刷爆朋友圈的网红青团,自己做起来哦~青团是江南地区一带的传统特色小吃,青色,用艾草的汁拌进糯米粉里,再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉,不甜不腻,带有清淡却悠长的青草香气。现在店里做青团,有的采用浆麦草,有的采用青艾汁,也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成。青团作为祭祀的功能日益淡化,而更多被人用当作春游小吃。参与活动:#网红美食我来做#
材料:
生面团:,糯米粉200克,粘米粉35克,麦青粉20克,温水200克,熟面团:,澄粉25克,开水25克,馅料:,咸蛋黄6个,猪肉松150克,沙拉酱100克,其他配料:,猪油(揉进粉团)10克,熟玉米油(刷表面)适量,,
网红青团-咸蛋黄肉松青团的做法的做法步骤:
步骤1,咸蛋黄刷白酒后,入烤箱,180度烤10分钟,把咸蛋黄烤熟。
步骤2,把咸蛋黄放入盆中碾碎。
步骤3,加入肉松和沙拉酱。
步骤4,用手抓匀。
步骤5,揉成20克一个的小球备用。
步骤625,克澄粉放入盆中,倒入25克开水用筷子迅速搅匀。
步骤720,克麦青粉加150克左右的温水调匀。
步骤8,另取一个盆,加入200克糯米粉和35克粘米粉。
步骤9,把刚才烫好的澄面倒入盆中,加入调好的麦青汁。
步骤10,再加入剩余的50克清水,一点一点加,不要加太多。因为不确定糯米粉的吸水性,所以预留了一部分水用来调节,请根据实际情况增减。
步骤11,把几种食材混合揉成均匀的粉团。
步骤12,加入10克猪油继续揉。
步骤13,揉成光滑的绿色粉团,盖好保鲜膜,做的时候揪一块包一个,防止粉团变干。
步骤14,取30克粉团,揉圆按扁,捏成小碗状。
步骤15,放入揉好的馅团。
步骤16,用虎口收口。
步骤17,慢慢揉圆,成型。
步骤18,全部包好,揉圆,青团下边垫油纸防粘。
步骤19,锅里先把水烧开,再把蒸屉放上去,中火蒸15分钟。
步骤20,出锅啦!
步骤21,趁热刷一层熟油(放锅里烧开后又放凉的玉米油)
步骤22,迫不及待咬一口~
步骤23,美美的拍照啦。
步骤24,颜值在线
步骤25,还可以包豆沙馅、莲蓉馅、黑芝麻馅等等。
步骤26,皮薄馅儿大
步骤27,暂时不吃的用保鲜膜包起来,放着也不会硬哦~
我们江南这一带每到青明时就会吃青团,一般都是用艾草来压汁和糯米粉,可做甜馅也可做咸的。现在新鲜艾草也少了,还好有现成的艾草粉卖,也很方便
材料:
艾草粉30g,糯米粉300g,粘米粉50g,食用油适量,豆沙馅350g,开水180g,
青明时节吃青团的做法的做法步骤:
步骤1,用开水先将艾草冲泡开!
步骤2,趁热将粉全部倒入!
步骤3,和均匀后加适量食用油!
步骤4,取一剂,按扁,包上馅料!
步骤5,收口滚圆!
步骤6,开水入蒸锅大约18分钟即可!
步骤7,艾草的香味很清香噢!
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