俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你平时对食材了解比较多吗？小编特地为你收集整理“酱汁海蛏子的做法”，更多相关信息请继续关注本网站。
从前，有很多内陆的朋友说，想去看看大海，更有人因为向往海而放弃家乡的工作来海边找新生活，作为一个舟山人，对此是万般不理解。工作后有一个阶段，需要时常出差，尤其到了夏天，一出岛便觉出海的好处来，在别的城市，酷热的夏日正午，太阳晒得你发晕，地表上的温度也能炙得你发昏。回来的轮渡一上岸，迎面便是清凉的感觉，这种感觉相当明显。海的另一好处，便是让我们比别的地方更容易吃到新鲜的海鲜，那味道绝不是腥气的河鲜所能比拟的，可惜，如今因为各种原因，海鲜越发的贵。在舟山，一桌菜价格你只要从有几道海鲜就能大致判断出来了，海鲜多肯定便宜不了。家常的海鲜作法，多以清蒸、暴腌、红烧为主，越是新鲜越不需要复杂的煮制，随便往锅里一扔都能让你鲜掉牙的。贝类里边，蛏子是比较受欢迎的一种，它鲜而肥美，无论葱油快炒还是铁板烧，都好味。寻常的人家一般拿来葱油烧的多，味道自然OK，也配得上一句原汁原味的称道。但若你吃过这道酱汁蛏子，你就会发现，这才是真正的原汁原味。它很鲜嫩，仿佛一碰即要碎；它很清新，酱汁只给了它恰好的咸；它很原味，葱花和姜片给了它惊艳的力量……淡淡的、咸咸的、鲜鲜的、凉凉的，海的味道不就是这样的吗？
材料：
蛏子1斤，酱油5勺（白瓷勺），料酒1勺，糖1/3勺，生姜3片，葱4小段，
酱汁海蛏子的做法的做法步骤：
步骤1，将买来的蛏子放在淡盐水中养，待其吐净泥沙；
步骤2，放锅中，加少许水煮至刚刚开扇，关火；
步骤3，调酱汁，5勺酱油、1勺黄酒、1/3勺白糖、3片生姜，搅开；
步骤4，捞出蛏子，取部分原汁水倒入碗里，再将作法3里的的酱汁兑入；
步骤5，蛏子去壳，挑掉泥肠；
步骤6，将蛏子肉倒到调好的汤汁里浸泡半小时，洒上葱花，就可以开吃了。
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葱油蛏子「蛏子肥美时」的做法
据说这四月份就是蛏子大量上市的季节，于是果断买来蛏子来练练手
材料：
新鲜蛏子，葱，姜，酱油，啤酒，食盐，调和油，，
葱油蛏子「蛏子肥美时」的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜蛏子放入淡盐水中，半个小时左右，让蛏子吐净泥沙
步骤2，蛏子入锅焯一下。出锅后用牙刷刷净蛏子壳，并将蛏子肉剥出来，除掉裙边和内脏。蛏子壳备用。
步骤3，锅中放入油，将生姜切丁入锅翻炒，再放入剥好的蛏子肉，加酱油，啤酒，食盐，翻炒几下。最后加入葱段，略微翻炒后，出锅装盘。
步骤4，将蛏子壳做如图摆放，将炒好的蛏子肉放入盘中央。完美！
爆炒蛏子的做法
即便是简单家宴，桌上也不能少了海产。一盘蛏子，伴你度过欢乐时光。
材料：
蛏子500g，香葱1根，生姜5g，黄酒1茶匙，海天特级一品鲜酱油1汤匙，油适量，
爆炒蛏子的做法的做法步骤：
步骤1，将蛏子提前浸泡在水中吐沙洗净，生姜切丝，香葱切段备用。
步骤2，热锅中入冷油，炒香姜丝和香葱段。
步骤3，在锅中加入蛏子。
步骤4，调入黄酒和海天特级一品鲜酱油一起翻炒片刻即可。
炒蛏子的做法
蛏子不需要太多调料，很鲜美，炒出来的汤白白的
材料：
蛏子1斤，辣椒5只，葱花，花椒几粒，姜丝一小把，料酒1勺，
炒蛏子的做法的做法步骤：
步骤1，蛏子洗干净
步骤2，锅里热油，放入花椒
步骤3，这是需要用到的配料
步骤4，把青椒，葱姜蒜辣椒放入锅里，炒几下放入蛏子，放点糖，盐，胡椒粉，料酒，”炒两三分钟就可以出锅了
步骤5，汤是白色的，很鲜
步骤6，完全不需要放味精，我觉得这种东西很鲜，辣椒不要太多
酱汁鲤鱼的做法
这个是看美食节目学来的一道鱼，做法也很简单，基本上就是用处理过的酱料烹制的，比较简单易做，用来做年夜饭是很不错的哟，过年过节的时候可以做上一条。显示一下自己在家里大厨师的地位。呵呵。
材料：
鲤鱼一条，酱料3大勺，姜几片，葱花适量，食用油适量，冰糖几小块，
酱汁鲤鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鲤鱼一条，大概是二斤左右的，没称，买的时候最好让卖鱼的把鱼收拾好。
步骤2，鱼从中间切两段，切段是因为家里不像饭店没有那么大的锅，又想要整只鱼的效果，只能做好拼起来，油锅烧热，锅中倒油，油温不要太高，五六成热时，把鱼放入锅中煎一下。一面煎好再煎另一面。
步骤3，直到把两面都煎好。不用煎的时间过长，因为之后还有用酱汁烹制的步骤。
步骤4，重点说一下这个酱，是一份的干黄酱加两份的黄豆酱，把干黄酱用水调开，和黄豆酱拌匀，然后上锅用火蒸40分钟。电视上说蒸两个小时，不过我调的酱少，就蒸了四十分钟。酱已经很香了。这个酱用处很多，可以用来做炸酱面，蘸黄瓜，调肉馅都可以。
步骤5，锅中倒入适量底油，加葱花，然后加三大勺酱炒出酱的香气。
步骤6，然后加热水，再加入姜片和几块冰糖。
步骤7，开锅后把煎好的两段鱼，直接放入锅中。大概炖二十分钟就好了，中间可以翻一次面。
步骤8，把鱼盛到鱼盘里，两段鱼对接到一起。
步骤9，把锅中的汤汁再用大火收的浓稠一些。
步骤10，把收好的汁直接浇到做好的鱼身上，这道鱼就好了。
凉拌蛏子的做法
材料：
蛏子，尖椒，黄瓜（当时由于家中没有就没放），小红椒，香菜，香葱，葱姜蒜，辣椒油，盐，醋，生抽，香油，
凉拌蛏子的做法的做法步骤：
步骤1，将所有食材清洗干净备用（正宗的是要放些黄瓜丝，家中没有就没放）
步骤2，锅中放入水，葱姜片，少量盐，水烧开下入蛏子，水再次烧开，关火，盖上盖子焖2分钟，控干水分捞出，去壳，去掉黑线
步骤3，香葱，香菜切小段，蒜捣碎，尖椒切丝（如果有黄瓜也切丝，不要切的太细）红椒切成片（如图）
步骤4，调碗汁：盐（少许），生抽，醋（可以多放一些），蒜泥，辣椒油，香油，将调好的碗汁倒入切好的菜中拌匀即可！
糯米蛏子的做法
材料：
海蛏，糯米，香葱，豆豉，海鲜酱，排骨酱，美极，白糖，柱候酱，，
糯米蛏子的做法的做法步骤：
步骤1，蛏子冲水洗净，酱汁调好，糯米泡好备用
步骤2，将蛏子取下，加酱汁拌匀裹上糯米。放入壳内蒸熟即可
火爆蛏子的做法
材料：
蛏子，泡海椒，姜片，蒜片等，，
火爆蛏子的做法的做法步骤：
步骤1，蛏子买回泡水10以上
步骤2，捞出冲洗干净待用
步骤3，锅水开后放入姜片，料酒，葱段，把蛏子倒入锅中，先开口的蛏子先捞出，不要等全开了再捞出就会肉老了
步骤4，捞出的开口蛏子一样冲水待用
步骤5，锅油热把配料倒入锅中炒香
步骤6，把蛏子倒入锅中大火爆炒，加入料酒，盐，酱油，白胡萝椒粉，放入葱段快速翻炒均匀即可起锅
步骤7，装盘即可
步骤8，味道杠杠滴，软嫩可口
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酱汁春笋的做法
酱汁春笋
主料：鲜春笋
调料：花生油、甜面酱、白糖、鸡精、虾籽、麻油、鲜汤
制作方法：
1、春笋切去根蒂，去壳，削去老皮，用刀剖开，切成4厘米长的笋段，用刀面将笋段轻轻拍松。用水将甜面酱化开，用汤筛滤去渣汁。
2、花生油放入炒锅烧沸去油腥味待用。
3、炒锅上火，放入花生油，烧至五成熟时，放入笋段焐油后，倒入漏勺沥油。
4、炒锅复上火，放入花生油，将酱汁放入，加糖，搅拌，熬透，装盘待用。
5、炒锅再上火，放入鲜汤，放入虾籽，烧沸，再放入笋段烧沸，待汤汁快要煮干时，再放入酱汁，用勺不停搅动，使汤汁逐步紧裹再笋段上，加入味精装盘，淋上麻油即可。
特点：色泽酱红，酱味鲜浓，口味脆嫩。
天天提示：笋段长短要相等，汤要清，虾籽务使白煮入味，酱汁力求紧裹笋段，忌用猪油。
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