中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，食材好，方能食得好！脱离开食材讲美食文化是无土之木，你记忆中最深的食材是什么？小编特地花时间为你收集并编辑了硬核菜谱制作人双色剁椒蒸鱼头的做法，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
剁椒鱼头是著名的湘菜之一，口感咸香微辣鱼肉Q弹鲜嫩.一般选用胖头鱼这种大鱼的鱼头，这样才够吃呀！鱼头先经过腌制再铺满剁椒上火蒸熟，最后淋上热油，生抽，醋！
材料：
胖头鱼鱼头一个约600~700g，红色剁椒100g，绿色剁椒100g，生姜4~6片，料酒（或高度白酒）30g~40g，黑胡椒一大勺，植物油适量，生抽适量，醋按个人喜好加入，，
硬核菜谱制作人双色剁椒蒸鱼头的做法的做法步骤：
步骤1，买来现杀的胖头鱼鱼头，让老板帮忙切开呈鱼嘴相连的模样，洗干净鱼头.
步骤2，接下来给鱼头去腥，用生姜片和料酒或者高度白酒抹匀鱼头进行腌制半小时左右
步骤3，腌制结束，捞出鱼头，在鱼头上抹匀黑胡椒，鱼下面垫上生姜片
步骤4，把鱼头的一边铺满绿色的剁椒
步骤5，另一半鱼头铺上红色的剁椒
步骤6，把鱼头放入蒸烤箱里，
步骤7，选择纯蒸功能蒸20分钟
步骤8，蒸熟后的鱼头，倒掉多余的汤汁，
步骤9，锅里倒入油烧热
步骤10，将热油淋在蒸好的鱼头上，呲啦呲啦呲啦～
步骤11，再淋上生抽酱油
步骤12，再倒入醋～
步骤13，剁椒鱼头就完成啦！红配绿颜色足～
步骤14，红红火火的剁椒鱼头就好啦！
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黑椒牛排硬核菜谱制作人的做法
天热不想开火炒菜，煎个牛排油溅的到处都是，还要擦锅台，洗锅，好麻烦呀，扔烤箱，烤一烤，太省事，刷几分钟手机的时间就好了，还不用刷锅了，哈哈哈！
材料：
牛排1块，黑椒酱一袋，喜欢的蔬菜适量，，
黑椒牛排硬核菜谱制作人的做法的做法步骤：
步骤1，买的冷冻的牛排，有配现成的黑椒牛排酱，没有的，需要自己调制，牛排取出室温融化至软。不要化太久，里面的汁水，流淌出来烤出来的牛排会不够嫩滑，摸起来不是非常的硬就可以了。
步骤2，烤箱和烤盘一起提前230度预热，烤肉类的话，一般高温来烤，迅速锁住肉的汁水，烤出来的肉才不会很柴，烤盘里提前铺上锡纸，亚光面向上，用刷子刷上一层油防沾，能提升温度，让肉快速锁住水分。
步骤3，预热如烤箱以后，带上厚的手套取出烤盘，放上牛排，表面刷一层植物油。因为烘烤的温度高，烤盘非常烫，一定要小心。
步骤4，放预热好的烤箱中，230度烤三分钟
步骤5，取出翻面。
步骤6，继续烘烤三分钟左右。
步骤7，具体的时间和温度，根据牛排的厚度以及自家烤箱的实际温度来适当的调整。烤好的牛排，搭配意面、蔬菜等，完美解决一餐！
硬核菜谱制作人蚝油双菇鸡丝的做法
营养丰富，增肌减脂，好吃到舔盘子的鸡胸肉料理又来啦✌️
材料：
鸡胸肉一块，鲜香菇四朵，白玉菇20-30根，小葱一根，
硬核菜谱制作人蚝油双菇鸡丝的做法的做法步骤：
步骤1，首先我们准备好所有食材（小葱忘拍了，抱歉哈）
步骤2，鸡胸肉提前解冻
步骤3，然后洗净，撕去筋膜，剪去多余油脂
步骤4，切成丝
步骤5，加适量生抽，少许料酒，一小勺淀粉，一丢丢细砂糖，几滴食用油
步骤6，抓均匀，腌制备用
步骤7，鲜香菇去蒂洗净，轻轻挤干水分
步骤8，切成薄片
步骤9，白玉菇去蒂洗净
步骤10，切成合适的段
步骤11，小葱洗净之后切成寸段
步骤12，起油锅
步骤13，待锅内油七分热时下鸡丝
步骤14，翻炒至鸡丝变色
步骤15，加适量料酒
步骤16，翻炒均匀
步骤17，加入鲜香菇
步骤18，加入白玉菇
步骤19，翻炒30秒
步骤20，加适量热开水
步骤21，水量不要太多（如图所示）
步骤22，加适量蚝油
步骤23，我加了这么多（如图所示）
步骤24，翻炒均匀
步骤25，盖上锅盖，转中小火焖煮2.3分钟
步骤26，待锅内汤汁差不多收紧，加入小葱，翻炒均匀即可
步骤27，装盘
步骤28，超级好吃还健康
步骤29，成品图
硬核菜谱制作人烤素鸡的做法
素鸡是一种传统豆制食品，广泛分布中国中部和南方。以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，此品为中国中部、南方的家常素菜。参与活动:#硬核菜谱制作人#
材料：
素鸡两条，柱侯酱一大勺，蚝油一勺，玉米油一勺，清水一勺，白芝麻少许，竹签数根，，
硬核菜谱制作人烤素鸡的做法的做法步骤：
步骤1，素鸡清洗一下切片（厚度大概五毫米左右）。
步骤2，用竹签串起来（不用竹签也可以）。
步骤3，将蚝油柱侯酱加少许水化开拌匀成酱汁。
步骤4，先在素鸡上两面刷一层薄薄的玉米油（或者可以直接把油倒入酱汁中拌匀）再两面刷上酱汁。
步骤5，放入预热好的烤箱内，中层上下火180度烤十分钟。
步骤6，取出再刷一层酱汁，撒上少许白芝麻，再进烤箱烤十分钟即可。
步骤7，口感咸鲜，软中有韧，味美醇香。
硬核菜谱制作人芒果西米露的做法
夏日炎炎，最爱的莫过于是一碗芒果西米露，制作简单，营养美味，而且好吃不易胖。秒杀满记甜品，自己在家就可以做。
材料：
芒果150g，椰奶250g，西米100g，清水适量，
硬核菜谱制作人芒果西米露的做法的做法步骤：
步骤1，往锅内倒入适量的清水，大火烧开，西米冲洗下倒入锅中。
步骤2，约煮15分钟，边煮边搅拌。
步骤3，煮到西米中间剩点小白点。
步骤4，盖上锅盖，焖5-10分钟直至西米熟透呈透明状并且体积膨大。
步骤5，把煮好的西米过凉水，喜欢口感清爽的就多过几次水，喜欢吃浓稠点的过1-2次即可。
步骤6，芒果对半切开，在果肉上划“十”字刀。
步骤7，芒果切块放入料理机中，倒入椰奶。
步骤8，启动米厨破壁机搅打。
步骤9，搅打至细腻顺滑即可。
步骤10，把芒果椰奶汁放入碗中，放入西米和芒果丁即可食用。
步骤11，美味的芒果西米露就制作完成了！
硬核菜谱制作人凉拌芦笋的做法
天热没胃口的时候，试一下这个酸辣开胃的凉拌芦笋吧！巨简单，5分钟搞定！香香的、辣辣的，一次一盘，超级好吃！
材料：
芦笋1把，大蒜、小米椒，白芝麻适量，盐、油少许，生抽1-2勺，醋1勺，蚝油1勺，糖3g，凉白开2勺，
硬核菜谱制作人凉拌芦笋的做法的做法步骤：
步骤1，先来烧点开水
步骤2，芦笋切掉老根，洗净！菜场有这种细细的芦笋，很嫩
步骤3，水开滴几滴油
步骤4，倒入芦笋烫一下
步骤5，加一点盐，烫至变色，稍微有点软，捞出过一下凉水，摆盘！
步骤6，小碗中加入蒜末、小米椒、熟芝麻，倒入烧冒烟的热油。
步骤7，加点生抽和醋
步骤8，一勺蚝油
步骤9，少许糖和凉白开，拌匀
步骤10，倒在芦笋上
步骤11，简单又美味的凉拌菜就做好啦！
步骤12，酸辣又开胃，真的好好吃啊！
步骤13，我一个人干掉一大盘
硬核菜谱制作人玉米鸡爪的做法
“人生就像一列火车，在逛吃逛吃逛吃中度过。”
材料：
玉米2根，鸡爪7-8只，姜葱蒜适量，油适量，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，生抽适量，蚝油适量，干辣椒适量，料酒适量，，
硬核菜谱制作人玉米鸡爪的做法的做法步骤：
步骤11，.准备食材。
步骤22，.鸡爪洗净剪去指甲，玉米洗净切段。
步骤33，.鸡爪焯水，加入姜片和料酒。
步骤44，.撇去浮沫，鸡爪捞出待用。
步骤55，.葱切成葱花。姜蒜切成片。
步骤66，.起锅烧油，油温6-7成熟，下入姜蒜和干辣椒炒香。
步骤77，.下入鸡爪。
步骤88，.加适量的蚝油。
步骤99，.加入生抽。
步骤1010，.翻炒均匀。
步骤1111，.下入玉米。
步骤12126，加入适量的清水。
步骤1313，.加适量的盐。
步骤1414，.加适量的鸡精。
步骤1515，.加适量的胡椒粉。
步骤1616，.焖煮20分钟左右，大火收汁。
步骤1717，.撒上葱花即可。
硬核菜谱制作人鸭腿烧双椒土豆的做法
天气炎热，多吃清淡和营养的食物，鸭肉脂肪含量适中，分布均匀，脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，熔点低、易于消化，其鲜美滋味有增加食欲的作用，搭配上土豆和双椒，营养丰富又不上火，而且还非常下饭哟……
材料：
鸭腿1个，土豆1个（大的），青椒1个，红椒1个，葱少许，姜2片，郫县豆瓣酱10克，盐适量，鸡精1克，料酒10克，香叶4片，肉桂1小块，桂皮1小块，花生油20克，白糖4克，，
硬核菜谱制作人鸭腿烧双椒土豆的做法的做法步骤：
步骤1，把食材都备齐后。
步骤2，土豆去皮后洗净，用刀切成菱形块，青红椒切成薄片，葱姜切丝。
步骤3，鸭腿洗净后，用刀剁成小块。
步骤4，锅中倒入适量的清水，加入5克料酒，把鸭肉放入锅中。
步骤5，大火煮沸后，继续煮5分钟左右，捞出冲洗干净后备用。
步骤6，另起锅烧热后，倒入花生油烧至六成热时，爆香葱姜丝，再倒入郫县豆瓣酱翻炒出红油。
步骤7，放入焯过水的鸭肉，大火继续翻炒片刻。
步骤8，这个时候加入剩下的5克料酒。
步骤9，锅中倒入适量的清水。
步骤10，大火煮沸后，加入白糖和适量的盐调味。
步骤11，再放入香叶桂皮和肉桂，加入切块的土豆。
步骤12，盖上锅盖中火炖煮10分钟。
步骤13，看见锅中汤汁变浓稠时，放入青红椒。
步骤14，大火翻炒至青红椒，断生变色即可关火，撒上香菜段。
步骤15，好吃又营养的鸭腿烧双椒土豆就出锅咯，下饭又下酒哟。
步骤16，营养丰富又百吃不厌。
步骤17，每次做一锅都不够吃的。
步骤18，成品一
硬核菜谱制作人荔枝虾仁的做法
水果做菜历来就是为美食者所钟爱，来试试这款美味菜肴吧，荔枝的鲜美甘甜，虾仁的益气滋补，营养和口感都是一级棒。（百度）荔枝口感软韧，含有丰富的糖分、蛋白质、多种维生素、脂肪、柠檬酸、果胶以及磷、铁等营养素。虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
材料：
荔枝7个，虾仁185g，盐适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，大料适量，料酒适量，
硬核菜谱制作人荔枝虾仁的做法的做法步骤：
步骤1，准备新鲜的荔枝
步骤2，准备虾仁
步骤3，荔枝剥去外壳
步骤4，去核儿
步骤5，用淡盐水浸泡一下
步骤6，虾仁调入料酒、姜粉
步骤7，腌制约半小时
步骤8，热锅冷油，放入花椒粒、大料、姜片、蒜片爆出香味
步骤9，放入虾仁快速滑炒至熟
步骤10，放入荔枝、盐翻炒均匀
步骤11，成品1
步骤12，成品2
硬核菜谱制作人虾皮粉的做法
虾皮不是虾的皮，而是一种小虾（中国毛虾）被晾晒至干而成的食品，入口松软，味道鲜美。这种虾的虾肉很少，晒干后肉更不明显，给人一种只有一层虾皮的感觉。虾皮可用于各种菜肴及汤类的增鲜提味，是中西菜肴中不可缺少的一种海鲜调味品。用虾皮做成虾皮粉，是宝宝天然补钙佳品！一岁内的宝宝不能吃盐，用虾皮粉代替调料再好不过了。参与活动:#硬核菜谱制作人#
材料：
虾皮200克，，
硬核菜谱制作人虾皮粉的做法的做法步骤：
步骤1，准备好虾皮。
步骤2，用清水淘洗干净。
步骤3，把洗干净的虾皮倒在网筛上，沥干水分。
步骤4，把沥干水分的虾皮放入烤盘里，放入提前预热好烤箱里，中层上下火130度烤30分钟。
步骤5，将烤干的虾皮搅拌散热，晾凉后放入破壁机搅拌杯中，盖上盖子，选择点动功能，大概二十秒左右即可。
步骤6，打得非常细腻哦！
步骤7，宝宝辅食必备。
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