食材在我们生活中随处可见，食材的好坏决定了美食的成败。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对哪些食材情有独钟呢？为满足你的需求，小编特地编辑了“荸荠肚片汤的做法”，希望能为你提供更多的参考。
入秋滋补暖胃第一汤！荸荠搭配猪肚，汤色奶白，脆嫩清甜。秋冬季煲汤季，这个时节我再想不出有什么汤会比肚片汤更暖胃养胃的了。中式传统食疗讲究以“脏”养“脏”。猪肚即猪胃，作为食补佳肴，可以用于治疗胃寒，心腹冷痛，因受寒而消化不良，吐清口水，虚寒性的胃肠不适，及十二指肠溃疡等，健胃养胃的功效显著。
材料：
猪肚1个，黑木耳，荸荠，生姜，小葱，花椒粒，
荸荠肚片汤的做法的做法步骤：
步骤1，备料，将猪肚用油正反两面反复搓洗，直至去净黏液无腥味为止，锅内坐水，放入生姜、花椒粒，将清洗干净的猪肚放入；水开二度之后，淋入料酒1勺大火继续煮3-5分钟后将猪肚捞出，进行二次处理：乘热撕去脐部的膜，再翻过来刮净油脂粒；
步骤2，处理好的猪肚再次冲洗干净，切成条块状，放入加有水和生姜末的锅内煮熟，捞出控水备用；炒锅烧热注油，将猪肚条入锅翻炒，加入适量开水（或高汤），加盖焖炖至肚条熟软汤色稠浓，
步骤3，将荸荠刷洗干净削皮切块，干黑木耳泡发，拣洗干净备用，小葱切末；将洗净去皮的荸荠及黑木耳下入锅中继续焖炖10分钟左右，加入精盐调味，调入胡椒粉少许，撒入葱末即可出锅。
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山药肚片汤的做法
中式传统食疗讲究以“脏”养“脏”，猪肚即猪胃，是我们经常见到猪的一种器脏，也是很多人喜爱的一种食物，它的口感和营养是其他的猪肉食材所无法替代的。猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用，是食补佳肴。猪肚好吃，但很多人都不会做，为啥？不会处理，总觉得有异味，其实处理猪肚是有秘诀的，下面这就来告诉你，注意下面步骤哟。今天就来用猪肚熬煮锅滋补的“山药猪肚汤”，山药营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，将之与肚片一起炖，就成了一道十分美味、营养丰富的汤，猪肚汤奶白香醇、口感细腻甜香，喝上一口，让人回味悠长，如果您也喜欢，就赶紧动手试试吧！
材料：
猪肚1个，铁棍山药2根，姜片5片，白酒2勺，花椒1勺，胡椒粉1小勺，醋适量，食用碱适量，盐适量，，
山药肚片汤的做法的做法步骤：
步骤1，用食用碱或者盐，清洗猪肚的里外两面，再用流水冲洗，这样重复三次，就基本可以将猪肚上的粘液清洗干净了；（关键步骤一）
步骤2，最后洗净的猪肚再加入适量的醋，再搓洗后冲洗干净；(关键步骤二）
步骤3，清洗干净的猪肚后将内面翻过来，用剪刀减去里面白色的油脂；（关键步骤三）
步骤4，清洗干净的猪肚冷水（记住是冷水哟）下锅，放入小勺花椒和姜葱片，焯煮五分钟；（关键步骤四）
步骤5，煮好后将猪肚上的白膜去除干净，再冲洗浮沫，这样猪肚就处理好了。（关键步骤五）
步骤6，将清洗好的猪肚放入电压力锅中，倒入适量的水，加入姜片；
步骤7，按下电压力锅煲汤的功能键，时间到猪肚汤就煮好了；
步骤8，猪肚煮好后拿出来切成长条状；
步骤9，.再将猪肚放入锅中；
步骤10，再加入山药继续炖煮十分钟；
步骤11，最后加入盐和胡椒粉调味即可。
步骤12，盛入碗中。
白果肚片汤的做法
今天给大家推荐一款养颜美容的汤品-----白果猪肚汤，这款药膳非常适合身体状况较差，体质虚弱，精力涣散，极度透支状态的白领丽人。我们知道，猪肚是种常见的食材，它营养丰富，含高蛋白低脂肪，是滋补食疗佳品，它风味独特，适合爆炒、煲汤。。。按照中医的“以形补形”的理论来看，猪肚是补益脾胃的佳品，自古以来就被视为“补药”，是药膳主食。汤品中加入了具有“长寿果”之称的白果，不仅滋阴养颜抗衰老，扩张微血管，促进血液循环，而且使人肌肤、面部红润，精神焕发，延年益寿。但是这猪肚汤好喝，处理猪肚对于很多人来说都是难事，其实只要有三件法宝：盐、面粉和白醋（或者白酒，但白醋家中更常备），掌握正确的方法，处理猪肚就变得很简单了，一起来看看吧。首先将买回的猪肚，再加入盐，用劲揉搓，在水龙头下用流水冲洗，正反面要重复二、三次，记得第一次一定要用盐，盐的摩擦力最大；接着用面粉同样揉搓再冲洗的方法处理两、三次，因为面粉相对盐来说更柔和些，但它的附着力强，能帮助我们进一步去除异味；最后我们要用到白酒或者白醋，抹匀猪肚腌制几分钟，用双手反复揉搓，然用清水冲洗干净；当然为了让猪肚少油腻，我们要注意用剪刀去除猪肚身上的白色油脂和秽物，经过这样出来后的猪肚就白白净净又无臭味，可以随意烹饪了。
材料：
猪肚1个，白果15-30颗，黑木耳1把，枸杞适量，姜片适量，白胡椒适量，花椒适量，八角适量，香叶适量，桂皮适量，白醋适量，酱油适量，盐适量，，
白果肚片汤的做法的做法步骤：
步骤1，猪肚加入盐，用力搓洗，再用清水冲洗干净，正、反面重复两遍；
步骤2，再用面粉搓揉，用水冲洗干净，正、反面重复两遍；
步骤3，用剪刀剪去猪肚里的油脂；
步骤4，用白醋、酱油一起搅拌抹匀猪肚，然用清水冲洗干净备用；
步骤5，冷水下锅，加入几片姜，再放入猪肚一起煮上3--5分钟；
步骤6，捞出来后用刀子刮掉白白的膜；
步骤7，准备好姜片和其他调味料，并将其他调味料放入调味料钢球中，方便以后一次性取出；
步骤8，肚片切成拇指宽的长条放入慢炖锅中，再加入姜片和调味料钢球，加入适量的开水，水要一次性加足；
步骤9，加上盖，两边扣紧，转为高温键炖上一个半小时；
步骤10，加入白果和黑木耳，再加盖转低温键炖煮半个小时；
步骤11，最后加入白胡椒和盐调味,加入几颗枸杞；
步骤12，装入碗中，喝汤啦。
芸豆肚片汤
想要把每一餐都吃的不一样，今天我做的是芸豆肚片汤。想要学习其他菜怎么做就到我主页来看看吧.记得给我点赞~
材料：
主料：芸豆100g，猪肚300g，
辅料：胡椒粉适量，姜适量，
芸豆肚片汤的做法步骤：
1. 芸豆去杂质，挑去坏豆洗净用温水泡涨;猪肚用面粉和盐清洗干净备用;(清洗猪肚的方法参照这里→)盛一锅清水，水里加几片姜片和适量料酒，把洗好的猪肚冷水下锅焯水几分钟;
2. 把焯过水的猪肚切成条状;猪肚丝，泡好的云豆一并放进炖锅，加足清水，丢几片姜片，10颗左右的白胡椒粒(没有胡椒粒就是胡椒粉代替)大火烧开后转小火慢慢煲至猪肚和芸豆均熟烂;(我炖了4个小时，芸豆和猪肚都炖得都是刚刚好)调入盐调味，再煮2、3分钟后撒入葱花关火即可。(注意：盐一定要在猪肚煲好后再放)
乌鸡肚片汤
食材明细：
主料：：乌鸡半只，猪肚一只，
辅料：：红薯粗粉适量，枸杞适量，
配料：：盐适量，胡椒适量，生姜一大块，
乌鸡肚片汤的做法步骤：
1.乌鸡，猪肚用开水汆烫，去血沫异味，猪肚切成条状。烫过的猪肚也非常好切哦
2.锅里放一点点油，主要是为了炒的时候不粘锅，一直翻炒，知道问到有一点点焦香味，水分收到七七八八的时候，倒入开水。
3.一定要用开水哦，这样做出来的汤才会是白白浓浓的，，大火大火哦
4.继续大火大火大火，翻滚翻滚翻滚，越翻滚汤越浓白，翻滚10分钟左右
5.倒入煲汤的汤煲里，大火烧开后换小火，盖上盖子煲两个小时。，吃之前放盐和胡椒。等要吃之前，可以下入粉丝之类的，当然什么都不下也非常好喝啊
茭白肚片的做法
茭白这种食材在广东来说最家常的吃法就是炒肉，崇尚自然鲜甜口味的老广喜欢它那本味的鲜甜，通常家里制作的时候，并不会添加过重的调味料与颜色，今天猫改改口味，跟朋友学做一道类似油焖的吃法，厚重的味道赋予茭白一种新的口感，酱色鲜红，味浓不腻，鲜嫩糯香、柔滑适口，吃口很香哦。
材料：
卤猪肚200克，茭白400克，青红椒30克，姜蒜15克，
茭白肚片的做法的做法步骤：
步骤1，茭白洗净切滚刀块，卤猪肚切抹刀片，青红椒切滚刀片，姜蒜切粒。
步骤2，锅烧热，放油，煸炒茭白。
步骤3，炒至8成熟盛出。
步骤4，再起油锅，放姜蒜爆香，再下肚片翻炒。
步骤5，接着放入茭白翻炒。
步骤6，炒匀放盐，糖。
步骤7，再下生抽，红烧酱油，蚝油。
步骤8，炒匀后，最后把青红椒放入锅内。
步骤9，翻炒均匀，即可出锅。
蘸水肚片的做法
虽然起床很晚，但一餐都不会拉下，午餐又吃完啦。今日广州好闷热，来点清爽的菜式：蘸水肚片、番茄炒花菜，搭配薄荷青柠水。削下来的番茄皮顺手摆了个番茄玫瑰花。阳台的薄荷这两天很给力，长势喜人，想怎么摘就怎么摘。^_^
材料：
猪肚1只（实用半只），辣椒油1勺，花椒油半勺，花椒粉1茶匙，香麻油1/3勺，大蒜两、三瓣，生姜1小块，葱1条，白糖1茶匙，味精1/2茶匙，生抽1勺，凉拌醋（苹果醋、陈醋也可以）1/3勺，番茄皮、青柠檬、薄荷叶（装饰用）适量，，
蘸水肚片的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜猪肚的处理跟我上一道菜谱里面肥肠的处理方式差不多，去除边油等各种杂质，里层也要翻过来洗。第一轮清洗之后，再加入高度白酒、盐、醋、干淀粉、油反复揉搓，此步骤的目的在于去除猪肚的臊味，对清除猪肚表面的悬浮物也很有效。揉搓得差不多，再用热水反复洗净猪肚，沥干备用。
步骤2，锅内加水，冷水放猪肚，开大火煮沸煮沸两分钟后，捞出洗净沾附物，换水再煮，里面加干橘皮、姜片、花椒，中火持续把猪肚煮熟。猪肚的煮制，要恰到好处。何谓恰到好处，就是刚好煮熟，又不能太软。如何鉴定？拿一根筷子去插一下，刚好能插过去，猪肚还比较硬挺，就表示煮好了。猪肚的大小、质量都会对时间有影响，大约40分钟--1小时，根据情况自行判断。
步骤3，煮好的猪肚自然放凉，最好用纱布或网罩搭一下。如果不是立即吃，放凉后尽快装保鲜袋放冰箱保存，煮熟的猪肚在自然温度下放久了，表皮容易变黑变干，影响口感。
步骤4，因为今天还做了番茄炒花菜，所以在等待猪肚放凉的时候，我做了一朵番茄玫瑰花摆盘。生番茄像削苹果一样削一圈皮，然后自然围成一圈，再切两片青柠檬，阳台掐点薄荷叶装饰。
步骤5，放凉后的猪肚斜刀切片。此步骤稍微有一点考刀功，也可以切成肚丝。
步骤6，用磨泥器磨一些蒜茸和姜茸。
步骤7，准备蘸水调料：自炼辣椒油、自炼花椒油、蒜茸、姜茸、生抽、白糖、香麻油、花椒粉、味精、凉拌醋、葱花。关于自炼辣椒油和自炼花椒油，我的菜谱里面有介绍哦。大家也可以去超市买现成的。
步骤8，各种调料随便放一点，大家根据口味调整轻重，搅拌均匀，制成红油蘸水碟。
步骤9，肚片抖散放盘里，再附上红油蘸水碟，上桌喽。夹一片猪肚，蘸取美味调料，在逐渐炎热的季节，是不是很爽啊！^_^
步骤10，同场加映：一杯清爽迷人的薄荷青柠水。
白胡椒肚片汤
食材明细：
主料：：猪肚1只，
辅料：：白胡椒粒15粒，花椒适量，枸杞适量，盐适量，姜片2片，
白胡椒肚片汤的做法步骤：
1.将买回来的猪肚反复用面粉抓了几次，再用少许盐抓捏起消毒作用。
2.猪肚放入锅倒入开水加花椒过下水。
3.将焯好水猪肚的肚头处白色用刀刮掉，这个不焯水话是看不出的。
4.完全处理好的猪肚再切成条状，大小可以根据个人喜好。
5.将炒熟的白胡椒碾成粉。
6.肚片入锅到入开水，放姜片，撒上白胡椒粉炖一小时左右。
7.汤浓白撒上数粒枸杞和盐稍炖一下。
8.非常美味营养肚片汤可以用碗盛起享用了。
9.成品图。
10.成品图。
11.成品图。
小贴士：
如果不是特意养胃用的，家常吃法可以用骨头或者排骨去一起炖，味道会更加鲜美，白胡椒也可以不用，喜欢的话放点也无防，冬天喝起来更是暖暖的。
真姬菇肚片汤的做法
材料：
猪肚1个，无核红枣，真姬菇，枸杞，花椒粒，生姜，柠檬丝，盐适量，胡椒粉少许，料酒，
真姬菇肚片汤的做法的做法步骤：
步骤1，将猪肚用油正反两面反复搓洗，直至去净黏液无腥味为止。
步骤2，锅内坐水，放入拍松生姜、撒上少许花椒粒，柠檬丝，将清洗干净的猪肚放入，水开二度之后，喷料酒1勺，大火继续煮3-5分钟后将猪肚捞出，进行二次处理：乘热撕去脐部的膜，再翻过来刮净油脂粒；处理好的猪肚冲洗干净备用；
步骤3，将猪肚切条片状备用（可以考虑“一肚两吃”，留出一块大薄肚片，煲好之后爆炒或红油拌肚丝）；真姬菇用清水冲洗后放入盆中以温水浸泡备用；红枣、枸杞稍加浸泡、洗净后沥水备用；
步骤4，汤煲内一次性注入足量清水，放入拍松的生姜块、肚片放入煲中大火煮开，将汤滚后泛起的浮沫撇掉；
步骤5，将浸泡过的真姬菇展开洗净，发硬的蒂根部剪掉，洗净后拧干水分倒入锅中，再次开锅后转中小火加盖煲煮；
步骤6，煲煮大约1个钟头后，将去核红枣、枸杞入锅继续煲煮约30分钟，起锅前添加精盐、胡椒粉调味。
银汤烩肚片
食材明细：
猪肚500克，黄酒10克，盐5克，味精2克，花椒5克，酱油20克，猪油(炼制)25克
银汤烩肚片的做法步骤：
1. 生猪肚放盆内，加醋盐反复搓洗，择净油及杂物，然后翻过来，再搓洗以除其粘液及异味；
2. 洗净的猪肚入锅煮熟，晾凉备用；
3. 把熟猪肚片成长8 厘米、宽5 厘米、厚0.5 厘米的坡刀片；
4. 炒锅放旺火上，添入熟猪油，兑入奶汤1000毫升，汤沸，放入肚片烩制；
5. 待汤沸汁浓盛入海碗内；
6. 将花椒、盐、味精、黄酒、酱油兑成汁；
7. 兑好的味汁与烩好的肚片一起上桌即可。
小贴士：
片好的肚片不上浆，直接烩制，烩菜的汤汁较多，可适当勾芡，注意不可出现粉疙瘩，肚片不可久煮，以保其鲜嫩。
肚片木耳花生汤
食材明细：
主料：：猪肚1个，青椒3个，黑木耳1把，花生1大把，
辅料：：葱姜蒜适量，白酒适量，八角适量，桂皮适量，食用碱适量，花椒适量，红辣椒适量，蚝油适量，油盐适量，
肚片木耳花生汤的做法步骤：
1.猪肚用食用碱从里到外搓洗三次，每次搓洗后用清水冲洗干净；
2. 将猪肚反过来， 减去猪肚上的白色油脂； ；
3. 最后一次加入白醋，将里外搓洗干净， 再从清水冲洗；
4. 冲洗干净后的猪肚放入锅中， 加入适量的水，再放入红辣椒、花椒、香叶、桂皮和八角， 适量白酒；
5. 煮开后加盖转为小火，煮上十分钟；
6. 煮好后拿出来切成大块，再将猪肚里面的白色皮都煎去
7.将清洗干净的猪肚和姜片，再加入适量的水，放入煲汤的锅中， 加盖， 按下煲汤的键， 炖煮时间2个半小时；
8. 当汤煲到约2个小时的时候， 将肚片捞出切成细条，再肚片条的一半重新放入锅中；
9. 再加入黑木耳和花生， 继续煲煮；
10. 约还剩十分钟左右加入盐和胡椒粉调味料即可；
11.准备爆炒肚片的原材料；
12. 烧热锅， 放少许油， 下入肚条翻炒；
13. 翻炒几下后加入红椒和蒜末，继续翻炒；
14. 加入少许料酒和蚝油一起翻炒；
15. 再加入青椒丝一起翻炒；
16. 青椒变色微微发软后加入盐翻炒均匀即可；
17.盛入碗中。
小贴士：
1. 肚片清洗很重要，可以用盐或者食用碱里外不停的搓洗，每次都要用清水冲洗干净；最后一次用白醋清洗一遍；清洗好的猪肚要去除里面的油脂，再放入加了大料的水里煮上十分钟，拿出来再去除里面白色的膜；这样猪肚才算处理好了；
2. 处理好的猪肚放入凉水和姜片一起煲汤， 当煲煮猪肚至八、九成熟的时候，将猪肚拿出来切成条；一半放入汤中，再加入黑木耳和花生继续煲； 而另一半用青椒爆炒。
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