只有正常的食材才能有正宗的美食，不同的食材使食物有不同的功效。中国美食文化很重视食材，你对食材有一定研究吗？经过搜索和整理，小编为大家呈上火焙小鱼干的做法，供您参考，并请收藏本页！
材料：
小鲫鱼若干，，
火焙小鱼干的做法的做法步骤：
步骤1，朋友曾经跟我说过，她很怀念小的时候在农村吃过的那种火焙小鱼干炒青尖椒。她说就是从河里捞的小鱼，随便处理以下，放在土灶的大铁锅上两面焙得金黄，连鱼骨也焙得很酥脆，香气扑鼻。可以保存一段时间，想吃的时候用来炒尖椒，别提有多好吃了！
步骤2，今天整理冰箱，发现里面还有几十条老爸钓的鱼，冻在冷冻室里有段时间了，不新鲜煮汤也不会好喝，想来想去就决定自己尝试做火焙鱼干。
步骤3，虽然我没有农村的大土灶和铁锅，不过我想用可以任意调节温度的电热平底不粘锅应该可以实现，于是就有了以下的杰作，哈哈
步骤4，真的是香气扑鼻，酥脆无比，还省去剃鱼刺的麻烦，放在透气的地方凉着，明天炒尖椒吃哈哈。
步骤5，用锅子焙鱼干的时候什么都不用放，油也不要放哦，因为这样鱼肉本身的油脂渗透出来味道才香，而且也方便保存，不会因为时间长有油的“哈啦味”。一定要记得小火慢焙，这样鱼才会酥脆，鱼骨才会香酥
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洋葱焙鱼干的做法
舌尖2里的蒸鱼干大家都看过吧，今天我送上一款湘式版本的蒸鱼干，这也是为了迎合我家的爷而做的哦，今天开球，我这伪球迷为真球迷送上鲜辣又提神的洋葱焙鱼干哦。也算是为了支持一下这真球迷了。
材料：
鱼干200克，色拉油适量，洋葱适量，辣椒适量，姜适量，，
洋葱焙鱼干的做法的做法步骤：
步骤1，备料鱼干，洋葱，姜片，葱，辣椒。
步骤2，锅里加同，下入姜片。
步骤3，提前将鱼干清水泡洗，再控水的再下至到锅里，中小火炸至鱼干金黄脆香。再出锅放凉控油备用。
步骤4，另起锅，加少许的色拉同，将洋葱，辣椒下锅爆香。
步骤5，再将炸好的鱼干下锅，加适量葱花小火焙至出味即可。
步骤6，这样子一份洋葱焙鱼干就完成了。
洋葱焙鱼干
鱼干是指将新鲜海鱼经过分晒干而成，洋葱炒鱼干就是用洋葱爆炒鱼干，喜欢吃辣椒的人们可以放些辣椒，调味。
食材:
主料:鱼干200g
辅料:油适量洋葱适量辣椒适量
步骤:
1.备料鱼干，洋葱，辣椒，葱，姜。
2.鱼干用清水洗泡后，再控干水份。
3.锅里加油，下姜片小火爆至出味。
4.再将鱼干下锅炸香。
5.炸至鱼干脆香，再出锅控油备用。
6.炒锅加少许油下洋葱。
7.再将辣椒圈一并下锅。
8.煸炒至出味后，再将鱼干回锅。
9.再将葱花下锅，同炒至出味即可。
10.这样子一份洋葱焙鱼干就完成了。
小贴士：
鱼干是带咸味的食材，要注意盐的用量。
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营养学家表示，鱼类是不可多得的健康食品，它的味道鲜美、营养丰富，是健康饮食的首选之品。需要指出的是，鱼的种类有很多，但是并非每一种鱼类的营养成分都适合每个人食用。
下面，小编介绍6种国人常食用鱼类的营养价值，分析不宜常吃鱼的人群，为你的健康饮食护航。
鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。
祖国医学认为食鱼要讲究对症，对症吃鱼，它的食用和医用价值才能显现出来。下面列举常见鱼类的药用性能和食疗作用，供选择食用时参考。
草鱼温中补虚
草鱼是非常常见的鱼类，大家的餐桌上很容易见到。草鱼虽然普通，但其却是暖胃、平肝祛风，温中补虚的养生食品。秋季饮食中，不妨多买点草鱼吃，属于便宜有益的食物。
草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效；对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用，可作为冠心病、血脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴。草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，适合老年人温补健身。另外，草鱼的鱼胆有毒，不能食用。
带鱼益补五脏
带鱼有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏的功效。对于前沿性肝炎、慢性肝炎有很好的辅助治疗作用。需要注意的是带鱼本身腥气较重，所以烹调的时候宜用红烧、糖醋的方式。
我国古今医学及水产药用书籍记载，带鱼有养肝、祛风、止血等功能，对治疗出血、疮、痈肿等疾有良效。带鱼鳞是制造解热息痛片和抗肿瘤的药物原料。鳞中含有多种不饱和脂肪酸，有显著的降低胆固醇作用。适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，食少羸瘦，营养不良之人食用。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功效，不过患有疮、疥的人还是少食为宜。
鲢鱼温中益气
鲢鱼有温中益气、暖胃、滋润肌肤等功能，是温中补气养生食品。鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，既能健身，又能美容，是女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。一般人群均可食用，脾胃蕴热者不宜食用；瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者应忌食。
黑鱼补肝益肾
黑鱼有补脾利水、去淤生新、清热祛风、补肝益肾等功效。黑鱼性寒、味甘，归脾、胃经；疗五痔，治湿痹，面目浮肿，能够补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒去热；具有补脾利水，去淤生新，清热等功效，主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。
需要注意的是部分人对黑鱼过敏，症状通常为腹泻、呕吐、皮肤起疹，伴随腰酸背痛等症状。一般刚吃的时候不会有什么不适，往往在食后5~6小时发作，因此，小孩、老人等抵抗力差的人群应当注意。
糖醋小鱼干的做法
老公去舟山带回来一大袋，夏天烧冬瓜汤里放点。眼看夏去秋来，还剩下不少，放冰箱占地，想着能不能做成其他菜式多消耗掉点。于是乎就有了这道菜，特好吃，特下饭。
材料：
小鱼干适量，姜片少许，辣椒少许，醋适量，糖适量，酱油少许，料酒少许，，
糖醋小鱼干的做法的做法步骤：
步骤1，姜片，辣椒（根据个人口味放）
步骤2，鱼干冲洗一下，沥干备用。
步骤3，热锅加油，油比平时炒菜时稍微多点，下姜片和辣椒翻炒几下
步骤4，转小火（底火）下小鱼干翻炒
步骤5，保持翻炒，依次加入:料酒、醋、酱油（视小鱼干本身的咸度添加，我家的咸，我只加了一点着色）、糖（稍微多一点）
步骤6，出锅装盘
火焙鱼
食材明细：
主料：：火焙鱼适量，
辅料：：洋葱适量，芹菜适量，辣椒适量，油适量，
配料：：盐适量，味精适量，
火焙鱼的做法步骤：
1.准备好所有原料。
2.洋葱切丝、芹菜切段；火焙鱼洗净杂质在水中泡1－2分钟。
3.锅烧热放油、盐入火焙鱼翻炒2分钟推至锅边。
4.入洋葱芹菜，加适量盐继续翻炒。
5.入辣椒、味精少许出锅。其实最经典的湖南吃法就是直接用青椒豆鼓大蒜炒着吃。做法和这个一样。
火焙肉
食材明细：
主料：：五花肉500克，米250克，
辅料：：泡椒适量，小米椒适量，青椒适量，红辣椒适量，蒜苗适量，大蒜子适量，生抽适量，蚝油适量，
火焙肉的做法步骤：
1.给米放在铁锅里面，上面用筷子给垫子架起！五花肉要用盐腌一天更加入味，五花肉放在锅里，用垫子给垫起来不要让五花肉直接接触米，用一个比较密封的盖子盖到，如果盖子盖不上的话就用一个不锈钢的脸盆，主要不要给烟跑了，这样烟味就可以熏到肉上面！
2.下面烧大火熏半个小时，这个可以根据火的大小来加减，要给肉熏成一个这样的颜色就行“”
3.给肉切成长条型的薄片，切薄一点。
4.再给那些配料切好！这个如果没有蒜苗，萝卜，荞头，洋姜都可以放的，最好是泡的，有酸的更好吃！
5.给锅烧红就是可以放肉下去，大蒜子一起下锅，不要倒油，因为肉里面有油，给肉上锅煸炒一会让油逼出，有点焦黄色，再到入黄油焖一会！
6.给那些辣椒配料倒进锅里炒，不要放盐，因为肉是用盐腌过的会有咸味，边炒就沿锅边加点水，直到炒熟！
7.起锅放点蚝油，生抽就可以出锅啦！
8.可以开吃！
小贴士：
肉要买五花肉才好吃，要切薄一点
风味小鱼干的做法
材料：
小鱼干若干，干辣椒适量，醋适量，料酒适量，老抽，蚝油，葱，味精，糖，姜，
风味小鱼干的做法的做法步骤：
步骤1，小鱼干用加过醋的清水浸泡约20分钟后用清水冲洗，沥干水。
步骤2，葱姜辣椒备用
步骤3，热锅下油，放入姜片，干红辣椒炒香，下小鱼干，葱白翻炒
步骤4，加醋，料酒，老抽，蚝油给鱼上色
步骤5，加入一碗水，烧开后，小火煮约3分钟后大火收汁
步骤6，加入味精，糖调味后起锅，撒上小葱末
清蒸小鱼干的做法
不想做菜犯懒的时候、洗一把小鱼干、剁一点姜末、电饭锅煮饭时一起和米饭蒸熟、爱吃辣的可以拌辣椒酱，喜欢原味的拌点酱油。简单快捷，总比到外面吃快餐强嘛~~
材料：
小鱼干1把，姜1块，油适量，酱油适量，
清蒸小鱼干的做法的做法步骤：
步骤1，生姜洗净去皮，小鱼干洗净沥干水。
步骤2，用碟盛起小鱼干。姜块拍碎或切丝都行，铺在上面。
步骤3，加上食用油。
步骤4，电饭锅煮饭时、用隔层放在电饭锅内蒸熟，饭煲好鱼干即熟。
步骤5，取出、加上酱油。
步骤6，姜碎夹起丢弃、拌匀酱油即可吃饭。
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