青海羊肉的特点是肉味鲜美,不腻不膻、色香俱全,家里刚好有青海的羊小排和羊小腿,用酱料腌制一天一夜,放入烤箱烤,整个屋子都飘着羊肉的香味,在国庆这个特殊的日子里,显得格外具有节日气氛!
材料:
羊排3根,羊排腌料:,甜面酱2勺,葱姜蒜末3勺,孜然粉1勺,孜然粒1勺,辣椒面1勺,盐1勺,白糖1勺,料酒2勺,羊小腿2只,羊小腿腌料:,甜面酱2勺,葱姜蒜末3勺,孜然粉1勺,孜然粒1勺,辣椒面1勺,盐1勺,白糖1勺,料酒2勺,烤制过程中原料:,色拉油小半碗,孜然粉少许,孜然粒少许,
烤羊排烤羊小腿的做法的做法步骤:
步骤1,羊排洗净
步骤2,剁成10厘米左右方便手拿的长度
步骤3,用叉子或者利器,在羊排上戳小孔(方便腌料入味)
步骤4,羊小腿洗净
步骤5,羊小腿肉厚的地方用刀多划几刀(方便腌料入味)
步骤6,准备好甜面酱
步骤7,在小排里加入2勺甜面酱,涂抹均匀,并给肉做做按摩
步骤8,再加入孜然粉
步骤9,辣椒面和孜然粒加入,加入盐、白糖、料酒
步骤10,葱姜蒜末切好
步骤11,放入羊排中拌匀后,放入保鲜袋中,放置冰箱冷藏一天一夜
步骤12,羊小腿一样加入甜面酱
步骤13,抹匀,给肉做做按摩
步骤14,加入盐、白糖、料酒、孜然粉、孜然粒扣辣椒面
步骤15,放入葱姜蒜末
步骤16,拌匀后放入冰箱冷藏一夜一天
步骤17,腌制好的羊排
步骤18,用锡纸包起来,平铺在烤箱上
步骤19,腌好的羊小腿放在锡纸上
步骤20,包起来,平放在烤盘上
步骤21,羊排和羊小腿都包好,放在烤盘上,再放入预热好的烤箱
步骤22,放中层,上下火180度50分钟
步骤2350,分钟后,打开羊排的锡纸
步骤24,刷上一层色拉油,在表面撒上少许孜然粉和孜然粒
步骤25,羊小腿锡纸打开也刷一层色拉油,表面撒上孜然粉和孜然粒
步骤26,继续烤20分钟,200度
步骤2720,分钟后给羊排和羊小腿翻个面,刷色拉油,撒上少许孜然粉和孜然粒(在这个过程中,尝试一下咸淡,不够咸,可以均匀撒上少许细盐)
步骤28,继续烤20分钟,200度即可
步骤29,烤好羊排和羊小腿装盘
步骤30,色香味俱全
步骤31,成品
食材明细:
主料::羊肉二两,洋葱一个,
辅料::蚝油适量,盐一勺,黑胡椒半小勺,孜然粉一小勺,油适量,
烤羊肉串(电饼铛版)的做法步骤:
1.羊肉洗净切丁
2.用蚝油,盐,孜然粉,黑胡椒腌制半小时。
3.洋葱洗净切小片。
4.竹签用流动的水清洗一下,一片洋葱一块羊肉串起来。
5.放进电饼铛,在羊肉串上刷层油。
6.盖上盖子,打开上下档。烤十五分钟左右即可。记得常常翻开看看,翻下面。
7.成品
小贴士:
这是第一次尝试做烧烤,还不错。味道完全是自己调制。比较淡,喜欢吃辣的可以加辣酱。也可以买烧烤料直接调味。
食材明细:
主料::羊肉200g,孜然粉两小勺,辣椒面两小勺,料酒1/4小勺,生抽两小勺,鱼露一小勺,
辅料::竹签数根,姜黄粉1/2小勺,花椒粉1/2小勺,烧烤酱一小勺+1/2小勺,色拉油两大勺,
香烤羊肉肉串的做法步骤:
1.把羊肉切成1cm见方的小块,所有配料放进去拌匀,用保鲜膜密封,放入冰箱冷藏一晚上,腌制入味,
2.用小竹签把腌制好的肉串起来,肉与肉之间紧一些,烤好的肉会缩,挤紧一些烤出来不会太空,
3.放入烤箱中层180℃8min,上层230℃5min,翻个面230℃3min左右即可,
迷迭香是一种浑身散发着香气的植物,叶片常绿,被当作是永恒的象征.采摘下的迷迭香树叶常绿不衰,因此人们把迷迭香与思念联系在一起。在罗马,迷迭香被认为是一种神圣的草,可带来幸福。迷迭香茶兼具有美容功效,常饮用可减少皱纹之产生,去除斑纹;此外还能抵御电脑辐射,增强记忆力,降低胆固醇。促进血液循环,降低胆固醇,抑制肥胖。浓烈的芳香能刺激神经系统,促成注意力集中,记忆力集中,并且有能止痉挛、助消化、活化脑细胞对头昏目眩及紧张性头也有舒缓作用。迷迭香和中国传统香味植物的区别在于:传统香味植物桂花、茉莉、米兰等只有在开花时才会有香气,而迷迭香的枝叶常年溢香,枯而尤存,被人们称为四季飘香的“天然香水瓶”,迷迭香的叶子能食用和泡茶。在国际市场上素有“软黄金”之称的香料产品,其主要原料来源就是迷迭香等香草植物,可用于烹饪、烘焙西点、提炼精油或冲泡成茶,做菜,腌肉,烤肉的香料。我先把羊排煮了个七、八分熟,这么小的一块羊排,用烤箱烤最少得烤1个多小时,先将羊排煮熟再烤,肉质比较软嫩,也节省烤制的时间,这样做是防止长时间烤制造成的水分流失使口感干硬。
材料:
羊排1块,红酒,李锦记烤肉酱适量,孜然粉适量,孜然粒适量,黑胡椒粉适量,辣椒粉适量,迷迭香叶子适量,
迷迭香烤羊排的做法的做法步骤:
步骤1,将羊排洗净放入锅中,大火煮沸后撇去浮沫。放入大葱,姜片和花椒,八角,小茴香,调入盐,煮15分钟。
步骤2,红酒中放入孜然粉、黑胡椒粉、孜然粒、辣椒粉、李锦记烤肉酱调成酱汁
步骤3,预热烤箱,230度
步骤4,烤盘上铺上锡纸,将煮过的羊排捞出,趁热刷上调好的酱汁
步骤5,用锡纸包好,放入烤箱中,烤10分钟
步骤6,然后拿出羊排,打开锡纸,撒上迷迭香,再放入烤箱烤20分钟,中途翻面刷一层腌汁,撒上迷迭香,再继续烤至熟透。
食材明细:
羊排500克,洋葱(白皮)150克,鸡蛋50克,小麦面粉25克,胡椒粉3克,酱油100克,料酒100克,味精5克,孜然2克,花椒5克,椒盐15克
烤羊排的做法步骤:
1. 先将羊排去边修整齐;
2. 煮锅上火,加入凉水,烧开;
3. 将羊排下入焯一下捞出,用清水洗净血沫;
4. 将煮锅上火,放入水、酱油、胡椒面、葱头(切块)、孜然、花椒、料酒;
5. 将羊排放入,开锅后,移大小火上煮八成熟;
6. 将羊排捞出后稍晾,抹上稀鸡蛋糊,放在烤盘内入炉;
7. 烤20分钟左右取出后装盘;
8. 撒上孜然面,随带花椒盐即成。
小贴士:
鸡蛋糊:用鸡蛋、面粉调成的糊。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
为爱学做菜
材料:
羊排,黑胡椒,迷迭香,大蒜,黄油,盐,
炉烤羊排的做法的做法步骤:
步骤1,在制备羊排之前先剔除肥肉和脊骨,从距离肋骨边缘5厘米的位置贴骨取出肥肉,将肉和薄膜从肋骨间切割下来。
步骤2,用黑胡椒、盐、迷迭香腌制10分钟。
步骤3,锅里放橄榄油、黄油、迷迭香、大蒜,羊背向下
步骤4,煎出多余的油脂,煎至GoldenBrown。
步骤5,烤箱中层200度20分钟
步骤6,漂亮的羊排出炉
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