好的美食离不开好的食材，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，中国人对食材一直有着不懈的探究，你对食材感兴趣吗？有请驻留片刻，小编为你推荐不回缩杯子蛋糕——紫薯泥版的做法，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
这款杯子蛋糕是用全蛋打发的，烤好后不回缩，不开裂，很漂亮哦！喜欢吃奶油的亲，也可以把紫薯泥换成淡奶油哦！如果觉得蛋糕有蛋腥味的话，可以加几滴香草精哦！
材料：
低筋面粉60g，鸡蛋（连壳60克）2个，糖粉（白砂糖打磨）50g，玉米油（黄油也可以）20g，裱花材料：，紫薯（去皮）1个（约120g），纯牛奶10g，糖粉6g，银色糖珠（可不放）适量，，
不回缩杯子蛋糕——紫薯泥版的做法的做法步骤：
步骤1，将2个常温的鸡蛋磕入打蛋盆里，将糖粉50克也放入盆里。
步骤2，烧一锅热水，大约60℃左右。
步骤3，将打蛋盆放在热水盆里面，用电动打蛋器隔热水打发全蛋，直到把牙签插入蛋糊中央，放手，能保持2-3秒不倒的，就证明蛋糊打发完全。
步骤4，分3次筛入低筋面粉，上下翻拌均匀。每次筛入低粉，都用刮刀翻拌至不见粉末。
步骤5，将20克的玉米油倒入面糊中，翻拌均匀。（如果觉得蛋糕有蛋腥味的话，可以加几滴香草精哦！也可以用黄油替代玉米油哦！）
步骤6，将蛋糕糊舀入六连玛芬蛋糕模具内（也可以用纸杯代替哦！）。
步骤7，烤箱提前预热130℃，上下火，将蛋糕模具放入烤箱中层，先130℃烘烤10分钟。再用150℃烘烤（10-15）分钟上色。（视自家烤箱的具体情况！）
步骤8，烤好后从烤箱取出，用一根牙签插入蛋糕，看没有面糊，就证明蛋糕已经烤熟啦！蛋糕晾凉，准备裱花部分。（蛋糕一定要凉透才裱花哦！）
步骤9，提前将紫薯蒸熟，晾凉，紫薯剥皮后放入特百惠小旋风料理机，加入纯牛奶和糖粉，搅打至紫薯上劲即可。搅打好的紫薯泥放入裱花袋里面。
步骤10，用裱花袋在蛋糕上挤一圈紫薯泥，再放上几颗糖珠，杯子蛋糕就完成啦，可以享用了！
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不回缩的戚风杯子蛋糕的做法
第一次接触蛋糕就是做的戚风，没有传说中的气疯或者七疯，从第一个戚风蛋糕到现在一直稳稳地“风”着，个人觉得，戚风蛋糕并没有什么特别的难度，关键就是蛋白的打发和搅拌的手法，建议大家还是要仔细看一些达人食谱中的每一个步骤描述，特别是小帖士部分，也可以去找一些搅拌视频来看就会更加直观，相信大家一定也会做出美美的戚风的。参与活动:#快来参加第二阶段奥运梦之行活动，离奥运会门票更近一些~#
材料：
水30克，奶粉10克，植物油25克，糖（蛋黄）15克，糖（蛋白）45克），低粉65克，鸡蛋4个，，
不回缩的戚风杯子蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，分离蛋白和蛋黄，蛋白盆一定要无油无水。
步骤2，准备纸模，为防止纸模变形，请将纸膜放入硅胶模内。
步骤3，取一干净盆，依次加入水、奶粉、糖（15克）、植物油，用手动打蛋器快速搅打至粘稠乳化。
步骤4，倒入过筛的低粉，切拌手法拌匀。
步骤5，分4次加入蛋黄，切拌均匀后再加入下一个蛋黄。
步骤6，这是完成好的蛋黄糊状态。
步骤7，打发蛋白，糖（45克）分三次加入蛋白，打发至偏干性（提起打蛋器呈现长直角）。
步骤8，取1/3蛋白霜放入蛋黄面糊中，J字形手法翻拌均匀。
步骤9，将蛋黄糊全部倒回蛋白盆中，继续J字形翻拌均匀。
步骤10，将面糊装入裱花袋或者硅胶软量杯（我用的软量杯），再将面糊倒入模内。
步骤11，装好面糊后，整个烤盘稍震两下，然后用牙签在表面划圈来消除气泡。烤箱160度预热。
步骤12，预热结束，将蛋糕放入烤箱中层，烘烤30分钟左右，出炉。
步骤13，出炉后马上脱模晾凉。
步骤14，成品非常饱满。
步骤15，撕开纸膜看下。
步骤16，再看一下组织，非常绵密。
海绵小立方--不回缩的蛋糕的做法
这款蛋糕中挤入酸奶，酸甜清口的感觉。海绵蛋糕因为用到反面，所以正面如果开裂也不影响最后的效果。这个方子我做过很多遍，不回缩又容易脱模。用到chefmade六连方形蛋糕模。配方正好做6个小立方。参与活动:
材料：
鸡蛋（60克/个）3只，低筋粉75g，白砂糖75g，玉米油45g，表面装饰糖粉少许，表面装饰老酸奶少许，表面装饰水果若干，，
海绵小立方--不回缩的蛋糕的做法的做法步骤：
步骤13，个鸡蛋加75克白砂糖用打蛋器高速打发，至提起的打蛋器面糊滴落不会很快消失。
步骤2，改低速打2分钟，整理面糊中的气泡
步骤3，筛入75克低筋粉，用硅胶刮刀从面糊底部往上翻拌均匀，不可翻拌过度，以免消泡。
步骤4，取一小部分面糊加45克玉米油拌匀，再全部倒入面糊中轻轻拌匀。
步骤5，面糊入模具8分满，烤箱160度25分钟。
步骤6，取出倒扣在网上，很容易就脱模了。
步骤7，蛋糕成品，四个角和边缘都非常清晰。
步骤8，接下来用裱花嘴在蛋糕中戳个洞。
步骤9，用一个盘子斜挡在蛋糕上，筛糖粉，倒入老酸奶，酸奶是厚的那种，太稀会被蛋糕体很快吸收。最后摆上水果。
步骤10，最后成品
步骤11，最后成品
芝士蛋糕 （绝对不回缩）
食材明细：
主料：：芝士250克，原味酸奶200克，黄油50克，糖100克，低筋面粉60克，鸡蛋5只，
芝士蛋糕 （绝对不回缩）的做法步骤：
1.将芝士隔水加温，搅拌至软化。
2.将软化的芝士融化的黄油还有原味酸奶和30克白砂糖放入料理机中搅拌均匀。
3.再加入蛋黄搅拌均匀。
4.晒如低筋面粉，继续搅拌均匀。
5.搅拌至完全融合非常细腻。
6.将70克白砂糖分3次放入蛋白中，打发至湿性发泡。
7.将蛋白糊和芝士混合糊均匀的搅拌在一起，倒入8寸活底蛋糕模, 不要打圈否则会消泡。
8.将烤盘里放入水，烤箱预热至166度，将蛋糕模放入中下层。
9.先烤10分钟上色，然后再以156度烤50分钟出炉。
小贴士：
1:芝士用普通的就可以了，一定要隔热水软化不容易产生颗粒感。
2:建议用料理机可以减少很多繁琐的事情，而且可以使芝士糊完全搅拌细腻完全没有颗粒感。
3:蛋白糊一定要打至湿性发泡，目的是为了不让蛋糕在烘烤的时候开裂。
4:最后有的就是芝士蛋糕含水量很大，所以建议冷却后放入冰箱冷藏一晚，口感就厚实多了。
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