没有好的食材不可能有好的美食，没有好食材，就没有好美食。食材是美食文化的地基，你平时对食材了解比较多吗？小编经过整理，为你编辑了冰脆酸子姜的做法，希望能帮助到你，请收藏。
最近的心情就跟天气一样，闷闷不乐。就想安安静静地渡过周末，呆在家，哪儿也不去。好久没下厨了，七八月间，盛夏时节，嫩姜已经上市了。洗得干干净净的胖鼓鼓的白嫩子姜，顶着红色的叶芽，整齐地摆放在柜台上，煞是好看，俨然是菜市场内一道靓丽的风景。于是到菜市买了子姜（俗称嫩姜），用最简单的方法来做。做好的子姜放入冰箱冷藏再拿出来，口感更好！冰冰的、脆脆的、醋的味道已经完全融入，没有那种呛鼻的味了。清凉爽脆，带点子姜的辛香味，真是夏日解暑、增进食欲的一道开胃小食！如用密封玻璃瓶装好，平时吃的时候，只要不用带油的餐具去取，可以贮放好长一段时间呢，我冰箱中现在还有半瓶，是去年做的，现在尝起来，口感还是脆脆的，跟新做的一样好吃
材料：
嫩子姜，泡红椒，盐，米醋，白糖，，
冰脆酸子姜的做法的做法步骤：
步骤1，将子姜洗净，掠干水份后切成片状待用（很多人说要去掉姜皮，我没有，这么嫩的姜还要去皮，多可惜，再说带皮更增加了脆感）
步骤2，把泡红椒切成小段，备用。
步骤3，把切好的姜片中加入盐，腌半小时左右，将水份倒掉，用纯净水冲一下。（因为盐放多了才容易入味，要是不用水冲会好咸）
步骤4，将冲好的姜片滤掉多余的水份，放入切好的红泡椒，倒入适量的米醋、白糖，拌匀约十几分钟即可食用。把姜片放入玻璃碗中，盖上盖，置入冰箱冷藏。（酸性食品最好用玻璃器皿来盛放）
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酸子姜炒牛肉干
夏天到，又到了子姜上市的季节，跟往年一样泡了些酸子姜用于炒菜。这次用酸子姜来炒牛肉干，牛肉干还是家乡的牛肉干，用炭火烤的新鲜黄牛肉。烤得不是很干，必须要放在冰箱-18度保存，取出来解冻用热水洗过再用自来水冲洗下就变得软软的很好切片。平时冰箱都会囤点牛肉干，有时懒去买菜或是下大雨什么的可以拿出来凑个菜式。最近是太热了，连去市场买菜都懒，胃口也不是太好，用酸子姜来炒牛肉干正好。这个菜炒出来，家里两大爷难得的异口同声赞好，平时做菜要顾及他们的喜好，真是挺头痛的，因为他们口味不一样，做菜要两头兼顾给他们做道喜欢的，我自己就很好将就。儿子以往并不是太喜欢吃牛肉干，这次边吃边问我冰箱还有多少牛肉干，居然关心起库存问题，担心后续供应不上。
家乡的牛肉干，蒸过切片，不是纯瘦肉很柴的那种，而是带点筋，最好的牛肉干是去了骨的牛肋条肉。蒸过再炒吃起来香香的，这牛肉干不能蒸太久，否则就没口感了，经过几次试验，发现用家里的电压力锅冒气再蒸8分钟左右最合适。
好吃到想舔盘的---酸子姜炒牛肉干
材料：牛肉干、酸子姜、姜、蒜头、白糖、料酒、生抽、辣椒
酸子姜炒牛肉干的做法
1、牛肉干先洗净压力锅蒸8-10分钟，然后切片；
2、锅热油下姜片和蒜片爆香，再倒入酸子姜和辣椒翻炒；
3、加入料酒、生抽和白糖；
4、加入牛肉干和盐大火炒香，最后加入蒸牛肉干的肉汁稍焖一下。
酸子姜炒牛肉干食材搭配小提示
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到：猪肉合牛肉食生虫，从中医食物药性来看，猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性；牛肉则性温，味甘。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触，故不宜同食。
韭黄和牛肉不能一起吃:牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效。但是很多人在吃牛肉时，同食一些生姜、韭菜等。其实，这样的吃法很不科学。《本草纲目》记载：“牛肉合猪肉及黍米酒食，并生寸白虫；合韭薤食，令人热病，合生姜食
脆酸木瓜的做法
家里种了二十亩木瓜，这个季节换个口味吃木瓜
材料：
木瓜2个，辣椒4个，蒜6个，米醋一瓶，白糖适量，盐适量，
脆酸木瓜的做法的做法步骤：
步骤1，木瓜去皮，切薄片
步骤2，加一勺盐腌十五分钟后挤出腌出的水
步骤3，辣椒蒜切薄片，加入盐腌过木瓜片中，加入适量的糖
步骤4，拌均匀待糖融化，装入干净干燥的玻璃瓶中，加入米醋没过木瓜片
步骤5，密封一个晚上后就可以吃啦
子姜牛蛙的做法
就爱吃这个～
材料：
牛蛙，子姜，小米椒，二荆条，红油豆瓣，花椒粒，蒜，
子姜牛蛙的做法的做法步骤：
步骤1，子姜切丝，小米椒二荆条蒜宰碎（不用太碎）
步骤2，牛蛙洗干净宰碎加入料酒，一点姜，芡粉，盐，花椒粉腌制20分钟
步骤3，热油，加入花椒粒，姜丝呛味，加入豆瓣，小米椒荆条，少量泡生姜泡辣椒，炒出香味，加水烧开，倒入腌制好的牛蛙，调味，待肉质变白就可以起锅啦～还可以加入你喜欢的素菜，比如金针菇藕片这些哦～
玫瑰子姜的做法
今天是那传说中的七夕，买菜的时候就盘算着要做一道浪漫的小菜，于是我就做了这个。哈哈，能看又能吃。是谁说爱情和面包不能一起有的？
材料：
姜300g，黄瓜适量，
玫瑰子姜的做法的做法步骤：
步骤1，子姜洗干净沥水后用刨子刨成薄片。
步骤2，加适量食盐
步骤3，适量酒糟（这是红曲制作料酒所剩下的，经过蒸馏后就变成白酒）
步骤4，再加入一些白糖和醋，可个人按照自己口味增减
步骤5，拌匀腌制十分钟
步骤6，子姜变软了，准备装盘
步骤7，没有叶子所以我弄了点黄瓜皮，嘻嘻。
步骤8，完成了，来个特写！
腌子姜的做法
材料：
子姜一根，红辣椒一根，盐适量，糖适量，陈醋适量，白酒适量，
腌子姜的做法的做法步骤：
步骤1，子姜切薄片，加盐腌半小时备用
步骤2，腌好用手捏出水控干水，辣椒切圈
步骤3，水煮开，放凉，加糖，陈醋调好
步骤4，放入密封罐中，倒入调好的糖醋水，加人一勺白酒，一天后可以食用
步骤5，酸酸爽爽很开胃，夏天必备
酸笋脆耦的做法
材料：
耦片，酸笋，泡椒，泡姜，葱段，，
酸笋脆耦的做法的做法步骤：
步骤1，耦切溥片，酸笋切丝或薄片，泡椒，泡姜切段，葱切段，水烧开放入耦片焯水捞出，再倒入酸笋焯水，一分钟捞出，锅油热下入泡姜，泡椒炒10秒后倒入酸笋炒1分钟后倒入耦片一起翻炒1至两分钟下入盐，几滴醋，段炒匀即可装盘
黔阳酸姜（懒人做法）的做法
酸姜是在黔阳古城边过年必备品，大年初一摆茶点是不可缺的一样，过年有亲戚朋友拜年或者串门，这是我们招待客人的茶点主食，每家每户都有的！一杯热茶一盘酸姜，舒服！
材料：
子姜200g，食盐少量，自制酸剁辣椒4大勺，，
黔阳酸姜（懒人做法）的做法的做法步骤：
步骤1，把生姜洗干净切片
步骤2，装入容器中撒盐
步骤3，把盖子盖好，抖两分钟，把盐抖均匀
步骤4，撒四大勺自制酸辣椒，一定要是自家做的剁辣椒，还要是酸的！
步骤5，用筷子拌均匀，盖好盖子，放置30分钟就可以吃了
【子姜炒肉】的做法
民间一直有“姜佐百味”的说法，但凡做肉类、鱼鲜等有血腥气的食材，放些姜同烹有去腥的效果；做凉菜或是味道清淡的果蔬时，放少许的姜末能提鲜；再或是做性质偏凉的食材时搁上些姜，能综合掉一些寒凉。这里提及的姜，指的是生姜，生姜也与葱、蒜、椒并称为“调味四君子”，它虽有辛辣味，但不像辣椒的口感那么强烈、刺激，也不会像葱、蒜食用后会留下浓烈的口气。生姜一年四季均有，多作为佐料入菜，到了夏季带着嫩芽的新姜上市，则多是作为可食配菜。新姜，也叫嫩姜、子姜，辛辣味不重，口感鲜嫩，我喜欢腌制成开胃清爽的小菜用来下粥。除了做腌菜，【子姜炒肉】是我做得比较多的，这也是我从小就喜欢的一道快手菜，每次吃这道菜，我总是先挑着里面的子姜吃，很快就能吃完一碗米饭。常言道：冬吃萝卜、夏吃姜，不劳医生开处方。夏天就得适当吃点姜，尤其是常呆空调下的我们，更需要吃姜驱寒气补阳气了。
材料：
子姜100g，猪里脊肉300g，红辣椒100g，盐适量，生抽2茶匙，料酒1茶匙，生粉1茶匙，食用油适量，
【子姜炒肉】的做法的做法步骤：
步骤1，猪肉切丝，子姜去外皮切丝，红辣椒去蒂去籽切丝；
步骤2，猪肉丝用都是1茶匙量的生抽、料酒、生粉、食用油拌匀腌制10分钟；
步骤3，烧热炒锅，下适量油下肉丝，适当翻炒至肉丝变色成出；
步骤4，锅中留余油，下子姜煸炒至断生；
步骤5，将猪肉丝和红椒丝倒入炒锅；
步骤6，将所有的食材翻炒均匀至熟透，适量盐和1茶匙生抽调味即可。
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