食材文化是我国美食文化的重要组成部分，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的发展在于食材的发展，想必你对食材很感兴趣吧？在这里，你不妨读读吃情不改--自制剁辣椒的做法，欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
材料：
红辣椒600g，独头蒜100g，嫩姜100g，盐35g，
吃情不改--自制剁辣椒的做法的做法步骤：
步骤1，朝天椒100克，大葱1条，盐、白酒少许。朝天椒切碎，千万不要辣到手，最好戴着胶皮手套切；
步骤2，一边切，一边往瓶子里放，同时加盐，并用一双干净的筷子压实，最好洒点白酒。封好，一般3天左右就好可以吃了。
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自制开胃剁辣椒
红辣椒洗净，晾干，用剪刀剪成片
材料：
主料：红辣椒2500g，白菜200g，
辅料：食盐适量，食油适量，蚝油适量，红薯粉适量，生抽适量，大蒜适量，辣椒适量，，
自制开胃剁辣椒的做法步骤：
1. 红辣椒洗净，晾干，用剪刀剪成片
2. 放入绞肉机
3. 用筷子压紧把辣椒搅成末
4. 放适量盐，拌均匀
5. 放入洗净晾干的容器里，随吃随取
剁辣椒的做法
老公可是一天也离不开它哦！我家冰箱里一年四季常备着呢！参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
朝天椒250g，盐适量，高度酒适量，，
剁辣椒的做法的做法步骤：
步骤1，先把辣椒洗净、凉干！一定要凉干，不然辣椒腌制过程中容易变质！准备材料！
步骤2，把辣椒用剪刀一个一个剪成小块，其实随便什么形状都可以！这个过程有点痛苦，我剪了一个多小时，我是边看电视边剪的，一定要小心不要剪到手了！小心辣椒水弄到身上和眼睛上，更要小心手不要摸眼睛！喜欢的话，也可以放些生姜片和大蒜头！
步骤3，把密封罐洗净，凉干。也可以用厨房用纸擦干。
步骤4，把酒倒到剪好的辣椒里，要感觉每片辣椒有粘了酒，再放盐，也是要每片辣椒好像都有盐巴了！就OK啦！
步骤5，然后装进密封罐里。天热时，最好放在冰箱冷藏，最多一礼拜就可以烧菜吃了！
家乡剁辣椒的做法
先生从小就很瘦，因此被婆婆照拂得很好。那个年代里，平常人家短缺的鱼肉对他来说从来不是稀罕的东西，他偏偏是个咸菜控。泡姜、腌蒜、剁辣椒无一不爱。所以，每年夏天取南昌本地红辣椒为他腌制一大罐剁辣椒已经成为我家的保留项目。往往不待足够的腌渍时间，就已经被他就粥就面吃去大半。其实方子很简单，重要的是食材，一起试试吧。
材料：
本地红辣椒500克，大蒜200克，盐50克，冰糖30克，白酒20克，花椒10粒，香油适量，，
家乡剁辣椒的做法的做法步骤：
步骤1，买来的红椒洗净，放阴凉处风干表面水份。中号玻璃罐洗净后用沸水烫过，瓶口倒置沥干水份。
步骤2，红辣椒切成大小均匀的椒碎。
步骤3，洒入食用盐，腌渍三个小时后把杀出的水份倒掉。
步骤4，大蒜切成蒜茸，不用切太碎。
步骤5，把切好的蒜茸加入到杀过水的椒碎里，拌均匀。
步骤6，拌好的剁椒里加入碎冰糖和花椒，最后淋入白酒稍拌一下。
步骤7，腌好的剁椒装入玻璃罐中，表面淋上一些香油封口，拧紧瓶盖在阴凉处放置一天后入冰箱冷藏十天后即可食用。如果是在冬天制作则可在室温放置三五天后再冷藏。如果想要口感酸一些，室温发酵的时间可相对延长。
步骤8，辣椒的选择十分重要，我选用的是南昌本地红尖椒，皮薄肉厚。如果选用肉质薄的辣椒会出现皮肉分离的现象，影响口感。
湖南剁辣椒的做法
剁辣椒是我家餐桌必不可少的配料，可是市场卖的大部分都是菜贩卖不出发烂的辣椒剁的，极其不卫生。而超市里卖的不是太咸就是太贵只好自己来做。 剁辣椒其实不难做，麻烦的是剁的过程。
准备尖椒（一斤半）怕辣的可以买没那么辣的肉辣椒。
切去辣椒蒂
再将辣椒切小
生姜一块、蒜头4、5个同辣椒一起剁碎。
我用了750克辣椒（一斤半），所以加入了60克精盐。
放置5至10分钟待辣椒腌出汁来（这是非常必要的！不然会干干的不好吃）后，加入食用调和油或任何不用烧就能用的油300克，灌入瓶子，然后再加入50克油封口，密封保存3天后就可以拿来吃了。
顺便说一下，如果有喜欢吃辣椒萝卜的，可以将市场买来的干罗卜用凉开水泡发（大概15分钟），用精盐搓揉至萝卜变色，用剁辣椒拌匀，用香油封口装瓶密封3天，又脆又辣又香……
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