盐适量,,
砂锅猪肚煨乌鸡的做法的做法步骤:
步骤1,乌鸡一只,洗净斩块,焯水后洗去鸡块上的血沫,滤干备用。猪肚反复翻洗后,同样焯水,滤干后切成粗条。关于猪肚的清洗,在这里再与大家分享一遍:新鲜猪肚去除边油等各种杂质,里层也要翻过来洗。第一轮清洗之后,再加入高度白酒、盐、醋、干淀粉、油反复揉搓,此步骤的目的在于去除猪肚的臊味,对清除猪肚表面的悬浮物也很有效。揉搓得差不多,再用热水反复洗净猪肚。
步骤2,生姜切片或拍破。锅里烧油(我用的猪油,不喜欢的可用玉米油等其他油),油温八成热时下姜片、花椒爆锅,再下鸡块翻炒两分钟。
步骤3,随后下猪肚同炒,炒到猪肚与鸡块完全干身,表皮微黄。
步骤4,加大量的水,煮开,调盐和白胡椒粉。
步骤5,转砂锅,中小火慢慢煨大约两个小时,根据鸡和猪肚的老嫩程度自行增减煨制时间。
步骤6,揭开锅盖,雪白的浓汤,香气扑鼻。
步骤7,趁热喝汤,喜欢的可以撒点葱花。
步骤8,再来一个麻辣蘸水碟,猪肚和鸡肉的好搭档。
过年的菜肴,有荤当然得有素,简单的素材又对不起“年饭”,所以,这道菜用普普通通的素食材稍稍搭配一下,立马华丽出彩起来。参与活动:#春节必备年夜菜有奖征集活动#
材料:
娃娃菜3棵,青辣椒,红辣椒少许,蒜头1~2颗(是颗,不是粒),蚝油一茶勺,鱼露3~5茶勺,粉丝一撮,
家常菜——粉丝娃娃菜的做法的做法步骤:
步骤1,娃娃菜对半切开,中间盘上泡过的粉丝。(粉丝不要泡过软,刚刚软和即可。)蒜头一颗,辣椒准备好。
步骤2,上锅,蒸8—10分钟。不需要放任何佐料和水。娃娃菜本身,加上清洗自然带有水份。(而且还有倒蒸水。)
步骤3,鱼露小半碗,蚝油一茶勺,蒜蓉,辣椒备用。
步骤4,热油,爆香蒜蓉和辣椒。(青色的是菜椒,不怎么辣,这个口感各人搭配。主要是装盘漂亮。)
步骤5,然后倒入酱汁。鱼露本身有盐味,所以不需要添加盐啦。
步骤6,翻炒均匀,其实不需要炒全熟,断生即可。
步骤7,用鱼露来调味蔬菜,鱼露本身是虾油熬制,所以这道菜带有淡淡的海鲜味道,有着扇贝或者海虾的气息,低调的“奢华”,摆上年饭桌,很是“高,大,上”~
感谢您阅读“97美食网”的《家常菜——鹰嘴豆煨猪肚的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了菜谱家常菜做法专题,希望您能喜欢!