中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，食材好，方能食得好！食材在美食文化中占据重要位置，想必你对食材很感兴趣吧？经过收集并整理，小编为你呈上李孃孃爱厨房之一一自制老干妈香辣牛肉豆豉的做法，仅供参考，欢迎阅读。
材料：
牛肉500g，豆豉500g，姜米适量，菜籽油适量，干辣椒面少许，干辣椒适量，花椒适量，冰糖(多些哦)适量，料酒(或白酒)适量，，
李孃孃爱厨房之一一自制老干妈香辣牛肉豆豉的做法的做法步骤：
步骤1，先上一个成品图哦！
步骤2，制作麻辣牛肉豆豉的材料：牛肉、豆豉、冰糖、姜、菜籽油、干辣椒面、干辣椒、花椒、白芝麻（熟）、料酒（白酒）。牛肉（后腿肉，切记不要有筋哦）买后，就请菜市场的师傅把肉绞成粒状即可，姜切成粒，热锅，到油（油要多一些哦），油热后倒入牛肉粒炒香后，倒入适量的料酒（白酒都可以），继续翻炒，炒干水气后，放少许的辣椒面翻炒均匀铲起待用。
步骤3，另用一个小炒锅，锅里放少许的油（一定要用小火，还有就是辣椒一定要冷油下锅），把干辣椒、花椒、倒入油锅里慢慢的炒出香味后，铲起，用刀慢慢的把它切碎待用。（一定要放这个辣椒，这道菜才有这个味道哦）
步骤4，热锅，倒油（油要多些哦，豆豉和牛肉都比较吸油，如果没油的话，豆豉和牛肉就很硬，如果油多一些的话豆豉和牛肉就比较软，这样就更好吃一些），油热后，放入冰糖，（冰糖要多些，因为豆豉比较咸，所以炒这道菜的时候基本没有放盐，只放了糖，味道就刚刚合适）。待冰糖溶化了以后，倒入豆豉炒干水气，再倒入刚才炒干水气的牛肉粒，继续翻炒一会后，倒入切碎了的辣椒、花椒翻炒均匀后关火，待食物稍凉后，倒入白芝麻（熟）搅拌均匀即可，放凉后，装入无水无油的瓶中，放入冰箱冷藏保管可以吃上半年以上都不会坏的。
步骤5，最后再上两张美图供大家流口水哟！
步骤6，哈哈哈哈
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李孃孃爱厨房之一一自制咸鸭蛋的做法
材料：
鸭蛋20个，高度白酒(原度)适量，盐(自贡颗粒盐)适量，十三香少许，油(调和油、玉米油)少许，保鲜袋、薄膜、塑料袋各适量，
李孃孃爱厨房之一一自制咸鸭蛋的做法的做法步骤：
步骤1，先上一个成品图哦！
步骤2，制作咸鸭蛋的材料：鸭蛋、白酒、盐（自贡的颗粒盐哦）、十三香、玉米油（调和油）、薄膜、保鲜袋、大一点的塑料带。1、鸭蛋买回来洗净沥干水分待用，准备两个碗在碗里放入高度白酒、盐、白酒能杀菌，但是不能过量，不然包出来的咸蛋有很浓的酒味哦！（第一次做的时候我倒了很多的白酒，然后蛋就醉了，哈哈哈哈）
步骤3，先把鸭蛋放入白酒里浸泡一分钟左右，再把鸭蛋放入盐里面裹上一层食盐（在这里多就多说几句哦：在盐里可放适量的十三香、玉米油（调和油）都可以的）。在用保鲜膜把鸭蛋包裹起来，然后用的保鲜袋一层一层的多扎起来，每装一个袋子捆紧，在用大一点的塑料包起来在密封好了，放在阴凉处，大约放45天左右即可。
步骤4，这是包好后的鸭蛋的样子。（第一次吃的时候可以先煮1-2个看看出油了没有）
步骤5，鸭蛋包好后可以吃时，把保鲜膜去掉，洗净。
步骤6，烧一锅水，鸭蛋要冷水下锅，水开后大约煮5分钟左右，焖10分钟左右就可以了。
步骤7，最后在上两张美图供大家流口水哟！
步骤8，哈哈哈哈
步骤9，哈哈哈哈
李孃孃爱厨房之一一青、红椒炒鸡丝的做法
这道菜的味道咸、鲜、青、红椒维生素高、特别适合老人和小孩吃。
材料：
鸡胸肉150g，青、红椒各少许，仔姜丝适量，大蒜少许，盐少许，调合油(玉米油)少许，味精(鸡精)少许，，
李孃孃爱厨房之一一青、红椒炒鸡丝的做法的做法步骤：
步骤1，先上一个成品图哦
步骤2，制作炒鸡丝的材料：鸡胸脯肉（每次吃鸡，鸡胸脯肉都没得人吃，所以就把就把胸脯肉留下来，做了一个菜，这样炒来吃还好吃点，肉还嫩嫩的），大的青，红辣椒，姜丝，蒜片，蛋清（这里不用蛋清也可以用调合油也可以），盐，味精。
步骤3，将鸡胸脯肉切成丝，放少许盐，调合油（蛋清），抓匀码味待用。
步骤4，热锅倒入调合油把码好味的鸡丝放入油锅里划一下起锅。
步骤5，这是下锅划了一下的鸡丝，再在锅里放入少许的油，在倒入切好的大的青、红辣椒、姜丝，蒜片一起下锅炒一下后，在倒入划好的鸡丝一起炒一下关火，放少许味精就可以起锅了。
步骤6，最后在上两张美图供大家流口水哟
步骤7，哈哈哈哈
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