食材指制作食物时所需要使用的原料，食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材，美食文化才有根，你是食材达人吗？以下是小编为大家收集的“百香果菠萝慕斯蛋糕（免烤版）的做法”欢迎阅读，希望你能喜欢！
为GY40岁生日设计制作的蛋糕。四朵绽放的雏菊，寓意“女人四十如花”。
材料：
消化饼干200g，融化的黄油80g，菠萝果蓉370g，淡奶油500g，白兰地30ml，德国RUF有机吉利丁粉14g，白砂糖120g，百香果汁（含糖）200ml，德国RUF有机吉利丁粉5g，菠萝片4片，百香果籽适量，，
百香果菠萝慕斯蛋糕（免烤版）的做法的做法步骤：
步骤1，把消化饼干放入塑料袋中，用擀面杖碾碎；
步骤2，将融化的黄油和消化饼干碎混合均匀；
步骤3，在八寸活底蛋糕模的底部和周边垫上烤纸，之后把饼干碎铺在底面，用勺背将其按压平整瓷实，之后放入冰箱冷藏；
步骤4，将菠萝果蓉、白砂糖以及吉利丁粉（14g）混合，略微加热至糖和吉利丁粉融化即可；
步骤5，待菠萝果蓉略微冷却后加入白兰地，搅拌均匀，之后坐冰浴降温至果蓉变得浓稠；
步骤6，用电动打蛋器高速打发淡奶油，打发至奶油变浓稠，但仍具有一定的流动性；
步骤7，将打发的淡奶油和菠萝果蓉混合均匀，即为菠萝慕斯；
步骤8，将菠萝慕斯倒入蛋糕模具中，轻磕几下，使表面平整，之后放入冰箱冷藏；
步骤9，将菠萝片加工成雏菊的样子；
步骤10，将菠萝片摆放在慕斯表面，花心中放入适量百香果的籽；
步骤11，百香果汁和吉利丁粉（5g）混合，略微加热至吉利丁粉溶解，之后放置冷却但仍有流动性；
步骤12，将百香果汁倒在慕斯表面，至和菠萝片表面持平（花心中也要到），放入冰箱冷藏一夜。
步骤13，成品1
步骤14，成品2
步骤15，成品3
97msw.cOm延伸阅读
百香果慕斯(1)
食材明细：
主料：：百香果2颗，
辅料：：牛奶80g，芝士100g，糖50g，淡奶油100g，鸡蛋黄1颗，
百香果慕斯的做法步骤：
1.百香果两颗，果肉备用
2.牛奶80g、芝士100g、糖50g、淡奶油100g、吉利丁粉8g、鸡蛋黄1颗
3.鸡蛋黄加入黄油中
4.室温软化黄油后，充分搅拌均匀
5.淡奶油打发到出现纹路
6.加入黄油混合物
7.加入百香果果肉
8.翻拌均匀
9.吉利丁粉放入牛奶
10.小火加热至吉利丁粉完全融化后，拿出放凉备用
11.淡奶油混合物中倒入吉利丁混合液翻拌均匀
12.倒入模具中冷藏2-3个小时
13.完成
百香果慕斯杯的做法
材料：
百香果4个，牛奶50ml，动物性奶油100ml，吉利丁粉8g，谷物饼干若干，细砂糖10g，
百香果慕斯杯的做法的做法步骤：
步骤1，擀碎饼干融化黄油取慕斯杯做慕斯杯杯底至冰箱冷藏三十分钟即可～取三枚百香果料理机打汁过筛～留取果汁备用
步骤250，ml冷牛奶➕吉利丁粉5mg微波炉30s或者隔热水加热搅拌均匀放凉待用～放凉后倒入百香果汁搅匀～
步骤3，动奶➕细砂糖打发至微微发还可以流动～导入果汁混合物搅匀～从冰箱取出冷藏好的慕斯杯，倒入果汁奶油置冰箱冷藏两个小时～
步骤4，冷藏好慕斯体就可以做镜面啦～凉水50ml+4g吉利丁粉搅拌均匀，置微波炉30上加热；取剩下的一枚百香果取果汁倒入冷却的吉利丁水即可倒入慕斯杯再次入冰箱冷却一小时～dibgdingding～慕斯杯好啦～
百香果慕司蛋糕
食材明细：
主料：：蛋黄6个，
辅料：：鲜百香果汁185ml，低筋面粉1/2杯，蛋白8个，鲜奶油350ML，水27克，奇异果2个，草莓3个，罐头黄桃1罐，葡萄适量，
配料：：糖3大匙+1/4杯+92克，玉米油1/4杯，60ml，蜂蜜3大匙，醋几滴，吉利丁粉1小包，7克，
百香果慕司蛋糕的做法步骤：
1.百香果汁：（百香果5个）
百香果洗净，对半切开。
2.挖出果瓤。
3.放搅拌机里搅拌一下。
4.滤出果汁，加蜂蜜拌匀。
5.蛋糕体：
蛋白放入干净的无水无油的容器里，加糖和醋打至硬性发泡。
6.蛋黄放入油，百香果汁和糖拌至油水混合。
7.筛入面粉拌至无颗粒。
8.放入1/3蛋白糊与蛋黄糊拌匀。
9.再倒入剩余的2/3蛋白糊里翻拌拌匀。
10.倒入铺了油纸或锡箔纸的烤盘里，抹平，轻震几下，震出大气泡。(我的烤盘是37cm*28cm。)
11.放入预热了350F/180C度的烤箱烤20分钟，拿出倒扣在烤网上，趁热撕去油纸，放凉。
12.把8寸的模底在蛋糕上，裁出8寸的蛋糕片。
13.另一片用边角料凑成圆形。
14.把完好的那片蛋糕片铺放在9寸的活底模里。
15.黄桃留几片装饰用，其余的切丁。
16.一切准备好后，就可以做意大利蛋白霜了：
蛋白放入干净无水无油的容器里，加入20克糖，中速打至出现细致的泡沫。
17.用小锅放入27克水,加入72克糖煮至冒大泡泡的程度。
18.煮好的糖浆以线状般慢慢倒入蛋白里，一边高速搅拌。
19.将蛋白霜打至拿起打蛋器，尾巴呈现挺立有光泽的状态。
20.百香果慕司：
把吉利丁粉放入125ML的百香果汁里泡10-15分钟，隔水溶化，放凉。
21.350ml鲜奶油放入1/4杯糖打至硬性。
22.拌入百香果吉利丁液。
23.放入蛋白霜。
24.翻拌均匀。
25.把拌好的慕司倒1/2到蛋糕模里，盖过蛋糕片，撒上黄桃丁。
26.放上另一片蛋糕片，轻压一下。
27.倒入剩下的慕司刮平，放冰箱放3个小时以上。（最好放一个晚上。）
28.用风筒沿着蛋糕模慢慢吹2-3圈，或用热毛巾捂着蛋糕模外面一会，脱模。
29.奇异果去皮切薄片，草莓对半切开，葡萄洗净。
30.用水果在蛋糕上面装饰即可。
31.百香果味很浓，大家都说好吃。
6寸百香果慕斯的做法
从冰箱里取出后，略回回温，吃起来更软滑哦。
材料：
饼干底材料:，消化饼干80g，无盐黄油30g，慕斯液材料:，百香果5个，白糖55g，吉利丁粉15g，牛奶40ml+100ml，淡奶油150g，镜面材料:，百香果1个，吉利丁粉(希望镜面更结实的可以加3g)2.5g，饮用水100g，白糖15g，
6寸百香果慕斯的做法的做法步骤：
步骤1，剪裁出一张圆形油纸，与模具底部等大，备用。
步骤2，将消化饼干用料理机打碎。(或放入袋中，敲碎)
步骤3，隔水融化黄油。(或用微波炉加热融化)
步骤4，将融化的黄油与饼干碎混合均匀。
步骤5，模具底部铺油纸。
步骤6，将饼干碎倒入模具，按平压实。放入冰箱冷藏20分钟。
步骤7，将百香果刨开，取汁和籽备用。
步骤8，将百香果加40ml的牛奶，放入料理机搅拌。过筛后，备用。
步骤9，容器内装100ml冰牛奶，将吉利丁粉均匀撒在上面，静止10分钟。
步骤10，隔水加热至吉利丁融化，加入55g糖，搅拌至融化关火。
步骤11，融化后的吉利丁加入果浆混合均匀。观察果浆浓度和酸甜度，如果合适可直接使用。如果过稀或过酸，则需放入锅中，小火加热，慢慢熬制。(这个过程中可加糖）
步骤12，小火熬煮，搅拌至糖完全融化。(一般情况下，只要甜度合适，就不需进行此步骤)(注意不要煮到沸腾)
步骤13，果浆隔冷水冷却。
步骤14，淡奶油中速打发至大气泡开始消失时，转低速。打至出现纹路后消失的状态即可。
步骤15，将果浆倒入淡奶油中，结合翻拌和拨动的手法，使之混合均匀。
步骤16，慕斯糊倒入模具。模具上罩上保鲜膜。入冰箱冷藏4~6个小时。
步骤17，刨开一个百香果，取一些籽留下备用。
步骤18，剩余的加100ml饮用水，用料理机打碎过筛，备用。
步骤19，吉利丁粉2.5克，均匀撒在过筛后的果汁上，静止10分钟。
步骤20，隔热水加热至吉利丁溶解，加入15g糖，搅拌至溶解。
步骤21，加入预先留下的籽，隔冷水冷却。
步骤22，将冷藏好的慕斯拿出，浇上镜面液。再次放入冰箱，冷藏4个小时。
步骤23，成品图。用热毛巾捂一下四周，即可脱模。
步骤24，成品图。
百香果慕司
食材明细：
主料：：蛋黄4个，低筋面粉1/2杯，
辅料：：鲜奶油350ML，百香果汁1/4杯，60ml，蜂蜜1大匙，蛋白6个，
配料：：糖40克，玉米油1/4杯，60ml，醋100克，吉利丁粉7克，水27克，
百香果慕司的做法步骤：
1.百香果汁：
百香果洗净，对半切开。
2.挖出果瓤。
3.放搅拌机里搅拌一下。
4.滤出果汁，加蜂蜜拌匀。
5.蛋糕体：
蛋白放入干净的无水无油的容器里，加糖和醋打至硬性发泡。
6.蛋黄放入油，百香果汁和糖拌至油水混合。
7.筛入面粉拌至无颗粒。
8.放入1/3蛋白糊与蛋黄糊拌匀。
9.再倒入剩余的2/3蛋白糊里。
10.翻拌拌匀。
11.倒入铺了油纸或锡箔纸的烤盘里，抹平，轻震几下，震出大气泡。(我的烤盘是37cm*28cm。)
12.放入预热了350F/180C度的烤箱烤20分钟，拿出倒扣在烤网上，趁热撕去油纸，放凉。
13.把8寸的模底在蛋糕上，裁出8寸的蛋糕片。
14.另一片用边角料凑成圆形。
15.把完好的那片蛋糕片铺放在9寸的活底模里。
16.黄桃留几片装饰用，其余的切丁。
17.一切准备好后，就可以做意大利蛋白霜了：
蛋白放入干净无水无油的容器里，加入20克糖，中速打至出现细致的泡沫。
18.用小锅放入27克水,加入72克糖煮至冒大泡泡的程度。
19.煮好的糖浆以线状般慢慢倒入蛋白里，一边高速搅拌。
20.将蛋白霜打至拿起打蛋器，尾巴呈现挺立有光泽的状态。
21.百香果慕司：
把吉利丁粉放入125ML的百香果汁里泡10-15分钟，隔水溶化，放凉。
22.350ml鲜奶油放入1/4杯糖打至硬性。
23.拌入百香果吉利丁液。
24.放入蛋白霜，翻拌均匀。。
25.把拌好的慕司倒1/2到蛋糕模里，盖过蛋糕片，撒上黄桃丁。
26.放上另一片蛋糕片，轻压一下。
27.倒入剩下的慕司刮平，放冰箱放3个小时以上。（最好放一个晚上。）
28.4克吉利丁放入125Ml的百香果汁里泡发，放入蜂蜜隔水溶化，放凉备用。
29.用风筒沿着蛋糕模慢慢吹2-3圈，或用热毛巾捂着蛋糕模外面一会，脱模。
30.把100ML的鲜奶油放入糖和色素打至硬性。
31.把鲜奶油装入裱花袋，在蛋糕上挤上围边，中间用水果装饰，淋上百香果吉利丁液，放冰箱冷藏15分钟即可。
32.丑小鸭的华丽变身。
百香果蛋糕
食材明细：
主料：：低筋面粉30克，淀粉15克，鸡蛋3个，百香果一个，
辅料：：调和油5克，白糖30克，
百香果蛋糕的做法步骤：
1.蛋清蛋黄分离，分别打发。
2.百香果肉取出备用。
3.百香果肉加入到蛋黄里。
4.蛋黄、百香果肉里加入调和油。
5.蛋清加糖15克，开始打发。
6.打出细密的小水泡。
7.二次加15克糖，搅打，蛋清弯雪白， 细长尖，蛋清九分发程度。
8.再继续搅打，打发至出小短尖，蛋清十分发程度。
9.蛋黄、百香果肉、调和油一起搅打。
10.刚开始搅打时黄色较深，当黄色变浅发白时，蛋黄就搅打好了。
11.蛋黄液逐渐、分三次、慢慢加入蛋白液里，十字方向从下向上翻动均匀，注意不要水平搅动。
12.蛋黄、蛋清混合均匀。
13.第一次筛入一薄层面粉，约15克。（没有低筋粉，在普通高筋面粉里加了三分之一的淀粉）
14.第二次筛入面粉15克，从下向上翻动。
15.第三次筛入面粉15克，翻动均匀。
16.混合好的蛋糕糊备用。
17.模具刷油。
18.蛋糕糊倒入模具，振出大泡、振平表面。
19.烤箱165度先预热，上、下火开烤。
20.烤制20分钟即可，取出。
21.倒扣在晒架上，防止蛋糕回缩。
22.脱模，切开。
23.小黑粒是百香果籽，呵呵。
8寸百香果棋格慕斯蛋糕的做法
百香果我家小朋友很喜欢，明明哭着一看到百香果也可以不哭了。哈。其实蛋糕是我家那位的生日蛋糕，所以中间的蛋糕上切成心形了。完成这蛋糕花的时间比较久，不过对于我们很有意义。这应该就是为爱下厨了。
材料：
（蛋糕胚）鸡蛋5个（带壳65克左右一个），（蛋糕胚）白砂糖10克（蛋黄），（蛋糕胚）玉米油40克，（蛋糕胚）牛奶90克，（蛋糕胚）蛋糕粉（或低筋面粉）120克，（蛋糕胚）百香果肉50克，（蛋糕胚）柠檬汁5滴，（蛋糕胚）白砂糖30克（蛋白打发），（慕斯馅）淡奶油200克，（慕斯馅）奶油奶酪330克，（慕斯馅）白砂糖40克，（慕斯馅）吉利丁片15克，（慕斯馅）凉开水少许（浸泡），（慕斯馅）朗姆酒10克，（装饰）可可脂棕色巧克力40克，（装饰）可可脂绿抹茶巧克力30克，
8寸百香果棋格慕斯蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，（蛋糕胚-蛋黄糊）蛋清蛋黄分离，蛋清放冰箱冷藏，先制作蛋黄糊：蛋黄打散，加入白砂糖用手动打蛋器搅拌至糖融化，再依次分别加入玉米油、百香果肉、牛奶、蛋糕粉，切拌均匀。
步骤2，（蛋糕胚-蛋清）预热烤箱175度，上下火。冷藏过的蛋清中一次性加入白砂糖用电动打蛋器打发至干性发泡，蛋白呈短小直立小尖。三分之一的蛋白与蛋黄糊切拌混合，再倒回蛋白中切拌均匀。
步骤3，震动几下震出大气泡，入预热好的烤箱，175度，上下火，45-50分钟，闻到香香蛋糕味道和上色即可。
步骤4，出炉不需要倒扣，阳晨模的底板很重，直接连模具拿出来放凉再切割。横腰切成2片，留一片完整的，另外一片用圆形和心形模切割成4小块。
步骤5，（慕斯馅）奶油奶酪软化，加入白砂糖，厨师机搅打散，再倒入淡奶油继续搅打至顺滑。
步骤6，（慕斯馅）吉利丁片用刚没过面的凉开水泡软，放入100克煮热的牛奶中搅拌均匀，倒进奶油奶酪中用刮刀拌均匀。
步骤7，完整一片蛋糕片放模具底部，放入另外2片蛋糕片，倒入奶油奶酪液盖过蛋糕片，继续放入剩余的蛋糕片，再把剩余的奶油奶酪液倒上弄平整，大气泡用牙签戳破。
步骤8，做好的棋格慕斯连模具盖好放冰箱冷藏过夜至凝固变硬。第二天把慕斯取出来，吹风机热风吹吹模具边缘，再把模具底片顶出来即可拿出蛋糕，轻轻把蛋糕移到蛋糕垫片上，底部边缘和面上撒上切碎的巧克力碎。
蓝莓酸奶慕斯蛋糕（免烤版）
食材明细：
主料：：消化饼干88g，黄油33g，蓝莓酸奶275g，淡奶油275g，吉利丁20g，
辅料：：细砂糖15g，柠檬汁55g，
蓝莓酸奶慕斯蛋糕（免烤版）的做法步骤：
1.准备好所有的材料，黄油隔水融化
2.消化饼干用擀面杖压碎（或料理机打碎），加入融化的黄油并拌匀
3.用锡纸将屋诺UN27201方形慕斯圈包好，倒入黄油饼干碎压实，放进冰箱冷藏半个小时
4.吉利丁片用冷水泡软后去除多余的水份，隔热水将吉利丁化成液体
5.自制蓝莓酸奶中加入细砂糖用刮刀搅拌均匀
6.将隔水溶化的吉利丁液倒入蓝莓酸奶中，快速搅拌均匀后加入柠檬汁
7.用电动打蛋器将淡奶油打发至5-6分发，出现纹路且流动状态即可
8.将打发好的淡奶油倒入蓝莓酸奶糊中，翻拌均匀成蓝莓酸奶慕斯糊
9.取出冷藏的饼底，将蓝莓酸奶慕斯糊倒入模具，放冰箱冷藏至少4小时
10.取出做好的蓝莓酸奶慕斯，用吹风机（或热毛巾）将周围轻微加热，方便脱模
11.进行表面装饰（自己创意也可以做上镜面）
小贴士：
1、配方用的自制易极优酸奶（水果味），当然也可以用自制原味酸奶（根据自己喜欢的口味）甜度自己掌控；
2、饼干底可以替换成奥利奥碎，也可以用海绵蛋糕片
3、奶油打发不宜过度，会影响组织的细腻度
香蕉百香果蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，香蕉2根半，低粉160g，细白砂糖210g，椰子粉30g，玉米油100ml，泡打粉2g，
辅料：：水120ml，百香果5个，
香蕉百香果蛋糕的做法步骤：
1.准备好所有的原料。
2.准备好所有的工具。这里需要说一下，我做这个蛋糕，用的是18*18的方形蛋糕模，就是君之常用的蛋糕模。
3.用锡纸将蛋糕模包好待用。
4.开始熬焦糖。将焦糖原料混合，用小火加热。
5.一直熬到颜色微黄，呈粘稠状态。
6.将熬好的焦糖倒入蛋糕模内。
7.香蕉去皮后由中间切两段，然后纵向剖开。
8.切口向下码放在焦糖上。
9.开始做蛋糕。将鸡蛋从冰箱取出，恢复到室温状态，打入至干净无水无油的容器内，放入白糖。
10.将盛蛋液的容器放入40度水温的大盆里，用电动打蛋器打发。
11.一直打到全蛋体积膨胀，颜色逐渐发白且用打蛋器在上面画8字，短时间内不会消失，就说明全蛋已经打发好了。
12.筛入低粉、椰子粉和泡打粉。
13.倒入色拉油，用橡皮刮刀翻拌均匀。
14.将蛋糕糊倒入蛋糕模内。
15.磕出气泡，放入预热160度的烤箱中层（我用的是烤网），45分钟。
16.在烤蛋糕的时候，来熬制百香果糖浆，先将百香果切两半。
17.用小勺把果肉挖出。
18.倒入熬煮百香果糖浆需要的糖。
19.放入所需的水。
20.中小火加热至粘稠即可。
21.蛋糕出炉之后，翻面，将锡纸去掉，然后切成小块，淋上百香果糖浆即可。
小贴士：
百香果糖浆如果用不完，可以倒在一个干净的小瓶里，密封好放入冰箱，可以用温水冲调成一杯可口的百香果果汁。
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