“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，相信你看过这类似的菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？因此，栏目特意整理了炒年糕怎么做好吃？炒年糕的做法，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
年糕是用黏性大的米或米粉蒸成的糕，是农历年的应时食品。我国地域广、风俗习惯各地不同，年糕的种类也多种多样。浙江的年糕以宁波的为普遍，主要是晚粳米做的，水磨年糕。年糕不仅是一种节日美食，而且岁岁为人们带来新的希望，寓意万事如意年年高。
炒年糕的做法炒年糕，是年糕的特色吃法。它有很多种做法，不同的做法用到不同的原料，每一种都美味可口，营养丰富。
食材明细：年糕适量、白菜适量、胡萝卜适量、甜辣酱适量。
年糕是用黏性大的米或米粉蒸成的糕，是农历年的应时食品。我国地域广、风俗习惯各地不同，年糕的种类也多种多样。浙江的年糕以宁波的为普遍，主要是晚粳米做的，水磨年糕。年糕不仅是一种节日美食，而且岁岁为人们带来新的希望，寓意万事如意年年高。正如清末的一首诗中所云：人心多好高，谐声制食品，义取年胜年，籍以祈岁谂。
泡菜炒年糕的做法
材料：手指年糕150g，韩式辣白菜100g，腌辣白菜的汁50g，洋葱1小块。青蒜几根。油2汤匙。
做法：
1、锅中烧开水，放入年糕煮2分钟，然后连水一起倒入容器中，继续浸泡5分钟。辣白菜切丝，洋葱切丝。
2、锅里热油，放入洋葱爆香，倒入辣白菜翻炒一会。加入沥去水份的年糕继续翻炒。
3、倒入泡菜汁，一直炒至汤汁粘稠。加入青蒜出锅。
肉片炒年糕的做法：
做法：
水磨年糕4条，肉1两，胡萝卜，葱头，青椒都切成片，年糕片、胡萝卜片下开水汆一下捞出备用，锅烧热，加2汤匙香油，烧热后下入肉片葱花，煸炒至变色，下入葱头、青椒翻炒几下，加普通酱油一汤匙，料酒1/2汤匙，白糖少许，翻炒几下，下入年糕、胡萝卜翻炒一下，加精盐、味精适量，炒匀出锅。
炒年糕的注意事项：
1、如果是干年糕片事先要浸泡过夜，天气炎热时最好放冰箱保鲜；
2、年糕本身没有太多的味道，需要吸取其它配菜的味道，配菜除了蔬菜和少量肉类，最好还要有雪菜，会使炒好的年糕更美味（各大超市均可买到，江苏浙江一带叫雪里蕻，在湖南、湖北叫排菜）；
3、等配菜7-8分熟的时候才加入年糕片，加入后很快就可以出锅，否则年糕太软了就不好吃了；
4、加入一小勺高汤炒1分钟，可以让年糕裹上更多的酱汁，但是高汤的量不要太多，如果配菜炒制以后出水较多，高汤量要酌情减少；
5、年糕受热有时会粘锅，加入以后要不时的翻炒，防止粘锅；
6、培根、生抽、蚝油、辣椒酱本身都有咸味，所以用量要控制好，以免太咸。
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食材配方
主料：
年糕
150g蟹
500g辅料：生姜
3g葱
5g料酒
10ml生抽
10ml辣椒
3g大蒜
3g糖
5g食用油
20ml做法 共7个步骤
1.把蟹洗干净，分成小块
2.把油锅，加入生姜与辣椒、大蒜
3.倒入蟹
4.翻炒至蟹转色
5.加入年糕与生抽、料酒
6.再加入糖与适量的清水
7.烧五分钟后撒入葱花即可起锅了
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食材配方
主料：
菠萝
150年糕
2条红椒
40g辅料：
油
适量盐
适量柠檬汁
5ml白糖
2g水淀粉
适量鸡精
适量蒜末
适量
做法 共11个步骤
1.菠萝用淡盐水浸泡10分钟后去掉水分。
2.年糕切条，菠萝，红椒也切条。
3.炒锅倒油爆香蒜末。
4.倒入年糕条翻炒。
5.稍加一些清水翻炒片刻。
6.加入盐。
7.加入白糖。
8.再加柠檬汁。
9.然后倒入菠萝翻炒。
10.加入红椒翻炒。
11.最后淋入水淀粉翻炒均匀关火。
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昨天有点小霉，相机摔在地上把屏幕摔坏了，本来还觉得今年的双11好省钱，没有败家，在家折腾大闸蟹，等儿子回家品尝，儿子嫌麻烦说不愿意吃，我用哀求的目光对那小子说，
食材配方
主料：
大闸蟹
380g辅料：
油
适量生姜片
适量生抽
适量老抽
适量白糖
适量年糕
适量红薯粉
适量
做法 共18个步骤
1.我把扎的线拆了，让螃蟹在清水中自由爬行，换2次水清理污垢。
2.准备年糕和红薯粉
3.准备生姜片
4.热锅倒入油，温油下入年糕片
5.炸至表皮起皱后捞起
6.把筷子插入螃蟹中心
7.杀死之后斩块
8.油炸的螃蟹一定要把切开的部位拍粉
9.温油下入，待底部微黄旋转锅子
10.把蟹块全部煎炸变色捞起
11.把油全部倒出，下入生姜片爆香
12.蟹块回锅倒入适量料酒
13.年糕回锅
14.加入一调羹生抽和小半调羹老抽
15.加入适量开水
16.颠锅均匀后盖上煮一分钟
17.之后打开加入适量白糖提味后熄火。
18.盛入碗中撒上葱花上桌
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食材配方
主料：
糯米粉
400g辅料：
油
适量韩国辣酱
适量洋葱
适量胡萝卜
适量做法 共15个步骤
1.将糯米粉和成面团。
2.搓成长圆。
3.用屉布包好。
4.入蒸锅蒸熟。
5.用保鲜膜包好，晾凉。
6.胡萝卜洗干净切成片。
7.年糕切成片。我将蒸好的年糕在阳台上放了一夜，凉凉的，硬硬的，很好切。
8.洋葱洗干净切成条。
9.炒锅加少许油，洋葱入锅煸香。
10.胡萝卜入锅。
11.加适量水。
12.年糕入锅。
13.加韩国辣酱。
14.翻炒均匀。
15.收汤入味后盛出装盘。
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食材配方
主料：
年糕
100g香肠
2根辅料：油
适量盐
适量青蒜
适量胡椒粉
适量做法 共7个步骤
1.准备好原材料；
2.烧热锅， 放少许油， 下入香肠翻炒；
3.翻炒出香味后下入年糕一起翻炒；
4.加入点盐调味；
5.再翻炒几下后下入青蒜； 匀；
6.最后加入点胡椒粉翻炒均
7.美味的“香肠炒年糕”就完成了， 真得很好吃哟。
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这是一道家常菜。菜饭合一，软软的年糕配上水分充足的白菜使之软而不粘牙，鲜香适口。
食材配方
主料：
年糕片
0.5包白菜
200g辅料：姜
1块葱
适量色拉油
30g生抽
15ml白糖
8g盐
6g做法 共6个步骤
1.把年糕片准备好。可先用温水泡软待用。
2.姜切丝，葱切丁待用。
3.白菜洗净切丝待用。
4.锅置火上加入色拉油。7成热时放入姜丝、葱花炸锅。然后放入白菜翻炒3分钟左右加入生抽、白糖。
5.待白菜炒软时，放入年糕片翻炒，并加入少量的水、盐。翻炒至年糕绵软，白菜已熟时即可。
6.熟了，出锅装盘。
感谢您阅读“97美食网”的《炒年糕怎么做好吃？炒年糕的做法》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炒年糕怎么做专题，希望您能喜欢！
