食材文化是我国美食文化的重要组成部分，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，中国美食文化很重视食材，你对哪些食材情有独钟呢？或许"家庭自制凉皮的做法"是你正在寻找的内容，希望你更多关注本网站更新。
大家都爱吃凉皮，外面买的卫生不能够得到保障，自己在家里做即健康又卫生，好做好吃。最开始喜欢上凉皮是因为工作的时候身边都是陕西人，而陕西人对凉皮几乎到了一种疯狂的程度几乎每天都吃，后来慢慢的也喜欢上了这个味道，那时候还是买来吃，后来有了宝宝又想吃凉皮又觉得外面买的不卫生，于是萌生了自己动手做的念头，一发而不可收拾，从此凉皮成了最美味的家常菜，即是主食也可以做菜品，好吃到爆。
材料：
高筋面粉350g，黄瓜1根，酱油1勺，醋1勺，花生碎1勺，香油1匙，蒜1/2头，盐1匙，芝麻酱1勺，，
家庭自制凉皮的做法的做法步骤：
步骤1，面粉加水和成面团醒二十分钟
步骤2，面团放入容器中，加入一碗水开始洗面，类似洗衣服一样搓揉面团，可以看见水很快变白了
步骤3，将变白的水倒入较大的容器中，继续加入一碗水洗面，洗好的水倒入容器中如此反复6次
步骤4，我洗到第6次的时候面团已经很劲道了，并且水不再变白，这样的面就洗好了
步骤5，面团变成了面筋，放一边备用
步骤6，洗面剩余的水用滤网过滤掉杂质
步骤7，放入较大的容器中，盖好保鲜膜静置6-8个小时使其充分沉淀
步骤8，六到八个小时之后水开始分层，上面的比较清澈下面的是奶白色的面浆，慢慢的将上面清澈的水倒掉（到最后会比较不容易会连带出一些面浆，轻轻的转动容器再慢慢的倒会好很多）
步骤9，将剩余的面浆搅拌均匀，倒入涂抹食用油的平底容器中（我用的披萨盘，最好是加热快的容器省时）
步骤10，开水上锅蒸两分钟（最好是两个容器倒换着，快速又方便），看到面浆变透明起大泡就可以了
步骤11，将容器放到水里降温，沿着边缘将面皮揭起来
步骤12，薄如蝉翼，筋道柔软
步骤13，将做好的面皮摞起来，每一层之间刷油避免粘连
步骤14，面筋同样开水上锅蒸半小时（我的蒸锅上双层的，上面制作面皮，底下蒸面筋，一举双得）蒸好的面筋
步骤15，将凉皮卷起来切成较宽的条，放入面筋，加入黄瓜丝，蒜末，花生碎，芝麻酱用水调稀放入容器中加入鲜味酱油，醋，盐，香油，搅拌均匀吃的时候淋入搅拌均匀（爱吃辣的可以加入适量辣椒油或老干妈，最近胃不好所以没放）消夏解暑佳品。
步骤16，好吃又健康
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自制健康凉皮的做法
这是第三次才成功的凉皮，第一次做的时候沉淀的时间太短了，做出的凉皮绵绵的不好吃，第二次沉淀的时间又太长直接坏掉了，直到这次才做出筋道的凉皮。。。
材料：
普通面粉400g，盐一小勺，水适量，盐适量，醋适量，鸡精适量，蒜泥适量，豆豉酱适量，辣油子适量，，
自制健康凉皮的做法的做法步骤：
步骤1，把面和的硬些。
步骤2，醒好后倒入水。
步骤3，开始洗，洗出白色的粉浆，把粉浆倒出备用，再在盆里加入清水多洗几次。
步骤4，直至洗不出白色的粉浆，剩下的面团即为面筋。
步骤5，把所有洗出的粉浆倒入一个盆中，沉淀六，7个小时。缓缓倒出上面的清水，将余下的面浆混合均匀。
步骤6，面筋大火蒸熟，大约半个小时。
步骤7，蒸好的样子。
步骤8，切块备用。
步骤9，沉淀后的粉浆，缓缓倒出上面的清水，将余下的面浆搅拌均匀。
步骤10，取6勺子粉浆倒入凉皮锣子里。
步骤11，放入烧开的锅中蒸2,3分钟，表面起大气泡关火。
步骤12，取出，拿起锣子在水龙头下冲凉，从一边揭开。
步骤13，放入盆里，再在上面刷层油防粘。
步骤14，继续倒入粉浆蒸，直到凉皮全蒸好。
步骤15，黄瓜切丝，面筋备好，盐，醋，鸡精，蒜泥，豆豉酱，辣油子混合搅拌均匀。
步骤16，几张凉皮卷起来，切块。
步骤17，把凉皮，黄瓜，汁都倒入盆里搅拌下，就好了。
步骤18，成品。
自制红薯凉皮
食材明细：
主料：：红薯淀粉100克，清水150克，
辅料：：姜3克，蒜5克，盐5克，味精5克，鸡精3克，红油辣椒2勺，芝麻油5ml，花椒油5ml，白糖2克，葱5克，酱油5克，醋5克，
自制红薯凉皮的做法步骤：
4.就像这样，晶莹剔透的
5.用以上的方法做好所有的凉皮，不过每张凉皮都要抹油以免粘到一起
6.等所有的凉皮都做好了就切成这样的长条堆在盘里
7.再将所有的调料和匀浇在上面就可以了
8.吃的时候拌均匀就可以了，还是挺劲道的，至少比外面卖的凉皮卫生吧
自制凉皮(1)
食材明细：
高筋粉150g，中筋粉150g，盐2g，水（和面用）160ml，酵母粉0.5g，黄瓜1根，辣椒油3勺，醋3勺，香油少许，熟油适量
自制凉皮的做法步骤：
第1步高筋粉、中筋粉、1g盐、160ml水混合，和成面团，盖上保鲜膜或湿布醒30分钟面团放入较大的盆中，加适量水（以没过面团的一半为宜）
第2步像洗衣服似的开始揉搓，至水变得非常浑浊，将洗面的水倒入一个大盆中，重新加水继续洗面洗4-5次（洗面的水全都倒入一个大盆中），直至水不再那么浑浊，剩下的即为面筋
第3步面筋加0.5g发酵粉，揉搓均匀，盖上保鲜膜醒30分钟醒好的面筋放入锅中，大火蒸30分钟
第4步蒸好的面筋凉凉，切块备用洗面的水用细筛过滤，静置6小时，让淀粉充分沉淀
第5步沉淀好的淀粉水慢慢倒出上面的清水，余下的淀粉浆搅拌均匀凉皮盘中刷少许熟油，倒入一勺淀粉浆
第6步放入烧开水的锅中，盖上锅盖，蒸2-3分钟连盘取出，放入盛有凉水的盆中冷却（或直接在凉皮盘中加凉水）
第7步撕下凉皮，刷一层熟油以防粘连。依次将余下的淀粉浆做完凉皮切成条，装盘
第8步3勺辣椒油、3勺醋、1g盐、少许香油，调成辣椒汁黄瓜切丝、与面筋放凉皮上，淋上调好的辣椒汁，开吃~
小贴士：
1.没有高筋粉可只用普通面粉（中筋粉），或者全部用高筋粉吃起来更有筋道。2.洗出来的面筋可不放发酵粉直接蒸。3.辣椒油是用辣椒粉、白芝麻、玉米油自制的，凉皮的调料可根据个人喜好来搭配，比如加蒜汁、芝麻酱等。4.觉得制作凉皮太耗费时间，可在前一天晚上洗好面，将洗面的水放冰箱冷藏，静置一夜，第二天倒去上层清水直接做凉皮，这样整个过程就不需要等待太长的时间了。
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