没有好的食材不可能有好的美食，食材的好坏决定了美食的成败。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材是怎么样看待的呢？以下为小编为你收集整理的「Cathy边吃边营养」低脂版香煎小黄鱼的做法，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
Cathy营养课堂:小黄鱼被中医称为“石首鱼”，每100克肉中含蛋白质17.9克脂肪3.0克，还含有多种维生素。另外鱼肉中的脂肪含有多种不饱和脂肪酸，具有降胆固醇的作用。Cathy菜谱优化:小黄鱼最普通的做法是油炸，虽说外焦里嫩口感酥脆，但在本营养师的眼里，这种做法实在是太不健康了!油炸的吃了一次我就彻底不敢再吃了，自己在家研究出来这款少油的版本，不是自夸，这个版本的口感和味道绝对包你满意哦～
材料：
黄花鱼净重250g，葱5g，姜3g，油1g，花椒10粒，八角1个，料酒5ml，清水100ml，五香粉适量，辣椒粉适量，孜然粉适量，，
「Cathy边吃边营养」低脂版香煎小黄鱼的做法的做法步骤：
步骤1，黄花鱼化冻，备用
步骤2，薅鱼头、刮鱼鳞、破鱼肚、掏鱼肠，洗净备用
步骤3，准备清水100ml、葱5g、姜3g、花椒10粒、八角1个、料酒5ml、盐适量
步骤4，将葱切沫，撒在黄花鱼上
步骤5，锅中加清水，把姜、花椒、八角、盐放入，小火煮3分钟
步骤6，如果是平底锅的话就把锅偏一点煮，保证让佐料浸在水中
步骤7，将煮好的佐料静置晾凉，倒入料酒，混合均匀后倒到鱼上，腌制1个小时
步骤8，腌制到半个小时时把鱼翻个面
步骤9，在电饼铛上刷薄薄一层油
步骤10，将黄花鱼摆好盖上盖子，一般刚开始会出大量水蒸气，等到水蒸气没了的时候翻面，具体根据自己家的电饼铛定，大概3分钟左右
步骤11，用小铲子将鱼翻面，尽量不要把鱼弄碎
步骤12，盖上盖子，同样的方法继续煎，3分钟左右就可以出锅啦
步骤13，准备些孜然粉，辣椒粉，五香粉混合均匀
步骤14，成品图如下，是不是看起来很有胃口～
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「Cathy边吃边营养」彩色松仁玉米的做法
Cathy营养课堂:松子有补脑强身的作用，能增强记忆力，对骨骼，牙齿的发育有促进作用，可润肺，止咳，通便。还有润皮肤，泽面，乌发，抗衰老等功效。Cathy菜谱优化:这道菜普通做法都是用白糖调味，我将白糖换为蜂蜜，整体更加健康。
材料：
松子30g，玉米250g，蜂蜜适量，油适量，水淀粉适量，葱适量，姜适量，蒜适量，盐适量，，
「Cathy边吃边营养」彩色松仁玉米的做法的做法步骤：
步骤1，这是哥哥邮过来的煮好的松树子，有咸淡味儿，颗粒饱满，剥开一些备用
步骤2，玉米也是新鲜的，将它蒸熟，剥下来一些备用
步骤3，热锅凉油，烧至七成热，放入葱姜蒜爆香，翻炒片刻捞出
步骤4，立刻放入玉米翻炒，加入少许盐，因为松子是咸的，所以仅在玉米里放盐就可以
步骤5，放入松子翻炒片刻
步骤6，加入水淀粉和蜂蜜翻炒挂汁即可盛出
步骤7，成品图如下，健康营养，尤其是小朋友们的最爱!
香煎小黄鱼的做法
黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基对各种癌症有防治功效。
材料：
小黄花鱼六条，料酒一勺，生抽半勺，白胡椒粉一点点，盐一点，鸡蛋一个，淀粉两勺，面粉两勺，清水适量，五香粉适量，金龙鱼阳光葵花籽油适量，，
香煎小黄鱼的做法的做法步骤：
步骤1，小黄鱼买回来放水里解冻。洗净开膛，肚子里的东西弄出来。放入盆里，加一勺料酒一点生抽，少量白胡椒粉，少量盐腌制一会。
步骤2，调个面糊。一个鸡蛋，两勺淀粉，两勺面粉，适量清水调成稀糊糊，加一点五香粉，炸出来的鱼比较香。喜欢薄薄一层的面糊可以稀一点，我调的比较稠。
步骤3，黄花鱼放进面糊里，粘上面糊。
步骤4，锅里放适量油，粘上面糊的黄鱼放进去炸，小火。
步骤5，不断翻面，不要炸糊了。
步骤6，炸好的捞出来控油。
步骤7，装盘。
步骤8，秋葵焯水摆盘装饰。香香的，脆脆的。
步骤9，面糊没用完，我把它炸成小饼了，也很好吃。
香煎小黄鱼(1)
食材明细：
主料：：小黄鱼500克，姜丝20克，葱花20克，
辅料：：盐1勺，鸡精1勺，料酒2勺，胡椒粉1勺，油1勺，面粉100克，
香煎小黄鱼的做法步骤：
1.小黄鱼处理干净后改刀
2.加入葱花姜盐鸡精料酒胡椒面拌匀腌制十分钟
3.沥干水！加一勺油拌匀
4.蘸干面粉后下油锅，煎七分钟后翻面，再煎一分钟出锅
5.撒上椒盐白芝麻粒孜然葱花
煎小黄鱼的做法
材料：
小黄鱼9条（400克），盐5-6克，生抽20毫升，料酒20毫升，胡椒粉少许，葱姜蒜少许，花椒少许，面粉适量，鸡蛋一个，，
煎小黄鱼的做法的做法步骤：
步骤1，小黄鱼洗净。除面粉和鸡蛋都放大小黄鱼里。
步骤2，抓匀腌制半个小时。
步骤3，鸡蛋和面粉加适量的水。搅拌均匀，不要太稀
步骤4，小黄鱼放入面粉蛋液中。
步骤5，两面都粘匀了！
步骤6，放入七八成热的油过里。定型之后再翻身。用中小火煎。
步骤7，炸至金黄色
步骤8，开吃！
干煎小黄鱼
最爱吃的就是小鱼了，油锅里面炸一下，吃起来香脆可口，不需要放太多的调料，原汁原味的口感最好了。这道干煎小黄鱼，裹了蛋糊和面包糠，放入油锅里炸一炸，趁热吃，外焦里嫩的口感令人回味无穷。
【主料】小黄花鱼500克
【辅料】鸡蛋2个面包糠30克
【调料】食盐5克料酒5克淀粉5克五香粉5克植物油400毫升
【做法】
1.准备原料备用，小黄花鱼清理干净内脏和鱼腮
2.加入适量的盐，料酒腌入味，鸡蛋加入适量的淀粉，和五香粉，搅拌均匀
3.腌好的鱼放入搅拌好的蛋糊内，两面粘满蛋糊，再均匀的粘上面包糠。
4.植物油锅烧热，下入小黄花鱼，中小火，炸到金黄即可
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人人都知道鱼是一种健康食物，孩子吃了聪明，成人吃了有益心脏。然而，近几年，因为水体的污染，鱼类蓄积重金属的问题使人们开始重视吃鱼的安全性。比如甲基汞，就是一种典型的通过鱼类摄入的重金属污染物。它主要侵犯中枢神经系统，可造成语言和记忆障碍等。体内汞含量轻微超标，对成人的危害并不明显，但能破坏胎儿和儿童的神经系统和认知行为，影响智力。所以，孕妇、儿童和备孕女性一定要注意减少汞摄入。
为了掌握鱼体各部位甲基汞的含量情况和规律，南京市疾病预防控制中心对超市和农贸市场上最常见的鲫鱼进行了研究。实验选取了市售400克、350克、200克、100克的鲫鱼，分别对鱼肉、鱼皮、鱼脑、鱼子进行了含量测定。
鱼龄越大，鱼脑和鱼皮中蓄积的汞就越多。测定结果显示，200克以下的鲫鱼，鱼肉、鱼子、鱼皮、鱼脑的汞含量都非常低，数值差异也不明显，都低于0.02毫克/千克，远远低于国家限量（Hg0.5毫克/千克），所以完全可以放心食用。随着鱼龄的增大，鱼肉与鱼子的汞含量没有明显变化，但鱼脑和鱼皮的汞蓄积量明显上升。350克的鲫鱼，其鱼皮和鱼脑的汞含量略有上升；而400克的鲫鱼，其鱼皮的汞含量比200克以下的上升5倍，鱼脑的汞含量竟达20倍以上。
汞含量最高部位排名：鱼头鱼皮鱼肉鱼子。以400克鲫鱼为例，鱼脑汞含量达到了0.36毫克/千克，为鱼子的20倍，鱼肉的15倍，鱼皮的6倍。不过这一规律在200克以下的鲫鱼中并不适用。
鱼子加热后，汞含量降低。对生鱼和熟鱼的对比研究发现，鱼脑、鱼皮和鱼肉内的汞含量并不能随着加热而降低。但鱼子加热之后，汞含量大大下降，降低到0.008毫克/千克以下。
因此，建议消费者在选购鲫鱼的时候，最好买半斤以下的。这样的鲫鱼鱼龄小，体内甲基汞的含量很低，孕妇儿童都可以放心食用。如果购买了七两以上的鲫鱼，也不用担心，因为一般情况下鱼肉和鱼子都很安全，不过最好不要吃鱼头了。建议大家去餐馆也要少点泡椒鱼头、鱼头泡饼等菜。另外，对于孩子吃鱼脑更聪明，吃鱼子会变笨的传统观念也需要改改：鱼脑普遍更易蓄积重金属，儿童不宜长期吃；而鱼子营养丰富，又少有重金属富集的问题，可以适量食用。
香煎柠香小黄鱼的做法
小黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对体质虚弱和中老年人来说，食用小黄鱼会收到很好的食疗效果。能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
材料：
小黄鱼1条，姜3-5片，蒜1个，料酒1勺，鱼露少许，椒盐少许，柠檬半个，，
香煎柠香小黄鱼的做法的做法步骤：
步骤1，热锅热油，放入姜与柠檬。
步骤2，放入黄鱼。
步骤3，炸至两面金黄就可以了，撒椒盐与鱼露。
步骤4，摆盘。
酥煎小黄鱼的做法
外酥里嫩，佐粥下饭都非常对味~参与活动:#狗年第一波撒狗粮攻略#
材料：
小黄花鱼8条，料酒1勺，生抽1勺，盐1茶匙，面粉1汤匙，淀粉1勺，胡椒粉1茶匙，，
酥煎小黄鱼的做法的做法步骤：
步骤1，小黄花鱼去掉去内脏清洗干净
步骤2，加入盐
步骤3，料酒
步骤4，生抽
步骤5，白胡椒粉
步骤6，抓匀，腌制30分钟，中途翻身一次
步骤7，腌制好，加入面粉淀粉
步骤8，抓匀，使每一条鱼都均匀的包裹上面糊。
步骤9，锅中放少许油烧热，下入挂好糊的黄花鱼。
步骤10，用中小火煎至双面金黄。
步骤11，取出吸走多余油份即可~
步骤12，成品图~
糟香小黄鱼
糟卤做菜是典型的江浙特色吧，尤其是上海人，更是餐桌上不可或缺的美味。
以前我自己也糟过毛豆，鸡爪，味道非常的美妙，这次真的是缘分吧，
抽到了玉蝴蝶姐姐的糟香小黄鱼，因为家里还真的屯了一瓶糟卤呢。
糟卤的特色在于，糟味香浓，咸鲜可口，清爽不油腻，特别适合夏天适用。
一般情况下都是食材经过煮制后再糟，今天这个比较特别，小黄鱼煎炸后进行糟制，
表皮多了一丝脆脆的口感，里面的鱼肉还是非常的鲜嫩，真的非常好吃。
糟卤可以重复使用，一般可以先糟素的食材，比如毛豆这些，然后再糟荤的，
猪蹄，鸡翅，凤爪，带鱼，都可以制作，放在冰箱里冷藏几个小时，
吃起来又凉爽，又可口，欲罢不能啊！
这次是我第一次做小黄鱼，本以为很简单，结果煎炸的时候还是有点小插曲，
我又火速跑去菜场重新买了鱼回来做，总算还可以拿的出手，
希望玉蝴蝶姐姐可以满意，希望老人家开心快乐，身体健康！
美食感恩季#咸鲜可口的糟香小黄鱼
用料：小黄鱼：8条小葱：3-4根生姜：5片料酒：2大勺白胡椒：少许糟卤：一瓶白糖：少许
糟香小黄鱼的做法
1.新鲜的小黄鱼，去腮去肠，冲洗干净，控干水分。
2.小黄鱼放在大碗里放入姜片，葱段，料酒，白胡椒粉，腌制15-30分钟。
3.锅里倒油，量稍微多一点，小黄鱼擦干水分，放入锅里煎炸，葱姜一起放进去。
4.中火将小黄鱼煎炸到两面金黄，途中要及时夹出焦黄的葱姜。
5.将煎好的小黄鱼放入大碗或者保鲜盒里，倒入糟卤，没过小黄鱼，调入少许白糖。
6.表面覆保鲜膜，放入冰箱中糟制1-2小时即可食用。
美食小提示
1.小黄鱼和梅子鱼的区别在眼睛，梅子鱼眼小，小黄鱼眼大。
2.煎炸时候一面定型后再翻面，动作要轻柔，不然小黄鱼很容易碎掉。
3.如果要给鱼打花刀，一定要浅一些，不然小黄鱼很容易破掉。
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