中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，食材的好坏决定了美食的成败。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对食材的看法是怎么样的呢？小编特别为你收集的“舌尖上永远的经典---清蒸鱼干的做法”，更多相关信息请继续关注本网站。
舌尖Ⅱ里播放过一道美食——清蒸小鱼干对于鱼干有种难忘的记忆，仿佛就发生在昨天一样靠山吃山，靠海吃海,这话说的不错，渔民能把海鱼弄成各种各样的美味..其中鱼干算是最经典，流传千年的美食..各种各样的做法，蒸，炸，焖，煮汤。。都是美味
材料：
龙利鱼干5条，姜适量，青椒丝适量，油适量，料酒适量，，
舌尖上永远的经典---清蒸鱼干的做法的做法步骤：
步骤1，将龙利鱼干洗净用清水浸泡半小时一条鱼干，一开为三
步骤2，将洗净的砍好的鱼干码入盘中淋上少许料酒，撒上一些姜丝将放鱼干的盘子放入水开的锅中
步骤3，大火蒸十分钟后，淋上少许花生油，放上一些椒丝点缀,有葱白撒上葱白，盖上盖子闷上1分钟就可以开吃了
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清蒸鱼的做法
清蒸鱼是一道简单到不可思议的菜。即便是作为新手的我，也是一看就会，一上手就成高手的菜。不需要任何花哨的烹饪技巧，只要有一瓶上好的蒸鱼豉油和一条鲜鱼，就万事大吉了。这么经典有这么简单的菜，味道却是非常美妙的。还等什么，是时候带着你的秘密武器大显身手了。
材料：
鲈鱼1条，葱丝15克，姜丝15克，葱段2-3段，油2汤匙，家乐蒸鱼豉油4茶匙，花椒粒8克，，
清蒸鱼的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材
步骤2，鲜鲈鱼宰杀后，清洗干净。将鲈鱼的身上，斜刀切3-4刀花刀。
步骤3，盘中摆好葱段，将鱼架在上面，将葱丝和姜丝塞入鱼腹，并将剩下的葱丝和姜丝洒在鱼身上。
步骤4，蒸锅中烧开水，将蒸鱼的盘子放入蒸锅中，大火蒸制7分钟后，将鱼取出，倒出汁水。
步骤5，取一空锅，锅中放油烧至七成热，将花椒粒放入炸出香味后取出。
步骤6，先在蒸好的鲈鱼表面均匀地淋上少许蒸鱼豉油，豉油渗入到鱼肉中，令鱼肉醇香鲜美，色泽诱人，再将热油淋在鱼身上即可。
步骤7，完成。
清蒸鱼(清蒸鳊鱼)的做法
材料：
鳊鱼1条，葱花适量，姜1个，米酒1勺，辣椒酒1勺，蒸鱼豉油适量，生抽适量，，
清蒸鱼(清蒸鳊鱼)的做法的做法步骤：
步骤11，.鳊鱼一条,清洗干净,鱼背打花刀
步骤22，.来腌制鱼,鱼身均匀抹上盐,肚子里也抹盐,鱼肚子里塞上葱和姜片,淋上米酒和辣椒就去腥,腌制15分钟
步骤33，.水烧开,隔水蒸15分钟
步骤44，.来调酱汁:碗中放入蒜,辣椒末,蒸鱼豉油和生抽适量,搅拌
步骤55，.鱼蒸好,倒掉里面的水,淋上调好的酱汁,再放一些葱,花生油烧热,淋在鱼身上
步骤66，.上桌,很嫩很香
清蒸鱼饼的做法
材料：
草鱼300克，蛋白1个份，生粉15克，清水60ML，盐1小匙，鸡精半小勺，料酒10克，姜末适量，色拉油10ML，，
清蒸鱼饼的做法的做法步骤：
步骤1，草鱼半条，剔骨去刺，从中半切后横刀除去鱼皮；
步骤2，切成正方小丁；
步骤3，将鱼丁放入搅拌杯中，加入一个蛋清，少量姜末；
步骤4，搅打成鱼泥；
步骤5，将打好的鱼泥倒入盆中，加入盐、鸡精、生粉、料酒、清水、色拉油；
步骤6，用打蛋器低速搅打上劲，约2-3分钟；
步骤7，取一小碗，将打好的鱼泥取适量装入碗中，用勺背抹平表面；
步骤8，蒸锅注水煮沸，上汽后将鱼泥放入蒸锅中，大火蒸20-25分钟即可。
清蒸鱼头的做法
清蒸鱼头是一道美味的菜肴。人们往往对于鱼头的营养评价存在误区，鱼头本身营养高、口味好，对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处等等。清蒸鱼头烹饪简单，关键是营养丰富，相信也是很多人的最爱吧！
材料：
鱼头1个，姜10g，盐、生抽、油适量，红辣椒、葱少许，
清蒸鱼头的做法的做法步骤：
步骤1，鱼头洗干净，用刀剁成两半；
步骤2，盐撒在鱼头上，用手抹在鱼头上抹均匀；
步骤3，姜去皮洗净切成丝；
步骤4，鱼头码在盘子上，撒上姜丝；
步骤5，锅中烧水，大火煮开后放入鱼头，中火蒸10分钟；
步骤6，辣椒和葱洗净切丝；
步骤7，鱼出炉后把汤汁倒掉，撒上葱丝和辣椒丝，淋上少许热油，淋上生抽即可。
步骤8，成品图
步骤9，成品图
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