食材在我们生活中随处可见，它决定了美食的本味。美食文化的根在食材文化，你对哪些食材了解较多？也许下面的“巧克力双层芝士蛋糕”正合你意！供你参考和使用，请收藏和分享。
食材明细：
打底层：：巧克力海绵蛋糕1片，
巧克力奶酪层：：奶油奶酪140g，低筋面粉5g，常温鸡蛋60g(带皮)，法芙娜巧克力60%50g，糖25g，淡奶油30g，
马斯卡彭慕斯层：：马斯卡彭60g，总统淡奶油140g，朗姆酒5g，蛋黄20g，凉水25g（蛋黄用），糖20g(蛋黄用)，吉利丁片3g，水20g(吉利丁用)，
表面装饰：：巧克力海绵蛋糕1.5片，
巧克力双层芝士蛋糕的做法步骤：
1.巧克力海棉蛋糕一片，厚度是1.5厘米厚片，剩下的蛋糕要放在冰箱冷冻室冷冻。
2.准备材料：法芙娜巧克力60%的50g，淡奶油30克，奶油奶酪140g，糖25g，低筋面粉4g，常温鸡蛋一个带皮60g。
3.巧克力隔水融化。
4.放置常温的奶油奶酪打至顺滑后，加入25克白砂糖。接着分两到三次加入鸡蛋，中间用刮刀收收边缘。再接着分两次加入淡奶油。最后一次性加入融化的巧克力拌匀。
5.筛入4克低筋面粉拌匀。追求完美的可以将面糊过筛。面糊倒入模具中，轻震一下消除气泡。
6.烤箱上下火150度最下层。烘烤20分钟。出炉晾凉。第一层巧克力奶酪层结束。
7.马斯卡彭慕斯层：马斯卡彭60克，淡奶油140克，朗姆酒5克。小锅中加入水25g、糖20克、蛋黄一个20g搅拌均匀; 吉利丁片3g用20g水泡软，用微波炉加热十秒左右融化。
8.将马斯卡彭稍微搅打一下。
9.蛋黄20g加水25g、加糖20g隔水加热(图1)，加热边用手动蛋抽搅拌。搅拌至蛋黄表面有一层细密的泡沫状态(图2)离开。将泡软的吉利丁片放微波炉里加热溶解(大约十秒左右)。溶解后加入到蛋黄糊中(图3)，搅拌均匀后再加入朗姆酒5克拌匀。
10.将蛋黄糊加入到马斯卡彭中，用刮刀搅拌均匀。
11.淡奶油打至六、七分发。
12.将马斯卡彭糊和打发的奶油混合翻拌均匀(图1)，一定要记得留出100克(图2)。
13.将马斯卡彭奶酪糊倒入模具中，放入冰箱冷藏四小时。
14.将冷藏好蛋糕脱膜，留出的奶烙糊用微波炉稍微加热10或15秒，晾至手温时浇在蛋糕上。
15.把冷冻的蛋糕搓成碎末，粘在蛋糕外。巧克力双层慕斯蛋糕完工了???
16.我的土地多肥沃！种什么？我做主??
17.此美味很值得一试
97Msw.com相关知识
巧克力水果芝士蛋糕
这是俺的第一个蛋糕订单，收到订单的时候，俺这心里老激动了！
在此感谢麻琳小朋友对俺地信任！
为了让俺的第一个蛋糕能够让客人满意，
在之前的一周，准备工作就开始了！
连着试做了两个方子的芝士蛋糕并分别沾上黑白两种巧克力碎来试口味，
并且找了很多方子，一个一个的研究。
最开始的时候，琳琳定的是一个芝士内坯的咖啡猫蛋糕，
后来被俺否定了，因为芝士内坯本身奶香细腻，如果上边加大量的奶油抹坯，
会让蛋糕吃起来腻。所以，俺建议重新定一个方案。
最终，决定要去年俺娘过生日的那款芝士蛋糕。
外边抹薄薄一层奶油，再沾些巧克力碎吧，
但最终还是留下很大的遗憾，最终俺选了从没做过的轻乳酪内坯，芝士用量偏少，
加上两个坯子一起烤，最后水全部蒸掉了，
造成整个蛋糕吃起来奶味不足，并且有些偏干。
假如再给俺一次机会，俺一定不会再犯这些错误！
虽然琳琳发来微信说蛋糕总体很美味，但对于完美主意的俺来说，心里非常的懊悔！
实际上，这是一个标准的轻乳酪蛋糕，中乳酪或是重乳酪相对奶味浓，并且口感更有芝士蛋糕的感觉，再做的话，一定会选中乳酪或是重乳酪做内坯。以下方子为调整过的方子。
巧克力水果芝士蛋糕
内坯材料：奶油奶酪250克、鸡蛋3。56个（大的）、淡奶油76克、牛奶93克、黄油50克、低粉46克、玉米淀粉13克、细砂糖89克
烤制：中下层，160度，60-70分钟隔水蒸烤。
草莓巧克力：巧克力100克、色拉油1大匙
表面装饰：打发的淡奶油抹面、沾黑巧克力屑、各种水果、巧克力棒
巧克力水果芝士蛋糕的做法
1。奶油奶酪隔温水搅拌至无颗粒状态。
2。加入牛奶、淡奶油、熔化的黄油搅拌均匀，再加入蛋黄搅拌均匀。
3。低筋面粉、玉米淀粉混合筛入芝士糊中，搅拌至无颗粒，拌好的芝士糊放入冷藏室备用。
4。蛋白分3次加入细砂糖打至7、8分发。
5。打好的蛋白取1/3和芝士糊翻拌均匀。
6。再加入1/3拌匀。
7。混好的糊全部倒入余下的1/3蛋白中，并搅拌均匀。
8。奥利奥饼干在塑料袋里擀碎，加入溶化的黄油拌匀后，倒入模具底部按压平整。
9。把混合好的蛋糕糊倒入涂油撒粉的活底模子中。入160度的烤箱，中下层，上下火，隔热水烤60分钟。烤好的蛋糕放至温热脱模，放凉。
10。巧克力100克隔温水化开，加入1大匙色拉油拌匀后，把草莓一头沾上巧克力酱，放在冷却架上冷藏室冷藏半小时。
11。淡奶油+糖一起打发，薄薄涂抹于完全放凉的芝士坯外层。并沾上一层黑巧克力屑。
12。摆上各种水果装饰。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢
礼服---巧克力芝士蛋糕
食材明细：
主料：：奥利奥饼干100克，黄油50克，奶油奶酪250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物淡奶油60ML，
辅料：：黑巧克力70克，淡奶油60克，糖珠适量，白巧克力适量，
礼服---巧克力芝士蛋糕的做法步骤：
1.饼干碾碎后倒入融化的黄油拌匀
2.心形慕斯圈用锡纸包好，饼干碎倒入模子用小勺压平，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
3.软化奶油奶酪、细砂糖、动物性淡奶油、鸡蛋都放入料理机。
4.打顺滑
5.把打匀的蛋糕糊倒入蛋糕模里。
6.把蛋糕模放入烤盘里，并在烤盘内加入温水，没过蛋糕模的1/3处。烤箱预热160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层上下火60分钟。烤好的蛋糕取出，不要脱模待冷却。
7.此时将淡奶油和巧克力隔热水融化打匀，倒入冷却的芝士蛋糕上，入冰箱冷藏4小时。
8.取出冷藏好的芝士蛋糕，用热吹风吹一下模具四周即可脱模。用牙签画出礼服上的图案。
9.用糖珠装饰，再用融化的白巧克力再描一下图案即可。
小贴士：
融化的白巧克力画起来不太顺畅，以后加入点淡奶油调稀一点试试。
雪顶巧克力芝士蛋糕
巧克力和芝士的双重享受哦，爱的人一定懂的
原方做12个中等纸杯，我做了8个中等+12个小小纸杯（一口一个哦）
雪顶巧克力芝士蛋糕
乳酪酱材料：奶油乳酪227克，白砂糖50克，蛋一个，香草精1/2小勺
巧克力蛋糕材料：低粉195克，细砂糖140克，可可粉30克，小苏打1小勺，盐1/4小勺，水240ml，食用油80ml，白醋1大勺，香草精1小勺
雪顶巧克力芝士蛋糕的做法
1、奶油乳酪室温放软打匀，加入糖，蛋，香草精，打匀。
2、在一个大容器里混合巧克力蛋糕的干原料，把巧克力纸杯蛋糕的湿原料倒入中间，混合均匀就好，不要打太厉害，会出筋，蛋糕口感会太干太粗。
3、把面糊分别装入裱花袋，挤入纸杯模
4、在巧克力面糊中央挤入一些1中的乳酪酱。白心黑底。
5、放入预热175C的烤箱烤25分钟左右至牙签插入没面糊带出，烤架放凉。
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巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢
双层芝士牛肉汉堡
前段时间又一次做了汉堡，之前吧，一直也想做，但总犯懒，拖到现在才行动，这次做的是双层牛肉汉堡，里面加了不少料，吃起来太过瘾了，如果说遗憾的话就是家里的白芝麻没了，用了黑芝麻点缀的汉堡坯子，看起来有些别扭吧。。最后再忽略掉不对称的芝士片吧。
双层芝士牛肉汉堡
汉堡胚子：
高筋粉250g，水100g，黄油15g，酵母2g，盐2g，细砂糖20g，鸡蛋一个，黑芝麻少许
配料：牛肉馅300g，鸡蛋1个，蒜末6g，盐10g，黑胡椒2g
一个汉堡的配料量：洋葱10g，番茄10g，生菜10g，芝士2片，千岛酱10g
双层芝士牛肉汉堡的做法
1：备好材料。
2：面包桶里加入盐，蛋液。
3：加入高筋粉，细砂糖。
4：最后倒入酵母。
5：分次的加入水，并搅拌下。
6：揉20分钟加入黄油。
7：继续揉，直到揉出手膜为止。
8：平均分割成5个面团。
9：取一个捏住面团沾满黑芝麻。
10：放在烤盘里，并加盘热水发酵。
11：发到2倍大。
12：180烘烤10分钟左右，待凉切开。
13：鸡蛋搅散。
14：备好牛肉馅。
15：加入蛋液，蒜末6g，盐10g，黑胡椒2g。
16：搅打上劲。
17：拍成一个肉饼。
18：在锅中煎制。
19：直到两面呈金黄色。
20：汉堡坯子上挤上适量的千岛酱，放上1片上菜，再挤些千岛酱。
21：依次放上1片番茄，适量的洋葱。
22：1片芝士片和1块牛肉饼。
23：1片番茄，挤上千岛酱，1片生菜。1片芝士，最后盖上汉堡坯子。
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土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
北海道双层芝士乳酪蛋糕
食材明细：
第一层：：细砂糖64g，低粉90g，牛奶105.6g，鸡蛋3个，水怡5g，黄油23g，
第二层：：奶油奶酪132g，酸奶油105g，蛋黄34.2g，玉米淀粉20.8g，香草精少许，蛋白45.6g，
第三层：：马斯卡奶酪150g，淡奶油230g，蛋黄2个，细砂糖60g，水25g，吉利丁片3g（夏天可用4g），
北海道双层芝士乳酪蛋糕的做法步骤：
1. 第一层： 烘烤 160℃ 上下火 中层 30分钟将全蛋加入打蛋盆中打散加入细砂糖，隔水加热快速打发直至蛋液温度达到40℃离开热水。
2.将水饴隔水加热后倒入蛋液中，高速搅拌打发时间约4-5分钟左右。
3.食材温度为36℃时为最佳打发温度。将蛋液打发至滴落的蛋糊可以均匀的写字而不轻易消失的状态。
4.分两次筛入低粉，用手动打蛋器翻拌均匀。
5.将温热的黄油和牛奶搅拌均匀后沿盆壁倒入面糊中，翻拌均匀后改用刮刀将面糊切拌至顺滑有光泽的面糊。
6.入模后将模具用阴力磕2次，置于预热160℃的烤箱中烤30分钟。出炉后立即将模具从20厘米高处摔在桌面上，震出底部高热的气体，将蛋糕倒扣在晾网上脱模，不烫手时揭掉四周的垫纸。
7.将蛋糕分切约1.5cm左右的蛋糕片，一片用于垫底，一片用于撒在蛋糕体表面。
8.将模具压在蛋糕体上，扣出小熊形状，然后放在底部的垫盘里，不需要包裹任何东西，这个模具是不会漏出来的。（普通模具这一步要特别注意，首先需要用锡纸从活底里穿出包裹住模具，然后另外用锡纸包裹住整个模具底部，因为做第二层乳酪蛋糕的时候需要水浴模具烘烤）
9. 第二层： 烘烤 水浴法 200℃ 上下火 中下层 15-20分钟，上色后转 150摄氏度烤20分钟奶油奶酪软化搅拌均匀。
10. 加入酸奶油（酸奶油有两种方法都需要制作前提前准备tips里面会介绍）
11. 加入蛋黄搅拌均匀。
12. 筛入玉米淀粉，网上有流行据说是letao官方公布的配方中的低筋面粉，我个人认为底筋面粉不如玉米淀粉口感好。
13. 分数次加入牛奶搅拌均匀，否则容易出现水油分离，不过一不小心出现了也不要担心tips里会写处理办法。
14. 加入少许香草精搅拌均匀，将完成的乳酪糊过筛一次。
15.B料的蛋白打发至发泡后，一次性加入全部细砂糖，打发至滴落的蛋白霜变得浓稠，有明显的堆积感，这种程度可以尽量的解决烤后回缩的程度。
16.分两次将打发的蛋白与奶酪糊翻拌均匀。
17.完成的面糊倒入第二层海绵体上，水浴法入炉烘烤。
18. 第三层： 冰箱冷藏4小时以上2只蛋黄打散，25g水和60g细砂糖煮至110℃，一边缓缓倒入蛋黄，一边用电动打蛋器快速搅拌，直至蛋黄蓬松顺滑颜色发白。
19.马斯卡彭奶酪搅拌顺滑，加入蛋黄糊搅拌均匀。
20.吉利丁片用冰水泡软，沥去水分，隔水加热至液体，倒入奶酪糊中搅拌均匀。
21.淡奶油搅拌至有纹路6-7分左右（图4）
22.将奶酪糊与打发奶油混合均匀。
23.将奶酪糊倒入模具中，盖上另一个萌熊模具盖子，放入冰箱冷藏4个小时以上至完全凝固。（如果需要装饰周边的蛋糕体预留一部分奶酪糊用于涂抹四周粘蛋糕碎用）
24.用电吹风或温热毛巾包裹模具四周脱模，将第一层的海绵蛋糕滤网过筛，撒在蛋糕体表面及四周进行装饰。
小贴士：
Tips：
1. 买不到酸奶油不要担心，两种方法：① 淡奶油每100g加1小匙柠檬汁，搅拌均匀，静置30分钟后密封冷藏，变成像酸奶一样的浓稠酱状即可使用；②滤网上放置两层厨房纸巾，倒入原味酸奶冷藏过夜，留在滤网上层的部分就是我们需要的可代替酸奶油的部分。
2. 在第二层步骤5中牛奶的加入如果没有搅拌至完全吸收出现水油分离，不要担心，蹲一盆热水将水油分离的奶酪糊加热用手动打蛋器搅拌均匀后即成顺滑的乳酪糊了。
3. 夏天建议增加1g左右的吉利丁片，平常用这个量正好。
巧克力花纹的芝士蛋糕
这款芝士蛋糕真的是吃完了有舔盘子的冲动啊！和大家分享：
巧克力花纹的芝士蛋糕
材料：creamcheese（奶油芝士）200克、whippingcream（动物性鲜奶油）100克、低筋面粉25克、鸡蛋2个、细砂糖60克（20克加入芝士中，40克加入蛋清中）
巧克力花纹：黑巧克力10克、动物性鲜奶油5克
工具：手动和电动打蛋器各一只、橡皮刮刀、面粉筛
烘焙：水浴法，烤箱中下层，上下火160度，1小时
巧克力花纹的芝士蛋糕的做法
1.鸡蛋蛋黄和蛋清分离，蛋清放入干净无水无油的容器中备用。
2.蛋黄和20克细砂糖加入奶油芝士中，用手动打蛋器搅拌均匀。
3.面粉过筛加入。
4.搅拌均匀无颗粒。
5.加入鲜奶油。
6.搅拌均匀成细腻状态。
7.用电动打蛋器打发蛋白，分三次加入40克细砂糖，打成湿性发泡状态，（用打蛋器提起蛋白尖端固定但有弯弯小角）。
8.将打发好的蛋白加入芝士糊中，用橡皮刀上下翻拌（不要搅拌，消泡）。
9.翻拌均匀。
10.蛋糕模里抹一层黄油，将蛋糕糊倒入。
11.裱花袋中放入黑巧克力和鲜奶油，放入热水中融化并用手揉匀。
12.在蛋糕糊表面挤上横纹，然后用牙签画竖道成花纹。
13.烤盘中加入大约2CM的水，将蛋糕糊放入预热好的烤箱中下层，上下火160度，1个小时。
14.烤好后的蛋糕室温放凉，放入冰箱冷藏4小时或一夜脱模即可享用。
美食小贴士：
1.选用一个较大的容器来搅打芝士糊，如果只有一个搅拌器，那么必须清洗干净晾干后才能用来打发蛋白。
2.一定要选用细砂糖来保证打发的成功。
3.选用室温鸡蛋。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢
巧克力冻芝士蛋糕(1)
食材明细：
主料：：奶油奶酪250克，奶油250克，黄油35克，消化饼干100克，糖60克，巧克力100克，
辅料：：鱼胶粉15克，牛奶30克，
巧克力冻芝士蛋糕的做法步骤：
1.1，先把100克饼干放在保鲜袋里用擀面杖杂碎，绊入35克黄油，倒入8寸活底蛋糕模。用较平整的工具把饼干碎压平，压实。放入冰箱冷藏。没有拍相片，大家参考别人的图片吧。2，把40克巧克力放点牛奶隔水融化。
2.奶油奶酪切小块，隔热水融化，加糖用打蛋器打至顺滑。
3.巧克力溶液倒入芝士里，打匀。
4.奶油隔冰水打至硬性发泡，奶油基本不流动状态。
5.鱼胶粉加热水融化，和奶油、巧克力奶酪混合，倒入模具中在桌子上震几下，震出气泡，放入冰箱冷藏1小时。
6.30克奶油，30克牛奶，60克巧克力加热融化，加适量的糖制作巧克力甘纳许。作为巧克力镜面装饰用。
7.制作好的巧克力甘纳许
8.1小时后已经成型的蛋糕，倒入巧克力甘纳许，在桌子上震几下，让镜面平整。
9.冷藏4小时以上或隔夜。制作完成。
10.取出时，用热毛巾在模具外围一下，就可以脱模了。
11.一块儿。
12.一大块儿。
13.手机编写好麻烦，想删掉步骤也不会。
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