中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材决定了美食文化的高度的深度，哪些食材让你感兴趣？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“巧克力可可浓郁乳酪~【双层芝士蛋糕】的做法”，仅供你在工作和学习中参考。
巧克力双层芝士蛋糕，单独的吃芝士蛋糕会很腻，加入巧克力甘纳许，使得可可的苦味中和乳酪的清香微微酸，相辅相成，吃了以后会使人上瘾。搭配一杯红茶吧，为万圣节增加一些小情调。这个蛋糕其实是我参照北海道获奖的一款蛋糕，但我也有爱国情结所以不想多提是小日本的，我从中做了改良减少了奶酪的份额，可以减少些卡路里，这个蛋糕网上售价一个6寸的价格是168元。这道菜背后的故事～(选填)参与活动:#东菱面包机食谱征集大赛#
材料：
饼干底；，消化饼干6块+黄油10克+牛奶10ml，可可层蛋糕体；，低粉30克+可可粉10克+黄油10克，鸡蛋2个+白砂糖30克+柠檬汁几滴，芝士层蛋糕体；，奶油奶酪80克+黄油20克+鸡蛋3个，+淡奶油20克+酸奶40克+淀粉10克，+低筋粉30克+柠檬汁数滴，+白砂糖50克，黑巧克力50克，淡奶油50克，可可粉适量，，
巧克力可可浓郁乳酪~【双层芝士蛋糕】的做法的做法步骤：
步骤1，准备8寸活底蛋糕模，里面铺好油纸。这个油纸是网购买的直接就是8寸圆形的。
步骤2，饼干底做法；6块消化饼干放在保鲜袋里，用擀面杖擀碎，先敲碎再擀，尽量擀得细一点。锅里加黄油加热融化，放入饼干碎屑，加10ml牛奶炒匀，3分钟就炒好了。铺到8寸蛋糕模里，用勺子压平。放冰箱冷藏待用。
步骤3，准备一张干净的纸张，低筋粉30克加可可粉15克，混合过筛好放到纸上。
步骤4，可可蛋糕层做法；2个鸡蛋加几滴柠檬汁搅打至大泡，再一次性加入白砂糖，全蛋打发。全蛋打发隔50度温水盆打发很快。加10克融化的黄油搅打均匀，再加入过筛好的粉类，翻拌均匀。
步骤5，拌好的可可蛋糕糊倒入准备好的饼干底的模具中，轻震几下，送入烤箱上下火170度烤15分钟。时间到了不要取出，就在烤箱里闷着。
步骤6，芝士蛋糕层做法；奶酪加入黄油，淡奶油，隔热水搅打均匀，加入酸奶继续搅打，然后3个蛋黄每次加入1个搅打，加完即可。
步骤7，奶酪糊里加入粉类。拌匀。
步骤8，蛋清加柠檬汁，电动打蛋机搅打，分三次加入白砂糖，打到9成。
步骤9，奶酪糊和打发的蛋清糊混合翻拌。
步骤10，倒入之前烤好的可可蛋糕体上面，轻震去掉气泡。面糊会稀一点，不用抹平的。
步骤11，烤箱预热，底层烤盘里注入热水，烤盘上面放烤架，然后放上装满的蛋糕模。上下火150度，水浴法烤50分钟。时间到不用取出在里面闷着，约30分钟左右。
步骤12，巧克力酱做法；黑巧克力隔热水融化，加入淡奶油搅打均匀，拿出晾晾一边搅打至粘稠。这个也称做“巧克力甘纳许”
步骤13，倒入蛋糕表面。整个蛋糕模具放入冰箱过夜。
步骤14，表面和周围都筛上可可粉，切块的时候刀子用热水烫过再切，每切一刀都要烫一下刀子。这样切出来的切面会很整齐。
步骤15，开吃了。红茶里挤点柠檬汁哦，会增加清香不腻口。
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北海道双层芝士乳酪蛋糕
食材明细：
第一层：：细砂糖64g，低粉90g，牛奶105.6g，鸡蛋3个，水怡5g，黄油23g，
第二层：：奶油奶酪132g，酸奶油105g，蛋黄34.2g，玉米淀粉20.8g，香草精少许，蛋白45.6g，
第三层：：马斯卡奶酪150g，淡奶油230g，蛋黄2个，细砂糖60g，水25g，吉利丁片3g（夏天可用4g），
北海道双层芝士乳酪蛋糕的做法步骤：
1. 第一层： 烘烤 160℃ 上下火 中层 30分钟将全蛋加入打蛋盆中打散加入细砂糖，隔水加热快速打发直至蛋液温度达到40℃离开热水。
2.将水饴隔水加热后倒入蛋液中，高速搅拌打发时间约4-5分钟左右。
3.食材温度为36℃时为最佳打发温度。将蛋液打发至滴落的蛋糊可以均匀的写字而不轻易消失的状态。
4.分两次筛入低粉，用手动打蛋器翻拌均匀。
5.将温热的黄油和牛奶搅拌均匀后沿盆壁倒入面糊中，翻拌均匀后改用刮刀将面糊切拌至顺滑有光泽的面糊。
6.入模后将模具用阴力磕2次，置于预热160℃的烤箱中烤30分钟。出炉后立即将模具从20厘米高处摔在桌面上，震出底部高热的气体，将蛋糕倒扣在晾网上脱模，不烫手时揭掉四周的垫纸。
7.将蛋糕分切约1.5cm左右的蛋糕片，一片用于垫底，一片用于撒在蛋糕体表面。
8.将模具压在蛋糕体上，扣出小熊形状，然后放在底部的垫盘里，不需要包裹任何东西，这个模具是不会漏出来的。（普通模具这一步要特别注意，首先需要用锡纸从活底里穿出包裹住模具，然后另外用锡纸包裹住整个模具底部，因为做第二层乳酪蛋糕的时候需要水浴模具烘烤）
9. 第二层： 烘烤 水浴法 200℃ 上下火 中下层 15-20分钟，上色后转 150摄氏度烤20分钟奶油奶酪软化搅拌均匀。
10. 加入酸奶油（酸奶油有两种方法都需要制作前提前准备tips里面会介绍）
11. 加入蛋黄搅拌均匀。
12. 筛入玉米淀粉，网上有流行据说是letao官方公布的配方中的低筋面粉，我个人认为底筋面粉不如玉米淀粉口感好。
13. 分数次加入牛奶搅拌均匀，否则容易出现水油分离，不过一不小心出现了也不要担心tips里会写处理办法。
14. 加入少许香草精搅拌均匀，将完成的乳酪糊过筛一次。
15.B料的蛋白打发至发泡后，一次性加入全部细砂糖，打发至滴落的蛋白霜变得浓稠，有明显的堆积感，这种程度可以尽量的解决烤后回缩的程度。
16.分两次将打发的蛋白与奶酪糊翻拌均匀。
17.完成的面糊倒入第二层海绵体上，水浴法入炉烘烤。
18. 第三层： 冰箱冷藏4小时以上2只蛋黄打散，25g水和60g细砂糖煮至110℃，一边缓缓倒入蛋黄，一边用电动打蛋器快速搅拌，直至蛋黄蓬松顺滑颜色发白。
19.马斯卡彭奶酪搅拌顺滑，加入蛋黄糊搅拌均匀。
20.吉利丁片用冰水泡软，沥去水分，隔水加热至液体，倒入奶酪糊中搅拌均匀。
21.淡奶油搅拌至有纹路6-7分左右（图4）
22.将奶酪糊与打发奶油混合均匀。
23.将奶酪糊倒入模具中，盖上另一个萌熊模具盖子，放入冰箱冷藏4个小时以上至完全凝固。（如果需要装饰周边的蛋糕体预留一部分奶酪糊用于涂抹四周粘蛋糕碎用）
24.用电吹风或温热毛巾包裹模具四周脱模，将第一层的海绵蛋糕滤网过筛，撒在蛋糕体表面及四周进行装饰。
小贴士：
Tips：
1. 买不到酸奶油不要担心，两种方法：① 淡奶油每100g加1小匙柠檬汁，搅拌均匀，静置30分钟后密封冷藏，变成像酸奶一样的浓稠酱状即可使用；②滤网上放置两层厨房纸巾，倒入原味酸奶冷藏过夜，留在滤网上层的部分就是我们需要的可代替酸奶油的部分。
2. 在第二层步骤5中牛奶的加入如果没有搅拌至完全吸收出现水油分离，不要担心，蹲一盆热水将水油分离的奶酪糊加热用手动打蛋器搅拌均匀后即成顺滑的乳酪糊了。
3. 夏天建议增加1g左右的吉利丁片，平常用这个量正好。
芝士蛋糕／乳酪蛋糕的做法
参与活动:#松下菜谱征集活动#
材料：
芝士／奶油奶酪125g，糖粉12.5g，蛋黄38g（2个），牛奶100ml，淡奶油10g，玉米淀粉15g，低筋面粉15g，蜂蜜10g，黄油12g，柠檬汁5g，蛋白50g（2个），糖粉25g，塔塔粉／柠檬汁1g，，
芝士蛋糕／乳酪蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料
步骤2，模具：模具四周与底部摸黄油
步骤3，贴一层糖粉
步骤4，底部加油纸
步骤5，芝士隔水加热，用刮板搅拌直芝士全部融化，无疙瘩
步骤6，糖粉过筛加入到芝士中，搅拌均匀
步骤7，加入淡奶油，搅拌均匀
步骤8，加入热牛奶（40度），搅匀
步骤9，加入蜂蜜（起到上色作用）
步骤10，面粉和淀粉过筛，加入材料中（此时不需要加热，以免面粉煮熟），搅拌均匀直无疙瘩
步骤11，加入蛋黄
步骤12，加入黄油、柠檬汁
步骤13，蛋白用打蛋器打发，分3次加入砂糖，砂糖溶化后加入柠檬汁，打直蛋白膨大，竖起打蛋器，直到蛋白揪立起不塌为止（时间也不要过长，容易把蛋白打泻）
步骤14，将B分2次加入A中，用刮板搅匀（一个方向慢速搅动，以免蛋白泻）
步骤15，芝士湖
步骤16，准备好的材料倒入模具中，轻磕2下，使气泡跑出
步骤17，烤盘加入2厘米凉水，放入模具，烤箱上下温度均为170度，烤制1个小时，出锅后轻磕2下，以免蛋糕塌陷，室温中晾凉后放置冰箱冷藏1小时，口感最佳
芝士蛋糕【轻乳酪蛋糕】乳酪蛋糕的做法
会做饭的孩子都是好孩子，关注我的孩子棒棒哒
材料：
鸡蛋4个，奶油奶酪130g，黄油40g，糖80g，低粉45g，玉米淀粉15g，牛奶50g，模具6寸，
芝士蛋糕【轻乳酪蛋糕】乳酪蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，奶油奶酪和黄油切块儿放在微波炉里1分钟烤盘加水放在烤箱里180度预热
步骤2，第一步的东西加牛奶、糖，打匀。
步骤3，鸡蛋黄和清分离，把黄放进之前的碗里，搅匀。
步骤4，加淀粉和面粉，继续搅匀，注意这时不要画圈以免起筋，要用炒菜的手法打十字。
步骤5，蛋清打泡，打到像奶油一样，大概3分钟
步骤6，将两个盆中的材料和在一起，一定要均匀
步骤7，模具加油纸，方便脱模
步骤8，倒入后镇出气泡，放进烤箱
步骤9180，度30分钟后150度30分钟，再闷10分钟
步骤10，搞定啦！
步骤11，小编爱做饭、爱烘培、爱旅游、爱交流，单身哦
轻乳酪芝士蛋糕的做法
我们一家三都喜欢吃轻乳酪芝士蛋糕，有时在外面也买到合口味的，自己做是个不错的选择，还可以根据喜欢的口感做调整。
材料：
奶油奶酪120g，牛奶70g，鸡蛋3个，白砂糖50g，黄油25g，低筋面粉30g，
轻乳酪芝士蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，准备好黄油，奶油奶酪，低筋粉，鸡蛋，牛奶，白砂糖。
步骤2，黄油和奶油奶酪隔热水融化。
步骤3，黄油奶油奶酪充分融合。
步骤4，上一步骤加入蛋黄，牛奶，低粉过筛加入，Z字形搅拌均匀。
步骤5，蛋白和蛋黄分离。
步骤6，蛋白液打发至有泡泡。
步骤7，白砂糖分三次加入打发。
步骤8，先将一部分蛋白霜放入蛋黄糊Z字形搅拌均匀。
步骤9，将剩下的蛋白霜全部加入搅拌均匀。
步骤10，这是搅拌好的蛋糕糊，如果有气泡用牙签刺破或者轻微震动几下。
步骤11，蛋糕模具底部和周围可以围油纸，不围也可以。
步骤12，烤箱底层放个烤盘注水，150度预热10分钟。
步骤13150，度烤50分钟，烤好后烤箱闷30分钟再拿出来放凉脱模，冷藏一夜后口感更好哦。(烤的温度时间根据对自己烤箱的了解作调整)
芝士的诱惑——重乳酪芝士蛋糕
食材明细：
主料：：奶油奶酪500克，细砂糖120克，玉米淀粉50克，柠檬1个，牛奶170克，朗姆酒30ML，黄油70克，奥利奥饼干400克，
芝士的诱惑——重乳酪芝士蛋糕的做法步骤：
1.奥利奥饼干压碎，里面的夹馅不需要去除。尽量压的碎一些。
2.黄油放入微波炉里加热，成为液态。
3.将黄油倒入饼干中，搅拌均匀。
4.将搅拌好的饼干放入模具中，压实。一定要压的紧一些。然后将模具放入冰箱的冷藏中储存。
5.奶油奶酪软化，加入细砂糖，放入盆中。打蛋器高速搅拌。如果温度较低，建议放入热水中操作。
6.搅拌好的奶油奶酪。
7.加入鸡蛋，鸡蛋要一个一个的加入，加入一个鸡蛋搅拌均匀后，再加入另一个 。
8.新鲜的柠檬取汁，加入到奶酪糊中。搅拌均匀。
9.加入玉米淀粉，打蛋器搅拌均匀。
10.加入朗姆酒和牛奶。
11.搅拌均匀，奶酪糊就做好了。
12.因为我用的是活底的模具（8寸的），用锡纸包好模具的底，然后将奶酪糊倒入铺了饼干底的模具中。
13.烤箱预热，将模具放在烤盘里，在烤盘里注入热水。160度，放在烤箱的下层，烤1个小时。
14.烤好的蛋糕。放入冰箱的冷藏至少4个小时。
15.脱模。脱模的时候可以用热毛巾捂一下。
16.切块食用。
17.厚重的芝士口感，柠檬的清香完美结合。太美味了。
18.芝士蛋糕配一杯黑咖啡，绝配！
小贴士：
水浴法是烤芝士蛋糕时通常使用的方法，它可以避免芝士蛋糕烤得太老，也可以防止蛋糕顶部烘烤时开裂。热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。
芝士片乳酪蛋糕
食材明细：
主料：：芝士片10片，鸡蛋3个，
辅料：：低粉30克，玉米淀粉20克，细砂糖50克，玉米油38克，牛奶150克，
芝士片乳酪蛋糕的做法步骤：
1.芝士片切小丁。
2.煮锅倒入牛奶，放入芝士片。
3.小火加热，不停搅拌至芝士片融化。
4.筛入玉米淀粉和低粉，拌匀，放至冷却。
5.加三个蛋黄，拌匀。
6.拌匀的面糊过筛。
7.三个蛋清分三次加细砂糖，打至干性发泡。
8.取三分之一蛋清加入蛋黄糊，翻拌均匀。
9.将拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋清中。
10.翻拌均匀。
11.将面糊倒入8寸活底戚风模具中，震去大气泡。
12.烤箱下层放烤盘，加开水。烤箱预热130℃烤40分钟，140烤10分钟，再160℃烤20分钟。
13.表面上色及时加盖锡纸，时间结束不要拿出来，继续放里面焖半小时。
14.切块。
小贴士：
各家烤箱大小不同请根据实际情况灵活设置烤制时间和温度。
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