食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材是美食文化的地基，对于食材你知道的有哪些呢？有请阅读小编为你编辑的虫草菌炖中华鲟的做法，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！
材料：
中华鲟一条，虫草菌一把，盐适量，胡椒粉适量，料酒1勺，醋1勺，蒜苗少许，葱姜蒜适量，猪油1勺，水适量，鸡精少许，八角2粒，
虫草菌炖中华鲟的做法的做法步骤：
步骤1，中华鲟收拾干净切块
步骤2，做一锅水水温在80-90度的时候把中华鲟放里面烫一下，注意时间要短，要不就烫熟了，顺便也去了腥味。
步骤3，捞出后把中华鲟的鱼鳞去掉洗干净备用
步骤4，锅里加一勺猪油
步骤5，加入八角葱姜蒜爆香。
步骤6，加入中华鲟煎一下
步骤7，稍微有点黄的时候加入一勺料酒
步骤8，加入开水和适量的盐。
步骤9，水开后放入虫草菌炖15分钟。
步骤10，加入适量的胡椒粉
步骤11，加入一勺醋少许鸡精出锅。
步骤12，撒上的蒜苗就可以吃了，虫草菌第一次吃，还不错没什么特别的味道，就是熬出的汤比较黄，网上说虫草菌可以调节人机体内环境，提高人体免疫力的作用，适当吃点肯定是好的。
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红烧中华鲟的做法
今天做的鱼加了很多蔬菜进去，与其说是红烧，不如说水煮更贴切，不管怎么做的吧，味道还可以，关键有鱼有菜简单一锅出。
材料：
中华鲟1条，葱蒜碎适量，青红尖椒丁适量，麻辣干锅调料一勺，生抽适量，盐适量，水适量，胡萝卜丁适量，西兰花半个，杏鲍菇一个，洋葱丁适量，豆豉碎一勺，鸡精适量，，
红烧中华鲟的做法的做法步骤：
步骤1，做一锅水水温就是个80度左右吧，用勺子舀一勺水往鱼上面浇几下，为了去中华鲟的鳞，不要浇时间长了，要不然就烫熟了，
步骤2，浇好后把中华鲟的鳞片去掉，用水把鱼洗干净。
步骤3，上锅蒸十分钟，我懒得蒸就微波炉转了5分钟。
步骤4，西兰花焯水捞出备用
步骤5，胡萝卜杏鲍菇青红椒洋葱都切丁
步骤6，锅内倒入油把麻辣干锅调料炒香。
步骤7，加入蔬菜丁。
步骤8，加入适量开水和生抽尝一下味道在决定加不加盐，然后把鱼放进去煮。
步骤9，取一小碗放入葱蒜和豆豉碎，加入一些鱼里面的汤和少许鸡精。
步骤10，鱼煮的差不多的时候倒入碗汁。
步骤11，这时候在加西兰花，稍微让西兰花入一下味道就可以出锅了。
步骤12，先把鱼捞出来，把西兰花摆一圈，把剩下的汤汁倒在鱼上就可以了，有鱼有菜一锅出。
蛋黄鲟的做法
材料：
红鲟用了2只，葱，淀粉，鸡蛋，咸蛋黄，姜，
蛋黄鲟的做法的做法步骤：
步骤1，姜跟西红柿切片
步骤2，葱只要了绿色部分，主要是用来炒颜色
步骤3，淀粉加水加鸡蛋，把红鲟肚子开口部分沾上，去油锅炸，红鲟就是膏蟹，洗干净切成块，由于人多，我用了2只
步骤4，沾了鸡蛋淀粉的红鲟下油锅炸，很香，炸至熟为止，之后就起锅然后下姜和葱绿也能加点香菜和西红柿一起翻炒下就能起锅了
步骤5，忘了，翻炒的时候也要把咸蛋黄一起下去翻炒，起锅了，老公说比蒸的好吃，这次我可没放盐料酒那些调料，很好吃哈
虫草炖甲鱼的做法
[原料/调料] 甲鱼约1000克，冬虫夏草10克，料酒50克，红枣8粒，姜2片，蒜头4瓣，葱1条，上汤适量。
[制作流程] ①将甲鱼背朝地，使其头伸出，用手抓住头拉出，用刀齐颈根切断颈骨，出尽血。再在喉处划一小口，拉去气管、食管，然后用刀由颈部至尾部剖腹，割断四肢骨骼，挖去内脏(包括甲鱼蛋)，斩去爪尖、嘴尖和尾。
②将甲鱼放入70℃的热水中浸泡5分钟，抹去白粘膜，再放入80℃的热水中浸泡15分钟刮尽黑衣，洗净。
③将甲鱼放入冷水锅中灼水。捞出后揭去背壳，切下头和颈，再把甲鱼切成4大块，割开四肢，剥去黄油，洗净备用。
④净虫草洗净，红枣用滚水浸泡洗净备用。葱洗净切粒。
⑤将净甲鱼放入砂锅或大汤碗内，上放虫草、红枣，加料酒、盐、味精、蒜瓣、葱粒、姜片和鸡汤，盖盖，用大火蒸2小时30分钟，取出拣去葱粒、姜片即可。
虫草花炖甲鱼的做法
材料：
明鳳5年甲鱼1只，虫草花少许，香菇少许，红枣少许，生姜少许，冰糖少许，黄酒2勺，，
虫草花炖甲鱼的做法的做法步骤：
步骤1，甲鱼是叫菜场的人帮杀的，回家用开水一烫后去皮、去内脏、去黄油洗净切块。备好火腿、香菇、枸杞、虫草花、红枣和生姜。
步骤2，所有东西一起入炖锅，加水漫过甲鱼，不用放盐，火腿本身有咸味，加2勺黄酒和1勺黄冰糖。
步骤3，补充一个步骤，因为有人会问如何去皮。
步骤4，炖2小时出锅，因为3斤重的甲鱼就时长了点。
冬虫草炖乌鸡的做法
每次经后，婆婆都会给我准备一个滋补的虫草炖汤。这次，我推荐婆婆使用我兑换的天际炖盅。于是婆婆将汤交给我自己炖，她帮我准备好各样的汤料。煲3炖4，所以我选择了慢炖4小时，晚上干完家务洗碗澡后再喝，喝完半小时就去睡觉。这样慢慢喝，心平气和地享用，不会出汗，更能达到补益的功效哦！参与活动:
材料：
冬虫夏草7条，乌鸡半只，鹿茸4g，红枣32g，党心10g，桂圆肉10g，油适量，盐适量，姜片适量，，
冬虫草炖乌鸡的做法的做法步骤：
步骤1，乌鸡半只，清洗干净后切成小块。
步骤2，飞水处理后，捞起，将其放进炖盅的大内胆里。
步骤3，准备这次的汤料。
步骤4，将红枣去核。
步骤5，将各种汤料用流动水冲洗一遍后加入到内胆中，并加入3片姜片。
步骤6，往内胆内加入2.5饭碗蒸馏水，并加入少许食用油。
步骤7，盖锅，给炖盅注入清水至最大值处，选择慢炖，时间为4小时。
步骤8，期间往炖盅再次注入清水（大约2小时后就要补充炖盅内胆外的水）。
步骤9，喝前加入适量的食盐调味，装起即可享有。
虫草炖黄雀
食材明细：
黄雀700克，姜5克，冬虫夏草6克
虫草炖黄雀的做法步骤：
1. 黄雀去毛和内脏，洗净切块；
2. 将冬虫夏草、生姜片和黄雀块放入瓦锅内；
3. 加水适量，慢火炖2～3小时，以黄雀肉粑烂为度；
4. 煮好后，将药和肉一起服食。
小贴士：
1. 补脑壮阳，填精益髓；2. 适用于中老年人阳气衰退、肾精亏损所出现的身体虚弱、阳痿、早泄、性功能低下等症。
虫草炖野鸭
食材明细：
鸭2000克，猪肉(瘦)60克，金华火腿30克，冬虫夏草10克，大葱10克，姜10克，黄酒15克，盐5克，猪油(炼制)20克
虫草炖野鸭的做法步骤：
1. 将野鸭宰杀，去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
2. 将野鸭投入沸水锅中氽半分钟，取出用冷水清洗干净；
3. 火腿切成5粒，猪肉切成6块；
4. 猪肉另用沸水氽半分钟，加入火腿粒，稍滚即成一并捞出，沥去水分；
5. 葱切段，姜切片，备用；
6. 将铁锅烧热，下油及葱段、姜片；
7. 放入野鸭爆炒；
8. 烹姜汁、料酒，加入沸水，煨半分钟；
9. 捞起野鸭，沥去水分，去掉葱、姜；
10. 在炖锅内放入火腿、猪肉、野鸭、虫草和适量姜、葱、盐、料酒、开水，入蒸笼蒸2小时；
11. 取出野鸭，捞去姜、葱，撇去浮沫，野鸭去除胸骨和锁喉骨；
12. 加入奶汤，再蒸1小时即成。
小贴士：
补肾益阴，利水消肿。用治肾阴亏虚、阳痿、早泄、遗精、耳鸣、水肿、腰膝酸软。
虫草炖乳鸽
食材明细：
雏鸽200克，冬虫夏草5克，鱼肚20克，江米酒10克，盐2克，姜10克
虫草炖乳鸽的做法步骤：
1. 乳鸽处理干净；
2. 花胶浸发，切丝；
3. 把乳鸽、花胶少许米酒一起放入炖锅内，加水盖好；
4. 隔水炖4小时，最后加盐调味。
小贴士：
1. 这道用于病后体虚、脾肾不足的药膳，以奇特的虫草为主，它是一种寄生蝙蝠身上的菌类，待吸尽虫的营养长出菌座，是为虫草；2. 虫草具有强身、强精、镇静、催眠等效用；3. 加上花胶滋阴填精、收敛固涩。
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