食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，食材好，方能食得好！脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你是食材达人吗？小编特地为大家精心收集和整理了“巧克力慕斯的做法”，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！
巧克力慕斯的蛋糕体最重要想要什么口感呢？我要绵密细润醇厚哒～参与活动:#是绅士，就给女儿做一次“马卡龙”#
材料：
黄油130g，黑巧克力55%100g，牛奶165g，细砂糖80g，鸡蛋3个，低粉80g，可可粉35g，泡打粉4.5g，#慕斯层#，牛奶150g，淡奶油50g，黑巧克力240g，淡奶油（打发）200g，糖粉20g，
巧克力慕斯的做法的做法步骤：
步骤1，黄油、巧克力放入一个盆中隔水加热至融化，离水
步骤2，放入糖和牛奶迅速搅拌至糖完全融化放稍凉备用
步骤3，等待时预热烤箱混合低粉、可可粉、无铅泡打粉
步骤4，鸡蛋缓慢倒入巧克力糊中，边倒边搅拌
步骤5，筛入低粉画Z字混合均匀
步骤6，从20cm高处倒入烤盘用刮板抹平
步骤7，用烤箱170度烤18分钟出炉放凉
步骤8，牛奶和淡奶油的混合液加热至微开转小火放入巧克力搅拌至巧克力完全融化
步骤9，打发淡奶油至5成发（微微流动）
步骤10，分次混合巧克力糊和打发的淡奶油至完全融合
步骤11，三能SN3478慕斯圈切出蛋糕坯慕斯圈底裹层保鲜膜
步骤12，慕斯液倒入铺有蛋糕体的慕斯圈中冷藏4小时
步骤13，用吹风机吹2-3圈即刻顺利脱模（≧∇≦）开吃！
步骤14，今天切了方的感觉小清新多了(⌒▽⌒)
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牛奶巧克力慕斯的做法
这款蛋糕的原配方为黑巧克力，试过后觉得口味偏苦过于厚重，改为牛奶巧克力后发现味道更温和缠绵，与黑咖啡是绝配！参与活动:#龙卷风烘焙食谱征集活动#
材料：
无糖可可粉8g，热水45g，鸡蛋2个，砂糖40g，色拉油30g，低筋面粉50g，德芙牛奶巧克力70g，瑞士莲黑巧克力60g，淡奶油350g，吉利丁片15g，牛奶60g，8寸活底蛋糕模1个，
牛奶巧克力慕斯的做法的做法步骤：
步骤1，用热水将可可粉调匀备用，烤箱预热175度。
步骤22，个蛋黄+10g砂糖+色拉油用电动搅拌机充分搅拌均匀，再加入可可液搅打均匀，筛入面粉，用刮刀以z字型搅拌。
步骤32，个蛋白+30g糖用电动搅拌机打至如图所示硬性发泡。
步骤4，将1/3蛋白放入蛋黄糊中以不规则方式拌匀（总之不要画圈圈啦，否则蛋白会消泡），再倒回剩下的蛋白中拌匀倒入8寸活底蛋糕模具，入烤箱烤25分钟。
步骤5，如果冬天做的话先转第10步：蛋糕烤好放凉切成两片后再开始做慕斯糊。平常天气暖和的话：烤蛋糕的时间就可以做慕斯糊，首先要将吉利丁片放在冰水中泡软。（谢谢噜噜侠11提出宝贵意见）
步骤6，巧克力和牛奶隔热水融化，热水不要太烫，只要能融化巧克力就行。巧克力要掰得比图中小块些，更好融化。
步骤7，加入泡软挤干水份的吉利丁片，搅至融化。
步骤8，淡奶油打到刚脱离液体能缓慢流动状态，不要打太久，否则不好与巧克力浆混合。
步骤9，将奶油与巧克力浆混合均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏10几分钟，让它稍微浓稠些。冬天室温低的话就放在室温里一会儿，如果放入冰箱只能几分钟，千万别冷藏太久。
步骤10，这时蛋糕差不多烤好了，倒扣放凉横切成两片，如果要漂亮，就裁掉外围一小圈。
步骤11，从冰箱取出巧克力慕斯搅拌均匀，开始组装，顺序为：蛋糕＋慕斯＋蛋糕+慕斯。
步骤12，切下的蛋糕边边咱也不浪费，做成一个慕斯杯。
步骤13，包好锡纸或保鲜膜入冰箱冷藏一个晚上。
步骤14，夏天放室温一会儿，用杯子顶出脱膜，冬天就用电吹风暖风均匀吹一圈即可脱膜。可以在表面上撒上一层无糖可可粉，味道更赞！
香蕉巧克力慕斯的做法
喜欢巧克力味的朋友不要错过。
材料：
直径15cm的圆形慕斯圈一个，填充物，无盐黄油15g，白糖20g，肉桂粉少量，巧克力慕斯，蛋黄（一定要好的可生吃的那种）一个，牛奶50g，黑巧克力90g，可可块（可换成生巧）20g，鲜奶油230g，蛋清（可生吃的）1个，海绵蛋糕（巧克力味）1片切成7mm厚，鸡蛋2个，白糖70g，低筋面粉60g，可可粉10g，无盐黄油20g，牛奶10g，糖浆，糖水10g，朗姆酒10g，巧克力浆（淋面），牛奶20g，黑巧克力35g，糖稀3g，装饰，杏仁3粒，开心果仁2粒，巧克力豆4粒，可可粉1小勺，巧克力片一片，
香蕉巧克力慕斯的做法的做法步骤：
步骤1，小火溶化15g黄油，放入200g香蕉开始煎，煎的时候不要翻动，直到一面煎出焦糖色，再翻过来煎另一面，煎好后把香蕉切成大块，加入20g糖，因为还会出水分，所以继续煎一会儿，煎好后关火，依自己的喜好撒上一些肉桂粉，放在一旁散热。
步骤2，海绵蛋糕切成7mm厚的慕斯底，糖水10g和朗姆酒10g混合好，涂抹在海绵蛋糕上，然后放上香蕉。
步骤3，制作蛋黄沙司，把一个蛋黄和50g牛奶倒进锅里搅拌均匀，开火，为了防止粘锅，要不断的搅拌（加热到80度左右）
步骤4，锅底出现一些黏糊的时候关火，放入巧克力和可可块，靠余温加热。
步骤5，搅拌到巧克力溶化，如果不融化就隔着热水加热一会儿（蛋奶加热过程变硬的话就加入一大勺牛奶）倒入大盆中，冷却到常温。
步骤6，一个蛋清打发至6.7成，放在一边，打发奶油至5成左右。
步骤7，将冷却到常温的蛋黄沙司搅拌均匀，奶油分两次加入，用手动打蛋器搅拌，再加入一半蛋白霜，稍微搅拌变成大理石花纹状，再加入剩下的蛋白霜，搅拌到蛋白霜的气泡消失，用软刮板搅拌均匀。
步骤8，把慕斯圈套在海绵蛋糕外，海绵蛋糕提前修一下边，和慕斯圈有个1cm之内的距离，拿起慕斯圈把内层用刚刚的慕斯涂抹一层，然后放回去套上蛋糕底，把慕斯全部倒入模具里。
步骤9，用刮刀抹平，放入冰箱冷冻定型。现在开始制作巧克力浆，隔水用容器把牛奶和糖浆加热道路黑巧克力，融化后放置一旁冷却，不要冷却过长时间，不然变硬了，就没有办法淋面了。
步骤10，取三颗杏仁，蘸一下刚刚的淋面浆。放在一旁，取出冰箱里的慕斯，一次性把巧克力浆倒在慕斯上，手一定要把慕斯拿稳，往一个方向倾斜，巧克力浆流动过去覆盖好，然后再往没有被覆盖好的地方倾斜，此步骤动作一定要快，淋面制作完成放进冰箱冷冻5-10分钟。
步骤11，冷冻完成从冰箱取出，开始装饰，按照自己的喜好撒上可可粉，装饰上巧克力豆，瓜子仁，杏仁，巧克力整片可以掰碎装饰，再放入冰箱冷冻，十分钟过后取出，用热毛巾包裹慕斯圈周围热敷，然后脱模，再放置在自己喜欢的容器上面，完美。
步骤12，脱模完成。
步骤13，切一块尝尝，浓浓的巧克力味包裹着香蕉的味道，整个世界都是巧克力味的。
酱油巧克力慕斯
食材明细：
主料：：黑巧克力100g，鲜奶油200ml，鸡蛋2，白巧克力80g，草莓8-10枚，
辅料：：又伊鲜原味酱油10ml，
酱油巧克力慕斯的做法步骤：
1.准备食材
2.打蛋，分出蛋白和蛋黄，蛋白打至干性发泡
3.将鲜奶油隔水倒入盆里，注意水不要沸腾
4.再倒入黑巧克力融化
5.接着倒入半勺又伊鲜原味酱油搅拌均匀
6.取出盆，放入刚刚分出的蛋黄搅拌均匀
7.在加入刚刚打好的蛋白搅拌，分两次放入
8.接着倒入冰箱冷藏20分钟左右
9.就做好啦，也可以根据个人喜好放入水果粒，同样的方法处理白巧克也是一样的哦
缤纷巧克力慕斯
食材明细：
主料：：高粉35克，黑巧克力70克，黄油85克，蛋50克，糖70克，核桃35克，盐0.5克，香草精1/4小勺，
辅料：：黑巧克力200克，牛奶100克，巧克力酱150克，鱼胶片1片，淡奶油300克，
配料：：白巧克力35克，红色素适量，
缤纷巧克力慕斯的做法步骤：
1.先做布朗尼：准备好材料。
2.黄油与黑巧克力切小块隔水融化。
3.鸡蛋打散，加入糖和盐搅拌均匀。
4.滴入香草精。
5.蛋液和黑巧克力黄油糊混合均匀。
6.筛入高粉。
7.面糊里拌入核桃碎。
8.倒入模具中，因为做饼底量不大，所以用了比萨盘。烤箱置190度，中层约25分钟。
9.做巧克力装饰片：白巧克力一块。
10.白巧克力切成小块，隔水融化，加了、一滴红色素，调成粉色的。
11.入巧克力模，变硬即可。
12.做好的巧克力装饰片。
13.做巧克力慕斯：黑巧克力切小块，倒入已加热的牛奶熔化后，加入泡软的鱼胶片拌匀。
14.鲜奶油打发拌入巧克力糊，再拌入巧克力酱，拌均匀。
15.接下去组装蛋糕：慕斯圈按在布朗尼上切取形状。
16.抹上一半的慕斯，按上自己糖渍的金桔。
17.再盖上一片蛋糕片。
18.填满慕斯抹平，入冰箱冷藏。
19.取出冻好的慕斯蛋糕，在上头抹了厚厚的一层好时巧克力酱、摆了心形的巧克力片，撒了彩虹糖和银糖珠~~~ 很缤纷呢
20.悄悄话：边上那一条条挂下来的可不是败笔，是特意做滴，嘻嘻~~好像稍稍多了点
脆皮巧克力慕斯
食材明细：
主料：：淡奶油250g，白砂糖15g，牛奶100g，吉利丁片2片，黑巧克力10g，君度酒3g，
辅料：：淋面巧克力200g，
脆皮巧克力慕斯的做法步骤：
1.吉利丁片放入冰水中泡软备用，淡奶油加入白糖，用电动打蛋器打至顺滑有纹路（6成）即可；放冰箱冷葳备用
2.牛奶隔水加热，加入10克巧克力用蛋抽搅拌至融化，再加入泡软的吉利丁片搅拌至融化，离火
3.牛奶自然冷却后，加入3克的君度酒搅拌均匀，再加入打发的淡奶油，搅拌成慕斯糊
4.将拌好的慕斯糊装入模具里，用抹刀抹平表面，放入冰箱冷冻1个小时
5.冰箱拿出慕斯，用热毛巾脱模（或是喷火枪）
6.淋面巧克力隔水融化，自然冷却后，淋到慕斯表面上，形成脆皮巧克力，用巧克力散件或水果装饰即可
7. 有点像冰激凌的感觉，凉凉的
水果巧克力慕斯
水果巧克力慕斯
原料：8寸浅蛋糕胚1个，巧克力120克，牛奶120克，淡奶油430克，吉利丁片15克，糖粉43克，水果适量，吉利丁片4克，果珍120克，
水果巧克力慕斯的做法
1，将牛奶和巧克力倒入容器中，
2，15克吉利丁片泡冷水变软
3，图1隔水融化
4，再加入泡软吉利丁片融化放凉，
5，淡奶油加糖粉打有纹路
6，和巧克力液混合。
7，搅拌均匀
8，将蛋糕坯平均分成三份，
9，将蛋糕坯四周去掉一点皮，
10，取一份蛋糕坯放入8寸活动模具中，
11，放入三分之一慕斯糊加入适量水果
12，再放一层蛋糕片，然后加入另三分之一慕斯糊，
13，再铺上水果，
14，放上最后一片蛋糕片，再放上最后的慕斯糊，放冰箱冷藏三小时备用。
15，4克吉利丁片放冷水中泡软
16，再放入加热的果珍中，搅拌均匀至吉利丁融化，
17，将果珍水冷却放凉，
18，果珍放凉倒入模具中冷却凝固的慕斯糊表面再次冷藏凝固，然后表面装饰即可。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢
豆腐巧克力慕斯
食材明细：
主料：：玉子豆腐400ml，白巧克力210g，无糖豆奶150ml，百香果果溶160g，芒果250g，柠檬1个，
辅料：：明胶20g，白砂糖165g，甜白葡萄酒120ml，橙汁210g，
豆腐巧克力慕斯的做法步骤：
1.食用明胶放进水中搁置浸泡，同时取出豆腐再锅中煮
2. 加入豆奶，搅拌豆腐
3. 去除浸泡好的明胶（10g）放入锅中和豆腐继续加热搅拌
4.将煮好的豆腐和豆奶倒入搅拌机内搅拌
5.从搅拌机内取出，加入白巧克力混合搅拌
6.用裱花器挤入模具中，放入冰柜冷冻2小时
7.将百香果果冻放入锅中煮，加入120g白葡萄酒酌量加入白糖
8. 再加入燕菜精（琼脂）3g搅拌
9.倒入模具中冷却定型
10.准备250g的芒果去皮切小块，放入搅拌机
11.同时再放入210g橙汁／15g白砂糖和一点柠檬汁，搅拌
12. 取出，然后再用滤网过滤好备用
13.将定型好的豆腐慕斯／百香果夹心取出，用果酱和坚果碎做最后装饰和点缀
小贴士：
1、为防止搅拌机的盖子再搅拌途中冲起，应用一只手压住盖子
2、不加白砂糖，使这款甜品非常适合减脂的观众们食用
维尼熊巧克力慕斯
食材明细：
主料：：蛋清5个，蛋黄5个，牛奶180ml，低粉90g，鲜奶油400ml，黑巧克力160g，
辅料：：柠檬汁2小勺，鱼胶粉10g，
配料：：糖140g，色拉油70g，
维尼熊巧克力慕斯的做法步骤：
1.首先是做戚风蛋糕，蛋黄加20G糖，搅打均匀后，加入牛奶色拉油，搅拌均匀后，筛入面粉，搅拌成蛋黄胡备用
2.搅打蛋白，将90G糖分三次放入蛋白中搅打至硬性发泡。
3.将打好的蛋白1/2放入蛋黄中，翻拌均匀，记住不能搅拌会消泡，要用刮刀来回翻拦。拌好后将其倒入剩下的蛋白中。翻拌均匀。
4.蛋糕胡拌好后，倒入模具中震几下，把气泡震出。然后放入150度烤箱中下层（8寸的放中下）60分钟
5.蛋糕烤好后，倒扣冷透脱模，脱模后从中间片成两片
6.在这期间我们来制作慕斯馅，将吉利丁粉放入牛奶中，泡开！
7.淡奶油加糖打发，厚厚的流动状便OK了。
8.将巧克力隔水加热溶化，然后加入奶油中搅拌均匀，再加入泡好的吉利丁奶，滴上柠檬汁。搅拌均匀后。慕斯馅就做好了。
9.将慕斯底部包上锡纸，将事先准备好的蛋糕片取其中一张放在慕斯圈底部，然后倒入一半慕斯馅。再放一片蛋糕，再把剩下的慕斯馅倒入。放入冰箱冷藏3小时，使其慕斯变固。
10.将水加吉利丁粉，然后加入果汁。搅拌均匀备用。
11.将水加吉利丁粉，然后加入果汁。搅拌均匀备用。
12.取出慕斯蛋糕，将做好的明胶倒入，再放入冰箱凝固即可。（我用的澄汁过酸，影响了口感，所以大家可以选择甜一点的果汁）
13.小熊是我自己画的，然后用剪刀扣出来后，筛的可可粉。用纸确实太软，下次用纸壳可能会更美观一些。
食材大全《巧克力慕斯的做法》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了巧克力慕斯杯专题，希望您能喜欢！
