食材构成了美食最基本的部分，食材健康与否决定了美食健康与否。食材是美食文化的地基，你记忆中最深的食材是什么？经过搜索整理，小编为你呈现“茭白肚片的做法”，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
茭白这种食材在广东来说最家常的吃法就是炒肉，崇尚自然鲜甜口味的老广喜欢它那本味的鲜甜，通常家里制作的时候，并不会添加过重的调味料与颜色，今天猫改改口味，跟朋友学做一道类似油焖的吃法，厚重的味道赋予茭白一种新的口感，酱色鲜红，味浓不腻，鲜嫩糯香、柔滑适口，吃口很香哦。
材料：
卤猪肚200克，茭白400克，青红椒30克，姜蒜15克，
茭白肚片的做法的做法步骤：
步骤1，茭白洗净切滚刀块，卤猪肚切抹刀片，青红椒切滚刀片，姜蒜切粒。
步骤2，锅烧热，放油，煸炒茭白。
步骤3，炒至8成熟盛出。
步骤4，再起油锅，放姜蒜爆香，再下肚片翻炒。
步骤5，接着放入茭白翻炒。
步骤6，炒匀放盐，糖。
步骤7，再下生抽，红烧酱油，蚝油。
步骤8，炒匀后，最后把青红椒放入锅内。
步骤9，翻炒均匀，即可出锅。
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蘸水肚片的做法
虽然起床很晚，但一餐都不会拉下，午餐又吃完啦。今日广州好闷热，来点清爽的菜式：蘸水肚片、番茄炒花菜，搭配薄荷青柠水。削下来的番茄皮顺手摆了个番茄玫瑰花。阳台的薄荷这两天很给力，长势喜人，想怎么摘就怎么摘。^_^
材料：
猪肚1只（实用半只），辣椒油1勺，花椒油半勺，花椒粉1茶匙，香麻油1/3勺，大蒜两、三瓣，生姜1小块，葱1条，白糖1茶匙，味精1/2茶匙，生抽1勺，凉拌醋（苹果醋、陈醋也可以）1/3勺，番茄皮、青柠檬、薄荷叶（装饰用）适量，，
蘸水肚片的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜猪肚的处理跟我上一道菜谱里面肥肠的处理方式差不多，去除边油等各种杂质，里层也要翻过来洗。第一轮清洗之后，再加入高度白酒、盐、醋、干淀粉、油反复揉搓，此步骤的目的在于去除猪肚的臊味，对清除猪肚表面的悬浮物也很有效。揉搓得差不多，再用热水反复洗净猪肚，沥干备用。
步骤2，锅内加水，冷水放猪肚，开大火煮沸煮沸两分钟后，捞出洗净沾附物，换水再煮，里面加干橘皮、姜片、花椒，中火持续把猪肚煮熟。猪肚的煮制，要恰到好处。何谓恰到好处，就是刚好煮熟，又不能太软。如何鉴定？拿一根筷子去插一下，刚好能插过去，猪肚还比较硬挺，就表示煮好了。猪肚的大小、质量都会对时间有影响，大约40分钟--1小时，根据情况自行判断。
步骤3，煮好的猪肚自然放凉，最好用纱布或网罩搭一下。如果不是立即吃，放凉后尽快装保鲜袋放冰箱保存，煮熟的猪肚在自然温度下放久了，表皮容易变黑变干，影响口感。
步骤4，因为今天还做了番茄炒花菜，所以在等待猪肚放凉的时候，我做了一朵番茄玫瑰花摆盘。生番茄像削苹果一样削一圈皮，然后自然围成一圈，再切两片青柠檬，阳台掐点薄荷叶装饰。
步骤5，放凉后的猪肚斜刀切片。此步骤稍微有一点考刀功，也可以切成肚丝。
步骤6，用磨泥器磨一些蒜茸和姜茸。
步骤7，准备蘸水调料：自炼辣椒油、自炼花椒油、蒜茸、姜茸、生抽、白糖、香麻油、花椒粉、味精、凉拌醋、葱花。关于自炼辣椒油和自炼花椒油，我的菜谱里面有介绍哦。大家也可以去超市买现成的。
步骤8，各种调料随便放一点，大家根据口味调整轻重，搅拌均匀，制成红油蘸水碟。
步骤9，肚片抖散放盘里，再附上红油蘸水碟，上桌喽。夹一片猪肚，蘸取美味调料，在逐渐炎热的季节，是不是很爽啊！^_^
步骤10，同场加映：一杯清爽迷人的薄荷青柠水。
葱烧肚片的做法
最近爱上吃大葱了，个人觉得这种葱跟小葱的强烈刺激味不同的是，它温和很多，口感上也少了些辛辣味，用来烧菜吃真是一流，正好把家里卤好的猪肚跟大葱一起烧着吃，香而不腻，糯而不柴，下饭下酒都相宜。
材料：
卤猪肚100克，大葱150克，姜少许，青红椒20克，
葱烧肚片的做法的做法步骤：
步骤1，卤猪肚切抹刀片，青红椒切菱角片，大葱切斜刀片。
步骤2，锅烧热，放油，煸香姜片。
步骤3，下肚片煸炒，同时放少许的红烧酱油与生抽，蚝油增味提鲜。
步骤4，并且再下少量的清水略煮一会。
步骤5，肚片软糯后，先盛出备用。
步骤6，再起油锅，煸炒青红椒。
步骤7，放入大葱一起炒香。
步骤8，放适量盐调味。
步骤9，最后把事先炒好的肚片放入。
步骤10，大火炒匀，可以出锅喽~
翡翠肚片
食材明细：
主料：：猪肚500g，
辅料：：青笋适量，竹笋适量，平菇适量，大葱适量，大蒜适量，老姜适量，
配料：：鲍鱼汁适量，白胡椒适量，淀粉适量，色拉油适量，
翡翠肚片的做法步骤：
1.猪肚用盐、醋、料酒洗净，用开水煮1小时。
2.猪肚用盐、醋、料酒洗净，用水煮开后，去浮沫，小火继续煮1小时。
3.切成肚片。
4.青竹笋、竹笋、平菇洗净，切好。用开水汆一下。
5.大葱、大蒜、老姜洗净，切好。
6.开大火，炒锅加热，放油，加热老姜、大蒜，炒出香味。
7.加入肚片、大葱，继续翻炒。
8.加入鲍鱼汁，加水，拌匀，烧开。
9.加入青笋、竹笋、平菇继续烧2分钟。
10.淀粉加水，加入白胡椒面，倒入炒锅中勾芡，待汤汁变稠，关火。
11.转盘上桌，翡翠肚片做好了。
白切肚片的做法
白切肚片是一道具有本帮特色的菜肴，可谓是百吃不厌，经久不衰，这道菜看似容易烹饪过程也颇有讲究，从清洗到烹饪最后要冷却之后方可出锅切片，这样才能品尝到美味的白切肚片参与活动:#九阳烘焙剧场食谱征集#
材料：
猪肚800g，小麦面粉适量，料酒20g，生姜20g，小葱20g，海盐适量，
白切肚片的做法的做法步骤：
步骤1，猪肚放入盆中
步骤2，先倒入海盐搓洗2次
步骤3，再倒入面粉用手不断的搓捏至表面粘液全部洗净
步骤4，再把里面的白色油膜全部去除
步骤5，冷水下锅焯水后捞起洗净
步骤6，准备生姜片，把小葱打结
步骤7，锅底放入一个盆子再把肚子放入（不会粘底）
步骤8，锅内注入清水，挑一只和猪肚口大小差不多的盆子塞入肚内，把生姜片和葱结也塞入
步骤9，开大火加入料酒
步骤10，盖上煮开后转小火煮一个小时
步骤11，打开用筷子很容易的戳进去就好再，然后再盖上。
步骤12，等凉透后切片
步骤13，配上自己喜欢的酱料即可
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