冰皮绿豆糕～夏日的清凉甜品的做法

食材是美食最基本的构成，美味最基本的来源就是食材本身。食材的发展推动着美食文化的发展，你对哪些食材情有独钟呢？你不妨看看冰皮绿豆糕～夏日的清凉甜品的做法，不妨参考一下。希望你喜欢！

夏至是每年6月21日或22日。俗话说“冬至饺子夏至面”。各地的习俗也有不同，也有吃馄饨的等等。大家都准备夏至那天吃什么呢？我准备了清凉冰爽的冰皮绿豆糕。也可以称为“冰皮月饼”，采用了香港大班冰皮月饼的配方，我自己做了点小改动，这个饼皮很Q软，冷藏后也不会很硬的口感更佳好呢……

材料：

冰皮用料；，糯米粉60g，粘米粉60g，澄粉30g，低筋粉20g，细砂糖30g，炼乳20g，牛奶200ml，玉米油50ml，豆蓉馅用料；，去皮绿豆200g，冰糖50g，玉米油60ml，糕粉用～糯米粉30g，

冰皮绿豆糕～夏日的清凉甜品的做法的做法步骤：

步骤1，绿豆蓉做法；去皮绿豆泡水1小时，放蒸锅里蒸熟至开花状态，凉到温热放入料理机里打成豆泥，锅中放油倒入豆泥加冰糖粉炒，炒到水份收干即可。晾凉分成每个20克的小球搓圆待用。

步骤2，冰皮面糊；粉类混合，加糖和两勺炼乳搅开，再加牛奶继续搅匀，最后加入玉米油搅到细腻看不到油花即可。静止20分钟。

步骤3，盆上面覆盖保鲜膜。

步骤4，水开后放入蒸锅。

步骤5，盖上盖子蒸25～30分钟。蒸熟的面是透明的奶白色，如果没蒸透可以再多蒸些时间。

步骤6，趁热铲起来，晾凉待用。

步骤7，趁晾皮的时间炒糕粉。就是糯米粉放锅里干炒，炒到微黄有香味就可以了。

步骤8，面团搓成长形。包在保鲜袋里操作防止粘手。

步骤9，准备好的绿豆蓉搓圆。

步骤10，冰皮分成每个25克的小球。用保鲜袋辅助包裹，擀成边薄心厚的圆皮，类似于包饺子的皮。包入豆蓉馅捏严，粘匀糕粉，放入月饼模里压平。最后扣在纸上按压，轻轻提起模具即可。

步骤11，压好的OK了。

步骤12，冰箱冷藏过夜食用最佳。

步骤13，切开一个看看喽。真的好凉爽！

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冰皮绿豆糕

端午节自己包粽子、做绿豆糕已经好几年了，那天，做绿豆糕不想放太多的油脂，就尝试着用冰皮将它包裹起来，吃起来依然香甜，却少了黄油厚重的油腻感，家人也都喜欢。

穿外衣的绿豆糕冰皮绿豆糕

冰皮原料：糯米粉30+10克、粘米粉25克、澄粉15克、糖15克、牛奶90克、色拉油12ML

绿豆糕原料：绿豆粉250克、中筋面粉50克、糯米粉50克、糖粉35克、桂花蜂蜜50克、黄油60克、玉米油50克

冰皮绿豆糕的做法

1.绿豆粉、中筋面粉、糯米粉放不沾烤盘中混合均匀，上蒸锅大火蒸30分钟左右；

2.玉米油烧熟放凉，黄油隔水软化备用；

3.蒸熟的粉类取出过筛，将糖粉、葡萄糖粉、桂花蜂蜜加进去，揉搓均匀；

4.加入黄油和放凉的玉米油拌匀，用手能捏成团，一碰即散就好了；

5.冰皮中的所有粉类过筛，加入糖拌匀；

6.分次加入牛奶拌匀，倒入色拉油拌匀；

7.放入蒸锅，开中火蒸40分钟；

8.另外的10克糯米粉用微波炉加热1分半钟，即成熟糯米粉，备用；

9.蒸好的粉类凉至不烫时，把浮着的油一起揉进面团，冰皮面团就做好了。

10.将冰皮面团分成小剂，包入拌好的绿豆粉，收口；

11.把包好的坯子放入模具，按压出花纹，倒扣出来，冰皮绿豆糕便做好了。

小提示：

做成冰皮，主要是想少摄入一些油脂和糖，增加了蜂蜜的用量，来调节绿豆粉的湿度。

夏日清凉绿豆糕

食材明细：

主料：：绿豆600克，

辅料：：白糖可按个人口味添加，

夏日清凉绿豆糕的做法步骤：

1.先将绿豆泡上一夜

3.加点水将绿豆放在蒸锅中蒸熟

8.完成

清凉绿豆糕的做法

很久没做糕点了，翻到柜子里还有包脱皮绿豆，就直接来个绿豆糕吧！对于做绿豆沙我用了两种方法，1是蒸和不粘锅炒，2是煮和微波炉加热。推荐第2种，省时省力。在下面菜谱中有写两种方法，可根据自己习惯来尝试。出来都一样的味道。

材料：

脱皮绿豆250g，葡萄糖40g，白糖80g，黄油20g，玉米油60g，，

清凉绿豆糕的做法的做法步骤：

步骤1，将绿豆泡水过一夜，让它吸收足够的水分。

步骤2，上蒸笼蒸上1小时以上。后来我又试了用电饭煲煮，水只淹过绿豆约1cm用煲粥程序煮好也是一样的。在最后10分钟时开盖搅拌下，这样上面的较干的翻下面去就一样滋润了。

步骤3，取出来用勺子弄成泥。很容易的。

步骤4，不粘锅放油中小火翻炒绿豆泥，令其水分蒸发，并与油分完美融合。。第二种方法，可用微波炉加热绿豆泥，每次5分钟拿出来翻一下。2-3次后基本上干了，加入糖和油，再加热5分钟就好了。不同功率的微波炉用时不同，得自己取出来观察。这种方法我觉得更方便，不象用锅得不停炒。水分干了再放油拌匀。

步骤5，看到绿豆变得干了，能够成团了，放入糖拌匀。

步骤6，冷却后揉成25克一个的球。家里有之前自制的红豆沙，同样揉些10克一个的球。

步骤7，绿豆沙包上红豆沙。

步骤8，用月饼模压制成型即可。（月饼模内刷点油方便脱模）

步骤9，成品~

步骤10，一共做了26块~不加红豆沙也一样好吃，清清爽爽的口味~

步骤11，第二次做得更小块些，20克的绿豆沙，7克的红豆沙，小块儿更合适呢！

相信《冰皮绿豆糕～夏日的清凉甜品的做法》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了清凉绿豆糕专题，希望您能喜欢！