食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的根在食材文化，对于食材，你有哪些见解呢？小编特地花时间为你收集并编辑了小炒田螺的做法，欢迎你阅读与收藏。
材料：
田螺500g，八角2个，辣妹子個人口味，十三香1勺，花椒50g，白酒10ml，姜1块，蚝油2勺（沒有可不放），大蒜4片，醬油1勺，小葱1颗，，
小炒田螺的做法的做法步骤：
步骤1，先將螺螄用清水清養1~2天，讓螺螄把裡面的脏东西吐出来，中途要多換幾次水，让后把螺蛳尾部剪掉，剪2个螺左右，剪好了用盐水泡10分钟左右，好了洗干净，多洗几次，把壳外面的青苔洗掉，注：没工具也可以不剪，但是这样没有那么干净…
步骤2，使用中火将水烧热，然后把洗好的螺蛳到进去，煮10分钟，（不想煮那么久也可以煮个3分钟左右，）时间长点螺蛳帽更容易脱掉，然后起锅…沥干
步骤3，准备好作料，以备使用
步骤4，注意：此过程使用小火…油热后下姜，微黄后放蒜，有香味了放八角，花椒，反转2遍后放辣椒，炒2遍后准备下螺蛳
步骤5，使用大火翻转田螺，放白酒，也可以不放，为了去腥，反转几次后放盐，蚝油，此过程中需要放几次水，一点点就够了，为了让田螺更入味，然后放十三香，酱油，再次翻转几次
步骤6，加水，焖煮2~5分钟，起锅前放葱
步骤7，香喷喷的田螺炒好了，尝尝味道如何，然后秀下
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田螺的做法
材料：
田螺500克，，
田螺的做法的做法步骤：
步骤1，把肉挑出来，把田螺屁股的脏东西去掉，去买的时候直接让卖家挑的，没有照片，也可自己啦
步骤2，挑好用刷子把壳外面刷干净，这个要注意安全呦，田螺壳比较锋利会容易划破手
步骤3，把田螺肉用盐抓干净，直到抓得手感觉不粘为止
步骤4，薄荷
步骤5，洗净薄荷
步骤6，把肉洗干净剁碎
步骤7，同上放薄荷
步骤8，同上放田螺肉，然后放盐放油一起剁碎
步骤9，剁碎之后就可以酿啦
步骤10，酿好以后啦煮了
步骤11，把田螺倒进锅里放水放盐煮，先不用放油
步骤12，煮干水放薄荷，可以煮出油就不用放油了
步骤13，放入自己喜欢的调料爆炒均
步骤14，同上在煮几分钟就好啦收汤，可以吃啦
美味田螺的做法
田螺中含有人体必需的8种氨基酸、碳水化合物、矿物质、维生素a、b1、b2、d和多种微量元素，其营养成分的含量和组合优于鸡、鸭、鹅肉等，在常见的60多种水生动植物中，其营养价值仅次于虾。每100克田螺肉，含蛋白质10.7克、脂肪1.2克、碳水化合物3.8克、钙1.3克、磷191毫克
材料：
田螺适量，香葱适量，辣椒适量，蒜头适量，酱油一勺，白糖一小勺，蚝油一勺，生粉少许，紫苏几片，，
美味田螺的做法的做法步骤：
步骤1，说明，配料上说的适量，因人而言，口味重就多些，做的量多就多放，靠直觉，做吃的在于，灵活创新，不管什么菜都有不一样做法，放配料先后，火候都能影响味道。这是做吃的乐趣。准备好的配料。
步骤2，田螺我先养了一天去土可以多养几天，也好发生有没有死螺，本人用正宗田螺软壳味道好肉多，去尾，水炒开加盐一勺下锅，烫一会，倒出来用冷水洗下空易去螺肉上面那盖甩干螺里的水。现在外面买那小的硬壳的不是人工养，就是溪里，有些还是城市环城河里捡的。
步骤3，把，锅烧热，放油，蒜末，辣椒，葱头，炒一下出香后倒入螺，翻炒会，倒入料酒接着翻炒，然后加入酱油，蚝油（花生酱也行先选一），白糖，接着翻炒，加入紫苏（本这次没紫苏用别的紫苏科菜），加锅盖闷一会，要是水少可以加些，因为原来烫过水所以熟的快，要起锅时，加入一点味精也行，生粉勾芡，加入葱花起锅装碗
步骤4，成品，田螺，个人觉得是平民鲍鱼，还更好吃，大家觉得呢？
田螺菇凉爱田螺的做法
好吧我是个超级喜欢夜宵来一份田螺的人烧烤喝茶喝哈啤啥都可以来一盘的人今天也要来一盘正当夏季壳类海产都是非常肥美不可以错过
材料：
田螺一斤，洋葱，蒜头，甜椒，葱，，
田螺菇凉爱田螺的做法的做法步骤：
步骤1，蒜头洋葱彩椒先下锅爆炒炒到可以闻到香味就可以下田螺
步骤2，田螺下了之后就可以依据自己的口味加调味之后加入水让田螺沸腾煮熟最后用加入生粉水翻炒几下就可以了
岭南独特小炒 生炒田螺(图)
生炒田螺
1、洗螺
有一个流传很久的民间办法。先将田螺石螺放进盛满清水的盆子里，再把菜刀、锅铲等非不锈钢铁器插进螺堆。第二天就可以发现这些铁器上爬满了螺，不仅盆底沉下一层螺吐出来的泥巴，母螺还产下很多螺崽。如果清理干净后再重复处理，螺就继续吐泥下崽。这样，螺的肚子里便干净多了。
2、螺尾
在这里，向大家介绍一种土制的斩螺工具，简单非常：用一块２６０ｍｍ×８０ｍｍ的结实木板，钉上一块１．５ｍｍ厚的曲尺形铁板，铁板的一端高度２８０ｍｍ，分别钻上三个１８、１６、１４ｍｍ的孔，另一端８０ｍｍ固定在木板上，那么可根据螺体的大小，把螺尾放进孔内，突出来螺尾尖部位手起刀落。方便、快捷，很快地，数斤螺就“搞掂”。
3、炒螺
a、调料：蒜茸、酸笋、豆豉、紫苏叶、辣椒油、油、盐、料酒（少量）、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒。
b、制作方法：猛火烧干锅，下油（约两大勺。油一定要放得大方，上盘时一个个油亮油亮的），待八成热下蒜茸、酸笋、豆豉、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒一起爆香，然后下洗好沥干的田螺爆炒5分钟（其间要不停翻搅），再放辣椒油、紫苏叶、盐、料酒继续爆炒5分钟即可上碟。
这里是以酸笋来炒螺。将螺与酸笋一起炒了，再放入自制的辣椒油，最惹味。
吃螺的方法：要有一点技巧，并一点也不文雅，用食指和姆指把螺的尾部放进嘴边，先吸出其汁，顺带一吮，把螺尾肉用力一拉，这叫“欲擒故纵”，再把螺体转过来，把头部放入唇里用力一吸，整个螺肉便丢进口里，细细品味，味蕾的作用充分发挥出来，那鲜美，那甘香，令人总有品不足、尝不够似的。一家人围坐在一起品尝着，各人发出“滋滋”的响声，俗称“亲嘴”。如同奏起一首独特的交响曲，那种美妙的乐趣，令人回味无穷。
紫苏（一种紫色植物的叶子，有特殊的香味。我们那里以前在菜地里都种，作香料。我认为它有很好的去腥效果）
最关键的是要掌握好火候。火候不到，螺肉不熟不进味；火候太过，螺肉又很难吸出来。
爆炒田螺的做法
很喜欢吃婆婆做的田螺，拜师学艺，初次尝试。
材料：
田螺半斤，盐适量，辣椒适量，豆瓣酱适量，大蒜五颗，葱适量，
爆炒田螺的做法的做法步骤：
步骤1，将田螺剪掉尾巴，放在盆子里反复揉搓，直至水变清为止。
步骤2，锅内油烧热，放入豆瓣酱，葱花，大蒜爆出香味，注意别糊了。
步骤3，洗好的田螺控水，倒入锅内爆炒，放入辣椒丝一并炒。至锅内大部分田螺的帽子掉了为止。
步骤4，锅内加入适量的水，没过田螺。蒸煮十分钟左右，倒入酱油适量，放入盐适量。不要放淀粉，否则有点苦。
步骤5，盛出装盘即可。
乌鸡田螺的做法
材料：
田螺750g，盐适量，老抽适量，乌鸡一只，肉350g，鸡蛋一个，葱适量，生姜适量，料酒适量，，
乌鸡田螺的做法的做法步骤：
步骤1，田螺洗干净，漂水。
步骤2，田螺开水下锅，焯水。
步骤3，挑出螺肉，加面粉洗干净备用，洗干净螺丝壳备用。
步骤4，准备肉馅，加葱，鸡蛋，料酒，生姜，盐搅拌均匀。
步骤5，螺丝壳先把螺丝肉放入，再加入肉馅。
步骤6，就是这样。
步骤7，乌鸡洗净，锅加油烧热，加入配料，炒香后加入乌鸡烧制。
步骤8，加点醋，料酒炒后，加入生抽，老抽上色，加点糖，开水。
步骤9，加入田螺酿，一起煮二十分钟。
步骤10，可以出锅了，味道不错的。
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