中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，食材健康与否决定了美食健康与否。脱离开食材讲美食文化是无土之木，哪些食材让你印象深刻？推荐你看看以下的舌尖2第五集之炸猪排的做法，相信会对你有所帮助！
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材料：
猪大排4块，盐1勺，生抽15ml，胡椒粉1g，糖3g，鸡精5g，淀粉80g，鸡蛋3个，面包糠100g，，
舌尖2第五集之炸猪排的做法的做法步骤：
步骤1，猪大排用刀背拍松
步骤2，除淀粉和面包糠，两个鸡蛋外，其他材料混合后大排腌制四小时。
步骤3，腌制完成后每块大排先浸蛋液再粘淀粉，连续三个回合。
步骤4，继续
步骤5，继续
步骤6，最后粘是面包糠，按按实
步骤7，油锅热后下猪排炸至金黄色就好了
步骤8，趁热的时候享用，味道太棒了
步骤9，成品
步骤10，成品
97Msw.com相关知识
炸猪排的做法
古早味的炸猪排配黄牌辣酱油~~
材料：
猪大排4块，盐2茶匙，黑胡椒2茶匙，生粉20g，鸡蛋2个，面包糠100g，植物油300毫升，辣酱油2汤匙，
炸猪排的做法的做法步骤：
步骤1，食材准备。
步骤2，用厨房纸吸干猪排表面水份。
步骤3，用锤子将猪排正反两面锤松。
步骤4，每面均匀撒上盐和黑胡椒，放入冰箱冷藏10分钟。
步骤5，在腌制好的猪排表面拍上生粉。
步骤6，浸入蛋液。
步骤7，最后裹上面包粉。
步骤8，锅中放入植物油，待油温升至7成，放入猪大排。
步骤9，每面炸1分20秒翻面，炸至两面金黄。
步骤10，搭配辣酱油和卷心菜丝食用。
炸猪排咖喱饭(2)
食材明细：
主料：：猪里脊300g，土豆适量，咖喱块两块，白米饭一碗，
辅料：：姜3片，料酒适量，白胡椒粉适量，鸡蛋一个，面粉适量，面包糠适量，
炸猪排咖喱饭的做法步骤：
1.先来完成猪排的准备工作，买一块猪里脊，或者猪大排（尽量买规则一点的肉，这样切好的猪排会好看一点，强迫症没办法，不介意的可以忽略啊 ），先用水一下，洗完将肉切大片，大概1.5cm的厚度；切完后可以进行腌制过程了，取一大碗，放入姜末，少许胡椒粉，料酒，将肉浸泡在里头就暂时ok了（ps：肉上可以略微放点盐，入味）。将肉放在冰箱内静静等待，等上个五个小时吧。
2.可以准备土豆了，土豆切小丁哈，为啥呢，因为切得小熟的快啊，如果就觉得晓得吃不过瘾，可以选择切大一点的三角块，只是烧的时间久一点。
3.锅内加入土豆加入水，翻滚吧土豆，就这么烧着，对，锅内只有水，不加任何调料，因为一会儿加东西
4.等土豆差不多烧软了，就可以加入咖喱块了，不会就咖喱粉，就买了咖喱块，我两个小土豆差不多放了两块咖喱块。可以根据个人口味适当调节啊
5.加入咖喱块后，里头的水分会很快手干，注意观察，水少了记得及时关火，不然不好吃，或者会烧糊
6.开始准备炸猪排。取出腌制好的猪排，准备好面粉，鸡蛋液。面包糠。开始裹面，先来一层面粉，继续一层蛋液，再一层一面，一层蛋液，最后一次一面一蛋液，总共三次哈，最后放入面包糠内，舒舒服服的滚一圈，让猪排裹满面包糠。（图片有点丑）
7.锅内入油，锅内油温大概200°的时候，下入猪排，翻个面，捞出后放在吸油纸上去掉点油，等油温略微冷却，大概到160°的时候，下入猪排，再次复炸一下后捞出。稍稍冷却后切块。
8.最后成品组装。首先，来碗香喷喷的白米饭（今天我的饭是蒸的哦，一直迷恋蒸饭的香，这次终于如愿，由于水量没控制好，饭略干），倒入土豆，摆上猪排，当当当，搞定，我今天最满意的是我用番茄酱挤出来的爱心，满分啊
炸猪排
食材明细：
猪排，胡椒粉，面粉，鸡蛋，面包渣，土豆条。
炸猪排的做法步骤：
（1）将净猪排十块，用刀背拍薄，再用刀尖断其筋，撒上盐和胡椒粉，依次蘸上面粉，鸡蛋液和面包渣，用热油炸熟。
（2）起菜时，配上炸土条。煮蔬菜、浇上黄油即成。
黄金炸猪排的做法
前几天叫了外卖猪排，Kimi吃的好开心，就心血来潮自己做一下，我用了做牛排锁水的做法来做了猪排！结果很满意外酥里嫩！Kimi小朋友抱着盘子吃的好开心啊！
材料：
猪大排四片，面包碎适量，鸡蛋1个，盐少许，辣酱油适量，，
黄金炸猪排的做法的做法步骤：
步骤1，猪排用锤子敲松，尽量敲薄一点，抹上盐，再抹上油锁水，包上保鲜膜冰箱冷藏两个小时。
步骤2，将腌好的猪排两面都沾匀鸡蛋液。
步骤3，两面均匀沾上面包屑。
步骤4，锅里倒入油烧热，将猪排放进去中火两面煎至金黄捞出控油切段。搭配辣酱油吃太好吃啦！
解密舌尖2之红烧肉的做法
看了舌尖2里的红烧肉的制作，让我忍不住又试了一把。平时也经常做，当然了，与舌尖2的做法也有不同之处与相同之处。但是我觉得关于红烧肉，各地有各地不同的做法，风味也不尽相同。但万变不离其宗，那就是红烧肉入口酥烂，肥而不腻、香浓适口，以及让人魂牵梦绕，不离不弃，想起来就垂涎三尺的美味。如何才能制得此美味呢，且听我慢慢分解。以往我常常采取以下步骤。第一，首先是生肉的初加工。把五花肉焯水，然后烹制。第二。采用炒糖色的方法将焯好水的五花肉进行上色烹制。第三，配以八大味以及调味料汁炖焖至酥烂。第四，大火收汁出锅。而今天我买的特级五花肉非常新鲜，因此采用了不焯水的方法烹制，味道也是棒极了，更加保留了鲜肉的原香。
材料：
特级五花肉600克，大茴适量，植物油适量，六月鲜红烧酱油适量，六月鲜特级酱油适量，盐适量，料酒适量，白糖适量，花椒，白芷，草果，小茴香，丁香，香叶，桂皮，，
解密舌尖2之红烧肉的做法的做法步骤：
步骤1，准备五花肉。
步骤2，将肉洗净切成约2公分宽的的小块。
步骤3，锅置火上加入少许色拉油。（约相当于平时炒菜的1/3即可）油温约6成热时放入姜片炸香。
步骤4，接着放入五花肉翻炒均匀。
步骤5，炒至五花肉略带金黄，肥肉里的油和水分被煸的挥发出来时，看看肉已没什么水分出来了，就可以了。
步骤6，接着放入适量的红烧酱油翻匀。
步骤7，再放入特级鲜酱油翻匀。
步骤8，再加入料酒翻匀。
步骤9，接着放入白糖（放冰糖也好，白砂糖也好。我家没有冰糖了，就放了白砂糖）。
步骤10，这时加入开水。（最好不要在肉炒热时加入凉水，这样会使肉质紧缩，炖不酥烂）水量盖住肉就可以了，同时放入大料、花椒。
步骤11，再放入香叶。
步骤12，放入桂皮、白芷。
步骤13，小茴香、草果、丁香。然后盖上锅盖，大火煮开后转小火焖炖45分钟
步骤14，这时肉质软烂，加入适量的盐翻匀继续煮15分钟。
步骤15，然后大火收汁至浓稠红亮即可出锅。
步骤16，瞧！红烧肉诱人吧。
舌尖2之——清蒸华子鱼的做法
华子鱼学名瓦氏雅罗鱼，在内蒙多地都有出产。因达里湖水质是苏打型半咸水，湖水营养丰富，加上华子鱼是耐碱性鱼类，所以这里的出产的华子鱼别具风味，绝非淡水华子鱼（俗称海华子）所能比拟。华子鱼的鱼鳞细肉丰，含有多种对人体有益的微量元素和矿物质，可促进细胞发育和提高机体免疫力，是纯天然滋补营养佳品，无论煎、炖、炸、烹，均保持独特的口感与味道，让人食而难忘，故而久负盛名，值得食用！这么好吃的华子鱼，当然要尝鲜一下啦！！要说如今有网络真是好，啥买不到只要上网一搜都解决了，这不华子鱼我买网就卖嘿嘿，赶紧拿下，快递给力，到家冰茬子一点没化都，今天做的是清蒸华子鱼，我觉得清蒸最能体现鱼的原始鲜味了，味道不错滴呦。
材料：
华子鱼400g，蒸鱼豉油适量，葱姜适量，料酒适量，花椒适量，盐适量，玉米油适量，彩椒丝适量，
舌尖2之——清蒸华子鱼的做法的做法步骤：
步骤1，将华子鱼放入冷水解冻，化开之后去掉鱼鳞清洗干净控干水分备用。
步骤3，将鱼放入盆子里，加入葱姜丝和花椒。
步骤4，加入一大勺料酒
步骤5，再加适量盐拌匀腌制30分钟，天热放入冰箱腌制。
步骤6，腌制好的鱼去掉作料控干汤汁，然后放在鱼盘里，表面重新铺一些葱姜丝。
步骤7，放入开水锅盖盖子蒸6分钟
步骤8，这时准备些葱丝和彩椒丝
步骤9，鱼蒸好以后倒掉里面的汤汁拣去葱姜
步骤10，浇上蒸鱼豉油
步骤11，撒上葱丝和彩椒丝
步骤12，用大勺子烧些花椒油
步骤13，趁热泼在葱丝上
步骤14，端上桌开吃吧
炸猪排的家常做法
炸猪排，舌尖2【相逢】里出现的一道老式西餐菜肴，也能勾起很多学厨时候的回忆。刚入厨的时候是在留学生餐厅的厨房学习，除了中餐外，还供应一部分的西餐，炸猪排就是其中之一。除了猪排，还有牛排，鸡排，鱼排，制作方法大同小异，在配汁上有所不同。舌尖2里介绍上海的炸猪排配辣酱油，那时餐厅里一般配番茄酱或沙拉酱。番茄酱是自己熬的，沙拉酱也是用生蛋黄加白醋和色拉油打发出来的。今天的炸猪排搭配了千岛汁【超市有卖】，没用辣酱油，感觉酥脆的菜品搭配柔软的酱汁，入口的感觉更美妙。
炸猪排
原料：猪里脊300克，面包糠100克，淀粉50克，鸡蛋2个，盐3克，料酒，胡椒粉适量。
炸猪排的做法
1、猪里脊片成3片，用刀背轻轻的敲打，让其肉质变得松散，敲打出大薄片。淋上少许料酒，均匀地撒上细盐和胡椒粉腌制一下。准备好鸡蛋，面包糠和淀粉或面粉。
2、腌制好的猪排，放入蛋液中裹匀蛋液，再放入淀粉上沾上淀粉，第二次沾上蛋液，然后放入面包糠里裹匀面包糠，用力压几下，让面包糠粘的牢靠一些，轻轻抖散多余的面包糠，放入盘中待用。
3、油锅烧热至中温，放入猪排炸制5分钟，表面金黄捞出沥油，放在吸油纸上去除多余油分。
酱汁的搭配可以根据自己的爱好，番茄沙司，沙拉酱，辣酱油，千岛酱都可以，还可以搭配点蔬菜和罗宋汤，更让人食欲大开。
网站小提示
地瓜和猪排能一起吃:同食去除油腻，易于入口
感谢您阅读“97美食网”的《舌尖2第五集之炸猪排的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了五香炸猪排专题，希望您能喜欢！
