大力出棒棒鸡!对现代人来说,学会如何解压似乎成了某种求生技能,其重要程度堪比学习如何用餐具吃饭。每个人都有自己解压的方式,有人靠撸猫,只要猫大人给面子,天下没有解决不了的事儿;有人说包治百病,如果一个不管用,那就买两个;也有很多社畜,会悄摸摸捏碎超市货架上无辜的方便面或是饼干……对我而言,做饭就是最好的解压方式之一。拆解一只澳洲龙虾的时候,随着关节硬壳发出韧脆的声响,再憋屈的人生都仿佛打开了上帝视角;倘若心里不快,那就畅快剁肉去吧,总能把那些难以言说的愤懑一股脑儿斩成不足为道的肉末。还有一样颇有成就感的暴力美学就是:打爆一块鸡胸。鸡胸真是料理界的一块“硬骨头”。长期关注我的朋友都知道,我曾想过八百万种吃法去拯救一块人见人嫌的无味鸡脯。煎也罢,炸也行,但最懒人的方式其实是把它做成一道棒棒鸡丝。棒棒鸡丝是典型的川味小凉菜。做起来花不了什么工夫,完美秉持了川渝地区过日子的小聪明。谁说好东西都是磨出来的,你看跳水泡菜、棒棒鸡丝,那个不是短平快的典范。棒棒鸡的名号,有人说是纤夫喊出来的。这种麻辣味儿的鸡肉料理据传最早出现在四川汉阳镇。这个古镇曾是成都到乐山的必经水路,往来船只络绎不绝。无暇吃饭的纤夫就时常在岸边花一文铜钱买一块鸡肉,当时的畅销品还叫“麻辣鸡”或是“椒麻鸡”。后来,因为鸡肉常被放在钵钵里,又被叫做“钵钵鸡”。在此基础上,大概是出于对味道和食用便利的追求,人气料理又演变成了“棒棒鸡丝”。鸡脯注定是命途多舛的。好滋味出于棍棒之下。大概是滋味飞升前的必要历劫吧。大块鸡脯煮熟后,最关键的步骤就是用木棒敲打。打散肉的肌理,乖乖软化成一道道如丝媚眼。而作为川菜,血管里流淌的是红油。制作红油其实是门玄学,每户人家都有自己的独特配方。使用不同辣椒的不同比例,一勺热油下去,滋啦啦升腾的就是专属于你家的火辣滋味。需要注意的是热油要选择菜籽油,烧热后要稍微冷却个两三分钟,这样辣椒面就不会有焦糊的味道。淋上酱汁和红油,一道棒棒鸡丝就妥了。拿来做个凉面或是佐饭,都是极好的。我一直觉得鸡胸是相当励志的。它寻常、乏味,正如最乏善可陈的每一天小日子。但即便如此,你看,只要肯花力气,滋味总是会有的。
材料:
#自制熟油海椒#,大料2颗,草果1个,肉蔻1个,桂皮1小段,白芝麻10克,干辣椒面100克,菜籽油500毫升,#调味汁#,熟芝麻10克,酱油20毫升,香油15毫升,花椒面1克,白糖5克,盐适量,#主料#,鸡脯肉2块,姜1块,葱1根,黄瓜1根,
棒棒鸡丝 | 鸡脯里的暴力美学的做法的做法步骤:
步骤1,凉锅倒入菜籽油,然后放大料、草果、肉蔻、桂皮。
步骤2,凉锅倒入菜籽油,然后放大料、草果、肉蔻、桂皮。
步骤3,中火加热到油八九成热,油面平静要开始冒青烟时,把炸黑的香料捞出扔掉。
步骤4,待热油稍凉,分次倒入辣椒面里,搅匀。
步骤5,把调味汁的材料全部放在一起和匀。
步骤6,凉水里放几片姜去腥,然后放鸡胸肉,10分钟煮熟后捞出过凉水。
步骤7,再把鸡胸放进冰水里,让鸡肉口感更紧致。
步骤8,擦干鸡胸上的水分,用擀面杖把它砸散。
步骤9,散架后的鸡胸肉用手拆丝就容易多了。
步骤10,看!
步骤11,葱切细丝,浸入凉水备用。黄瓜刨成薄片,装饰在碗底。
步骤12,码上手拆鸡丝,盖上葱丝,淋上调味汁,最后撒一勺自己炸的海椒油。
食材明细:
主料::鸡胸肉一块,青、红椒适量,黑木耳几朵,
辅料::丘比沙拉酱黑胡椒口味适量,
棒棒鸡沙拉的做法步骤:
1.鸡胸肉洗净,放入锅中煮熟。
2.稍凉后用手撕成条。
3.青、红椒切成丝。
4.木耳用冷水泡发,去根洗净。
5.所有处理好的食材放入大碗中。
6.用黑胡椒口味的丘比沙拉酱来调味。
7.把沙拉酱和食材拌匀即可食用。
鸡翅根做成可爱的棒槌样子,搭配香浓的蜜汁进行腌制入味,用烤箱烤出柔嫩多汁的口感,非常受小朋友们的欢迎。
蜜汁棒棒鸡
原料
美味鸡翅根5个
黄瓜1小段
蜂蜜1勺
生抽1小勺
老抽1小勺
蚝油1小勺
料酒10ml
蜜汁棒棒鸡的做法
1、鸡翅根用刀在靠近根部的地方切断筋和肉。
2、将鸡肉顺着骨头往下扒,扒到底部卷起。
3、同样的方法处理所有的鸡翅根。
4、用蜂蜜、生抽、老抽、蚝油和料酒混合在一起调汁。
5、将翅根一个个浸泡在酱汁里,确保所有的部位都蘸到酱汁。
6、然后将所有的鸡翅根浸泡在酱汁里,密封后放入冰箱,腌制过夜。
7、用手机wifi控制烤箱,开到200度上下烤,开始预热。
8、预热的同时,将翅根从酱汁中取出,摆放在烤盘内,骨头根部用锡纸包裹起来,防止烤糊,也方便拿取食用。
9、烤箱预热好之后,设置200度上下烤20分钟。
10、烤箱开始工作,手机上查看控制很方便。
11、将放有鸡翅根的烤盘放入烤箱中层进行烤制。烤完后取出,放入盘子内垫在黄瓜片上就可以了。
网站小提示
黄瓜和黑木耳能一起吃:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用,有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮,和血作用,可以平衡营养。
黄瓜和豆浆能一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用,有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。
食材明细:
主料::鸡爪适量,
辅料::盐适量,糖适量,胡椒粉适量,料酒适量,老干妈辣酱适量,花生米适量,辣椒油适量,香菜适量,蚝油适量,酱油适量,水适量,
川香棒棒鸡的做法步骤:
1.生鸡爪洗净可以参考百度怎样去除鸡骨的方法,除去骨头的鸡爪放锅里加水,盐,料酒煮熟,过凉水。
2.碗中放清水,酱油,蚝油,老干妈辣酱,盐。糖,胡椒粉,辣椒油拌匀。
3.盘中摆好鸡爪,把调好的汁倒入,撒上花生米和芝麻,香菜,开动吧?。
小贴士:
可以放些自己喜欢的蔬菜。
食材明细:
主料::鸡胸肉1个,黄瓜1根,
辅料::盐1g,芝麻酱5g,味极鲜酱油5g,香油1g,姜10g,料酒5g,
麻酱鸡丝的做法步骤:
1.食材备好
2.冷水锅放入解冻后的鸡胸加入姜10克,料酒5克,大火煮开撇出浮沫,转中火煮20分钟
3.黄瓜切丝装盘
4.鸡胸煮熟晾凉了撕成鸡丝
5.倒上味极鲜,香油拌一下
6.鸡丝拌好铺在黄瓜上面
7.浇上麻酱
8.来点儿辣椒油味道更好
9.成品图
小贴士:
麻酱里我放了盐,所以鸡丝里面就不用放盐了
周末一个人在家,不想做太多的菜,不知道吃什么?那就吃黑胡椒棒棒鸡沙拉吧!天气这么热,吃点清淡点的才更好。有荤有素的搭配,还有水果,就这么一盘一顿就可以了。这种大杂烩,还能同时吃下各种营养,补充各种元素。炎热的天气中,多吃点素,多吃点水果,总是好的。
材料:鸡腿1个橙子2个小番茄10个生菜1颗黄瓜100克薄荷叶1把
调料:半个柠檬的汁水沙拉酱1/2大勺现磨黑胡椒适量蒜3个生抽1大勺芝麻酱1小勺小米椒2个芝麻油1大勺糖10克盐适量
做法:
1、鸡腿去骨,加盐和黑胡椒末,腌上半小时;
2、腌的时候,就准备其他材料。生菜撕小块,黄瓜去皮刨丝;
3、橙子去皮切块,薄荷叶也冲洗好,小番茄对半切开;
4、锅中放少许油,鸡腿肉皮向下,中火煎制;
5、煎至皮微黄,再翻面煎熟就好,待凉;
6、各种材料放在一起,鸡肉撕成棒状。调料中的材料全放在一起拌均匀,浇在鸡肉和菜上,拌均匀就好。
小贴士:就这样,简单美味的黑胡椒棒棒鸡沙拉就做好了。
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吃鸡肉加一宝竟有这么多神奇功效!鸡肉是咱老百姓餐桌上常见的美味肉食,你平时是怎么吃鸡肉的呢?加点调味料煮炖炒吗?菜谱教你一种方法,吃鸡肉时搭配一宝,不仅能吃到鸡肉的精华,而且能产生很多神奇的祛病养生功效噢!快来试试吧!
鸡肉加一宝完美搭配的组合功效更神奇
鸡肉+栗子
鸡肉补脾造血,栗子健脾,脾健更有利吸收鸡肉的营养成分,造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨栗子效果更佳。
鸡肉+人参
人参大补元气,止渴生津。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。
鸡肉+白酒
补血益气,活血通络,用于筋骨萎软,头昏心惊。
鸡肉+菜心
菜心含丰富叶绿素、维生素A、维生素C和钙。具有帮助消化,促进新陈代谢,调脏理肠的作用。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。有填精补髓、活血调经的功效。
鸡肉+菜花
菜花含多种维生素和矿物质,能有效防治消化道溃疡。此外,还具有补脑、利内脏、益气壮骨及抗衰老等功效。常吃可增强肝脏的解毒作用,提高免疫力,防止感冒和坏血病。
鸡肉+豆角+木耳
豆角具有解渴健脾、补肾止泻、益气生津等功效。木耳有益气养胃润肺、凉血止血,降脂减肥等作用。对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。鸡肉亦有填精补髓、活血调经的功效。
鸡肉+金针蘑
鸡肉有填精补髓、活血调经的功效。金针蘑富含蛋白质、胡萝卜素及人体必需的多种氨基酸。可防治肝脏肠胃疾病,开发儿童智力,增强记忆力及促进生长。
鸡肉+辣椒
含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质,对儿童的生长发育很有帮助。
洋葱+咖喱+鸡肉
食材明细:
主料::鸡胸肉400克,青椒1/3个,大蒜2/3头,姜30克,
辅料::盐2克,桂皮1小块,花椒30粒左右,花生酱2大勺,辣椒酱2勺,生抽3大勺,陈醋2大勺,香油1大勺,红油5大勺,陈皮5克,白芝麻2大勺,
香辣红油棒棒鸡的做法步骤:
1.鸡胸肉放入锅中,放入陈皮,桂皮,花椒,煮30分钟。也可以把鸡胸肉切小点再煮
2.锅里煮鸡肉的时候,准备其他材料。把蒜,姜和青椒切成碎米状。因为是生吃,请使用干净的切熟食用的刀和砧板。
3.开始准备调红油汁。找一个碗,倒入适量烧开的鸡汤(8勺左右)
4.推荐这个花生酱,口感好,还有花生碎粒
5.放入姜,蒜,和两大勺花生酱
6.拌匀
7.放入盐,生抽,陈醋,香油,辣椒酱,红油,青椒碎粒,白芝麻,拌匀调汁完成。
8.鸡肉捞出
9.找一个大一点的保鲜袋,放入鸡肉。再套一个袋子,用擀面杖把鸡肉拍碎
10.鸡肉倒入盘中,再用手把鸡肉撕碎点
11.倒入红油汁,完成!
平时做藤椒鸡都是用鲜鸡腿来做,那样肉质更嫩,但要斩件。今天家里只有鸡胸肉,做起来更快手,更方便。
材料:
鸡胸肉2块,小米椒(红,绿)各10个,姜1小块,藤椒油适量,盐适量,鸡精适量,
简易藤椒鸡丝(快手菜)的做法的做法步骤:
步骤1,将青,红色的小米椒剪或切小,小半块姜切细,一起加盐腌出辣味。。
步骤2,煮鸡胸肉,将余下的姜切块一起煮熟。
步骤3,把鸡胸肉撕小块放在一个稍大点儿的碗里,因为一会要浸泡,所以碗不要太小了,鸡丝也不要撕太细了。
步骤4,将煮鸡肉的汤或者白开水也行,加入到腌的辣椒里。加上藤椒油和鸡精调味,稍微尝下要感觉微微偏咸点就合适了,不够再自己调整。
步骤5,将此汤倒在装鸡丝的碗里,最好可以浸泡30分钟以上,更入味。时间充足可以泡更长时间也没关系。
食材明细:
主料::青瓜2条,番茄3个,
辅料::芝麻酱2勺,生抽3勺,白醋2勺,白砂糖2勺,香油1勺,
快手懒人菜——麻酱凉拌沙拉的做法步骤:
1.取一大碗,舀入2勺芝麻酱,加入两勺开水化开。接着加入3勺生抽、两勺白醋、两勺白糖、一勺香油,全部搅拌均匀。(尝味,根据个人口味加减咸味)
2.把自己喜欢吃的蔬菜切好放入大碗中,这里我用的是黄瓜跟番茄。
3.淋入调好的麻酱即可,简单美味又健康!快来试试吧。
食材明细:
主料::鸡胸脯200克,
辅料::黄瓜一个,香菜4根,花生10粒,芝麻50克,葱适量,姜适量,
配料::辣椒油适量,花椒油适量,盐适量,糖适量,芝麻酱适量,老抽适量,生抽适量,鸡精适量,八角适量,花椒适量,桂皮适量,香叶适量,
麻酱拌鸡丝的做法步骤:
1.鸡肉放锅里加水放葱~姜片~八角~桂皮~花椒~盐~鸡精把肉煮熟
2.煮好的鸡肉用凉水冲凉,最好用冰水
3.把鸡肉放保鲜袋里用擀面杖把肉锤松
4.用手把鸡肉撕成细条,越细越好。
5.炸花生米
6.炸花椒
7.把炸好的花生米和花椒放凉
8.花生米去皮和10粒花椒放在保鲜膜里用擀面杖碾碎放在鸡丝上
9.辣椒油~花椒油~芝麻~芝麻酱~糖~盐~老抽~生抽~混合调均
10.辣椒油~花椒油~芝麻~芝麻酱~糖~盐~老抽~生抽~混合调均
11.把调好的酱料倒在鸡丝上拌均匀
12.放上黄瓜和香菜 。大功告成!
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