新手做面包一定要先学着做简单,不容易失败的面包,今天小编教大家做的芝麻手撕包就是好吃又好做,一般都是零失败,值得推荐给新手的一款面包。
原料:中种面团:高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克
主面团:高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、奶粉10克、黄油20克
黑芝麻适量
做法:1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时。
2、中种撕成小块,加入除黄油以外的材料揉至成团。加入黄油搅拌至光滑有薄膜,取出面团放入盆中,盖上保鲜膜。
3、将松弛后的面团擀成大椭圆形
4、翻面后,先抹一层溶化的黄油,然后撒上适量黑芝麻。
5、用刮板把面团均匀分成4份
6、然后低次叠起来,再用刮板分成6份。
7、切面朝上摆入萨瓦林模具内。将模具送入烤箱里的烤网上。烤箱下面放碗热水,把面包放入进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。
8、最后发酵结束,表面刷蛋液。
9、入预热170℃的烤箱,中下层,上下火,20分钟左右至上色。
小贴士:
1、馅料可以随意发挥哈,用你手中现有的,喜欢的都可以。
2、整好形的面团可以放在任意模具中,味道相同,成品样子都会很漂亮的。
3、中种法做出来的面包更柔软、更省时、更爱出膜,放时间长也不容易变硬,好处多多哦。
小编有话说:以上就是小编教大家做的芝麻手撕包,浓浓芝麻香,好吃又好做的一款美味面包。
食材明细:
主料::高筋粉200克,低筋粉50克,牛奶100克,鸡蛋1个,
辅料::盐2克,糖25克,酵母3克,黄油30克,豆沙200克,
雪花手撕包的做法步骤:
1.准备好所有材料
2.把除了黄油以外的牛奶、鸡蛋、盐、糖、面粉、酵母依次放好
3.面包机揉面功能20分钟后加入黄油继续揉
4.直到揉出手套膜为止
5.揉好的面盖上保鲜膜放入烤箱进行40分钟的发酵
6.发酵好的面团平均分成4份
7.擀成八寸模底大小
8.在面皮上均匀涂上豆沙
9.几张面皮叠在一起
10.将面皮分成4份,切记中间不能切断
11.一共分成16份
12.拿起一块面皮往里转一下,另一块朝转好的面皮方向也转一下
13.弄好的花型稍微整理一下
14.放入烤箱进行2次发酵,也是40分钟
15.发酵好的面包刷上蛋液,放点芝麻
16.放入烤箱180°,20分钟
17.成品出炉,因为我烤的20多分钟,所以颜色上的有点深,不过不影响口感
18.美美哒,可以撕着吃的雪花
19.来张正面照⋯⋯
食材明细:
主料::高筋面粉350克,牛奶190克,鸡蛋1个,白糖50克,盐3克,黄油30克,发酵粉3克,
椰蓉馅::椰蓉50克,白糖25克,鸡蛋液25克,黄油25克,牛奶25克,
椰蓉手撕包的做法步骤:
1.面包机先加液体,再加面粉,最后酵母粉的原则加入面包桶。
2.揉成团后加入黄油。
3.面包机两个标准程序揉成手套膜。
4.把椰蓉馅里的配料一起加入,放微波炉里加热1分钟即可成椰蓉馅。
5.把发酵好的面团拿出排气,整成长条。
6.揪成均匀的小剂子,松弛5分钟。
7.擀开,卷成卷,重复3次。
8.再擀开。
9.把椰蓉馅均匀的铺上。
10.卷成卷,整成长条。
11.一起放入面包模具中进行二次发酵。
12.发酵到两倍大时,刷上蛋液。
13.用锋利的刀从上面拉一刀,烤箱180度25分钟考上色即可 。
14.美味面包出炉了。。。
小贴士:
1,烤面包时不想上色很深时,加盖锡纸即可。
2,烤箱以自家的烤箱温度为准。
食材明细:
主料::高粉200g,细砂糖20g,牛奶150g,盐3g,炼乳15g,黄油20g,酵母3g,
辅料::炼乳20g,黄油20g,蜜豆200g,
炼乳手撕包的做法步骤:
1.除黄油外的所有面团材料放入面包机,运行一个IMIX程序
2.程序结束后加入软化的黄油,再运行一个IMIX程序,然后直接在面包机内发酵一小时
3.配料里的黄油,软化后和炼乳一起搅拌成炼乳酱
4.发酵好的面团取出揉圆排气,静置20分钟
5.然后擀成长方形
6.切成四等份
7.然后每份切成8份小面团
8.上面涂抹炼乳酱
9.模具内壁涂黄油,不规则的放入小面团,排一层涂抹一层炼乳酱,然后撒蜜豆
10.如此操作直至面团全部放入模具内
11.盖上保鲜膜放入烤箱发酵至两倍大后取出,表面再涂抹一层炼乳酱
12.送进预热好的烤箱中,温度180°中下层烤20分钟
13.香浓
14.香浓
小贴士:
1、150g的牛奶先预留20g牛奶,视面团程度加减液体
感谢您阅读“97美食网”的《枣核手撕包的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了手撕包菜的做法专题,希望您能喜欢!