食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材的发展推动着美食文化的发展，你对食材精通吗？小编推荐你不妨读一下茄汁青鱼的做法，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
材料：
青鱼500g，西红柿2只，番茄沙司适量，盐2勺，糖4勺，料酒1勺，酱油3勺，葱，姜，，
茄汁青鱼的做法的做法步骤：
步骤1，首先制作西红柿酱，把西红柿洗净用热水烫一下剥皮切块，放入热油中炒至起沙放入糖盐酱油及少量番茄沙司备用！
步骤2，油烧直七层热煎青鱼6分熟，放葱花姜，少许酱油，料酒，糖，关火待用！
步骤3，将青鱼和做好的西红柿酱混和放入高压锅压制10分钟左右即可出锅！
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零失败~茄汁青鱼的做法
比罐头鱼好吃，我用的研磨黑胡椒，比较香，想要跟罐头鱼一样能够把骨头也吃下去的话，就要炖最少4小时以上，骨头就会酥酥的，而且很入味，不过贤它时间太长，所以用一半时间在电锅上，可以节省时间而且效果一样。
材料：
青鱼2条，白洋葱2个，圣女果20粒，姜1块，小葱5根，黑胡椒末1大匙，生抽2大匙，白糖1大匙，米酒1大匙，番茄酱2大匙，九层塔1把，，
零失败~茄汁青鱼的做法的做法步骤：
步骤1，处理鱼部分：青鱼要冷凍过拿出来先切块(这样切出来的肉是完整的）切好在去内脏洗净沥干水份备用
步骤2，处理食材部分：洋葱切块姜切片葱切段炒锅加入油开小火
步骤3，煎鱼部分：鱼身用厨房吸油纸擦干水份防止煎鱼的时候油爆在将鱼块整齐的排在预热好的锅内(记得不要动它）盖上小火煎5分钟(一定要煎时间够哦）开始翻面
步骤4，放入辛香料：接着把洋葱块、葱、姜放入锅边晃动锅子来爆香放入小番茄锅中间拨开空位加入番茄酱稍微烧一下颜色比较亮（爆香料的整个过程都是用晃动锅子来爆香料，不然鱼肉会碎掉）
步骤5，接着淋入生抽、米酒加入白糖、黑胡椒粉、在加入没过食材的水
步骤6，烧开转入大同电锅外锅3杯水盖上煮至开关跳掉取出电锅放燃起上继续用小火煮汁汤汁浓稠我是从电锅取出来又炖1小时汤汁已经变得好香，好浓稠了汤汁做盖浇饭，淋面上都是超级赞的
步骤7，接着装盘：盘底垫一层九层塔叶鱼块放入九层塔叶上在淋上汤汁（用上九层塔垫底让鱼的味道又加了分）
乐乐自家菜--茄汁青鱼的做法
昨天去逛海鲜市场，看见青鱼，而且很便宜，就买了几条，准备做茄汁鱼。
材料：
青鱼，西红柿，西红柿酱，姜，葱，蒜，
乐乐自家菜--茄汁青鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鱼去鳃，去内脏洗净。
步骤2，水控干，切块。
步骤3，葱姜蒜准备好。
步骤4，西红柿去皮。
步骤5，西红柿酱
步骤6，葱姜蒜炝锅，把西红柿和西红柿酱一并放入，熬出汁。
步骤7，熬出汁后放入用开水汆过的青鱼。
步骤8，小火慢炖，让鱼入味。汤浓稠后就可以出锅了。
豉汁青鱼头的做法
又到吃青鱼的季节啦，可惜时间很短，也就那么两个月左右而已。苏州草鱼头便宜的按个卖，大的一般3元，小的2元。而青鱼头身价就比草鱼头高贵多啦，按斤卖，一斤9元。用青鱼头来豉汁蒸，口感的确比草鱼头略胜一筹呐，好吃！好味道！
材料：
青鱼头625g，姜丝适量，葱丝适量，油适量，生抽适量，食盐适量，
豉汁青鱼头的做法的做法步骤：
步骤1，食材：青鱼头。
步骤2，将青鱼头择洗干净，放入蒸盘里，均匀铺上蒜蓉豉汁酱，腌制2小时。
步骤3，翻转鱼头。
步骤4，放适量的姜丝在鱼头上。
步骤5，放入锅中。
步骤6，盖锅盖，旺火蒸20分钟。
步骤7，揭盖，拿出蒸盘。
步骤8，把姜丝去掉。
步骤9，放入适量的葱丝。
步骤10，淋上滚烫的橄榄油。
步骤11，倒入适量的生抽，即可上桌享用啦。
豉汁蒸青鱼
食材：青鱼。将姜丝放在蒸盘里。将青鱼放在姜丝上。将豉汁均匀涂在鱼身上
材料：
主料：青鱼1段，，
辅料：生抽1匙，食盐少许，色拉油适量，豆豉适量，
豉汁蒸青鱼的做法步骤：
1. 食材：青鱼
2. 将姜丝放在蒸盘里
3. 将青鱼放在姜丝上
4. 将豉汁均匀涂在鱼身上
5. 炒锅加入适量的清水，放入蒸架，开大火
6. 盖锅盖，大火煮滚水
7. 水滚，揭盖，放入鱼盘
8. 盖锅盖，旺火蒸8分钟（蒸鱼时间以鱼的大小自己掌控）
9. 将鱼盘里的水倒掉
10. 撒上适量的葱粒
11. 倒入滚烫的热油
12. 倒入适量的生抽即可
茄汁豆腐的做法
茄汁豆腐做法简单，酸甜可口，非常开胃。
材料：
老豆腐320克，番茄酱65克，细砂糖28克，，
茄汁豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，豆腐洗净用天喜玫花纸巾吸干水分。
步骤2，切成小块。
步骤3，锅中加入多一些的油，大火烧至7成热，下入豆腐中火炸制。
步骤4，炸至呈金黄色即可捞出。
步骤5，锅里留油，开小火，下入细砂糖。
步骤6，加入番茄酱。
步骤7，加入少许清水，大火烧开。
步骤8，倒入炸好的豆腐，快速翻炒均匀即可关火。
步骤9，出锅装盘即可食用。
步骤10，酸甜可口。
茄汁杏鲍菇的做法
材料：
杏鲍菇250克，蕃茄沙司2汤勺，淀粉少许，生抽1/2汤勺，糖1茶勺，盐1茶勺，黑胡椒粉少许，，
茄汁杏鲍菇的做法的做法步骤：
步骤1，杏鲍菇洗净，切小块，
步骤2，用盐、黑胡椒粉腌10分钟；
步骤3，用少许干淀粉抓匀，入油锅中火炸5分钟后捞出；
步骤4，将番茄沙司倒入锅里，加少许的盐、糖调好味道，倒入炸好的杏鲍菇翻炒匀即可起锅。
茄汁沙丁鱼的做法
材料：
沙丁鱼6条，番茄酱适量，蒜蓉辣酱番茄酱的一半，葱一段，姜一片，蒜一瓣，八角一个，蚝油适量，生抽适量，白糖适量，盐适量，鸡精适量，玉米油适量，十三香适量，
茄汁沙丁鱼的做法的做法步骤：
步骤1，沙丁鱼收拾干净，放入十三香、生抽、盐腌制一会。
步骤2，锅中倒入玉米油，先将鱼两面煎至金黄盛出。
步骤3，锅里有底油，加葱姜蒜爆出香味，把鱼倒进去，加番茄酱、蒜蓉辣酱翻炒一下，加生抽、白糖、蚝油、八角，加水炖鱼。
步骤4，待汤汁快收干时加盐和鸡精调味。
茄汁虾的做法
孩他爸的茄汁虾@做的难吃还不让说还拿水煮虾相提并论闻着腥吃着甜都没味口了可惜了我的一盘虾
材料：
番茄酱10小包，大虾16只，白糖糖罐底，浓缩橙汁蚝油海鲜酱油各一勺，
茄汁虾的做法的做法步骤：
步骤1，虾须剪了虾线挑了虾也洗了坐等孩他爸下班回家主厨了
步骤2，小包的番茄酱
步骤3，白糖罐剩个底了都放里了还加了浓缩橙汁蚝油海鲜酱油
步骤4，起锅烧油把上图的酱倒进去了
步骤5，一盘虾倒进去了
步骤6，吧啦吧啦几下就出锅了
步骤7，这就做好了
茄汁桂鱼的做法
酸甜口味的菜在炎热的夏季很开胃！
材料：
桂鱼1条，番茄酱4大勺，盐适量，白砂糖1勺，酱油（颜色浅的鲜酱油）适量，水淀粉小半碗，植物油适量，干淀粉适量，醋2勺，葱姜蒜各适量，
茄汁桂鱼的做法的做法步骤：
步骤1，食材及部分调料！
步骤2，桂鱼处理干净沥干水分后在鱼身上打花刀！刀功请见谅！
步骤3，在鱼身上涂上盐和干淀粉！
步骤4，锅里倒油烧热，把鱼炸透！（炸鱼时手提鱼尾，边炸边用勺子舀热油淋浇在鱼身上，定型后再全部入油炸熟）
步骤5，炸好的鱼放在盘子里！
步骤6，锅里倒油烧热加葱姜蒜爆香！
步骤7，然后放入醋、白砂糖、番茄酱、酱油、一点水快速搅匀！
步骤8，最后放水淀粉勾芡！
步骤9，芡汁浇在鱼身上即可！
茄汁菜花的做法
我家的私房菜，超简单，超好吃，特别特别好吃，特别好吃。
材料：
菜花半个到一个，番茄酱小半瓶，
茄汁菜花的做法的做法步骤：
步骤1，菜花掰成小瓣，在水里焯chāo一遍。准备好番茄酱（不用到碗里）
步骤21，放油，并晃动锅子，使油面积增大，不易嘎巴锅。2放少量番茄酱qū锅（油溅手￣□￣||），在放菜花翻炒，放盐。3放水（别太多，半大勺吧，大概O这么大），在放一些番茄酱，越多越好吃哦～。
步骤3，用黑米的话说“美味！超级棒的！”。真的特好吃~\(≧▽≦)/~。
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