没有好的食材不可能有好的美食，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材的发展推动着美食文化的发展，你对食材的看法是怎么样的呢？以下为小编为你收集整理的法式巧克力马卡龙美的绅士烤箱的做法，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
很多人钟爱马卡龙，不仅因为其长的漂亮，更因为它丰富的口感。它外壳酥脆，内部湿润柔软，入口香甜，很容易给人带来幸福感。这款法式巧克力马卡龙，制作简单，有兴趣可以试一下。参与活动:#是绅士，就给女儿做一次“马卡龙”#
材料：
糖粉95克，杏仁粉65克，可可粉5克，蛋清65克，白纱糖20克，黑巧克力50克，淡奶油30克，黄油10克，
法式巧克力马卡龙美的绅士烤箱的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材。糖粉95克、杏仁粉65克、可可粉5克、蛋清65克、白纱糖20克。
步骤2，在油纸上用大号裱花嘴压出一些小圆。
步骤3，将糖粉、杏仁粉、可可粉过筛备用。
步骤4，分三次将细纱糖加入蛋清中，将蛋清完全打发。
步骤5，将杏仁粉、糖粉、可可粉倒到蛋清中，翻拌匀均。
步骤6，将面糊装进裱花袋中，用0.5CM的圆形裱花嘴挤出3厘米左右的胚料。然后在室温下静置30分－1小时，直到表皮不粘手为止。接下来放入烤箱，上下火、160度烤10分钟。
步骤7，开始准备馅料。黑巧克力50克、淡奶油30克、黄油10克。
步骤8，将淡奶油和黑巧克力放入小碗中，隔水加热，搅拌至巧克力融化。然后加入黄油，继续搅拌至融化。
步骤9，做好的馅料室温下冷却。
步骤10，将馅料装进裱花袋中，放进冰箱冷藏一个小时备用。
步骤11，取一片马卡龙，在上面挤上巧克力酱。
步骤12，再合上一片马卡龙即可。做成的样子。
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法式马卡龙(1)
食材明细：
主料：：白巧克力100克，杏仁粉100克，细砂糖80克，蛋白36克拌入，果蔬粉适量，
辅料：：淡奶油15克，糖粉100克，水25克，蛋白38克打发，
法式马卡龙的做法步骤：
1.巧克力夹心材料：白巧克力：100克、淡奶油：15克
2.巧克力夹心制作：白巧克力用刀先切碎
3.切碎的白巧克力放巧克力溶化碗里，隔热水溶化后加入淡奶油
4.一起搅拌均匀搅至发稠了放置冷却备用
5.马卡龙材料：杏仁粉：100克、糖粉：100克、细砂糖：80克、水：25克、蛋白：36克（拌入)、蛋白：38克(打发）、果蔬粉：适量
6.制作：1.杏仁粉和糖粉一起混合过筛备用
7.2.将38克蛋白打一半至湿性发泡
8.3.将80克细砂糖和25克的水一起加热煮成糖浆后快速倒入湿性发泡的蛋白里
9.4.继续打发蛋白至能拉出直立尖峰的硬性发泡备用
10.5.将粉类里加入36克的蛋白用硅胶刮刀拌匀
11.6.再加入一半打发的蛋白用刮刀翻拌的手法翻拌均匀
12.7.再将剩下的蛋白加入同样翻拌均匀
13.8.将拌好的糊分成三等份
14.9.分别加入适量的果蔬粉翻拌均匀
15.10.将三种颜色的糊都拌好分别装进裱花袋里
16.11.裱花袋剪个小口，均匀的挤在马卡龙硅胶垫上
17.12.挤好放置在通风的地方晾干，直到用手轻碰表面感觉不黏手并面糊表面形成一层软壳状
18.13.放进烤箱，上下火140度烤12分钟左右出炉
19.14.出炉放置冷却再用
20.15.马卡龙冷却后取一片马卡龙将巧克力夹心挤在背面
21.16.再盖上一块夹好即可
22.完成咯
23...
24...
多彩法式马卡龙
食材明细：
主料：：杏仁粉50克，糖粉80克，蛋白40克，砂糖20克，
辅料：：黑巧克力80克，淡奶油80克，
多彩法式马卡龙的做法步骤：
1.杏仁粉100克 TPT（50%杏仁粉+50%精制糖粉） 糖粉30克
2.蛋白40克 砂糖 20克
3.所有粉类放在筛网上过筛（杏仁粉50克+糖粉80克）如果不易过筛，可以用勺子背碾压混合粉末，使它们更快的通过筛网
4.混合过筛以后的杏仁糖粉非常的细腻膨松
5.蛋白打至粗泡状态时，加入细砂糖然后继续搅打至硬性发泡
6.取一半蛋白加入粉类
7.拌匀
8.再把剩余蛋白加入，加入一滴食用色素继续搅拌使粉类和蛋白完全混合均匀
9.抄底翻拌并用刮刀在盆边上抹个10来下
10.直到蛋白糊的状态达到提起刮刀以后，蛋白糊呈带状往下飘落。
11.裱花袋装一个圆形花嘴，把拌好的面糊装入裱花袋。
12.烤盘放上玻璃纤维布，将面糊挤到垫子上大小随意。我挤得小，烤好了才3cm大小。
13.若有气泡的地方用一根牙签轻轻挑一下，气泡破灭后会自然愈合。
14.挤好的马卡龙自然风干晾至表皮摸上去不粘手，并形成了一层硬硬的壳就可以烤了，我是凉了40分钟
15.烤箱预热先160度烤
16.大概8分钟左右见出现裙边后转140度至熟（见表皮稍有上色），这个过程大概有12-15分钟。
17.将黑巧克力掰碎，加入淡奶油
18.隔热水加热至巧克力融化，期间要不停搅拌。
19.完全融化后的巧克力酱是很粘稠的状态，端离加热容器后放至温热且微微凝固的状态就可以使用了。
20.选择大小相同的两片为一组中间挤上巧克力酱
21.将另一片合上，一个马卡龙就诞生了。
小贴士：
小英子心语：
1、 马卡龙的失败率比较高，成本也较高，为方便练习每次制作最好小剂量操作，只要按照步骤，将每一步都做到位，裙边是一定会出现的。
2、 制作马卡龙，使用硅胶垫效果最好。因为硅胶垫导热慢，可以防止底部过早定型，容易出现裙边。也可以使用玻璃纤维布效果也很好。
3、 只有杏仁粉的颗粒够细，马卡龙的外表才会呈现细腻的光泽。所以在制作马卡龙前，将杏仁粉和糖粉混合过筛，才能得到细腻的杏仁粉和糖粉的混合物。
4、 如果买不到杏仁粉可以买美国大杏仁用料理机自己磨，但是磨不好就成酱了，还是建议买现成的，淘宝上很多卖家。
马卡龙的做法（用烤箱做马卡龙）的做法
马卡龙是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖所做的法国甜点，通常在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等内馅。它的由来可追溯至19世纪的蛋白杏仁饼；这种甜食出炉后，以一个圆形平底的壳作基础，上面涂上调合蛋白，最后加上一个半球状的上壳，形成一个圆形小巧甜点，呈现出丰富的口感，是法国西边维埃纳省最具地方特色的美食，这种点心偶尔也在法国东北地区可见。参与活动:#618长隆爸爸节#
材料：
A:杏仁粉100克，A:糖粉100克，A:蛋白35克，A:假日红色素两滴，B:细沙糖90克，B:水25克，C:蛋白38克，C:细砂糖适量，馅料：黄油40克，馅料：糖粉10克，馅料：淡奶油25克，馅料：柠檬皮屑和汁适量，馅料：蓝莓果酱适量，，
马卡龙的做法（用烤箱做马卡龙）的做法的做法步骤：
步骤1，将A材料杏仁粉、糖粉混合过筛
步骤2，加入蛋白，色素拌匀成细腻的杏仁糊
步骤3，把B材料放小锅中火煮至118度关火成糖浆
步骤4，煮糖浆时把C材料打发至湿性偏干的蛋白霜后，分次加入煮好的糖浆，边加边搅打，打至成细腻光亮有韧性
步骤5，打好的蛋白霜分三次加入到杏仁糊中拌匀
步骤6，用刮刀刮拌至光亮飘带状
步骤7，装入圆嘴裱花袋
步骤8，在烤盘上挤出圆糊，晾至表面结皮
步骤9，放到烤箱中层，上下火140度，烘烤约12-15分钟
步骤10，出炉后，配对
步骤11，夹上喜欢的内馅
步骤12，成品马卡龙放置2-3天吸湿后，口感更佳
步骤13，成品再来一张特写，美美哒鲜艳红色
可可马卡龙(法式)的做法
最近一直在烤马卡龙，很认真的在做，不是真爱是不会如此投入的~要说真爱，那大小姐肯定比我爱，所以我才有动力做~早几年其实也做过，那会儿属于跟风状态，但凡潮流的无一例外的都要试一把，试完做完也就没有然后了~回过头来再细看每一步都又都是茫然的，最近两周连续做了几次，口感基本是我想要的了，但外形还不是理想中的，还会继续做下去的，做到自己满意为止，也算是对自己付出的一种交代。朋友圈晒过好几次成品，有朋友催我上方子，方子其实很简单，马卡龙说白了就是蛋白杏仁饼，蛋清，杏仁粉之外就是糖了，所以想不甜很难，要靠夹馅儿来中和，关于夹馅儿那又是另一个话题了，所以做好马卡龙的壳是第一步。在写方子之前，推荐大家去优酷上搜一个用户名为“阳光独欹”的视频，有很详细的法式马卡龙做法介绍，很值得一看。马卡龙的法式做法不用意式那样煮糖浆，看着是方便许多，但其实有更多要关注的细节，比如蛋白霜的硬度，粉的拌法，我做了几次配方一致的情况下，面糊的厚薄度都有差异，以致成品也是厚薄不一，除了制作过程需要注意的地方以外，烘烤过程也需要根据自家烤箱温度来摸索，不能全凭人家的温度，方方面面的问题，都需要找最佳状态。另外，彩色马卡龙是很耀眼迷人，但对我来说还是有接受障碍，所以我基本只做可可的壳，可可粉的苦也可以中和部分的甜。参与活动:#全民赛西红柿炒鸡蛋#
材料：
蛋清33g，细砂糖30g，杏仁粉45g，糖粉45g，可可粉3g，，
可可马卡龙(法式)的做法的做法步骤：
步骤1，将可可粉，杏仁粉，糖粉称好分量装在同一个容器中；
步骤2，将1过筛备用；
步骤3，细砂糖一次性加入蛋清中打发到硬性；
步骤4，打蛋器搅拌明显感觉有阻力，提起打蛋头呈直立的尖角状；
步骤5，将蛋白霜分次拌入过筛后的粉中；
步骤6，每次拌入的蛋白霜都要充分翻拌均匀；
步骤7，最后拌好的状态；
步骤8，用中号花嘴在烤盘上挤出直径圆形的马卡龙；然后将烤盘垂直向下重重的震几下，将马卡龙里的空气震出。
步骤9，室温下晾至马卡龙表皮不黏手的状态，放入160度预热的烤箱上层烘烤五六分钟至裙边出现后移至烤箱下层继续烘烤15分钟左右。
步骤10，图片上的夹馅儿我用的是甘纳许，100g黑巧克力和100g淡奶油加20g黄油混合隔水融化冷藏变稠后就可以用了。
佛卡夏面包美的绅士烤箱的做法
意大利比较有代表性的面包，制作简单，而且外脆内松软，蘸着独特的香料油，非常好吃。参与活动:#是绅士，就给女儿做一次“马卡龙”#
材料：
普通面粉300克，酵母粉1.5克，盐1克，白糖15克，温开水220克，大蒜3瓣，盐1克，迷迭香1捏，玉米油30克，洋葱适量，
佛卡夏面包美的绅士烤箱的做法的做法步骤：
步骤1，将蒜拍碎，迷迭香切碎。
步骤2，放入玉米油碗里，加盐调拌均匀。
步骤3，面粉加盐、糖、酵母粉，拌一下。
步骤4，然后加水，水不一定全部加入，拌至无干粉即可。
步骤5，静置15－20分钟，加入三分之一的香料油。
步骤6，拌均匀后，盖保鲜膜进行发酵，发至2倍大小。
步骤7，将面倒在刷了油的烤盘上，浇上三分之一的香料油。
步骤8，不要揉，用手指戳平。
步骤9，撒上一层洋葱丝、少许迷迭香。
步骤10，再次发酵，涨发后，烤箱200度，中层烤17分钟即熟，如果感觉不上太上色可以再烤3分钟。
步骤1112，.烤制过程中，飘出很香的味道。出炉后很容易脱模，切块蘸香料油吃。
巧克力马卡龙(2)
食材明细：
主料：：杏仁粉50g，糖粉60g，可可粉10g，
辅料：：糖粉40g，蛋白40g，黑巧克力50g，淡奶油20g，
巧克力马卡龙的做法步骤：
1.将杏仁粉放在冰箱中冷冻一下（防止打磨的过程中出油），将杏仁粉过筛，然后将主料混合均匀。
2.将混合均匀的材料放入料理机中打磨一到两分钟，不要打磨过分哈。
3.将打磨好的混合粉再次过筛。
4.将蛋白打到硬性发泡，在打蛋白的过程中注意所用容器要无水无油，分次加入配料中的糖粉。（这个做过蛋糕的人都晓得的。）
5.分次拌入材料一的混合粉，我是将粉拌入蛋白的。将粉类和蛋白上下切拌，再把糊糊推向容器10次左右，拌到有光泽。注意搅拌的过程中一定要适度，既要光滑，又不能过度。要看到挑起的杏仁糊，连续宽带状下落，落下的缎带状纹路不会马上消失。,要先将硅胶垫放在烤架上，待会才好拿进烤箱。将混合好的杏仁糊装进裱花带。
6.用圆形裱花嘴，挤到马卡龙硅胶垫上。这步要注意不要将杏仁糊挤满在硅胶垫的圆形区域，要留上一小圈，可以挤完一个观察一下杏仁糊的流动性，等一会它就都填满圆形区域了。
7.烤箱预热100度2分钟，放进马卡龙风干，开风机烤10分钟。（如果您的烤箱没有风机，那么就放在通风处半个小时，用手摸一下表面，结成一个硬壳即可。）基本结皮后取出，烤箱预热到150度，下层垫一个空烤盘，烤5分钟左右出现裙边，裙边出现后，调到100度，放最下层，烤10分钟左右。
8.在烤制的过程中你可以去做巧克力馅料，将黑巧克力隔水融化，然后加入淡奶油，搅拌均匀。（我今天才知道加了淡奶油的巧克力后面就不凝固了。）
9.、将烤好后的马卡龙从烤箱中拿出，晾凉后用小铲子铲下来，或者直接用手将马卡龙取下，可以将硅胶垫弯曲，将马卡龙脱离出来，以免中间的部分黏在硅胶垫上。将巧克力馅料放在一片马卡龙上，再拿来一片盖好就可以了。
小贴士：
1、杏仁粉一定要研磨的够细，越细做好的马卡龙表面就越光滑。做之前杏仁一定要过筛。杏仁粉混合糖粉后，最好用过滤杏仁粉的筛子，再筛一遍。粉类越细腻，做出的马卡龙表面越光滑。
2、杏仁粉中的糖粉不能用细砂糖或绵白糖代替，否则加热后大颗粒糖的融化会在马卡龙的表面形成空洞，是不会出现裙边的。
3、注意烤制马卡龙的时候，一定要注意过程中要将烤盘换层哈。
我觉得我做甜点容易成功的原因就是听话，高手们说用什么材料，怎样烤制，我就乖乖的按照步骤来，条件不成熟的时候我是不会动手滴，嘻嘻~
金箔巧克力马卡龙的做法
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材料：
马卡龙饼材料，杏仁粉65g，糖粉65g，可可粉8g，蛋清25g，意式蛋白霜90g，意式蛋白霜材料，蛋清50g，蛋白粉1g，白砂糖120g，水30g，针式温度计，巧克力夹馅材料，黑巧克力60g，淡奶油60g，黄油10g，装饰用金箔一片，，
金箔巧克力马卡龙的做法的做法步骤：
步骤1，杏仁粉、可可粉和糖粉混合；过筛两次；加入25g蛋清；拌匀至蛋清被吸收，备用。
步骤2，接下来制做法式蛋白霜：蛋清加蛋白粉打法起泡，备用；白砂糖加水中火熬至117°C关火；将糖浆立即一边倒入蛋白盆中一边高速打发。蛋白打发至硬挺状态即可。我们不需要用全部蛋白霜，只需取90g使用。
步骤3，杏仁糊中加90g蛋白霜，压拌至橡皮刮刀挑起面糊能刚好呈带状飘落。此时面糊为最佳状态，立刻装入裱花袋挤制面糊。面糊用圆形裱花嘴挤成大小均一的圆形，大小根据自己需要而定。我挤的直径大概3.5cm，烤好后直径大概5cm。挤好后轻震烤盘排除气泡，如发现有排不出的气泡需要用牙签扎破。静置10～30min风干表皮，手轻触不粘手即可。（切不可禁止太久，以免消泡过多烤不出裙边）烤箱预热160°C，进烤箱调整上火160°C，下火130°C，中层，20min。烤到轻摇饼盖，饼盖不移动就表明烤好了。烤好后将油布及马卡龙饼一同移出冷却后再取下，否则饼底容易取烂。
步骤4，烤马卡龙饼时做夹馅：淡奶油加热至微沸，倒入切碎的黑巧克力中，用刮刀搅拌使巧克力溶化；再加入软化的黄油继续搅拌溶化；搅拌直至顺滑有光泽；稍微冷藏一会儿，巧克力液呈浓稠状即可。
步骤5，馅料装入裱花袋挤制在一片马卡龙饼中心，再盖上另一片马卡龙饼。冷藏一晚，让其充分吸收馅料水分后食用。
步骤6，食用时点缀一小块金箔在上方即可。
步骤7，成品图
步骤8，成品图
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