Q而润的早餐——酸奶戚风的做法

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黑芝麻和核桃能一起吃:黑芝麻和核桃

黑芝麻和海带能一起吃:增强血液循环，净化血液，降低胆固醇。

酸奶戚风蛋糕的做法

酸奶戚风蛋糕，没有大量的黄油，没有浓重的黄油味，有种让人从心底感到踏实的气质，比起其它蛋糕来说，多了几分醇厚和淡淡的清香。酸奶戚风蛋糕，平凡而朴实口味，无惊人之处，不过就只是一只蛋糕。我的心里充满了欢喜意。酸奶戚风蛋糕，更像一朵清丽的小花，在那夏日的午后，绽放成它们自己的样子。清淡，自足，悠长。这样素心，自有别样一种端庄娴丽，万转千回。戚风蛋糕是刚刚接触烘焙的新手最常选择的蛋糕之一，因为它用料很简单，制作起来也比较方便。虽然戚风蛋糕以轻盈的口感著称，既柔和又美味。是个比较基础的蛋糕，用料也非常简单，但也是最难学的蛋糕之一，稍不小心可能就会失败。其实，越似看着简单的东西越深隧。说说这酸奶戚风蛋糕吧，做法就是戚风蛋糕做法，只是加了酸奶，按照自己口味添加了点料，似乎总能做出与众不同的口味，并且还可以同时令营养升华，也赋予了蛋糕柔软细腻的口感，更有一种特别的香气，十分美味。这款酸奶戚风蛋糕，清新细腻的口感，很适合夏天品尝。若是再配上一杯咖啡或者茶，或者自己喜欢的饮品，在夏日炎炎的午后，轻松品味夏日清爽的人生，美妙而浪漫的午后时光，就这样萦绕在身边。

材料：

蛋黄5个，酸奶80克，低粉120克，樱桃10个，淡奶油150克，蛋白5个，细砂糖60克，白砂糖30克，色拉油80克，盐1克，白醋2、3滴，泡打粉3克，

酸奶戚风蛋糕的做法的做法步骤：

步骤1，蛋黄加30克白糖，用手动打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发

步骤2，再加入酸奶搅拌均匀

步骤3，分次将植物油加入并搅拌均匀。

步骤4，低粉、盐、泡打粉筛入蛋黄糊中

步骤5，搅拌至无颗粒状

步骤6，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。加几滴白醋，用电动打蛋器将蛋清打至粗泡，加20克白糖。继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加20克白糖继续打发。打发至细腻泡泡时再加20克白糖继续打发，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。

步骤7，将三分之一的蛋白到入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻从底部地往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡翻拌均匀后，把剩下的2/3蛋白全部倒入蛋黄糊中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

步骤8，将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。烤箱预热160度，上下火30分钟，烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，倒扣在冷却架上直到冷却。

步骤9，淡奶油加糖打发到有细腻的纹路，而不会消失将冷却好的蛋糕切片，抹上淡奶油，装饰上樱桃即可

蜂蜜酸奶戚风蛋糕的做法

非常健康的一款戚风蛋糕～无油少糖，添加了酸奶和蜂蜜，口感很润，很柔软～

材料：

鸡蛋四个，低筋面粉95g，浓稠酸奶140g，蜂蜜30g，草莓粉5g，白砂糖30g，香草精两滴，柠檬汁两滴，

蜂蜜酸奶戚风蛋糕的做法的做法步骤：

步骤1，四个鸡蛋分离蛋清和蛋黄。

步骤2，我用的是青藏人家的枸杞樱桃酸奶一盒～

步骤3，加入蛋黄中。

步骤4，然后用的是北岛山谷的麦卢卡5+蜂蜜～

步骤5，非常好的蜜蜜～加入蛋黄盆中。

步骤6，再滴几滴香草精，然后用打蛋器顺一个方向搅拌均匀～

步骤7，低筋面粉和草莓粉称量好。

步骤8，分两次筛入蛋黄糊中，以不规则的手法翻拌均匀。我是化十字然后像炒菜一样上下翻拌，以免起筋。

步骤9，拌好的面糊看起来很光滑～

步骤10，然后打蛋清，蛋清分三次加入白砂糖打发，在最后一次加糖时一起挤入几滴柠檬汁或者白醋巩固蛋白发泡稳定性。打至如图状态，提起打蛋器有小尖角即可。

步骤11，先把1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中。

步骤12，把蛋黄从下往上翻包住蛋白霜，然后从中间往下切一下。以这种手法快速轻柔的翻拌均匀。

步骤13，然后再加入1/3的面糊，同样操作。

步骤14，分三次把蛋白霜和蛋黄糊切拌均匀。这样可以防止消泡。

步骤15，把蛋糕糊倒入18cm的中空戚风模中，然后端着模具在操作台上摔几下，震出大气泡。

步骤16，烤箱提前预热170℃，然后把蛋糕放进去，中下层，转160℃，上下管烘烤45分钟左右即可。出炉前可以用一根竹签扎进蛋糕检查是否有残留物以确认蛋糕是否烤熟。

步骤17，烤好的蛋糕端出来立即在操作台上摔两下，震出内部热气，可以有效防止回缩。然后倒扣在酒瓶上晾凉。完全晾凉后用刀在周围划一圈即可脱模。

步骤18，成品～

步骤19，成品～

步骤20，成品～

步骤21，成品～

步骤22，成品～

香蕉酸奶戚风

食材明细：

主料：：蛋白5个，蛋黄4个，低粉90克，玉米油50克，糖50克，酸奶50克，

辅料：：盐少许，白醋少许，

香蕉酸奶戚风的做法步骤：

1.蛋白蛋黄分开。

2.取两颗香蕉放入蛋黄中。

3.用打蛋器压碎打匀。

4.加入酸奶，打匀，再加入玉米油，打匀。

5.筛入低粉。

6.上下切拌均匀。

7.蛋白中滴入少许白醋，放一点点盐，打成鱼眼泡，分三次放入糖。

8.打至提起打蛋嚣有直立小勾。

9.将三分之一蛋白放入蛋黄糊中，拌匀。

10.再将拌好的蛋糊倒入剩下的蛋白中拌匀。

11.倒入烤盘用力震几下以消除大泡。

12.烤箱预热160度，15分钟后，转150度再烤45分钟出炉倒扣，放凉后脱模。

小贴士：

蛋白中加入一点盐，可以使蛋白好打发，加入白醋有去腥作用

红枣酸奶戚风

食材明细：

主料：：酸奶85克，玉米油40克，糖粉30克，白糖70克，鸡蛋5个，低粉100克，大枣适量，

红枣酸奶戚风的做法步骤：

1.红枣去核切丁备用

2.蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入糖粉搅拌均匀

3.加入酸奶搅拌均匀

4.加入过筛的低粉搅拌均匀

5.加入红枣丁翻拌均匀备用

6.蛋白中加适量白醋，分三次加入白糖打发至硬性发泡，提起打蛋器有坚挺的小三角

7.取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀

8.依次加入所有蛋白翻拌均匀成顺滑的蛋糕糊

9.把蛋糕糊倒入模具并震去大气泡，烤箱140度预热10分钟再烤45分钟左右即可

10.成品欣赏

11.成品欣赏

小贴士：

具体烘烤温度要根据自己烤箱的实际情况稍作调整

酸奶芝麻戚风

食材明细：

主料：：鸡蛋4个，酸奶100克，植物油50克，糖粉70克，低粉85克，黑芝麻15克，

辅料：：柠檬汁适量，

酸奶芝麻戚风的做法步骤：

1.先分离蛋白和蛋黄，注意蛋白盆必须无油无水，分离过程不可混入蛋黄。

2.取一干净的盆，加入植物油、酸奶以及糖粉20克。用手抽快速搅打至充分融合。

3.筛入低粉。手抽之字形打至面糊细腻无颗粒。

4.分三次加入蛋黄。（前2次每次1个，第3次2个）

5.每次都拌匀后再加入下一次。

6.加入黑芝麻，翻拌均匀。

7.蛋白加入适量柠檬汁分三次打入粉糖50克，打至打蛋器提起呈有弹性的大弯角。

8.先将1/3蛋白霜放入蛋黄糊。切拌加翻拌，混合均匀。

9.再将混合好的面糊倒回蛋白霜盆内。继续切拌加翻拌，混合均匀。

10.将混合好的面糊倒入学厨7寸中空模内，用细筷子画一圈消除大气泡，再轻震几下模。

11.放入东菱烤立方电烤箱中，上管165度下管170度，烘烤35分钟左右。（时间和温度请根据自己烤箱实际情况来调节）

12.出炉震模后马上将蛋糕倒扣。

13.凉后手工脱模即可。

小贴士：

1、 此方子的鸡蛋大小，连壳在60克左右。
2、 打发蛋白的盆以及打蛋头一定要保持无油无水，不可混入蛋黄。
3、 烘烤时间及温度仅供参考，请根据自家烤箱实际情况来调节。
4、 方子的量适用于一个学厨7寸中空模。

酸奶中空戚风

前几天老想吃蛋糕，可一直没时间做，于是白天晚上想着蛋糕，想着我都要流口水了。今天终于抽时间做了一个，放了酸奶的蛋糕，吃起来软软嫩嫩的，这个口感真是在外面蛋糕房买不到的，现在的蛋糕房，除了生日蛋糕是戚风的做法，其它基本上全是海绵蛋糕，哪个蛋糕房会给做加了酸奶的蛋糕呢？所以还是学会自己做，想吃什么口味的都有。

酸奶中空戚风

主料：糖60克、低粉70克、酸奶80克、色拉油45克、鸡蛋4个、柠檬汁适量

酸奶中空戚风的做法

1、先把色拉油倒入碗中。

2、加入酸奶。

3、把蛋清和蛋黄分离，把蛋黄和酸奶液体搅匀。

4、筛入低粉，搅拌均匀。

5、蛋清加柠檬汁，打到九分发，拿出打蛋头，上面有小弯钩。

6、取一部分蛋白加入到蛋黄里拌匀。

7、再把拌匀的蛋黄倒入没混合过的蛋白里，继续混合均匀。

8、倒入模具中，抹平表面，震出大气泡。

9、放入烤箱中，170度40分钟左右。

10、时间到后，拿出来倒扣晾凉。

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西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用，有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。

草莓和酸奶能一起吃:二者同食，有一定的养心定神之功效

椰香酸奶戚风

食材明细：

主料：：低粉80克，酸奶70克，椰子粉25克，鸡蛋4只，橄榄油40克，醋5滴，

辅料：：糖75克，

椰香酸奶戚风的做法步骤：

1.各材料，蛋白与蛋黄分开放

2.酸奶与橄榄油拌均匀

3. 打散蛋液里，加25克糖拌均匀，倒进酸奶与橄榄油，拌好

4.用筛网筛进低粉

5.稍拌一下，加进椰子粉

6.糖油粉拌成无颗粒粉浆，放一边待用

7.蛋白加进醋，糖分三次投入，用电动打蛋器搞拌

8.蛋白打至9分发

9.把蛋白下1/3在粉浆里，翻拌均匀

10.下余下的蛋白

11.同样翻拌均匀

12.把蛋糕粉浆倒进模具里，轻敲去气泡

13.放置电烤箱中，上火170度，下火180度，烤40分钟

14.出炉，用啤酒瓶倒扣蛋糕，晾凉，即可食用

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