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自从我那“高大上”的厨师机送来后，这两天一直在琢磨着做点啥。当初下定决心咬牙买厨师机就是为了它那强大的和面功能。不管是中式的包子馒头、花卷、饼类，还是西式的面包什么的，和面太、太、太特么重要了。可以说和面的质量直接影响口感。除了能解放双手，还能和出牛X的面团（注意，这不是随便揉揉的面团哦，是相当牛X的面团！），这厨师机也值了。据说面包的面团子是真心难揉，所以我家“小白”（姐给我家美国厨师机取的中文名字）的首秀就决定做吐司！做吐司真心花时间。我从昨晚8点30开始做，等我做好都今天凌晨了。还好我有小白，不然“何年何月才得偿所望”？当吐司烤好后，整个屋里那个香啊！估计我家的左邻右舍，楼上楼下，梦中都能闻到。
材料：
高筋面粉200g，奶粉15g，细砂糖25g，鸡蛋1个，酵母3g，无盐黄油15g，盐1/2茶匙，牛奶95ml，鸡蛋液少量，，
喷香的牛奶吐司自己做！的做法的做法步骤：
步骤1，先将牛奶放入微波炉用高火20秒加温后，放入酵母粉静置10分钟。所有原料分配好份量。
步骤2，将一半面粉、细砂糖、奶粉、鸡蛋、盐、放入厨师机搅拌1分钟后加入融化了酵母的牛奶和另一半面粉搅拌至面团光滑。待面团光滑后加入黄油，搅拌至能拉出一张薄薄的光滑的薄膜。俗称“手套膜”。就可以取出面团了。
步骤3，将面团放入盆中盖上湿布放在温暖的地方饧45分钟。
步骤4，当面团饧到之前的两倍大时就差不多了，将饧过的面团分成3个小圆团盖上湿布再饧10分钟。
步骤5，每个小圆团用擀面杖擀成长条，然后松松的卷起。放入涂抹过黄油的吐司模具中。
步骤6，用一个盘子加热水和整个模具都覆盖湿布的面团放入烤箱中再饧45分钟。
步骤7，待模具中的面团再次发胀到吐司模具的2/3处，就可以在表面刷上均匀的鸡蛋液烤了。
步骤8，烤箱预热至160度，放入中下层，上下火烤35分钟就好了。
步骤9，yummy！
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自己动手熬白嫩喷香的猪油的做法
材料：
猪板油适量，盐适量，清水适量，，
自己动手熬白嫩喷香的猪油的做法的做法步骤：
步骤1，猪板油冲干净，切成小块，放入炒锅，倒小半碗水（能看到锅底部有少许水就可以了，别放太多）。
步骤2，开中大火煮开后立刻转小火熬。
步骤3，小火慢熬，会看到锅里的水慢慢收干，油逐渐多起来。
步骤4，熬猪油整个过程不盖锅盖。中途需要搅拌避免受热不均匀，边熬边用锅铲按压板油丁，随时把熬出的猪油用锅铲兜出在容器中，待板油丁慢慢变成微黄色，体积缩成很小块，没有油份析出即可关火，把油渣捞出，锅中余油倒出至容器中，室温放凉后存放。（也有人熬猪油当中是不把油兜出的，直接熬到好后，捞出油渣，倒出熬好的猪油。我小时候看我妈妈就是边熬边盛出猪油，所以我也喜欢这样，反正熬的时候人不能走开，要随时搅拌下防止受热不均匀的。）
牛奶吐司的做法
很久没做吐司，手有点生，状况百出，好在口感绵软，整形时更是笑料百出。为了省事分了两个面团，结果第一个面团让我整的两头胖瘦不太一样，后来想反正得进行第二次发酵，没事吧，没想到后来更是犯二，二次发酵居然把吐司盖盖上了，得，这大热天发酵太给力，想拍张二发好的图，打不开盖子，更没想到的是，第二天早晨切片时好软啊，这也算歪打正着吧！原方来自爱和自由，感谢自由姐的分享！还真别说，掌握好液体量，成功率还是蛮高的。
材料：
高筋面粉270克，即发干酵母3克，细砂糖40克，盐4克，全蛋液32克，牛奶138克，无盐黄油27克，，
牛奶吐司的做法的做法步骤：
步骤1，除黄油外，所有原料混合均与，揉至扩展阶段；
步骤2，加入黄油揉至完全阶段，发酵至2倍大；
步骤3，将发酵好的的面团排气，分成均匀的两份，轮圆松弛15分钟，面团擀成椭圆形；
步骤4，翻面后，自上、下各三分之一处，向内折；
步骤5，把面团擀长，底边压薄，自上而下卷成卷儿；
步骤6，放入吐司模具中，进行第二次发酵；发酵好后，盖上盖子；
步骤7，放入预热好的烤箱，180度，中下层，上下火，35分钟；出炉后，立即脱模，放置烤网上晾凉。
牛奶吐司的家常做法
基础方子用的是庞多米吐司
我把其中水替换成了牛奶
做法还是用我喜欢的泡面法（没有厨师机的巧办法）
牛奶吐司
原料：高粉250g、牛奶155g、奶粉10g、糖20g、盐4.5g、酵母3g、黄油25g。
牛奶吐司的做法
原料除酵母黄油之外材料放入面包桶
和面15分钟成光滑面团静置5小时以上
这时检查面团已经能轻松拉出大片坚韧的薄膜
破洞边缘也非常光滑
这时加入黄油和速发干酵母再次和面15分钟发酵档发至两倍大
按压排气后按重分为3份
滚圆松弛15分钟
二次擀卷入450g吐司模
烤箱发酵档发酵至8分满
烤箱预热180度中下层烘烤40分钟完成
烘烤至20分钟时视上色情况加盖锡纸或调低上管温度
网站小提示
咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳，且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养
牛奶吐司怎么做
这款面包机最大的创新和亮点就是它的双管烘烤，很轻松的解决了面包机面包皮厚和口感偏干的问题，对做出完美的吐司很有帮助。我之前博文提到一些操作上的小技巧，逐步跟大家分享。
面包机面包最大的好处当然是解放了手工劳动，但它的组织略显粗糙，对于特别讲究口感的吃货来说，这个差别还是不容忽视的，采用醒面法可以很好的解决这个问题。
面包机醒面法是指把除酵母和油之外的所有材料放入面包机，执行一个和面程序，搅拌成光滑的面团，醒面3小时以上，再加入酵母和油，选择和风面包，执行一个完整的程序即可。
醒面法来自于中式面点的启发，我们做中式面点比如面条、饺子等时通常要通过醒面，让面皮的筋性增强，它不同于中种，它是后加酵母的，因此不会存在发酵过度的隐患，筋性增强有助于面团再次搅拌时达到完全阶段，因此，做出来的面包组织细腻，口感柔润，完全可以媲美手工吐司。
牛奶吐司
牛奶吐司配方：金像A高粉250克，全蛋液50克，牛奶110克，糖40克，盐2克，黄油50克，酵母3克。
烘烤：和风面包程序
牛奶吐司怎么做
1、配方中除黄油和酵母之外的所有材料放入面包机中，启动和面程序，搅拌成一个光滑的面团后，醒面3小时以上。我通常把面团放大碗中盖保鲜膜放冰箱冷藏醒面。
2、葡萄干洗净后用红酒浸泡至软，用厨房纸吸干水分。
3、面团加入黄油和酵母，启动和风面包程序。
4、搅拌过程中，当机器发出哔哔声时加入葡萄干。
5、全自动面包程序结束后即可取出，待面包完全放凉后放密封盒保存。
美食贴士
1、面包中如果加入了牛奶、鸡蛋等液体，或者室温较高，醒面时最好取出放冰箱冷藏。我通常是在冰箱醒面过夜。
2、葡萄干的水分一定要吸干，否则会影响面包的含水量。
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咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳，且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养
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