食材文化是我国美食文化的重要组成部分，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材决定了美食文化的高度的深度，相信你对食材并不陌生吧？为此，小编花时间整理了超Q润戚风蛋糕，供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，低筋面粉50g，白糖45g，加拿大芥花油40g，牛奶45g，
辅料：：白醋2滴，
超Q润戚风蛋糕的做法步骤：
1.准备材料。
2.蛋黄分离到碗里，打散备用。
3.找一个碗，筛入低筋面粉。
4.芥花油放入微波炉高火1.5分钟，约90度左右取出。
5.把热烫的芥花油倒入面粉中，边倒边搅拌均匀。
6.牛奶倒入，边倒边搅拌均匀。
7.蛋黄液倒入，边倒边搅拌均匀。
8.最后拌成细腻的面糊。
9.蛋白放在无油无水的打蛋盆里，加入2滴白醋，分3次加入白糖，打至长弯钩的状态。
10.取一小部分蛋白到蛋黄糊的碗里。
11.用刮刀上下翻拌均匀。
12.最后把拌好的面糊倒回蛋白盆里，用刮刀上下翻拌均匀。
13.倒入蛋糕模具内，磕2下振出气泡。
14.放入预热好的烤箱，150度，上下火，中层，40分钟左右。
15.烤好的蛋糕取出。
16.倒扣晾凉再脱膜即可~
17.像云朵一样软绵的蛋糕。
18.超q润戚风蛋糕。
小贴士：
本次使用的是加拿大芥花油，这款油色清无味，不包含胆固醇，饱合脂肪含量低，很适合烘焙中使用！
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超详细~戚风蛋糕：）
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，低筋面粉80克，
辅料：：油40克，牛奶40克，柠檬汁3滴，糖80克，
超详细~戚风蛋糕：）的做法步骤：
1.蛋黄蛋清分开，蛋黄中加入20克糖，搅打至糖溶化。
2.分三次加入油， 每一次加入都要搅拌均匀再加第二勺，第三勺。
3.同上步加入牛奶，搅拌均匀。
4.低筋面粉过筛后，加入蛋黄糊中。
5.橡皮刮刀搅拌均匀，不要划圈哦：）
6.蛋清中加入柠檬汁
7.打至泡沫细腻时，加入20克糖，继续低速搅打。
8.九分发的时候，加入第三次糖，高速搅打。
9.干性发泡的时候，可以轻微感觉到打蛋器的阻力，这时候不要继续了。烤箱预热160度。
10.将三分之一的蛋清加入蛋黄糊中，从下至上搅拌均匀。
11.加入第二次蛋清。
12.同上搅拌，余下蛋清全部拌匀。
13.模具中加入喜欢的葡萄干哈：）
14.面糊倒入模具中，轻震几下弹出气泡。
15.出炉后立即倒扣放凉，然后脱模即可。
16.切开一块，不错哈。
17.组织也很均匀呢~~：）
小贴士：
1.温度根据自己家里烤箱实际情况而定。
2.喜欢香草味道的，可以在加入牛奶后滴入香草精2~3滴拌匀即可。
3.加入面粉后，搅拌不能划圈，防止出筋。
4.我用的是烟卤模，如果用圆模，这个是8寸的量，不过时间要60分钟。
Q而润的早餐——酸奶戚风的做法
自制酸奶，香而不甜，用来做早餐戚风，会不会华丽丽滴blingbling
材料：
蛋白（蛋白糊）4个，糖（蛋白糊）70g，蛋黄（蛋黄糊）4个，自制无糖酸奶60g，色拉油60g，低粉80g，
Q而润的早餐——酸奶戚风的做法的做法步骤：
步骤1，蛋白打至粗泡，加入砂糖
步骤2，直到打至干性发泡
步骤3，蛋黄糊混合后，第一次加入1/3蛋白霜，翻拌均匀
步骤4，加入剩下的蛋白霜，继续以翻和切的手法搅拌均匀
步骤5，混合均匀的面糊，有厚度有光泽。
步骤6，放入模具，烤箱预热130度，烤约60-80分钟，出炉震出大气泡，倒扣至完全冷却
步骤7，这是一个8寸的分量，我做了一个6寸一个水果条
超香超好吃——枫糖戚风蛋糕
食材明细：
主料：：蛋黄5个，枫糖45克，低粉85克，牛奶45克，玉米油35克，蛋白6个，细砂糖40克，
辅料：：白醋几滴，
超香超好吃——枫糖戚风蛋糕的做法步骤：
1.蛋黄+油+牛奶搅拌均匀。
2.加入枫糖，搅匀。
3.切拌均匀。
4.烤箱预热。蛋白加入几滴白醋，打至粗泡，分三次加入细砂糖，打至影性发泡，如图8所示，打蛋头提起有直立倒三角形。
5.取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中。
6.翻拌拌匀。
7.把拌匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中，翻拌均匀。我打蛋白的盆比较小，所以直接把剩余的蛋白糊倒入蛋黄糊中了。
8.倒入蛋糕模中。
9.放入烤箱，中下层，上下火，160度，烤40-45分钟。结束前10分钟左右，根据蛋糕上色情况，加盖锡纸。
超松软纸杯戚风蛋糕
食材明细：
主料：：蛋黄3个，蛋清3个，砂糖10g（入蛋黄），牛奶30ml，玉米油30ml，低筋面粉55g，柠檬汁2.5ml，
辅料：：砂糖30g（入蛋清），
超松软纸杯戚风蛋糕的做法步骤：
1.准备材料称重备用 ：蛋清3个 蛋黄3个 砂糖10g（入蛋黄） 砂糖30g（入蛋清） 牛奶30ml 玉米油30ml 低筋面粉55g 柠檬汁(或白醋）2.5ml
2.蛋黄加入细砂糖 手动打蛋器轻轻打散至糖融化
3.加入玉米油 搅拌均匀
4.加入牛奶 搅拌均匀
5.面粉两次过筛 加入蛋黄液 搅拌成均匀的蛋黄糊 待用
6.蛋白加入柠檬汁或白醋
7.打蛋器以中低速至中速搅打 将蛋白打到鱼眼泡时加入1/3 砂糖
8.以中速至中高速搅拌 继续搅打 蛋白开始变浓稠 呈乳白的泡沫时 加入剩下的1/2砂糖
9.继续搅打到有明显花纹 提起打蛋器花纹不会消失 加入最后的砂糖
10.继续搅打 提起打蛋器尖角直直的挺立着
11.取1/3蛋白加入蛋黄糊中 翻拌均匀
12.再取剩下的1/2蛋白 加入蛋黄糊 拌匀
13.拌好的蛋黄糊加入剩下的蛋白盆中 拌匀
14.拌匀的面糊装入保鲜袋
15.袋口系紧 剪掉袋子的一角
16.倒入纸杯 8分满
17.振几下 排出大气泡
18.放入预热烤箱中层 120° 40分钟 （我的烤箱上火高 所以在最上边加了一层锡纸）
19.最后10分钟蛋糕已经长高 快速取出锡纸 温度调到150°上色
20.烘烤时间和温度按自家烤箱脾气调整
21.超级松软
小贴士：
我的烤箱上下火不可以分开 上火偏高 烤出的纸杯蛋糕是偏着长高的 整体温度调低蛋糕又长不高 只有在上边加盖锡纸 （上下独立温控的就不用这么麻烦了）
超润巧克力蛋糕
食材明细：
主料：：低粉85克，可可粉15克，泡打粉2克，黄油65克，糖粉60克，鸡蛋1个，淡奶油60克，
辅料：：腰果适量，
超润巧克力蛋糕的做法步骤：
1.黄油室温软化，用电动打蛋器低速打散，
2.加入糖粉，打至膨发，
3.加入蛋液搅打，
4.打至混合物呈乳膏状，
5.把粉类拌匀，过筛一半至混合物中，拌一下，
6.再加一半的淡奶油，拌匀
7.筛入剩余的粉类，倒入剩余的淡奶油，拌匀
8.把腰果弄碎拌入面糊中，
9.装入裱花袋中，
10.挤入纸杯中，
11.表面再放几个腰果装饰一下，
12.烤箱预热，175度，中层，上下火，烤25分钟左右，
13.取出晾凉就可以食用了。
小贴士：
淡奶油最好提前取出回温，如果没有也可以用牛奶代替，但是味道上会略差，没那么湿润。
纸杯的选择最好是那种直径7厘米，高3.5厘米的，大约可以做6个，我用的这种有点深了。
抹茶Q润蛋糕卷
这个蛋糕卷很好吃，中间的夹馅冷藏后像冰激凌的口感，值得尝试。
抹茶Q润蛋糕卷
蛋糕卷材料
A、抹茶粉5克、牛奶50克、淡奶油20克、玉米油30克、低筋面粉45克、蛋黄3颗
B、蛋白3颗、细砂糖45克
夹馅材料；奶油奶酪80克、淡奶油10克、糖粉20克、蜜红豆适量
蛋糕卷做法
1、抹茶粉，牛奶和玉米油一起搅拌均匀，中小火加热，边加热边搅拌至没有颗粒离火。
2、快速的筛入低筋面粉拌匀
3、分次家去蛋黄，每次搅拌均匀再加下一个。
4、蛋白分3次加糖打至7分发，弯钩的状态
5、取1/3的蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀
6、再把拌好的面糊倒回蛋白中，翻拌均匀，拌好的面糊很光滑
7、面糊倒入铺了油纸的烤盘里，用刮板刮平表面，轻震几下，震出大气泡
8、放到预热好的烤箱中下层160度15分钟（这个根据自家烤箱调整）
9、烤好的蛋糕卷放到烤网上晾凉
10、翻面抹上馅料，撒上蜜红豆卷起放冰箱冷藏过夜
夹馅的做法
1、奶油奶酪、淡奶油和糖粉一起隔水打至顺滑没有颗粒
2、放冰箱冷藏半小时后就可以用了。
网站小提示
咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳，且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养
咕咕霍夫戚风蛋糕（超详细）
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，低粉75g，
辅料：：玉米淀粉10g，玉米油40g，牛奶40g，白砂糖60g（全部加蛋白），柠檬汁几滴（可有可无），
咕咕霍夫戚风蛋糕（超详细）的做法步骤：
1.准备好所有食材，称好重量。打蛋盆确认无水无油，烤箱上下火预热150度。用厨房纸沾玉米油涂一下模具内侧。
2.把牛奶倒入一个干净的打蛋盆中。
3.接着把玉米油也全部倒进去。
4.有手动打蛋器搅拌混合。
5.筛入低筋面粉和玉米淀粉。
6.用Z字或N字手法将低粉与液体混合至无干粉状态。
7.面粉确实就是图片的这个状态，是有点干，但不用担心。
8.将四个鸡蛋进行分蛋，蛋白放另一个干净的打蛋盆中，蛋黄放入面粉中。
9.用手抽混合鸡蛋和面粉，面粉团会慢慢化开，得到浓稠的蛋液，放一旁静置就行。
10.蛋清中加入几滴柠檬汁。没有可不放。
11.用电动打蛋器打发蛋白，白糖总共分三次加入，出现鱼眼泡时加入第一次的白糖，继续低速打发。
12.当蛋白变得细腻时加入第二次的白糖，继续低速打发。
13.当蛋白出现明显纹路时加入第三次的白糖，继续低速打发。
14.直到蛋白打发到提起打蛋器，变成个小尖角，纹路清晰不会消失就打发好了。
15.取三分之一蛋白到蛋黄糊中，用手抽J字型混匀。
16.再取三分之一蛋白到蛋黄糊中，用手抽J字形混匀。
17.将蛋黄糊全部倒入蛋白盆中，用硅胶刀翻拌混匀，翻拌手法是从下往上，轻柔且快速，知道混匀为止。
18.将面糊从15厘米的高度倒入咕咕霍夫模具中，轻震模具，震出大气泡。
19.放入烤箱中下层，上下火150度，烤50分钟。
20.烤好后倒扣，稍凉后直接脱模就好了，不用等完全凉透哦，我试过了，没问题的。
小贴士：
小提示：
1..这个戚风采用的是后蛋法。
2.当面粉加入液体中的时候，你一定觉得太干了，真的不用担心，加入蛋黄后就会好的。
3.打发蛋白时全程用低速打发，蛋白霜稳定细腻。
4.这个真的不用等完全凉透就能脱模了。
Q润雪媚娘超详细做法
食材明细：
主料：：水磨糯米粉100克，澄粉（小麦淀粉）30克，牛奶180ml，细砂糖50克，玉米油15克，淡奶油200克，糖粉（或细砂糖）15-20克，草莓（或芒果等新鲜水果）适量，
Q润雪媚娘超详细做法的做法步骤：
1.这是做外皮所用的水磨糯米粉和澄粉，澄粉也叫小麦淀粉，常用来制作冰皮、虾饺。一般制作冰皮还是用澄粉比较好，如果没有也可以用粟粉也就是玉米淀粉来替代。
2.糯米粉放进小碟中，微波炉高火2-3分钟即可，这个是擀面皮的时候撒在上面防粘的。
3.细砂糖倒入牛奶中，微波炉高火30-40秒，搅拌均匀，使细砂糖融化。
4.糯米粉和澄粉放入容器中，搅拌均匀，把牛奶和砂糖的混合液倒入盛有粉类的容器中，搅拌均匀，基本看不到干粉。
5.取一个浅底的盘子，用刷子蘸少许玉米油在盘内均匀地涂抹。
6.粉浆过筛，这样冰皮会更细腻。
7.过滤后的粉浆倒入刷了油的浅盘中，放入开水锅中大火蒸15分钟 。
8.蒸熟后取出稍晾凉，晾到不烫手时加入玉米油，戴一次性手套充分揉匀成光滑的面团，包裹保鲜膜，放入冰箱冷藏30-60分钟。
9.准备新鲜水果，草莓中间切开，芒果切小块。
10.淡奶油加糖粉打到6、7分发，不要打太老，装入裱花袋中。(不用裱花袋也可以）
11.冷藏好的面团分成30克一份，共11份；取一小块沾满糕粉，用擀面杖擀成薄面皮，和饺子皮差不多的厚度 。（其他面团用保鲜膜盖好，防止风干结皮。）
12.取一个小碗，我用的是蛋挞模。
13.将冰皮铺在小碗上。
14.先放一些打发的淡奶油 ，再放一半草莓，上面再铺一层淡奶油 。
15.将冰皮像包包子一样的提起来捏紧。
16.做好的雪媚娘有褶的一面向下，放入纸托中；包好后就可以食用，冷藏后口感更好。
17.超Q、超润、像冰淇淋一样好吃的雪媚娘！
小贴士：
1、面皮尽可能擀薄些，成品会更加漂亮 。
2、包裹内馅时，可以不用小碗，象包包子一样直接包入也可以。
3、做好的雪媚娘如果不及时食用，一定要放在密封的容器中，放入冰箱冷藏保存。有人说过夜的雪媚娘外皮会变硬，我做的放置一夜后和刚做好时没有什么不同，一样的Q哦！
超详细：柠檬枫糖戚风蛋糕 无泡打粉！！！
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，低筋面粉适量，柠檬1只，枫糖糖浆少许，
辅料：：玉米淀粉一小撮，
配料：：橄榄油少许，牛奶少许，柠檬汁适量，柠檬皮适量，
超详细：柠檬枫糖戚风蛋糕 无泡打粉！！！的做法步骤：
1.准备材料：今天做的是3蛋的。鸡蛋3只、柠檬1只、橄榄油少许（绝对不能用黄油！！否则戚风蛋糕不能长高）、全脂牛奶、枫糖糖浆少许、低筋粉适量
2.乱七八糟的烘培工具一大堆：筛网、拌铲、两个无油无水的打蛋盆、量杯量勺..
3.枫糖可以不熬，但是我习惯熬一下，这样会更香，一般都要熬一下！要用勺子不停搅拌，以免糊掉！之后稍一开就马上倒出！锅子要趁热马上洗，不然糖一干就不好洗了！
4.柠檬用刨子或擦子把皮擦下来备用
5.分离蛋黄蛋清。
6.蛋清放一盆、蛋黄放一盆。
7.加入牛奶少许 大约20ml 搅拌均匀 不可花圈 要横竖搅拌 翻拌
8.再放入将近20ml的橄榄油，搅拌均匀
9.加入一些柠檬汁，我挤了很多进去 想要味道浓一点的 枫糖比较甜
10.加入一些枫糖，可以加一点自己尝一点甜度
11.筛入低筋粉
12.低筋粉分次过筛加入，一次不要加的太多，加一点就十字翻拌，要把结块的碾碎拌匀，不要画圈，画圈蛋糕会起筋变硬！
13.其实有很多资料上都写什么什么多少多少，我做蛋糕按照那个时也不是都能成功 因为人家用材料跟你大小还不一样 所以得根据材料情况定 比如面粉加多少 看看水多了就多加点面 太稠了就加点水！只要面糊稀稠合适 别太稀 最后都能烤出来 不会烤坏不能吃
14.下面制作蛋清，蛋清第一次打至小泡
15.打一会，泡泡变多 变稠加入第一次枫糖 加一点点枫糖甜度高，加多了会太甜
16.继续中速或高速打一会 加入第二次枫糖 也是一点点 此时是提起打蛋器 蛋清还不是很硬 所以要继续打
17.高速再打一会 加入柠檬汁一些 防止塌陷，也就是太湿再加入一点点玉米淀粉 此时蛋清硬了就好了
18.打好的蛋清分3次 依次加入做好的蛋黄中拌匀 也是不能画圈圈 要切拌、翻拌 。翻拌好加入刨好的柠檬皮！
19.烤箱上下管预热170 5分钟
20.戚风蛋糕装模 并轻震2，3下 出气泡
21.根据个人烤箱不同 我的烤箱格兰仕火力大 所以选择低温长时间 140-170 40分钟左右烤好 可以在表面盖锡纸防止表面颜色太深
22.烤好后 马上倒扣模子凉凉 防止回缩！
23.做夹心酱汁：柠檬皮加上枫糖 淋一点蜂蜜
24.蛋糕分成均匀两半 。切些柠檬片加上枫糖和蜂蜜
25.把柠檬皮酱汁涂抹在中间层
26.最后把柠檬片铺在表层上再淋入泡的汁 最后再挤些新鲜柠檬汁在上面！ 清香四溢！！
27.切一块 好吃！呵呵。。 再配上绿茶！或薄荷绿茶～
小贴士：
枫糖口味清淡 但我个人觉得甜度较高 可以尝一下 以免过甜
经典蛋糕——戚风蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋5个，白糖75克，玉米油40克，牛奶40克，低筋面粉85克，
经典蛋糕——戚风蛋糕的做法步骤：
1.把蛋黄和蛋清分离开来。
2.把5个蛋黄和25克白糖混合打散。
3.在蛋黄中加入玉米油、牛奶搅拌均匀，然后筛入低筋面粉拌均。
4.把5个蛋清放入无水无油的搅拌盆中，分3次加入50克白糖，打至干性发泡。如图，干性发泡就是打蛋器提起时有小尖尖，不会弯下去。
5.把蛋清糊分3次加入到蛋黄糊中，每次都要翻拌均匀。
6.把蛋糕糊倒入8寸的蛋糕模具中，然后用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。
7.把蛋糕模具盖上锡箔纸，以免在蛋糕烘焙时，表面烤焦。
8.把蛋糕放入事先预热的烤箱中，160度烤20分钟。这时把盖着的锡箔纸拿出，再继续烘焙10分钟。
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