食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::黑芝麻适量,
配料::奶粉适量,白糖适量,酵母适量,温水适量,
花样主食——营养黑芝麻双色馒头的做法步骤:
1.白面团:奶粉、酵母、面粉、温水。酵母放温水化开,面粉里放入适量奶粉,想香甜味足的话加一点白糖。(此图面粉已经加了部分温酵母水,因为没有电子称,所以我都没有称量,酵母的用量是靠经验来的)
2.面粉加温酵母水和适量水或牛奶,用筷子搅成片状无干粉。
3.活成光滑面团封保鲜膜或者潮湿纱布放在温暖处发酵至两倍大。
4.黑芝麻洗净(方法见后文)干炒至熟。房屋保鲜袋用擀面杖压碎。
5.黑芝麻碎中加入面粉(我的比例是接近1:1,您也可以面粉稍多一些,但面分太多了黑芝麻的香味会少而且失掉了是杂粮是多口感的本意)、少量白糖、奶粉、酵母用温水化开加入、视面的情况再加入牛奶或适量温水,活成光滑面团,表面封保鲜膜放置温暖处发酵,
6.发好的面团应是是指头按下不反弹(我忘拍图了),掰开后里面呈蜂窝状。
7.充分排气,把面图揉成发酵前的大小,一直揉,越揉蒸出来的越光溜,揉上十五分到二十分~(这也算是蒸馒头表面不塌陷不回缩不皱巴的秘诀)
8.肉的过程中不时用刀切开看看面团内部的情况,什么时候切开后内部基本无气泡,有气泡也是少量并细密排列的,那就揉好了
9.擀开面团,擀成相近一厘米厚的面片,我擀的较薄。
10.用刀切掉边缘,切成一个长方形片待用。(切掉的边缘揉成团待用)
11.同样,黑芝麻面团发酵两倍大后也开始揉(我比较偷懒,因为黑芝麻的是包在里面的,不怕表面不光洁所以可以适当少揉几分钟,但是也要充分排气,这样揉出来的馒头好吃)
12.用刀切开看面团内部
13.用刀切开看面团内部
14.擀成面片,切掉边缘,使它成为和白面片大小基本相同的长方形面片。(切掉的边缘揉成团待用)
15.擀成面片,切掉边缘,使它成为和白面片大小基本相同的长方形面片。(切掉的边缘揉成团待用)
16.把白面片上刷一层水,放上黑芝麻面片
17.把白面片上刷一层水,放上黑芝麻面片
18.从一侧卷起
19.从一侧卷起
20.卷好,封口处刷水贴合。也就是最后一次卷时给没卷的一侧刷水,刷水的目的是为了防止散开。
21.用刀切件,保证大小一致
22.给边角整形
23.上锅二次发酵,发酵二十分钟。笼屉上铺笼布,馒头底部沾薄薄一层面粉。二十分钟后开中小火蒸制,如果锅盖和锅密封不好就在锅沿放一块厨房纸垫上再盖盖子。蒸制十五到二十分钟,看您馒头的大小。
24.出锅喽~蒸好后拿出晾凉冷冻保存。吃时再次上锅蒸热。
25.内部结构
26.这是蒸的紫薯的,还掺了少量黑米粉。以后上图。
27.第一次蒸的南瓜的,嘻嘻。丑死了但味道不错的。
小贴士:
1、黑芝麻的清洗:把黑芝麻包在纱布中,放在水管下揉搓纱布,并冲洗。洗好后抓住纱布收口把多余水分甩走,摊开晾至干燥,如果要蒸黑芝麻馒头这步要提前完成。
2、发酵好的面团一定要充分排气多揉一会儿。
3、一定要全程中小火蒸。
4、锅要密封。
5、面团的软硬程度您决定,软了就喧一些,硬了就有嚼头一些
南瓜的紫薯的以后上图~~您可以发挥您的想法蒸各种各样的,怕什么呀,呵呵
食材明细:
主料::面粉1000g,酵母适量,
辅料::黑芝麻150g,
黑芝麻双色花卷的做法步骤:
2.黑白两种面发酵好加小苏打多揉些时间。两种面揉好后将两色面用擀面杖擀成大片,下铺白色面片上铺黑芝麻面片,再从一头卷起,用刀切成段即可。
3.开水蒸25分钟,开锅即可。
食材明细:
主料::糯米粉100克,玉米淀粉20克,
辅料::黑芝麻粉适量,白糖适量,橄榄油适量,开水适量,椰蓉适量,可可粉适量,
双色黑芝麻糯米糍的做法步骤:
1.糯米粉100克,玉米淀粉20克,黑芝麻粉,白糖,橄榄油,开水,椰蓉,可可粉。
2.黑芝麻粉加入白糖,橄榄油。
3.加适量水搅拌好。
4.玉米淀粉加适量开水烫熟。
5.倒入糯米粉,加适量清水揉成团。不能太硬也不能太软。
6.一半粉团加入可可粉揉匀。
7.分成均匀的等份,加一个粉团,捏扁加入适量馅。
8.包汤圆的方法收口,揉圆,放入椰蓉滚一下。
9.上锅蒸15分钟。
10.蒸好后再滚一下椰蓉就更漂亮。
食材明细:
主料::面粉1碗,
辅料::黑芝麻100g,鸡蛋1个,温水适量,
配料::酵母3g,糖3g,盐1g,
海螺姑娘(黑芝麻双色花卷)的做法步骤:
1.面团分成两半
2.其中一半揉入黑芝麻粉(料理机的磨粉功能就可以把黑芝麻磨的很香哦)
3.发酵至两倍大
4.分别将两个面团揉光滑;
5.擀成长方形的饼状,叠在一起,卷成卷儿,切成合适大小,蒸13分钟
材料:
中筋粉350克,荞麦粉150克,黑芝麻80克,盐5克,糖20克,干酵母5克,水260克,,
荞麦黑芝麻馒头的做法的做法步骤:
步骤180,克熟的黑芝麻和80克荞麦粉混合,用料理机打碎。
步骤2,所有的材料混合。
步骤3,揉搓成光滑的面团,室温发酵至2倍大。取出,再揉制10分钟左右,分成小面团、滚圆、入蒸锅中饧发15分钟左右。水开后蒸15分钟,关火后焖3~5分钟即可
食材明细:
主料::紫薯泥150克,面粉400克,酵母4克,牛奶150克左右,
双色花朵馒头的做法步骤:
1.准备原料紫薯泥和面粉,在紫薯泥里挤10滴左右新鲜的柠檬汁,牛奶没拍进去,我都是用牛奶和的面。
2.把面粉分成2份,一份加入紫薯泥,分别加入温水融化的酵母搅拌均匀,加牛奶和成光滑的面团。
3.放温暖处发至1.5-2倍大,我一般在锅里烧点温水,把容器放在上面,一会水冷了再打开烧1分钟左右关掉,这样重复2次差不多了。
4.放温暖处发至1.5-2倍大。
5.面团取出排气后,把两种面团分别切成小剂子,把白面团擀成1厘米左右厚的圆片,把紫薯小剂子搓圆放在里面。
6.像包包子一样包起来,注意包得稍紧一点,最后收口朝下。
7.用刀分切成相等的份,注意中间不要切断。
8.把切开的每一片从下面扭过来,把侧面放在上面,并捏成花瓣的样子。
9.依次做好每一个花瓣。
10.在上面放一个紫薯圆片和白圆片。当花蕊。
11.放温暖处发酵20分钟,大火蒸15分钟关火后2-3分钟后取出。
今天小编教大家做的双色玫瑰馒头,红色的部分是用甜菜根来做的,并且还有抗癌、防止高血压、老年痴呆症的作用。如果有机会你也吃些这种菜吧。
原料:中筋面粉200克甜菜头汁50克温水50克酵母2克
1、甜菜头去皮,切成小块。
2、榨出汁过滤备用。
3、酵母1克,用少量的温度和匀,倒入100克面粉中,再少量多次加入甜菜头汁。
4、用筷子搅至无干粉的状态。
5、和成光滑的面团,蒙上保鲜膜,放一边备用。
6、白色面团一样操作。
7、发酵40分钟后,将白色和红色面团分成均匀的3等分,每份大概是50克。
8、再将每份分成均匀的7份,每份大概是7克。
9、白色和红色一样。
10、取3份红色小面团和4份白面团,或者是取4份红色小面团和3份白面团,擀成薄的圆片,叠在一起,将多出的那个颜色的小面团做成花芯放在最下面,用筷子在中间压一下。
11、从下至上卷起来。
12、从中间切开,两朵玫瑰就完成了,依次做完其他的。
最后放在锅里饧发5-10分钟,开火,大火将水烧开后,中小火蒸10分钟,再关火焖5分钟即可。
小贴士:
1、甜菜头的颜色非常深,以前为了获得最深的颜色,我是直接不加水取汁来用的,但如果用搅拌机,不放水确实不好搅拌,所以这次实验了一下,放了一些水,最后出来的颜色也是非常棒的,所以放点水也可以。
2、液体的用量根据自己和面来定,一般是面粉的50%,但前后差几克也是正常的。
3、我个人觉得,做这样的象形美食,想要最后做出来的食物更美观,发酵时间不要过长,要不就会胖嘟嘟的,当然,比起正常程序做出来的馒头来说,口感肯定相对要差一点,但也是不错的,所谓取舍,就看你自己怎么想了。
小编有话说:以上就是小编教大家做的双色玫瑰馒头,是不是漂亮的都不舍得下口了呢。
材料:
(一)白色面团:牛奶65克,面粉125克,酵母1克,白糖12克
(二)可可面团;可可粉5克,面粉125克,牛奶65克,白糖12克,酵母1克
做法:
1将白色面团的所有材料放入盆里
2用手揉成光滑的面团,放温暖处发酵至两倍大
3可可面团揉好放温暖处发酵
4将发酵好的白色面团和可可面团揉好排气
5用擀面杖将白色面团擀成面片(面团多擀几次,这样做出来的馒头更光滑)
6可可面团擀成同样厚度的面片
7在白面片上刷一层水
8将可可面片放上
9可可面团上再刷一层水,这样是为了做出来的馒头没有分层
10将面团卷起
11切成小段
12将馒头放入蒸笼里,醒20分钟,开火,大火烧开后蒸15分钟,关火焖5分钟即可
小贴士:
1面团要发酵到位,做出来的馒头才更光滑松软的
2擀面片时要多擀几次,做出来的馒头会更好吃的
3将可可面片卷在外面就会是另一种风味哦,我做了几个小的,嘿嘿
材料:中筋面粉300克、温水150毫升、干酵母3克、白糖10克、奶粉10克、竹炭粉3克
做法:
1、酵母先用温水化开,静置几分钟,除竹炭粉外的材料都倒入和面盆里,慢慢加入酵母水,用筷子搅成雪花片状。
2、再揉成光滑的面团,包上保鲜膜放温暖处进行发酵。
3、发酵至原来的2倍大左右,手指按进不会反弹回缩就可以了。
4、将发酵面团挤压排除气泡,再分成2份,1份加入竹炭粉揉成黑面团。
5、两块揉好的面团放案板上松驰几分钟
6、将两种不同色的面团各搓成两段差不多的面条状
7、扎成辫子状。
8、然后擀成薄面片,这时候我想到了,如果不参加规定节目,我肯定要整成熊猫和奶牛馒头了,以后做吧!
9、慢慢卷起来
10、切作两边
11、切成大小差不多的小段
12、余料我做了花卷样子也不错
13、将做好的刀切馒头摆在蒸笼里,最后发酵约10分钟。
14、开大火烧开蒸15分钟左右,关火后再闷3分钟即可出炉。
三个诀窍做出春季保健精品黑芝麻核桃馒头
今天推荐给大家这款芝麻核桃馒头。那么怎么样才能做出细腻好吃的黑芝麻核桃馒头呢?今天给大家好好来分享一下。
黑芝麻核桃馒头原料:高筋面粉300克、芝麻核桃粉50克、白糖30克、盐2克、橄榄油10克、水160克
黑芝麻核桃馒头的做法
1.所有原料放在一起拌匀后揉面到光滑,或者用面包机帮助和面20分钟;
2.让面团开始发酵;
3.面团发酵到两倍大,摁下去不会弹回来就说明发酵比较到位了;
4.再次揉面,排气,醒面15分钟;
5.把面团揪成一个个等量的小剂子;
6.把小剂子光滑一面朝上,滚圆;
7.放入蒸架里,进行二发到两倍大左右;
8.大火蒸15分钟后关火,过5分钟后即可开盖。
有弹性的馒头。压下去仍旧能弹回来。
美食提示
1.第一次揉面只要把面团揉光滑即可,但是第一次发酵结束后的第二次揉面一定要到位,也就是要多揉一会,要再次把面团揉光滑,那样做出的馒头才会有弹性;
2.做馒头揉面时,在面粉里加入少量食用油可以让馒头吃起来更软绵,当然用橄榄油更健康,面粉和油的比例一般是30比1,也就是300克面粉放10克食用油;
3.一发结束整形后一定要再次二发,馒头才会膨松,二发的时候可以把蒸锅里的水烧得温热,但不要滚烫,蒸架放上面,盖上锅盖发酵30分钟左右,发酵后开大火蒸馒头,水开后改中大火,就是让火不从锅下周蔓延出来,但不能改小火,再蒸10分钟,关火,5分钟后开盖就一定会成功的,为了防止蒸汽流到馒头上,可以在盖子里包上纱布。
即使加了芝麻核桃粉,表面人就非常光滑。
一次做的很多,冷却后放入保鲜袋放冷冻室,吃的时候在馒头表面滴些水,微波炉大火转一分钟即可。
网站小提示
红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性,保持皮肤细腻。
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